Солодка патока з Мієн Ксанх

КУАНГ НГАЙ. Подорож пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй з метою відновлення професії приготування патоки не лише зберігає смак її рідного міста, але й є спробою розвитку сталої сільської економіки.

Пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй (40 років), яка народилася та виросла в селі Мі Тхань Бак (комуна Нгіа Тхуан, район Ту Нгіа, провінція Куангнгай ), колись мала стабільну роботу в Хошиміні.

Однак туга за домівкою та занепокоєння щодо поступового зникнення традиційної професії спонукали її та її чоловіка, Доан Дик Уя, вирішити повернутися на батьківщину у 2016 році, щоб відновити традиційну професію кухаря патоки.

«Меляса, сама лише назва нагадує мені старі часи, коли мої бабуся та дідусь ще вручну виготовляли цукрову тростину та мелясу. Я хочу зберегти старий смак і повернути мелясу», – поділилася пані Туї.

Пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй розповідає про свою подорож до відродження традиційних ремесел. Фото: Ван Ха.

Щоб відновити професію, Туї та її чоловік навчилися методів приготування патоки у старших села та відвідали великі виробничі потужності з виробництва патоки по всій країні, щоб дізнатися більше.

Після 4 років підготовки та накопичення досвіду, Туї та її чоловік використали всі свої заощадження та позичили ще більше у родичів та друзів, щоб інвестувати в обладнання, будівництво об'єктів та розпочати проект відродження продуктів з цукрової тростини та збереження традиційного смаку меляси.

Наразі процес виробництва меляси на підприємстві пані Туї включає багато етапів, таких як сортування цукрової тростини, очищення від лущення, вичавлювання соку, відстоювання меляси та варіння її у великій каструлі протягом 10-12 годин. Після варіння мелясу охолоджують, відстоюють та розливають у пляшки.

Наразі виробниче підприємство пані Туї створює робочі місця для 7 працівників та співпрацює з 10 домогосподарствами для вирощування понад 5 гектарів цукрової тростини в комунах Нгіа Тхуан та Нгіа Тханг. Щодня підприємство споживає 1,5-2 тонни цукрової тростини, виробляючи 150-200 літрів меляси.

Після приготування мед залишають охолоджуватися та відстоюватися. Фото: Ван Ха.

Як зазначила одна з родин, що займається вирощуванням цукрової тростини разом з пані Туї, пані Фам Тхі Лієн (комуна Нгіа Тханг, район Ту Нгіа): «Оскільки ми живемо поруч, дуже легко продати цукрову тростину після збору врожаю. З 1 гектара цукрової тростини, після вирахування витрат, я заробляю 70-80 мільйонів донгів на рік. Найближчим часом я планую збільшити площу вирощування цукрової тростини, щоб забезпечити виробництво меляси пані Туї».

У 2024 році проєкт пані Туї «Зелена централізована меляса» отримав перший приз на 5-му конкурсі інновацій та стартапів провінції Куангнгай. Наразі 4-зірковий продукт OCOP «Зелена централізована меляса», що виробляється компанією пані Туї «Зелений центральний бізнес», користується популярністю та сприймається ринком.

Завод підписав контракти на постачання мелясової продукції приблизно з 20 підприємствами та 60 агентами у 30 провінціях та містах країни. Мелясова продукція заводу також офіційно експортується до Нової Зеландії та неофіційно до США та Китаю.

Продукцію з меляси Mien Xanh споживають у багатьох місцях. Фото: Van Ha.

Пані Туї планує розширити площу сировини до 20 гектарів не лише для збільшення виробництва, але й для покращення якості меляси, прагнучи виробляти безпечну та якісну продукцію, що сприятиме захисту здоров'я споживачів та збереженню культурної цінності цукрової тростини у її рідному місті Куангнгай.

Кожна пляшка меляси містить не лише солодкий смак, а й пристрасть, гордість та рішучість зберегти стійкі цінності для майбутніх поколінь.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html