Солодка цукрова тростина меляси із Зеленого регіону

КУАНГ НГАЙ: Подорож пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй у відродженні традиційного ремесла виготовлення цукрового сиропу не лише зберігає смаки її рідного міста, але й є частиною зусиль щодо розвитку сталої сільської економіки.

Народився і виріс у селі Мі Тхань Бак (комуна Нгіа Тхуан, район Ту Нгіа, провінція Куанг Нгай ), Нгуєн Тхі Тху Тхуй (40 років) раніше мав стабільну роботу в Хошиміні.

Однак туга за батьківщиною та занепокоєння поступовим занепадом традиційних ремесел спонукали її та її чоловіка, Доан Дик Уя, вирішити повернутися до рідного міста у 2016 році, щоб відродити традиційне ремесло виготовлення сиропу з цукрової тростини.

«Цукрова тростинна меляса — сама лише назва викликає спогади про старі часи, коли наші бабусі й дідусі виготовляли цукор з цукрової тростини та мелясу вручну. Я хочу зберегти автентичний смак минулого та повернути цукрову тростинну мелясу», — поділилася Туї.

Пані Нгуєн Тхі Тху Тхуй ділиться своїм шляхом відродження традиційних ремесел. Фото: Ван Ха.

Щоб відродити це ремесло, Туї та її чоловік навчилися технікам виготовлення цукрової меляси від літніх людей у ​​селі та відвідали великі виробничі потужності з виробництва цукрової меляси по всій країні, щоб дізнатися більше.

Після чотирьох років підготовки та накопичення досвіду, Туї та її чоловік використали всі свої заощадження та позичили ще більше у родичів та друзів, щоб інвестувати в обладнання, побудувати завод та розпочати справу відродження продуктів на основі цукрової тростини, зберігаючи при цьому автентичний традиційний смак меляси.

Наразі процес виробництва меляси з цукрової тростини на підприємстві пані Туї включає багато етапів, таких як сортування цукрової тростини, очищення від лущення, віджимання соку, відстоювання меляси та її варіння для концентрування у великій каструлі протягом 10-12 годин. Після варіння мелясі дають охолонути, осад відстоюється, і її розливають у пляшки.

Наразі виробниче підприємство пані Туї забезпечує роботою 7 працівників та співпрацює з 10 домогосподарствами, які обробляють понад 5 гектарів цукрової тростини в комунах Нгіа Тхуан та Нгіа Тханг. Щодня підприємство споживає 1,5-2 тонни цукрової тростини та виробляє 150-200 літрів цукрового сиропу.

Після приготування мед залишають охолоджуватися та відстоюватися. Фото: Ван Ха.

Як зазначила одна з домогосподарств, що беруть участь у кооперативі з вирощування цукрової тростини разом з пані Туї, пані Фам Тхі Ліен (комуна Нгіа Тханг, район Ту Нгіа): «Оскільки ми живемо поруч, дуже легко продати цукрову тростину після збору врожаю. З 1 гектара цукрової тростини, після вирахування витрат, я заробляю 70-80 мільйонів донгів на рік. У майбутньому я планую збільшити площу вирощування цукрової тростини, щоб постачати її на виробництво цукрового сиропу пані Туї».

У 2024 році проєкт пані Туї «Сироп із цукрової тростини зеленого регіону» чудово здобув перший приз на 5-му конкурсі інновацій та підприємництва провінції Куангнгай. Наразі 4-зірковий продукт OCOP «Сироп із цукрової тростини зеленого регіону», що виробляється підприємством пані Туї в Зеленому регіоні, користується популярністю та добре сприймається на ринку.

Завод підписав контракти на постачання меляси приблизно з 20 підприємствами та 60 дистриб'юторами у 30 провінціях та містах країни. Продукція з меляси заводу також офіційно експортується до Нової Зеландії та неофіційно до Сполучених Штатів та Китаю.

Продукцію з цукрової тростини Mien Xanh продають у багатьох місцях. Фото: Van Ha.

Пані Туї планує розширити площу сировини до 20 гектарів не лише для збільшення виробництва, але й для покращення якості продукції з цукрової тростини. Її мета — забезпечити безпечну, високоякісну продукцію, сприяючи захисту здоров'я споживачів та збереженню культурних цінностей цукрової тростини у її рідному місті Куангнгай.

Кожна пляшка цукрового сиропу не лише має солодкий смак, але й втілює відданість, гордість та рішучість зберегти стійкі цінності для майбутніх поколінь.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html