Жаби, дикі тварини, що сидять на краю рисового поля, вмикають ліхтарик, щоб їх зловити, ліплять жаб'ячі коржики, які хвалить усе село.

Після кожної зливи мій батько одягав плащ, конічний капелюх, плетений кошик за поясом і ліхтарик на лобі, щоб вирушити шукати жаб. Батько щоночі наполегливо працював, заглиблюючись у поля, а іноді повертався додому на світанку з кошиком, повним жаб.

Жаб'яча ковбаса - смачна страва сільської місцевості.

Коли жаб принесли додому, мій батько зняв з них шкіру та вийняв м’ясо. Мій батько сказав, що під час чищення шкіри жаб та виймання м’яса не можна мити їх холодною водою, бо якщо холодна вода змішається з м’ясом під час подрібнення, воно буде несмачним і його буде важко зробити пюре.

Тато приправив трохи солі, рибного соусу, перцю, лемонграсу, чилі, змішав з жаб'ячим м'ясом, потім товк у кам'яній ступці, поки жаб'яче м'ясо не стало липким і перестало прилипати до товкача. Потім він зробив круглі жаб'ячі фрикадельки.

Жаб’ячі котлети смажать у фритюрі в киплячій олії, доки вони не підрум’яняться та не стануть золотисто-коричневими, потім мій батько виймає їх і кладе на тарілку.

Аромат жаб’ячої ковбаси линув нам у ніс, викликаючи захоплення. І, як завжди, батько завжди давав нам спочатку з’їсти шматочок.

Ароматна, солодка, жирна жаб'яча ковбаса викликає тягу до неї від однієї лише згадки.

До жаб'ячої ковбаси обов'язково подається соус. Соус для жаб'ячої ковбаси – це суміш хорошого рибного соусу з невеликою кількістю цукру, чилі та часнику.

Соус для жаб'ячої ковбаси особливо незамінний з нарізаним листям лимона. Жаб'яча ковбаса смачна з білим рисом, вермішеллю або приготована з пагонами бамбука. Солодкість жаб'ячого м'яса, аромат листя лимона, поколювання чилі, коли їх з'їси, незабутні.

Джерело: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm