Дізнайтеся гарні новини для любителів яєць та як приготувати яйця здорово

Велике дослідження показало, що більшість поживних речовин у яйцях, включаючи лецитин, аполіпопротеїни та ненасичені жирні кислоти, не збільшують ризик ожиріння.

У новому дослідженні, нещодавно опублікованому в науковому журналі Poultry Science , дослідники з Інституту птахівництва провінції Цзянсу в Янчжоу, Китай, провели комплексний оглядовий аналіз, щоб з'ясувати, чи може регулярне споживання яєць збільшити ризик ожиріння у здорових людей, а також з'ясувати найздоровіші способи споживання та приготування яєць.

Автори проаналізували 20 років літератури з питань харчування з 2002 по 2022 рік з трьох онлайн-репозиторіїв наукової літератури – Scopus, PubMed та Google Scholar.

Яйця, зварені некруто, зберігають найбільше корисних поживних речовин.

Результати дослідження показали, що більшість поживних речовин у яйцях, включаючи лецитин, аполіпопротеїни та ненасичені жирні кислоти, не збільшують ризик ожиріння. Дивно, але ці поживні речовини не тільки допомагають зменшити всмоктування холестерину, але й підтримують метаболізм ліпідів, допомагаючи запобігти ожирінню та пов'язаним з ним ризикам для здоров'я, повідомляє сайт медичних новин News Medical.

1-2 яйця на день не підвищують рівень холестерину у здорових людей

Що стосується холестерину в яйцях, дослідження показують, що індивідуальні реакції на харчовий холестерин різняться, і деякі «люди з високим рівнем реагування» можуть відчувати підвищений рівень холестерину.

Однак результати також підкреслюють, що у здорових людей ендогенна регуляція організмом засвоєння холестерину є достатньою, щоб помірне споживання яєць, приблизно 1-2 яйця на день, не підвищувало рівень холестерину в крові.

Людям із сімейним анамнезом високого рівня холестерину, які можуть бути «гіперреактивними», слід обмежити споживання яєць.

Найкраще підійдуть яйця некруто.

Примітно, що результати також показали, що методи приготування суттєво змінюють харчовий склад яєць, тим самим значно впливаючи на їхній вплив на здоров'я.

Зокрема, яйця некруто є оптимальним методом, який зберігає найбільше корисних поживних речовин. У той час як смаження та варіння яєць круто або приготування яєць за високих температур значно зменшує поживні речовини, варіння некруто зберігає необхідні вітаміни, ліпіди та біологічно активні речовини, повідомляє News Medical.

Однак слід зазначити, що сирі яєчні білки можуть становити ризик через антинутрієнтні фактори та бактеріальне забруднення.

Здорові люди споживають яйця помірно, приблизно 1-2 яйця на день, не підвищуючи рівень холестерину в крові.

7-8 яєць на тиждень не викликають ожиріння

Дослідники дійшли висновку: яйця є одним із найкорисніших джерел білка та незамінних амінокислот, а також містять велику кількість вітамінів та мінералів, корисних для загального здоров'я. Автори заявили, що вживання 7-8 яєць на тиждень не збільшує ризик надмірної ваги або ожиріння.

Джерело: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm