Що такого особливого в ресторані Bun Moc у Старому кварталі Ханоя, що західні гості кивають головами та ставлять йому 9/10 балів?

(Ден Трі) - Коли шотландський гість вперше насолодився мискою вермішелі з фрикадельками на вулиці Бат Дан у Ханої , він з'їв усі фрикадельки та бульйон і схвально кивнув головою. На його особисту думку, він оцінив миску вермішелі на 9 балів з 10.

Одного дня наприкінці липня, після 16:00, після блукання численними вулицями Старого кварталу Ханоя, Х'ю відчув голод. Проходячи повз численні магазини на вулиці, шотландського туриста раптом привабив аромат, що долинав з великої каструлі бульйону, що стояла перед будинком. Навколо неї стояли миски з фрикадельками, язиком, шинкою, реберцями, все це було смачно розкладено.

Великий горщик бульйону поставлений перед дверима магазину (фото вирізано з кліпу).

Побачивши клієнта, який все ще стояв поруч, літня жінка вибігла йому назустріч. Вона тримала меню з детальним описом страв та цін. Меню було надруковано в'єтнамською та англійською мовами, щоб клієнти могли легко вибрати. Переглянувши його, Х'ю замовив миску вермішелі зі свининою та грибами з усіма інгредієнтами. Була не година пік, тому в ресторані не було людно. Це був простий магазинчик на вулиці, просто оформлений кількома пластиковими столиками та стільцями на тротуарі. Внутрішній простір був не надто великим, якраз достатньо місця, щоб продавець міг сидіти та готувати їжу прямо перед клієнтами. Чекати майже не довелося, гаряча миска вермішелі з грибами видавала ніжний аромат, який стимулював голодні смакові рецептори Х'ю. «Подивіться на смачну миску вермішелі з грибами, як ця, у Ханої всього за 40 000 донгів. Я сидів і їв прямо на тротуарі, а внизу проїжджав автомобіль. Давайте спробуємо смак», — схвильовано сказав шотландський клієнт. Здавалося, що Х'ю знайомий зі способом споживання локшини та фо у В'єтнамі, тому він також додав трохи кумкватів та свіжого чилі. Продавець також приніс миску рибного соусу, щоб покупці могли додати ще, якщо він їм не сподобається.

Клієнт зазначив, що фрикадельки в ресторані домашнього приготування, тому вони мають натуральний смак і м’яку, соковиту текстуру (фото вирізано з кліпу).

«Ці фрикадельки точно ручної роботи. Текстура дуже м’яка, тане в роті. Коли ви їсте локшину фо у В’єтнамі, не забудьте додати смажені палички з тіста. Ця страва нагадує мені Па Тонг Ко (вид хліба, схожий на смажені палички з тіста) у Таїланді. Смажені палички з тіста мають хрустку скоринку, але м’які всередині. Занурення смажених паличок з тіста в бульйон дуже доречне», – прокоментував один іноземний гість. З’ївши і бульйон, і шматочки, Х’ю сказав, що якщо оцінювати за 10-бальною шкалою, то миска локшини набере 9 балів і її варто спробувати, якщо ви приїдете до Ханоя. Згідно з дослідженням, це локшина, розташована на вулиці Бат Дан, яка спеціалізується на стравах з локшиною з паростками квасолі док мунг. Гарніри в магазині включають 5 видів: нігті, м’ясо, реберця та язик. Залежно від потреб клієнта, ціна буде різною. Наприклад, миска локшини з 2 видами м’яса, фрикадельками або реберцями та фрикадельками коштуватиме 40 000 донгів. Якщо ви їсте 3 види (реберця, фрикадельки, язик), це буде 50 000 донгів за миску. Порівняно з цінами ресторанів фо у старому кварталі, цей ресторан має помірну ціну.

Вартість страв у ресторані Bun moc починається від 40 000 донгів за миску без напоїв (Фото: Нінь Тіто).

У розмові з репортером Dan Tri пані Нгуєн Тхі Тхань Хай розповіла, що ресторан працює з 1998 року, майже 30 років. Щодня ресторан працює у дві зміни: ранкову та денну. Перша зміна працює з 6:00 до 15:30, а друга — з 16:00 до 23:00. «Можливо, саме через перевагу розташування у старому місті, до ресторану щодня приходять іноземні клієнти. У дні великої зайнятості тут десятки іноземних клієнтів, а в спокійніші — лише кілька. Більшість із них їдять лише вермішель зі свининою та фрикадельками і не замовляють інших страв. Щоразу, коли клієнти закінчують їсти, я часто спостерігаю за їхнім настроєм, щоб побачити, як вони реагують. Майже всі вони все їдять і піднімають пальці, показуючи, що їжа дуже смачна. Ось так ми всі дуже раді», — радісно сказала власниця. Однак через обмежений простір ресторану іноді клієнтам доводиться терпіти тісноту. Якщо ви їсте на другому поверсі, клієнтам доводиться підніматися досить крутими сходами. Сходи такі круті, що клієнти бояться бачити офіціантів, які несуть їжу нагору, особливо у слизькі дощові дні.

Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm