«Дешевий та смачний ресторан» у стилі гіда Мішлен: 400 000 донгів за страву, рибне філе в яловичому локшиноподібному супі?

Banh xeo у ресторані Banh Xeo за адресою 46A, Район 1, Хошимін. Ресторан щойно потрапив до списку Bib Gourmand від Micheline Guide 2024 - Фото: NHA XUAN

Минулого року путівник Мішлен, який вперше був запущений у В'єтнамі, також отримав велику увагу громадськості, а також багато думок, що погоджувалися та не погоджувалися з ресторанами, відзначеними в кожній категорії.

Цього року список Bib Gourmand було оголошено за тиждень до офіційного запуску всього гіда Michelin у В'єтнамі та швидко став гарячою темою.

Існують суперечки щодо смаку їжі, адже кожна людина має різні смаки, а путівник Мішлен також частково є довідником для туристів, які приїжджають до В'єтнаму.

Однак, щодо Bib Gourmand, у людей виникають додаткові запитання щодо цін у вибраних ресторанах, оскільки ця категорія призначена для відзначення смачних ресторанів з помірними цінами.

Згідно з гідом Мішлен, список закладів харчування Bib Gourmand контролюється спільнотою користувачів гіда Мішлен «у пошуках смачних страв за доступними цінами без шкоди для якості та смаку».

Серед багатьох думок, які не погоджуються зі списком Bib Gourmand цього року, деякі люди зазначали, що багато ресторанів мають «захмарні» ціни, але якість не відповідає дійсності, водночас є смачні ресторани, але ціни високі та не можуть вважатися «доступними».

Тож яка ж саме «стеля» для ресторану Bib Gourmand у В'єтнамі?

400 000 донгів за прийом їжі

Згідно зі статтею, опублікованою в гіді Michelin минулого травня, з 1997 року Bib Gourmand – це титул, який присуджується ресторанам та закусочним з гарною якістю за розумними цінами.

Ця «розумна ціна» розрахована на триразовий обід, що включає закуску, основну страву та десерт.

Цінове обмеження, яке ресторан може отримати для отримання статусу Bib Gourmand, варіюється залежно від країни та вартості життя.

Зокрема, у В'єтнамі ресторан із триразовим обідом, подібним до вищезгаданого, вартістю близько 400 000 донгів або менше, розглядався б для отримання звання Bib Gourmand, згідно з гідом Michelin.

Вартість торта «Бань шео» в Banh Xeo 46A становить від 110 000 до 180 000 донгів за штуку. Торт великий, його вистачить на двох осіб. Фото: NHA XUAN

Аналогічно, ця ціна в Таїланді становить 1000 бат (близько 693 000 донгів).

Однак, Гід Мішлен наполягає на тому, що його інспектори дотримуються однакових стандартів якості, незалежно від того, де вони знаходяться у світі .

«Спільним для ресторанів Bib Gourmand є простіший стиль приготування їжі, який легко впізнати та який легко їсти. Ресторан Bib Gourmand також подарує вам задоволення від дуже смачної їжі за розумною ціною», – пишеться в путівнику Мішлен.

Чому в яловичому локшиновому супі є риба, згідно з Гідом Мішлен?

У довіднику Мішлен не розкривається, як він оцінює заклади харчування, а також хто є інспекторами, коли вони відвідують їх та проводять оцінювання…

Це дещо викликає питання у громадськості, оскільки люди не знають, чому було обрано саме цей ресторан, і чи інспектор повністю розуміє місцеву кулінарну культуру, щоб оцінити її.

Коли цього року в Хошиміні було оголошено список найкращих страв Bib Gourmand, багато людей «закричали», бо було обрано занадто мало магазинів з різаним рисом та локшиною, або навіть бань мі, однієї з найвідоміших страв міста, ніде не було видно.

Ще смішніше те, що в описі Bun Bo Hue 14B – нового обличчя цьогорічного Bib Gourmand, веб-сайт гіда Мішлен пише: «Цей кіоск, де подають лише їжу на винос, спеціалізується на локшині, зверху якої нарізана яловичина, яловиче сухожилля та рибне філе».

Опис ресторану Bun Bo Hue 14B на веб-сайті гіда Мішлен - скріншот

Це речення приблизно перекладається як «Цей кіоск, де можна їсти лише на винос, спеціалізується на локшині з нарізаною яловичиною, яловичим сухожиллям та рибним філе». Рибне філе? Звісно, ​​любителі яловичої локшини були шоковані.

Виходячи з фотографії миски з яловичою локшиною, можна припустити, що так зване «рибне філе» може бути шматком смаженої свинини, який подається з нею.

Джерело: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm