Мішлен рекомендує магазини з клейким рисом та крабовою локшиною у 2025 році: чи зростуть ціни?

Ресторан номер один з курячим липким рисом, старий ресторан Thuy 94 з крабовою локшиною, Hoi An People's Kitchen... знову отримали рекомендації від Michelin. Власники ресторанів були схвильовані, ніби вперше отримали нагороду, багато хто задавався питанням, чи підвищать вони ціни.

Нещодавно гід Michelin оголосив список ресторанів, що отримали нагороди у 2025 році у трьох містах: Ханої , Хошиміні та Данангу. У категорії Michelin Selected (ресторани/заклади харчування, рекомендовані гідом Michelin) ресторан №1 з куркою та клейким рисом на вулиці Нгуєн Чунг Трук (1-й район), старий ресторан Thuy 94 з крабовою локшиною на вулиці Дінь Тьєн Хоанг (1-й район) та ресторан Hoi An People's Kitchen на вулиці Чан Куок Тоан (3-й район)... продовжують залишатися в цьому списку.

Чи є мотивацією продовжувати зусилля

У розмові з Тхань Нієном пан Нгуєн Х'єу Чунг (43 роки), менеджер ресторану з липким рисом та куркою Number One, сказав, що він радий і щасливий, що його знову рекомендує Michelin. Він вважає це мотивацією продовжувати прагнути до абсолютної довіри не лише місцевих клієнтів, а й іноземних туристів. Пан Чунг — син пані Ле Тхі Тхінь (68 років), власниці цього відомого традиційного ресторану з липким рисом поблизу ринку Бен Тхань.

Він дізнався цю інформацію від свого молодшого брата, вся родина була здивована, бо Мішлен продовжував рекомендувати його. Його бізнес був зайнятий, тому він отримав радість здивовано.

Пані Тхінь, мати Чунга, є власницею магазину клейкого рису з куркою номер один.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Я сподіваюся, що після цієї радості туристи дізнаються про магазин липкого рису, який продає смачну їжу за розумними цінами, і що покупці не будуть здивовані, коли прийдуть їсти липкий рис у районі ринку Бен Тхань. Відколи Мішлен рекомендував його, бізнес магазину покращився, і він став більш відомим більшій кількості клієнтів», – поділився Трунг.

Липкий рис з куркою – відома страва.

ФОТО: NVCC

Пані Трук Май (51 рік), одна з двох власниць старої крамниці з крабовою локшиною в районі Thuy 94, поділилася тим, що вона щаслива і зворушена тим, що ресторан продовжує бути у списку рекомендованих ресторанів Мішлен. Це також є чітким доказом того, що відвідувачі довіряють ресторану та обирають його, щоб насолодитися стравами.

«Я знаю, що ресторан щойно увійшов до категорії, запропонованої Мішлен, ще не отримав жодної зірки, але це все одно дуже обнадійливий результат. Я керую невеликим рестораном, не наважуюсь назвати його «рестораном» (ресторан – П.В.), але, на щастя, люди все ще знають і рекомендують його. Увечері 5 червня ми також полетіли до Дананга, щоб отримати цю престижну нагороду», – сказала пані Трук Май.

Пан Нгуєн Хан Тхієн (38 років), власник ресторану Hoi An People's Kitchen, вдячний і відчуває більше радості, оскільки невеликий ресторан, розташований у самому серці 3-го району, має щастя бути у списку рекомендованих Мішлен два роки поспіль.

«Коли я тримав у руці сувенірну чашку, я справді відчув себе маленьким серед мільйонів знайомих крамниць у гамірному Хошиміні. Ця нагорода знаменує 5 років зростання та ще одну пам’ятну подорож для магазину», – сказав пан Тхієн.

Чи буде підвищення цін?

Пан Хієу Чунг сказав, що ціна на страви з клейкого рису залишиться незмінною і не зміниться найближчим часом. Протягом останніх 2 років ресторан тримав ціну від 30 000 до 40 000 донгів, щоб як місцеві, так і іноземні клієнти могли легко ними насолоджуватися.

«Наступним часом ми докладемо більше зусиль, щоб ресторан Number One з липким рисом міг дарувати чудовий досвід, не дозволяючи клієнтам шкодувати про те, що повірили рекомендаціям Мішлен», – сказав пан Трунг.

Пані Трук Май поділилася тим, що з січня 2025 року через зростання цін ресторан був змушений підвищити ціну на 10 000 донгів за страву. Це коригування вважається доцільним для поточної бізнес-ситуації та було погоджено клієнтами, які продовжують його підтримувати.

Багато людей, які приходять до ресторану пані Май, обирають страву зі смаженого краба.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Ми підвищуємо ціни вже близько 6 місяців, а не після того, як отримали нагороду Мішлен. Ресторан використовуватиме нагороду як мотивацію продовжувати спроби, а не використовуватиме репутацію для підвищення цін, що призведе до незадоволення клієнтів», – сказала пані Май.

Пан Хан Тхієн зазначив, що, незважаючи на те, що ресторан вдруге поспіль потрапив до рекомендованого списку Мішлен, він все ще дотримується своєї початкової бізнес-філософії: намагатися готувати смачну їжу зі справжньою цінністю, а не ганятися за титулами.

Пан Хан Тхієн радий, що ресторан Hoi An People's Kitchen рекомендовано Michelin.

ФОТО: NVCC

«Я не хочу підвищувати ціни через назву. Ціни залишаться незмінними, незалежно від того, рекомендує їх Michelin чи ні. Підвищення цін (якщо таке буде) пов’язане з інфляцією економіки , коли орендна плата зростає щороку, зростає вартість вхідних матеріалів або нова податкова політика... Ніхто в нашому ресторані не хоче підвищувати ціни, якщо його не змусять. Щоразу, коли я підвищую ціни, я ретельно обмірковую це, бо хочу, щоб ресторан залишався дружнім місцем з розумними, доступними цінами», – зізнався пан Тхієн.

Джерело: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm