В'єтнамський тет приваблює людей здалеку

«За 8 років роботи у В'єтнамі ми з родиною святкуємо в'єтнамський Тет вже 7 років. В'єтнамський Тет повертає мене до спогадів дитинства, до ностальгії за важкими, але люблячими днями», – Софія Ши, співробітниця з питань закордонних справ з Тайваню, поділилася причиною, чому вона любить в'єтнамський Тет і так ним захоплена.

Для громадян країн і територій, які проживають і працюють у В'єтнамі, Тет — це ідеальна можливість насолоджуватися, спостерігати, розмірковувати та занурюватися в цікавий простір, час, ідентичність, культуру, звичаї та практики, щоб краще зрозуміти та полюбити цю землю.

Ностальгічний Тет

Пояснюючи причину своєї прихильності до в'єтнамського Тет з моменту приїзду до В'єтнаму у 2016 році, пані Софія, дружина головного представника Тайбейського економічного та культурного офісу у В'єтнамі, сказала: «Ми довго працювали в кількох країнах Європи, Африки, Америки... але коли я святкувала перший Тет у В'єтнамі, я була дуже зворушена, тому що в'єтнамський Тет повернув мене в минуле, яке було понад 50 років тому. У той час я була молодою, умови там, де я жила, ще були поганими, дівчиною всі любили бути красивими, але лише під час Тет батьки дозволяли нам ходити по магазинах і шити одяг для Тет. Тому найпіднесеніші емоції мого дитинства виникали лише під час Тет. Діти отримували новий одяг, смачну їжу та бігали по околицях, щоб подивитися на одяг один одного. Коли я поверталася додому, я скористалася нагодою допомогти батькам прибрати та прикрасити будинок, купити квіти для виставлення в будинку, розставити весняні банери, допомогти мамі зробити новорічну тацю з пожертвами... всі ці напружені, але знайомі справи Тет я давно забула, тому що характер моєї роботи вимагає від мене... подорожувати країнами, які використовують західний календар. Коли я бачу в'єтнамський Тет, я знову знаходжу своє дитинство з тим самим хвилюванням, що й у минулі часи».

Посол Великої Британії у В'єтнамі Ієн Фрю готує баньчунг на Тет

Я люблю в'єтнамський Тет. Священні емоції на новорічному святі або тиха атмосфера в храмах і сільських будинках на Тет зворушують найглибші емоції, нагадуючи про сімейну любов. В'єтнамський Тет для мене – це тиха мить для спогадів, і я можу пережити ці безцінні моменти переживання лише тоді, коли настає Тет.

Девід Каннес

Коли пані Софію запитали про її враження від в'єтнамського Тет, вона додала: «Були роки, коли я святкувала Тет у Хойані, а були роки, коли я святкувала Тет у Каобанг. Тет у Хойані змушував мене почуватися самотньою, бо все було закрито на Тет. Тет у Каобанг був просто для того, щоб насолоджуватися краєвидами та відомими місцями. Тет у Ханої викликав у мене найбільше захоплення. Я живу поблизу персикового села Няттан, і коли в місті цвіли персики, мені найбільше подобалося ходити на квітковий ринок, щоб вибрати квіти для дому. Коли я була молодою, щороку я ходила за мамою на ринок, щоб купити квіти на Тет, а зараз, у віці майже 70 років, моєї мами вже немає, я ходжу сама або з чоловіком вибирати квіти на Тет, моє серце щасливе і також сповнене ностальгії за мамою».

Зять у селі Ном (Дай Донг, Хунг Єн ) одягнувся в традиційний одяг, щоб піти до сільського храму, щоб принести жертву святому.

Переживаючи кожен етап святкування Тет, від щасливого Тет дитинства з новим одягом до часу Тет, коли люди залишалися вдома, коли розвивалося телебачення, програми Тет заполонили ефір, люди любили лише дивитися телевізор. Потім настав більш розвинений етап запрошення одне одного... втекти від Тет, подорожувати далеко після Тет, а потім повертатися додому, багато старих звичаїв і практик Тет більше не існують. Насолоджуючись в'єтнамським Новим роком, щоб відчути ностальгію, пані Софія також знаходить свої власні куточки Тет: «Ринок, куди я ходжу цілий рік, — це Чау Лонг, я поруч із продавчинями, тому, коли там смачна їжа, вони часто залишають порцію. Також, дотримуючись старої традиції мого рідного міста, я ціную новорічну тацю, обираючи справді смачні та якісні інгредієнти для приготування страв. Я знаю, що ханойці готують вишукані таці Тет з багатьма стравами, особливо з водою. Я вчуся у того, як ханойці розкладають страви на тарілках, мої улюблені — це види шинки: свиняча, яловича, ковбаса з корицею..., кожна з яких має свій смак та спосіб приготування. Тет у Ханої щороку такий, завжди приносить мені тепло та щастя, я далеко, але відчуваю себе як удома».

Мандрівний Тет

Тет – це також сезон веселощів. Для мешканки Франції, яка прожила в Хошиміні 4 роки та Ханої 4 роки, як і Армель Ворнері, свято Тет – це можливість вільно досліджувати нові землі на карті В'єтнаму. Армель пояснила причину своєї любові до «мандрівної» весни: «У мене четверо маленьких дітей, перша з яких – дівчинка з етнічної меншини. Під час мого перебування у В'єтнамі, окрім основної роботи, коли у мене є вільний час на Тет, я часто подорожую всюди на мотоциклі. Тому що я хочу якомога краще зрозуміти В'єтнам, отримати знання та досвід з поїздок і поділитися ними зі своїми дітьми, особливо з дитиною, яку я усиновила з В'єтнаму».

З Куокана на мальовничі терасовані поля в Хоанг Су Пхі, Ха Жанг

У закордонному дипломатичному середовищі В'єтнаму Армель — людина, яка багато подорожує, і протягом цих подорожей найціннішим, що вона зберігає, є історії, зображення та нові відкриття про В'єтнам в очах іноземців. Тет — ідеальна нагода підживити пристрасть Армель до дослідження В'єтнаму дуже «динамічним» способом, тобто зібрати рюкзак і вирушити в дорогу. Вона додала причину: «Сезон Тет — це завжди прекрасний сезон, від хмар і гір, природи, людей, особливо громад у північних гірських регіонах. У В'єтнамі все ще є багато чудових речей, наприклад, під час гірської поїздки під час Тет 2023 року мені вдалося наблизитися до дивного сорту фіолетового чаю з бутонів на вершині гори Ч'єу Лау Тхі, Хазянг. Як не дивно, зима холодна, але чайне дерево все ще проростає, фіолетові бутони, заховані в первісному лісі, подорож до прекрасного та чарівного чайного дерева — це як потрапити в казку. Це найвражаюча та найглибша подорож, яку я коли-небудь переживала».

У свято Тет вівтар – це місце, яке ретельно доглядають та прикрашають у кожній в'єтнамській родині.

Громадянин Тайваню, Ту Куок Ан, 68 років, живе та працює у В'єтнамі понад 20 років, також є досвідченим виробником стародавнього чаю в Хоанг Су Пхі, часто обирає для себе різні куточки Тет: «Моя дружина з Тхай Нгуєн, якщо ми святкуємо Тет у її рідному місті, то це традиційний Тет, як і в кожній в'єтнамській родині. Але щороку я святкую Тет у стародавньому чайному районі, живучи з людьми, це зовсім інакше. Святкування Тет у високих, диких, безкрайніх горах або під корінням стародавніх чайних дерев віком 500-700 років дає мені відчуття крихітності та швидкоплинності людського життя, і водночас я бачу чарівну красу природи, від хмар, гір, вітру, джерел води, від рідкісних первісних чайних дерев, які важко знайти на карті чаю світу. Дні Тет з народами Тай, Нунг, Ко Лао... всі вони є працівниками чайної фабрики, яку я відкрив, допомагають мені зрозуміти та оцінити більше людей тут. Гори та річки, вода та гори». пов'язані з полями «Я лише гість. Бачачи, що їхнє життя все ще важке та важке, хоча чайні дерева рясніють і процвітають, я лише сподіваюся зробити невеликий внесок у дослідження, створення нових чайних продуктів та їх підтримку, щоб в'єтнамський чай та в'єтнамський народ могли більше пишатися продукцією своєї батьківщини».

смак Тет

Тримаючи стопку паперових грошей, що чекали на спалення у храмі Ва в Сюй Доай (Сон Тай, Ханой), громадянин Франції Давід Канн зізнався, що він дуже дотримується місцевих звичаїв: «Моя дружина закінчила молитися, тому я спалю це для наших предків». Давід сказав, що хоча він лише виконував вказівки дружини і мало що розумів у народних віруваннях, коли він особисто тримав кожну стопку паперових грошей, що чекали на спалення, дивлячись на мерехтливе полум'я, він природно згадував минуле зі своїми батьками, членами родини і навіть померлими родичами. Стільки знайомих спогадів чітко повернулося. «Я люблю в'єтнамський Тет. Священні емоції на новорічному святі або тиха атмосфера в храмах і будинках громади на Тет торкаються глибини емоцій, нагадуючи про сімейну любов. В'єтнамський Тет для мене — це тихий момент ностальгії, і ці безцінні моменти переживання у мене виникають лише тоді, коли настає Тет», — додав Давід.

Варена курка з крильцями, звичне зображення в стравах Тет

Насолода Тетом – це також можливість отримати незабутні враження, особливо навчитися готувати деякі «символи» в'єтнамського Тету. Прикладом цього є історія британського посла Ієна Фрю, який у свій перший рік перебування у В'єтнамі загортав баньчунг. Приміщення, яке відвідав посол, було п'ятикімнатним дерев'яним будинком з черепичним дахом та великим переднім двором, повністю обладнаним інгредієнтами для загортання торта. Операції, такі як змішування квасолі, маринування м'яса, нарізання листя, приготування бамбукових смужок... виглядають простими, але коли справа доходить до загортання торта, під час зняття листя донг... зубами згідно з інструкціями, посол Ієн Фрю посміхнувся та сказав: «Операції виглядають простими, але це зовсім нелегко». У мистецтві загортання баньчунгу загортання торта вже є складним, але його також потрібно загорнути красиво, щільно, рівномірно... що вимагає досвіду, щоб мати змогу це зробити.

В'єтнамський Тет, якщо заглибитися в кулінарні смаки, то баньчунг відіграє роль прелюдії. Кожен регіон – це скарбниця унікальної кухні, яка приносить надзвичайні сюрпризи друзям далеко. Режисер-фрілансер Ерік Паузер зі Швеції, святкуючи в'єтнамський Тет у Хошиміні, досі пам'ятає страву «кса бан» народу Півдня. Ерік описав її так: «Страва «кса бан» доступна лише під час Тет, мене запросили скуштувати її, і я почув пояснення її смаку, як 100 птахів, що збираються на гілці дерева. Я не можу повністю описати її смак, вона трохи жирна, насичена, солодка, а також солона, її чудово смакує з рисом або вареними овочами». Коли мене запитали, я дізнався, що страву «кса бан» також називають «сотнею птахів, які повертаються до гнізда», коли сім'ї їдять Тет і у них залишається їжа, вони кладуть її в одну каструлю і поступово готують протягом Тет. У ньому сходяться всілякі людські смаки, чим довше він зберігається, тим гнилішим, м’якшим, ароматнішим та насиченішим стає... Коли ви втомилися від алкоголю та м’яса, ха бань – це суперефективна страва, щоб позбутися відчуття ситості.

Рухаючись на північ, згадка про страви Тет одразу викликає в пам'яті вишуканість, ретельність та ретельність у виготовленні кожної дрібниці. Валері Гільо, громадянка Бельгії, згадує перший Тет у В'єтнамі у 2024 році через аромат грейпфрута. Валері сказала: «Родина мого друга в Ханої купила мішок яскраво-жовтого грейпфрута, але він не був ароматним. Мати мого друга дістала банку вина, ретельно витерла кожен фрукт рушником, поклала його на піднос на вівтарі, грейпфрут поширив свій аромат по всьому будинку, шкірка була пухкою, зовсім не схожою на початкову. Пізніше я дізналася, що це був трюк, щоб грейпфрут залишався ароматним і довше зберігався на столі, це було справді цікаво».

Армель під час «дослідження» незайманої місцевості з фіолетовими чайними бруньками на вершині Чіу Лау Тхі

Традиційне свято Тет у ханойському стилі пов'язане з певними правилами, що виражаються зовні через форму, значення, смак, колір та аромат. Наприклад, набір із чотирьох чаш з водою (що символізують чотири пори року) з супом з кульок, тушкованим голубом, заплутаними кальмарами, супом з бамбукових пагонів зі свинячими лапками або рагу з грибів та насіння лотоса. Валері додала: «Мені подобається страва «Бань Бонг Тха», вона дуже гарна і дуже тропічна через колір. Я запитала свою подругу, як її приготувати, але, почувши історію, я… відмовилася від ідеї спробувати. Залишилося лише приготувати основу страви (інгредієнти включають моркву, кольрабі, білу та зелену цвітну капусту, горошок, гриби шиїтаке…), все це має бути ретельно обрізано, чим гарніше обрізано, тим більше це показує спритність і холоднокровність домогосподарки. Потім є спосіб відварити курку, креветки, додати бульйон для супу, вода справді прозора, але все одно смачна, солодка та приваблива… Я розумію, що кожна смачна страва в цій країні містить працьовитість, сімейну любов. Смачні страви на святі Тет — це щастя та гордість не лише кухаря, а й усієї родини. Це той досвід, який я бачу найяскравіше, насолоджуючись в’єтнамським Тетом у Ханої».

В'єтнамський Тет завдяки досвіду міжнародних друзів, хоч і різних за культурою, звичаями та практиками, досягає гармонії завдяки спільним моментам, пов'язаним з емоціями щодо запаху та смаку Тету, простору та часу, а потім стає дуже близьким у свідомості. В'єтнамський Тет – це все ще зв'язок, обмін, відкриття, спогади... і в кожному аспекті він сповнений простих, священних, мирних та щасливих емоцій.

Джерело: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm