Аромат тістечок Тет з Куангнаму

Тетський торт 5 — Тет тістечка закладу "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh. Фото: TRIEU NHAN

Традиційні тістечка Куангнаму, такі як Бань То, Бань Тхуан, Бань Ін, Бань Да, Хат Сен, Бань Чунг, Бань Тет… є незамінними на кожному традиційному святі Тет. Поблизу Тету, традиційні виробничі потужності з виробництва тістечок Тет у Дай Фонг, Дай Куонг (Дай Лок) або в районі Зуй Сюйен… освітлюються з раннього ранку до пізньої ночі, щоб пригощати людей на свято Тет або купувати в якості подарунків.

Рисовий пиріг Lac — Рисовий папір Lac, фірмовий продукт комуни Дуй Тхань, район Дуй Сюєн. Фото: TRIEU NHAN

З 20 по 29 грудня за місячним календарем пекарня родини пана Во Хонг Ханя (66 років, проживає в селі Мі Донг, комуна Дай Фонг) постійно «горить» день і ніч, щоб вчасно доставити тістечка на ринок. Сімейна пекарня пана Ханя щодня виробляє понад 300 тістечок. Щоб доставити вчасно, всі члени його родини починають працювати з 4 ранку до пізньої ночі.

«Моя родина продає бань за оптовою ціною 22 000 донгів. Багато людей купують оптом, а потім продають роздрібно за цінами від 25 000 до 30 000 донгів за штуку. Протягом сезону з бань до тет моя родина заробляє десятки мільйонів донгів чистого прибутку. Хоча дохід невеликий порівняно з витраченими зусиллями, я радий зберегти професію своїх предків», – сказав пан Кхань.

Банх в Ан Лак 2 — Друк на упаковці торта. Фото: TRIEU NHAN

У дні перед Тетом пані Нгуєт (38 років, село Мі Фуок, комуна Дай Фонг) виготовляє сотні кілограмів баньтхуана, щоб задовольнити ринковий попит, за ціною продажу 80 000 донгів/кг. «Баньтхуан виготовляється з курячих яєць, борошна, цукру та імбиру, тому він дуже м’який, губчастий, а коли його їдять, інгредієнти змішуються, створюючи солодкий, чудовий смак. Я просто намагаюся виділити ще один день, щоб вимкнути духовку, прибрати та підготуватися до Тету», – поділилася пані Нгуєт.

Піч бань тет родини пані Ле Тхі Чін (55 років) у селі Мі Хао (комуна Дай Фонг) готує та продає їжу переважно дрібним торговцям на ринку Зіа Кок (Дай Мінь), ринку Фуонг Донг (Дай Фонг)... та оптовикам у Данангу . Заклад бань тет «Міс Ба Дай Лок» - Нгуєн Хоанг Лінь (комуна Дай Ан, Дай Лок) також працює до останніх днів року, постачаючи партії тістечок, варення, сушених продуктів усіх видів та тушкованих ковбас для Тету.

Тет-кейк 2 — Пан Ле Га розносить баньчунг клієнтам 27 грудня. Фото: ТУЙ ЛІЕН

До полудня 27 грудня пекарня пані Ле Тхі Мінь Хоа (нар. 1965) та пана Ле Га (нар. 1961, проживає в комуні Дай Куонг, Дай Лок) вирувала людом. Окрім бань іт, бань сю сюе, бань чунг, бань тет, у закладі пані Хоа також є бань то. Щодня випікаються сотні бань то та багато бань чунг (бань чунг з начинкою з машу та м'ясною начинкою) за ціною від 35 000 до 60 000 донгів кожен. Заклад пані Хоа щодня упаковує понад 100 кг клейкого рису та бань тет, причому кожен бань тет продається за ціною від 35 000 до 120 000 донгів.

Пані Хоа поділилася: «За останні кілька днів попит на бань чунг, бань тет та бань то зріс, замовлення продовжуються, але ми не наважуємося приймати більше, бо у нас немає достатніх потужностей для їх виробництва», – сказала пані Хоа.

Тетський торт 4 — Традиційне кокосове варення від «Miss Ba Dai Loc» - Nguyen Hoang Linh (комуна Дай Ан, Дай Лок). Фото: TRIEU NHAN

Атмосфера Тет стукає у двері традиційного села рисових коржів Ан Лак (комуна Зуй Тхань, округ Зуй Сюйен). Цього року родина пані Во Тхі Хой (комуна Зуй Тхань) виробила близько 2 тонн коржів усіх видів, найвідомішим з яких є рисовий корж із зеленою квасолею. Завод пані Хой виробляє цілодобово, мобілізуючи 3 робітників для роботи, але все ще не має достатньо товарів для доставки.

У селі Ан Лак є десятки традиційних підприємств з виробництва тортів. Багато з них інвестували в придбання машин та обладнання, розширюючи масштаби виробництва, і тепер вони мають привабливіший та красивіший дизайн, ніж раніше, задовольняючи смаки клієнтів. Торти з друком Ан Лак не лише гарна якість та гарний зовнішній вигляд, але й підходять для бюджету людей, тому село тортів завжди приваблює клієнтів.