Їжа у школах погано пахне: хто за це відповідає?

TP – Новий навчальний рік розпочався лише кілька місяців, але вже сталася низка випадків харчових отруєнь, їжі з неприємним запахом та контрабандою овочів невідомого походження до шкіл, що викликає занепокоєння батьків щодо якості шкільних обідів. Питання в тому, хто відповідає за якість шкільних обідів для учнів, щоб у разі кожного інциденту простої зміни постачальника продуктів харчування було недостатньо?

Їжа погано пахне, учні отруюються.

Рано вранці 15 жовтня батьки учнів початкової школи Ку Хе в комуні Бінь Мінь, Ханой, разом зі шкільною командою з контролю за безпекою харчових продуктів виявили численні пакети з очищеними перепелиними яйцями та м’ясом, що випромінювали сильний неприємний запах. Візуально було видно, що тисячі очищених перепелиних яєць були недбало поміщені в зав’язані поліетиленові пакети. Під час наступної зустрічі зі школою та батьками представник компанії Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. визнав, що їжа транспортувалася до школи хаотично, не відповідаючи нормативним вимогам. Зокрема, їжа не була вакуумно упакована та не мала ізольованих контейнерів для забезпечення якості їжі.

Примітно, що під час перевірки харчових продуктів батьки також виявили багато кухонного начиння, зокрема ножі та овочечистки, які були іржавими та помітно небезпечними для приготування їжі.

Згодом початкова школа Ку Хе провела зустріч з батьками та була змушена перейти на нового постачальника продуктів харчування. Однак батьки все ще стурбовані якістю щоденного харчування своїх дітей.

Також у Ханої, з самого початку навчального року, багато батьків були обурені, коли різні види овочів невідомого походження були «чарівним чином» упаковані та марковані як «чисті овочі» компанією Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., розташованою в комуні Сон Донг, за допомогою QR-кодів для відстеження, а потім безпосередньо постачані до шкільних їдалень.

Крім того, 40 учнів початкової школи-інтернату етнічної групи Кім Тхуй у комуні Кім Нган провінції Куанг Трі були госпіталізовані через харчове отруєння після шкільного обіду. Результати аналізів Інституту Пастера в Нячангу показали, що як тушкований морський окунь, так і зразок учня містили бактерії Bacillus cereus, які виробляють ентеротоксини.

Інформація від директора

Щодо інциденту з виявленням зіпсованого м’яса та яєць із смердючим запахом, які мало не потрапили до школи, пані Нгуєн Тхі Нам, директорка початкової школи Ку Хе, повідомила газеті Tien Phong , що виявлення їжі із смердючим запахом було пов’язане не з несподіваною перевіркою батьків, а з плановою перевіркою, узгодженою між школою та батьками на початку навчального року. «Я доручила персоналу повертати будь-яку їжу, яка виявиться небезпечною. І це перший випадок у 2025-2026 навчальному році, коли батьки та медичний персонал виявили небезпечну їжу», – сказала вона.

Ставлячи під сумнів управлінську та наглядову роль адміністрації школи щодо іржавого та неякісного кухонного начиння на кухні, пані Нам сказала: «Школа нагадала компанії прибрати невикористане начиння, але на момент перевірки батьків 15 жовтня компанія ще не прибрала це начиння».

Пані Нам заявила, що керівництво школи провело екстрену зустріч з батьками та взяло на себе повну відповідальність за роботу шкільної кухні. Однак, коли її запитали про наглядову роль школи у транспортуванні їжі до школи некваліфікованою компанією (без ізольованих контейнерів), вона лише повторила: «Уся їжа, яка не відповідає вимогам, повертається. Щодо транспортування, є багато причин; воно може бути гарантоване сьогодні, а завтра ні, залежно від виду їжі».

У початковій школі Ку Хе навчається 1518 учнів, і приблизно 1400 з них щодня реєструються на обід до школи.

Потребує посилення нагляду та чіткого визначення обов'язків.

Ґрунтуючись на минулих інцидентах, пов’язаних із безпекою харчових продуктів, школи послідовно реагували лише розривом контрактів з постачальниками продуктів харчування та переходом до інших. Тим часом, їжа невідомого походження та небезпечної якості, яка потрапляла до шкіл та готувалась до них, негативно впливала на здоров’я учнів. Фактично, було зафіксовано численні випадки масового харчового отруєння серед учнів.

Батьки вважають, що необхідно посилити нагляд за якістю шкільних обідів та встановити конкретну відповідальність у разі виникнення будь-яких інцидентів.

Пан Тран Ван Нам, батько двох дітей, які відвідують школу та обідають у школі в районі Ха Донг, Ханой, вважає, що необхідні суворіші санкції, щоб притягнути до відповідальності тих, хто відповідає за шкільні обідні кухні, а також що процес сертифікації підприємств, що відповідають вимогам безпеки харчових продуктів, слід посилити. Він хоче переконатися, що постачальники продуктів харчування серйозно ставляться до своєї роботи, і що дотримання стандартів безпеки не обмежується лише наявністю «сертифікатів». «Коли виникають проблеми, причетні особи повинні нести відповідальність. Школи повинні посилити батьківський нагляд. Наприклад, планування груп з 3-5 батьків для почергової перевірки запасів продуктів харчування, від початкових етапів до обробки та порціонування, забезпечить кращу безпеку», – сказав пан Нам.

На початку цього навчального року Департамент освіти та навчання Ханоя видав термінову директиву щодо безпеки шкільного харчування, яка включала наступне: Школи зобов'язані категорично не використовувати продукти харчування невідомого походження, прострочені або зіпсовані. Кожна школа повинна суворо впроваджувати процес «триетапної перевірки харчових продуктів», що включає перевірку сировини, перевірку під час обробки та перевірку перед використанням. Обладнання для обробки та зберігання має бути окремим для сирої та приготовленої їжі, з відмінними етикетками/знаками. Повинні бути окремі шафи для зберігання та консервування приготовленої їжі та сирих інгредієнтів.

Пані Ву Тху Ха, заступниця голови Народного комітету Ханоя, звернулася з проханням, щоб у разі виявлення будь-яких порушень безпеки харчових продуктів надання харчування було негайно призупинено та замінено іншим кваліфікованим постачальником. Крім того, відповідальність директорів шкіл буде переглянуто, якщо будуть виявлені порушення в управлінні шкільними кухнями.

Школи повинні оцінювати умови безпеки харчових продуктів під час укладання договорів з постачальниками харчування. Зокрема, під час підписання договорів з постачальниками продуктів харчування необхідно оцінювати умови безпеки харчових продуктів, що містяться в стравах.

Наразі в Ханої є майже 3000 шкіл усіх рівнів, включаючи майже 2200 державних шкіл, які забезпечують напівінтернатне харчування для учнів у різних формах: самостійне приготування їжі, партнерство з кейтеринговими службами та надання готових страв.

Пан Тран Тхе Куонг, директор Департаменту освіти та навчання Ханоя, заявив, що Департамент доручив школам публічно розкривати меню шкільних обідів та походження їжі. Крім того, директор школи, яка організовує програму шкільних обідів, несе повну відповідальність за безпеку харчових продуктів у своєму закладі.

Джерело: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo