Запахи їжі в школах: хто за це відповідає?

TP - Новий навчальний рік триває лише кілька місяців, але вже кілька разів трапляються випадки харчового отруєння, потрапляння їжі з неприємним запахом та контрабандою овочів невідомого походження до шкіл, що викликає занепокоєння батьків щодо якості шкільного харчування. Питання полягає в тому, хто відповідає за шкільне харчування, щоб у разі виникнення інциденту недостатньо було просто змінити постачальника продуктів.

Báo Tiền Phong•25/10/2025

Пахне їжею, учні отруюються

Рано вранці 15 жовтня батьки початкової школи Ку Хе комуни Бінь Мінь у Ханої, спільно зі шкільною групою з моніторингу безпеки харчових продуктів, виявили багато пакетів з очищеними перепелиними яйцями та м’ясом, які сильно пахли. Неозброєним оком можна було побачити, що тисячі перепелиних яєць були очищені, але недбало упаковані в зав’язані поліетиленові пакети. На наступній зустрічі зі школою та батьками представник компанії Nhat Anh Trading and Service Company Limited визнав, що їжа була доставлена до школи недбало, без дотримання необхідних умов. Зокрема, їжа не була вакуумно упакована та не перебувала в охолоджуваному контейнері для забезпечення якості їжі.

Варто зазначити, що під час перевірки харчових продуктів батьки також виявили багато іржавих кухонних інструментів для обробки, зокрема ножі, терки та інструменти для нарізання овочів і фруктів, що неозброєним оком можна було побачити як такі, що не забезпечують гігієну та безпеку харчових продуктів.

Після цього початкова школа Ку Хе провела зустріч з батьками та була змушена перейти на нового постачальника продуктів харчування. Однак батьки все ще стурбовані якістю щоденного харчування своїх дітей.

Також у Ханої, з самого початку навчального року, багато батьків були обурені, коли багато видів плаваючих овочів невідомого походження були «чарівним чином» упаковані, прикріплені QR-кодами для відстеження їхнього походження як «чистих овочів» компанією Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited, розташованою в комуні Сон Донг, та відправлені безпосередньо до шкільних кухонь.

Крім того, 40 учнів початкової школи-інтернату Кім Тхуй комуни Кім Нган провінції Куанг Трі було госпіталізовано через харчове отруєння після їжі. Результати аналізів Інституту Пастера в Нячангу показали, що зразок тушкованого м'яса помфрет та зразок одного учня містили бактерії Bacillus cereus, які виробляють кишкові токсини.

Інформація від директора

Щодо інциденту з виявленням гнилого м’яса та смердючих яєць, які мало не контрабандою пронесли до школи, у відповідь репортеру Tien Phong пані Нгуєн Тхі Нам, директорка початкової школи Ку Хе, сказала, що в день виявлення смердючої їжі це було не в результаті несподіваної перевірки батьків, а планової перевірки, узгодженої між школою та батьками на початку навчального року. «Я доручила персоналу, який виявив небезпечну їжу, «відвернутися». І у 2025-2026 навчальному році це перший випадок, коли батьки та медичний персонал виявили небезпечну їжу», – сказала вона.

Ставлячи під сумнів роль Ради директорів школи в управлінні та нагляді, коли на кухні було іржаве та небезпечне кухонне начиння, пані Нам сказала: «Школа нагадала компанії вивезти невикористане начиння, але на момент перевірки батьків 15 жовтня компанія не вивезла це начиння».

Пані Нам сказала, що Рада директорів провела термінову зустріч з батьками та взяла на себе повну відповідальність за роботу кухні. Однак, коли її запитали про наглядову роль школи в процесі транспортування їжі до школи некваліфікованою компанією (без термоконтейнера), вона лише повторила зміст: «Усю їжу, яка не відповідає вимогам під час отримання, необхідно повернути назад. Що стосується транспортування, то є багато причин, сьогодні це гарантовано, завтра – ні, залежно від виду їжі».

У початковій школі Ку Хе навчається 1518 учнів, близько 1400 з яких щодня реєструються на харчування в школі.

Необхідно посилити нагляд та уточнити обов'язки

З огляду на минулі інциденти, пов'язані з безпекою харчових продуктів, школи завжди вирішували їх шляхом розірвання договору з постачальником продуктів харчування та переходу до іншого постачальника. Тим часом, потрапляння до шкіл продуктів невідомого походження, небезпечних продуктів та їх переробка на страви негативно впливали на здоров'я учнів. Фактично, було багато випадків масового отруєння серед учнів.

Батьки учнів вважають, що необхідно посилити нагляд за якістю харчування в інтернаті та визначити конкретні обов'язки у разі виникнення будь-яких інцидентів.

Пан Тран Ван Нам, батько двох дітей, які навчаються та харчуються в інтернаті в районі Ха Донг, Ханой, сказав, що необхідно запровадити суворіші санкції для тих, хто відповідає за кухню інтернату, і водночас посилити процес сертифікації для підрозділів, які відповідають умовам безпеки харчових продуктів. Як постачальники продуктів харчування можуть ставитися до цього серйозно, не дозволяючи умовам безпеки бути просто «сертифікатами»? «Коли є відповідальність, причетні особи повинні нести відповідальність. Школа повинна ще більше посилити наглядову роль батьків. Наприклад, розподіл розкладу таким чином, щоб кожна група з 3-5 батьків могла по черзі відвідувати школу, щоб перевірити вхідні продукти для обробки та розподілу страв, що буде безпечнішим», – сказав пан Нам.

На початку цього навчального року Департамент освіти та навчання Ханоя видав «гарячу» директиву щодо безпеки шкільних продуктів харчування, яка містила наступний зміст: Школи зобов’язані категорично не використовувати продукти харчування невідомого походження, прострочені або зіпсовані. Кожна школа повинна суворо дотримуватися процесу «триетапної перевірки харчових продуктів», включаючи перевірку вхідних матеріалів, перевірку під час обробки та перевірку перед використанням. Інструменти для обробки та зберігання повинні бути окремими для сирих та приготованих продуктів, з етикетками/знаками для їх розрізнення. Повинні бути окремі шафи для зберігання та консервування приготованих продуктів та сирих інгредієнтів.

Пані Ву Тху Ха, заступниця голови Народного комітету Ханоя, звернулася з проханням, щоб у разі виявлення будь-яких порушень, пов'язаних з безпекою харчових продуктів, навчальні заклади негайно припинили надання харчування та замінили його іншими кваліфікованими закладами. Водночас буде розглянуто питання про відповідальність директорів шкіл, якщо будуть виявлені порушення в управлінні кухнею.

Школи повинні оцінювати умови безпеки харчових продуктів під час підписання контрактів з постачальниками харчування. Зокрема, під час підписання контрактів з постачальниками продуктів харчування та харчування вони повинні оцінювати умови безпеки харчових продуктів.

Наразі в Ханої є майже 3000 шкіл усіх рівнів, включаючи майже 2200 державних шкіл, які організовують харчування в інтернатах для учнів у таких формах: самостійне приготування їжі, співпраця з кухонними бригадами та надання готових страв.

Пан Тран Тхе Куонг, директор Департаменту освіти та навчання Ханоя, сказав, що Департамент доручив школам оприлюднювати меню харчування в інтернатах та інформацію про походження їжі, і водночас директор школи, яка організовує харчування в інтернатах для учнів, несе повну відповідальність за безпеку харчових продуктів у закладі.