Ці прості, але вишукані вегетаріанські страви не лише демонструють кулінарну майстерність, але й втілюють філософію мирного життя та доброчесної поведінки, слугуючи свідченням багатої історії та буддійської культури цієї стародавньої столиці.
Професор Ле Мань Тхат представив доповідь на науковій конференції «Школа дзен Лью Цюань: історія становлення та розвитку» в Хюе у 2023 році.
ФОТО: Г.Н.
Як згадувалося, школа дзен Льєу Куан виникла в Тхуан Хоа, і за підтримки лордів Нгуєн вона процвітала, і Тхуан Хоа швидко стала буддійською столицею В'єтнаму з початку 18 століття до середини 20 століття.
На науковій конференції «Школа дзен Льєу Цюань: історія становлення та розвитку», що відбулася в Хюе у 2023 році, професор Ле Мань Тхат підтвердив, що походження та розвиток школи дзен Льєу Цюань зробили значний внесок в історію в'єтнамського буддизму та історію країни, особливо з періоду буддійського відродження на початку 20 століття до наших днів.
Цей внесок відображено в п’яти основних гілках лінії: гілка Преподобного Тен Лю Куанга, яка виникла в Тхуен Хоа; гілка преподобного Тен Нхон Хоу Пхі, яка виникла в Тхуен Хоа і процвітала в південно-центральній і південній провінціях; гілка преподобного Tế Lập Ứng Am, яка виникла в Bình Định; гілка преподобного Tế Căn Từ Chiếu, яка виникла в Phú Yên ; і гілка преподобного Tế Hiển Bửu Dương, яка виникла в Khánh Hòa.
Шановний Тхіт Хай Ан, ректор В'єтнамської буддійської академії в Хюе, заявив, що лінія цієї дзен-школи безперервно продовжується та розвивається разом із розширенням країни на південь. З цієї дзен-школи патріархи, високопоставлені ченці, миряни та буддисти присвятили себе служінню Дхармі та нації, зокрема руху відродження буддизму та поширенню Дхарми на благо всіх істот, сприяючи славі нації та в'єтнамського буддизму в сучасний час. На сьогоднішній день дзен-школа Льєу Цюань поширилася по всій країні та навіть у багатьох регіонах за кордоном, маючи тисячі храмів та мільйони ченців, черниць та послідовників буддизму.
Розквіт секти Льєу Цюань Дзен безпосередньо заклав міцну основу для формування та популяризації вегетаріанської традиції в Хюе. Завдяки цьому блискучому розвитку в Хюе було засновано багато великих храмів та родових залів, і все більша кількість послідовників буддизму наверталася до буддизму та практикувала аскетичне життя. З цього моменту вегетаріанська кухня перестала бути чужою концепцією та стала звичною частиною духовного та повсякденного життя мешканців стародавньої столиці.
Вегетаріанські страви, приготовані з самодостатніх інгредієнтів.
Унікальним аспектом розвитку вегетаріанської кухні Хюе, тісно пов'язаним із сектою Льєу Куан Дзен, є самодостатність храмів. Секта Льєу Куан Дзен, що походить з буддизму Махаяни та була представлена за часів династії Нгуєн, не пропагувала жебрацтво, а радше створення системи буддійських храмів, інтегрованих з життям людей. Це створило важливу основу: замість того, щоб покладатися на пожертви буддистів, храми в Хюе обробляли сади та поля, щоб забезпечити власне постачання продуктів харчування.
Щороку велика кількість ченців, черниць та послідовників буддизму з усієї країни збирається біля пагоди Льєу Цюань, щоб провести церемонію очищення пагоди та віддати шану шановному Вчителю.
ФОТО: БНЛ
Від засновників-настоятелів храмів Хюе до подальшого розвитку храмів та родових залів, покоління ченців та черниць жили аскетичним життям, сповненим поміркованості та задоволення, та споживали вегетаріанську їжу, отриману з овочів, фруктів та рису, вирощених у садах та на полях храму. Використовуючи свіжі, чисті інгредієнти з цих самих садів, ченці майстерно переробляли овочі та фрукти на їжу, і так народилися вегетаріанські страви храму Хюе.
Самодостатність ченців у постачанні інгредієнтів та їхня відданість приготуванню створили вегетаріанські страви, багаті на натуральні смаки, чистоту та поживну цінність. Це не лише гарантує чистоту їжі, але й відображає буддійську філософію «мінімальних бажань і задоволення» та гармонії з природою.
Вегетаріанські страви храмів Хюе спочатку служили чернечому життю, поступово стаючи відомими, вивченими та широко популяризованими буддистами та широкою громадськістю. Цей процес сприяв формуванню відмінних рис вегетаріанської кухні Хюе: простота, натуральні смаки, різноманітність видів та форм, а також глибока філософія співчуття та ненасильства. Від скромних страв у храмах вегетаріанські страви поступово трансформувалися, підносилися до нового рівня та поширювалися на кожен аспект життя, від урочистих підношень до щоденних обідів кожної родини.
Можна сказати, що розвиток школи дзен Льєу Цюань, філософія якої тісно пов'язана з життям людей та самодостатніми методами храмів, створив міцну основу для вегетаріанської кухні Хюе. Вона є не лише частиною кулінарної культури, а й свідченням тривалої духовної традиції, що сприяє унікальній ідентичності стародавньої столиці. (продовження буде)
Джерело: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm
Коментар (0)