7 найкращих весняних страв у Франції - Вишукані смаки французької кухні

Коли перші промені весняного сонця проникають крізь вікна паризьких ресторанів, коли рожеві квіти сакури ніжно падають на столи просто неба в Ніцці, французька кухня ніби одягає нове, первозданне та яскраве вбрання. Від ранкових ринків, наповнених ароматом свіжих трав, до розкішних ресторанів з вишукано приготованими стравами, весна принесла французькій кухні нескінченне джерело натхнення з типових делікатесів мінливих пір року.

У просторі, наповненому ароматом весни, французькі кухарі , немов талановиті художники, майстерно поєднують найсвіжіші інгредієнти сезону, щоб створювати прекрасні та вишукані кулінарні витвори. Давайте разом з Vietravel дослідимо 7 весняних страв у Франції, щоб зробити весну романтичнішою!

1. Суп зі спаржі

Суп з шпротами (Soupe aux Asperges) – типовий французький весняний суп (Джерело фото: Collected)

Коли мова заходить про весняні страви у Франції, не можна не згадати Soupe aux Asperges (Суп з білої спаржі). Це типовий французький весняний суп, приготований з білої спаржі – одного з найцінніших інгредієнтів цього сезону. Суп має гарний кремово-білий колір, ніжний аромат і природну солодкість спаржі.

Цей суп досить вишуканий. Спаржу чистять, нарізають шматочками та варять з цибулею та часником у курячому бульйоні. Потім суміш пюрують та проціджують, створюючи суп ідеальної однорідності. Суп часто прикрашають свіжими вершками, кількома скибочками спаржі та подрібненою петрушкою.

2. Navarin d'Agneau - Рагу з баранини з овочами

Наварен д'Аньо виготовляється з баранини та овочів (Джерело зображення: Collected)

Наварен д'Аньо – це традиційна рагу, приготована з молодої баранини та весняних овочів. Ця страва ідеально поєднує ніжні, солодкі білки баранини зі свіжим смаком весняних овочів.

Баранину нарізають на невеликі шматочки, смажать на сковороді до золотисто-коричневого кольору, потім тушкують у соусі з червоного вина з молодою морквою, горошком, картоплею та перловою цибулею. Страва має насичений смак, баранина ніжна та тане в роті, а овочі зберігають свою природну хрусткість. Не пропустіть цю французьку весняну страву, якщо у вас буде така можливість!

3. Salade Printanière - Весняний салат

Весняний салат (Джерело фото: Collected)

Салат «Прінтаньер» – це французька весняна страва з освіжаючим салатом, типовим для весни. Ця страва поєднує в собі всі найкращі інгредієнти сезону: молодий салат, спаржу, горошок, молоду моркву, червоний буряк та зелень.

Особливістю цього салату є вінегрет, який являє собою ніжну суміш високоякісної оливкової олії, білого винного оцту, діжонської гірчиці та свіжих трав. Салат часто прикрашають вареними перепелиними яйцями та їстівними квітами, створюючи прекрасний витвір мистецтва на обідньому столі.

4. Quiche aux Légumes Printanières - киш з весняних овочів

Quiche aux Légumes Printanières – це весняна версія кишу (Джерело зображення: Collected)

Кіш з бобовими принтаньєрами – це весняний варіант традиційного кішу. Він готується з хрусткої тістової оболонки та начиняється сумішшю яєць, вершків та весняних овочів, таких як спаржа, горошок, перлова цибуля та гриби.

Цю французьку весняну страву зазвичай подають гарячою або теплою, поки начинка ще м’яка та ароматна. Насичений, солодкий смак яєць та свіжих вершків поєднується зі свіжістю овочів, створюючи смачну та поживну страву.

5. Saumon en Papillote - Лосось, загорнутий у пекарський папір

Saumon en Papillote – це лосось, запечений у фользі (Джерело фото: Collected)

Лосось у фользі (Saumon en Papillote) – це лосось, запечений у фользі з весняними овочами та травами. Цей спосіб приготування зберігає вологість і природний смак риби, створюючи легку та корисну страву, типову для весни.

Лосось маринують в оливковій олії, свіжому лимоні та травах, потім загортають у фольгу разом зі спаржею, нарізаною соломкою морквою та цибулею-шалот. Під час смаження на грилі тепло рівномірно готує інгредієнти та створює герметичну упаковку, щоб смаки могли поєднатися.

6. Tarte aux Fraises - Полуничний пиріг

Tarte aux Fraises – незамінний десерт (Джерело фото: зібрано)

Тарт-о-Фрез (Tart aux Fraises) – обов’язковий десерт у французькому весняному меню. Цей торт готується з найсвіжішої полуниці сезону, майстерно викладеної на шар м’якого кондитерського крему та хрусткої скоринки.

Особливістю цього торта є спосіб відбору та обробки полуниці. Полуниця має бути рівною, стиглою та мати натуральний аромат. Перед тим, як покласти полуницю на торт, її покривають тонким шаром прозорого цукрового гелю для посилення блиску та збереження свіжості.

7. Soufflé aux Herbes Fraîches - Суфле зі свіжих трав

Суфле з травами (Джерело зображення: зібрано)

Суфле з травами та фрешем – це випічка, відома своєю легкістю та свіжим ароматом весняних трав. Для досягнення ідеального підйому потрібна майстерність кондитера.

Приготований зі збитих яєчних білків, сиру Грюєр та свіжих трав, таких як петрушка, базилік та орегано, пиріг надувається та набуває гарного золотисто-коричневого кольору після випікання. Його слід їсти свіжим з печі, щоб насолодитися його фірмовою м’якою, губчастою текстурою.

Французька весняна кухня – це ідеальне поєднання свіжих сезонних інгредієнтів та вишуканих технік приготування. Кожна весняна страва у Франції – це не лише смачна страва, а й витвір мистецтва, що відображає унікальну кулінарну культуру французів. Давайте насолоджуватися весняними стравами у Франції з Vietravel зараз!

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx