Чому варто перестати їсти сирі устриці?

Устриці містять багато важливих поживних речовин, таких як селен, цинк, залізо, вітамін B12 та вітамін D. Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC) попереджають, що вживання сирих устриць може спричинити вібріоінфекцію.

Вживання сирих устриць може спричинити вібріональну інфекцію, яка часто викликає нудоту та діарею.

SHUTTERSTOCK

Вібріобактерії – це тип бактерій, які живуть у прибережних районах і часто накопичуються в устрицях. Існує багато різних типів вібріобактерій, більшість з яких викликають лише нудоту або діарею, повідомляє австралійський новинний сайт The Conversation .

Однак існує тип вібріональних бактерій, який називається vibrio vulnificus і викликає серйозні наслідки для здоров'я, такі як пухирі на шкірі, інфекції крові та навіть ампутація.

Неозброєним оком неможливо відрізнити здорові устриці від устриць, заражених бактеріями вібріон. Заражені устриці залишатимуться свіжими та матиму смак, схожий на здорові.

Однак, вібріональні бактерії, включаючи вібріон вульніфікус, дуже чутливі до високих температур. Тому приготування устриць може повністю знищити ці бактерії.

Останнім часом деякі країни, такі як Сполучені Штати, використовують різні методи для зменшення кількості вібріональних бактерій в устрицях. Це допомагає зберегти смак і переваги вживання сирих устриць. Ці методи включають заморожування, пастеризацію за низької температури, опромінення або обробку устриць високим тиском.

Однак, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань США, найбезпечніший спосіб приготування устриць – це правильне приготування. Під час приготування переконайтеся, що температура м’яса устриці всередині мушлі становить щонайменше 63 градуси Цельсія, і воно витримується там щонайменше 15 секунд. Це допоможе повністю знищити бактерії вібріон в устриці.

Це означає, що якщо ви готуєте устриці в мушлі, вам слід готувати їх на парі протягом 4-9 хвилин, а якщо ви варите їх у воді, вам слід варити їх протягом 3-5 хвилин, згідно з The Conversation .

Джерело: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm