В'єтнам – «зірка» азійської кухні

На основі поглибленого аналізу, проведеного понад 30 провідними шеф-кухарями, міксологами та кулінарними редакторами, а також даних 270 готелів Marriott на 20 ринках, у звіті зазначено, що В'єтнам оцінюється як «найшвидше зростаючий кулінарний напрямок у Південно-Східній Азії».

Звіт «Майбутнє їжі 2026 – Азіатсько-Тихоокеанський регіон», нещодавно оприлюднений компанією Marriott International у Хошиміні ввечері 14 жовтня, показує, що В'єтнам лідирує у розвитку «розкішної повсякденної кухні». Такі страви, як фо, бань мі або соєвий соус, можуть стати кулінарним досвідом світового класу.

В'єтнам стає «новою зіркою» азійської кухні.

Якщо раніше вишукана кухня асоціювалася з довгими вечірками та складними ритуалами, то зараз відвідувачі шукають «невимушеної розкоші» – висококласного, але комфортного стилю.

Згідно з опитуванням, проведеним у звіті «Тенденції харчування 2026», 33% відвідувачів В'єтнаму надають перевагу швидкій та простій їжі, а не розкоші, що нижче за середній показник у 59% в Азіатсько- Тихоокеанському регіоні. Страви не обов'язково повинні бути розкішними, але мають викликати емоції. Це може бути гаряча миска фо, хрусткий багет або миска рибного соусу з вареними овочами... усі вони містять в'єтнамські культурні та духовні цінності.

Окрім Хошиміна (В'єтнам), звіт про кулінарні тенденції 2026 року також проводиться у 9 країнах Азіатсько- Тихоокеанського регіону.

ФОТО: ЛЕ НАМ

«Все більше мандрівників обирають місця призначення на основі кухні. Вони хочуть скуштувати смаки, пов’язані з місцевою землею», – сказав пан Петр Раба, віцепрезидент з питань харчування та напоїв Marriott International Asia Pacific.

Неважко побачити це під час подорожі до В'єтнаму: туристи приїжджають до Хойана, щоб знайти Као Лау, до Ханоя, щоб поїсти Фо Бат Дан, або відвідують Захід, щоб насолодитися рибним соусом Лінь та квітами Дьєн Дьєн. Кожна страва є «культурною ідентифікаційною карткою», способом для туристів доторкнутися до духу країни.

У звіті також зазначається, що 47% відвідувачів В'єтнаму обирають їжу з фіксованого меню (комплексного меню). Це форма поєднання зручності та насолоди повним смаком. Примітно, що 80% ресторанів В'єтнаму подають традиційні страви в сучасному стилі, а 87% шеф-кухарів зосереджуються на місцевих інгредієнтах.

Суп зі шпинату з таро та водою (овоч, який можна їсти сирим, вирощується в багатьох північних провінціях). Страва, приготована та створена в'єтнамським шеф-кухарем з використанням багатьох місцевих інгредієнтів.

ФОТО: ЛЕ НАМ

В'єтнамська кухня – це не просто їжа, а поступово стає національною стратегією розвитку туризму. Згідно з даними, 96% гостей, які зупинилися в готелях Marriott у В'єтнамі, сказали, що обрали місцеву їжу під час своєї подорожі. Цей показник значно перевищує показники багатьох країн регіону.

Все більше міжнародних шеф-кухарів приїжджають до В'єтнаму не лише працювати, а й навчатися. Від ханойського фо до рибного соусу з центрального регіону, від сайгонської кави з льодом та молока до нячанзьких спринг-ролів на грилі.

Фо — найпопулярніша страва, яку замовляють у готелях В'єтнаму як в'єтнамські, так і іноземні гості.

У світі, який змінюється щодня, в'єтнамська кухня все ще зберігає свою основу автентичних смаків і тепле відчуття повернення додому. Можливо, саме це робить В'єтнам не лише привабливим туристичним напрямком, а й поступово стає «новим кулінарним центром» Азії.

Thanhnien.vn

Джерело: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm