Тушкована качка з карамболою, таро та водяним шпинатом. Кухня пані Хоа показує, як її приготувати.

На сторінці «Кухня пані Хоа» пані Мін Хоа розповідає, як приготувати качку, тушковану з карамболою, з такими інгредієнтами, як: трав’яна качка, водяний шпинат, таро...

Інгредієнти та готовий продукт тушкованої качки з карамболою від Mrs. Hoa's Kitchen

Кухня пані Хоа — це місце, де можна поділитися смачними рецептами, кулінарним досвідом та радістю від кожної страви пані Тран Мінь Хоа. Вона щойно опублікувала статтю, в якій розповідається, як приготувати качку, тушковану з карамболою, щоб насолодитися нею в ханойську погоду після Тет.

Тушкована качка з карамболою має качку, жменю водяного шпинату, трохи таро...

У дощову весняну погоду в Ханої пані Хоа має чим поділитися:

Найнудніша пора року в Ханої – це дні після Тет. Поети завжди описують це як «весняний дощ, що летить щасливо». Це звучить дуже романтично, але насправді, я думаю, що з такою майже «вологою» вологістю весняний дощ дуже нудний.

Тож мені довелося взяти парасольку та бігти на ринок біля мого будинку, щоб купити качку, трохи водяного шпинату та трохи таро.

Потім рубайте, рубайте, рубайте, готуйте качку, тушковану з карамболою, вся родина збирається навколо, щоб зачерпнути та випити пляшку ферментованого виноградного соку, щоб забути про смуток вологого весняного дощу, всі. Інструкції з приготування знаходяться під кожним фото!

Інгредієнти для приготування тушкованої качки з карамболою: качка вагою 1,75 кг (100 000 донгів/кг без пір'я та кишок), пучок водяного шпинату 15 000 донгів, 500 г таро (близько 10 000 донгів), цибуля, коріандр 10 000 донгів, 15-20 карамбол.

Натріть качку сіллю, помийте її, потім подрібніть трохи імбиру, додайте склянку білого вина та натріть її зсередини та зовні, щоб позбутися запаху пір’я. Наріжте її на шматочки розміром більше, ніж сірникова коробка (4 х 6 см). Не нарізайте її надто дрібно, оскільки після приготування вона зменшиться і буде виглядати як одні кістки.

Маринад включає 3 столові ложки рибного соусу, 2 столові ложки устричного соусу, 1 столову ложку олії аннато, 1 чайну ложку солі, 1 чайну ложку перцю, 2 чайні ложки японської приправи, 1 чайну ложку цукру та 1 столову ложку подрібнених овочів (імбир, лемонграс, цибуля, часник).

Додайте спеції (залишивши 1 столову ложку подрібненої цибулі та часнику) до качиного м’яса, добре перемішайте, маринуйте 30-60 хвилин, щоб вони вбралися.

Додайте трохи жиру (олії) на сковороду, обсмажте нарізану цибулю та часник до появи аромату, зменште кількість...

Додайте качине м’ясо та смажте до готовності, не перемішуючи занадто сильно, щоб м’ясо торкалося гарячої сковороди та трохи підрум’янилося для аромату.

Додайте приблизно 2 літри води (якщо у вас є свіжа кокосова вода, додайте 1/2 води для кращого смаку), щоб покрити м’ясо, потім увімкніть сильний вогонь до кипіння, зніміть піну, потім зменште вогонь і тушкуйте приблизно 60-90 хвилин (залежно від того, молода чи стара качка).

Щоб качине м’ясо було ніжним, зніміть жир через сито. Качиний жир дуже корисний, тому зніміть його та покладіть у коробку (в холодильник). Потім використовуйте його для смаження рису або обсмажування овочів, обидва варіанти дуже смачні.

Додайте смажене таро та продовжуйте кип'ятити, потім додайте карамболу.

Коли карамбола стане м’якою, вийміть її та розімніть. Спочатку покладіть приблизно 2/3 її кількості в каструлю. Решту не виймайте. Якщо вона ще не скисла, додайте ще.

Додайте 1 літр окропу в каструлю з качкою, приправте до смаку, збалансувавши кислу, солону та солодку воду. Покладіть варену качку в гарячу каструлю. Промийте шпинат і наріжте його шматочками розміром на один укус, розділіть свіжу цибулю, наріжте зелену цибулю шматочками та подрібніть коріандр...

Під час їжі занурте шпинат у воду, посипте зеленою цибулею та кінзою і їжте з локшиною або рисом. Додайте склянку червоного виноградного соку для повноцінного смаку.

Джерело: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm