У спогадах багатьох, від людей похилого віку до маленьких дітей, клейкий рис з подрібненою куркою – це звичний, доступний та смачний сніданок. Для мене також, коли життя було ще спокійнішим, а прийоми їжі не затьмарювалися міською метушнею, я все ще міг насолоджуватися сніданком під назвою клейкий рис з подрібненою куркою.
Липкий рис, загорнутий у листя лотоса.
Це були ранки, коли ми чекали на раннє повернення мами з ринку, приносячи з собою аромат свіжозвареного клейкого рису, змішаний з прохолодним ранковим повітрям. Простим сніданком для дітей зазвичай був теплий пакет клейкого рису, ароматного смаженою цибулею, багатого на курячий жир і горіхового від машу — достатньо, щоб зігріти наші серця перед початком нового дня.
Тоді клейкий рис з машем загортали в бананове та інше листя, іноді влітку в листя лотоса – прості, натуральні матеріали. Листя зберігало і тепло, і аромат, дозволяючи смаку клейкого рису та машу проникати в кожне зернятко. Відкривши упаковку, всі турботи, здавалося, зникли, залишивши лише повний, чудовий смак, простий аромат, який надовго залишився в пам'яті.
У минулому клейкий рис з тофу та машем зазвичай складався лише з клейкого рису, машу, курячого жиру та смаженої цибулі, з невеликою варіацією, що включала додавання подрібненої свинячої нитки. З часом клейкий рис почали подавати зі свинячою ковбасою або шинкою, створюючи гармонійне поєднання, насичене, пікантне та ароматне, але не перевантажене. Таким чином, сніданок стає легшим, забезпечуючи достатньо енергії для початку довгого дня навчання чи роботи.
Іноді клейкий рис з подрібненою куркою подають з тушкованим м’ясом, тушкованими яйцями, смаженими яйцями або маринованими овочами. Ці нові варіації роблять страву більш різноманітною та поживною, що відповідає потребам сучасного життя. Однак, через це насиченість, клейкий рис з подрібненою куркою також втрачає частину легкого та освіжаючого смаку традиційної страви для сніданку.
Невелика варіація на тему клейкого рису сьогодні.
Змінився не лише спосіб його споживання, але й упаковка клейкого рису з начинкою. Все менше місць досі використовують листя для загортання рису, як раніше. Замість цього його загортають у пластик, зі старими газетами або коробками з пінопласту зовні. Ці матеріали зручні та швидкі, але вони не зберігають характерний аромат листя. Клейкий рис, загорнутий у пластик, схильний до конденсації, смажена цибуля швидко розм'якшується, а зерна рису менш тверді. Що ще важливіше, використання пластикових та пінопластових коробок викликає занепокоєння щодо навколишнього середовища, оскільки пластикові відходи стають дедалі більшою проблемою в сучасному житті.
Сьогодні зручність поступово затьмарює стійкі цінності, в результаті чого на вуличних візках залишається все менше бананового листя. Разом з цим, частина кулінарних спогадів непомітно зникає.
Тим не менш, глибоко в моїй пам'яті образ клейкого рису, загорнутого в бананове листя, ароматного клейкого рису, багатого на курячий жир і горіхового від машу, завжди залишається присутнім як спогад. Це не просто смак страви, а й смак дитинства, мирних ранків і способу життя, який колись був дуже простим і сільським.
У розпал сучасного життя іноді достатньо лише пачки клейкого рису, загорнутого в зелене бананове листя, щоб пробудити ці прекрасні спогади, нагадуючи людям про простоту та незмінну природу, які колись існували у повсякденному житті.
Джерело: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/xoi-xeo-trong-mien-nho-d795676.html
Коментар (0)