کیا چاول کی بہت زیادہ شراب کھانے سے آپ نشے میں ہوتے ہیں اور آپ کی آنتوں کو نقصان پہنچاتے ہیں؟

میں نے سنا ہے کہ چاول کی بہت زیادہ شراب کھانے سے آپ نشے میں ہوں گے اور پیٹ میں درد ہو گا۔ کیا آپ مجھے کچھ مشورہ دے سکتے ہیں، ڈاکٹر؟ (ہا، 34 سال، ہنوئی )۔

جواب:

چسپاں چاول کی شراب، جسے نئے خمیر شدہ چاول کی شراب بھی کہا جاتا ہے، صحت کے لیے بہت سے فوائد کی حامل ہے۔

پیلے اور کالے چاول کی شراب چاول کی قسم میں مختلف ہوتی ہے۔ پیلے چاول کی شراب پکانے اور ابالنے کے لیے پیلے چپکنے والے چاول (پورے اناج) کا استعمال کرتی ہے، جبکہ سیاہ چاول کی شراب جامنی چپکنے والے چاولوں کو پکانے اور ابالنے کے لیے استعمال کرتی ہے۔ ہر قسم کے چاول میں مختلف غذائیت ہوتی ہے، اگر اسے تھوڑی مقدار میں استعمال کیا جائے تو لوگ اسے اپنی ترجیحات کے مطابق استعمال کر سکتے ہیں۔

بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چاول کی شراب ہاضمے، قلبی صحت کے لیے بہت اچھی ہے اور خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ سیاہ چپچپا چاولوں میں اینٹی آکسیڈینٹ اینتھوسیانین کی اعلی سطح بھی ہوتی ہے - ایک ایسا مادہ جو کینسر اور قلبی امراض سے لڑ سکتا ہے۔ چپکنے والے چاول، خاص طور پر کالے چپکنے والے چاولوں میں بھی آئرن کی کافی مقدار ہوتی ہے، لہٰذا کالا چپچپا چاول باقاعدگی سے کھانے سے بھی آئرن کی کمی سے بچا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر چاول کی شراب میں موجود فائبر اور تیزاب اپھارہ، بدہضمی کو روکنے اور ہاضمے کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

خمیر شدہ چاول کی شراب کا نشہ آور اثر کم ہوتا ہے کیونکہ اس کھانے میں الکحل کی مقدار کم سے کم ہوتی ہے۔ تاہم، لوگوں کو زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہئے، ہر بار 80-100 گرام پانی اور ٹھوس دونوں کا استعمال کرنا چاہئے. لوگ تقریباً تین دن تک صرف خمیر شدہ چاول کی شراب استعمال کریں کیونکہ ابال کا وقت جتنا لمبا ہوتا ہے اتنی ہی چینی الکوحل میں تبدیل ہوتی ہے، کھانا کھاتے وقت وہ نشے میں پڑ سکتے ہیں یا سانس میں الکوحل کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے ٹریفک قوانین کی خلاف ورزی کا خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، خالی پیٹ پر چپکنے والی چاول کی شراب کھانے سے گریز کریں کیونکہ ڈش کا کھٹا ذائقہ آسانی سے تیزابیت کو بڑھا سکتا ہے، جس سے پیٹ کی پرت میں جلن ہوتی ہے، ڈکار، سینے میں جلن اور پیٹ کے السر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

ڈاکٹر Nguyen Trong Hung
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن

ماخذ لنک