کیا زیادہ خمیر شدہ چاول کھانے سے نشہ آتا ہے اور آنتوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے؟

میں نے سنا ہے کہ زیادہ خمیر شدہ چاول کھانے سے نشہ اور پیٹ میں درد ہوتا ہے۔ کیا آپ مجھے مشورہ دے سکتے ہیں، ڈاکٹر؟ (ہا، 34 سال، ہنوئی )

جواب:

چپچپا چاول کی شراب، جسے خمیر شدہ چاول کی شراب بھی کہا جاتا ہے، بہت سے صحت کے فوائد رکھتی ہے۔

استعمال شدہ چاول کی قسم میں پیلے اور کالے چاول کی شراب مختلف ہوتی ہے۔ پیلے چاول کی شراب چپچپا چاول (پورے اناج) سے بنائی جاتی ہے، جبکہ کالے چاول کی شراب جامنی چپکنے والے چاول سے بنتی ہے۔ چاول کی ہر قسم میں مختلف غذائیت کی قدر ہوتی ہے۔ اگر اسے کم مقدار میں استعمال کیا جائے تو لوگ اسے اپنی پسند کے مطابق استعمال کر سکتے ہیں۔

متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ خمیر شدہ چاول ہاضمے، قلبی صحت کے لیے بہت اچھا ہے اور خون میں کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کالے چپکنے والے چاولوں میں اینٹی آکسیڈنٹ اینتھوسیانین کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے – جو کینسر اور قلبی امراض سے لڑنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ چپکنے والے چاول، خاص طور پر کالے چپکنے والے چاول میں بھی آئرن کی کافی مقدار ہوتی ہے، اس لیے کالے چپکنے والے چاول باقاعدگی سے کھانے سے آئرن کی کمی کو دور کیا جا سکتا ہے۔ خاص طور پر خمیر شدہ چاولوں میں موجود فائبر اور تیزاب اپھارہ اور بدہضمی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، ہاضمہ کو بہتر بناتے ہیں۔

چاول کی شراب میں الکحل کی کم مقدار کی وجہ سے نشہ پیدا کرنے کی صلاحیت کم ہے۔ تاہم، یہ زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کیا جانا چاہئے؛ ایک وقت میں تجویز کردہ رقم 80-100 گرام (بشمول مائع اور ٹھوس) ہے۔ چاول کی شراب کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے جسے تقریباً تین دن تک خمیر کیا جاتا ہے، کیونکہ ابال کے زیادہ وقت چینی کو الکحل میں تبدیل کرنے کا باعث بنتے ہیں، ممکنہ طور پر نشہ کا باعث بنتے ہیں یا سانس میں الکحل کی وجہ سے ٹریفک کی خلاف ورزیوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

مزید برآں، خالی پیٹ خمیر شدہ چپکنے والے چاول کھانے سے گریز کریں کیونکہ ڈش کی کھٹی تیزابیت میں آسانی سے اضافہ کر سکتا ہے، معدے کی پرت میں جلن اور ڈکار، سینے میں جلن اور پیٹ کے السر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

ڈاکٹر Nguyen Trong Hung
نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن

ماخذ لنک