ناشتہ: ڈاکٹر فو، ٹوٹے ہوئے چاول، اور روٹی کھانے کے طریقے بتاتا ہے جو مزیدار اور صحت بخش دونوں ہیں۔

ہر شخص مختلف ناشتے کا انتخاب کرے گا۔ کچھ ٹوٹے ہوئے چاول، روٹی کھاتے ہیں، کچھ فو، چپکنے والے چاول کا انتخاب کرتے ہیں... تاہم، جن لوگوں کو اپنے وزن، بلڈ شوگر یا مخصوص غذائیت کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے، انہیں اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے کن چیزوں پر توجہ دینی چاہیے؟

ڈاکٹر لی ناٹ ڈو، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی - برانچ 3، نے دکھایا ہے کہ کس طرح لوگوں کو ناشتے کے پکوان میں غذائیت کو متوازن رکھنے میں مدد ملتی ہے، تاکہ وہ مزیدار اور صحت مند ہوں۔

ٹوٹے ہوئے چاول

ٹوٹے ہوئے چاول پسلیوں، سور کے گوشت کی جلد اور ساسیج کے ساتھ نشاستے سے توانائی فراہم کرتے ہیں۔ اس ڈش کا فائدہ یہ ہے کہ یہ توانائی سے بھرپور ہے، آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرے رکھتی ہے، اور پروٹین بھی رکھتی ہے۔ تاہم، نقصان یہ ہے کہ اس میں اکثر چکنائی، چینی (میٹھی مچھلی کی چٹنی سے) زیادہ ہوتی ہے، اور اس میں سبز سبزیاں اور فائبر کی کمی ہوتی ہے۔

"ٹوٹے ہوئے چاولوں کو صحت مند بنانے کے لیے، لوگ چاول کی مقدار کو نصف تک کم کر سکتے ہیں، کھاتے وقت زیادہ ابلی ہوئی سبزیاں یا کھیرے اور ٹماٹر شامل کر سکتے ہیں۔ دبلے پتلے گوشت کو ترجیح دیں، چکنائی والی پسلیوں کو محدود کریں،" ڈاکٹر ناہت ڈو نے شیئر کیا۔

ٹوٹے ہوئے چاولوں کو مزیدار اور صحت بخش بنانے کا طریقہ "انکشاف": سفید ٹوٹے ہوئے چاول کو بھورے چاول یا بھورے چاول کو پھلیاں کے ساتھ ملا دیں۔ چاول کی مقدار کم کریں، ابلی ہوئی سبزیاں شامل کریں، اور پین فرائیڈ چکن بریسٹ یا گرلڈ فش کے ساتھ سرو کریں۔

ٹوٹے ہوئے چاولوں کو صحت مند بنانے کے لیے لوگ چاول کی مقدار کو آدھا کم کر سکتے ہیں، کھاتے وقت زیادہ ابلی ہوئی سبزیاں یا کھیرے اور ٹماٹر ڈال سکتے ہیں۔

تصویر: اے آئی

روٹی

روٹی ایک آسان ناشتہ ہے جو نشاستے سے بھرپور ہوتی ہے۔ اگر اسے گوشت، انڈے، پیٹے اور سبزیوں کے ساتھ کھایا جائے تو یہ کافی غذائیت فراہم کرتا ہے، لیکن اکثر غیر متوازن ہوتا ہے کیونکہ اس میں پیٹ سے بہت زیادہ بہتر نشاستہ اور سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ کچھ اقسام میں بہت کم سبزیاں بھی ہوتی ہیں۔

اگر آپ صحت مند رہنا چاہتے ہیں، تو ڈاکٹر ناہت ڈیو نے لیٹش، ککڑی، گاجر اور کٹے ہوئے ایوکاڈو کے ساتھ پوری گندم کی روٹی یا کالی روٹی کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا۔ ایک ہی وقت میں، پیٹ کو کم کریں، چکن بریسٹ، ٹونا، یا ابلے ہوئے انڈے، تیل کے بغیر تلے ہوئے انڈے کے اندر گوشت کو تبدیل کریں۔ ڈاکٹر نے کہا، "یہ 'ویتنامی طرز کا فاسٹ فوڈ' ہے لیکن پھر بھی غذائیت سے بھرپور، خون میں شوگر بڑھنے کا خطرہ کم ہے۔"

دلیہ

دلیہ ہضم کرنے میں آسان، بوڑھوں اور بچوں کے لیے موزوں ہے، لیکن اگر آپ صرف صبح کے وقت سفید دلیہ کھاتے ہیں تو اس کی غذائیت کافی کم ہوتی ہے اور آسانی سے بھوک لگ سکتی ہے۔

لہذا، "مکمل اور غذائیت سے بھرپور" ہونے کے لیے، لوگ صبح کے وقت گھر میں دلیہ پکانے کی کوشش کر سکتے ہیں، اس میں صحت بخش اجزاء جیسے سبز پھلیاں، کمل کے بیج، دبلا پتلا گوشت وغیرہ شامل کر سکتے ہیں۔ کل حصے میں فائبر بڑھانے کے لیے کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔

چپکنے والے چاول

چپکنے والے چاول اکثر بہت سے لوگوں کا "بھرنے والا، دیرپا" انتخاب ہوتا ہے، جو بہت زیادہ نشاستہ فراہم کرتا ہے، جسے اکثر چکنائی والے گوشت، تلی ہوئی پیاز اور سبز پھلیاں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کا منفی پہلو یہ ہے کہ اسے ہضم کرنا مشکل ہے، اگر تھوڑی ورزش نہ کی جائے تو آسانی سے اضافی توانائی پیدا کر دیتی ہے۔

"اگر آپ صبح کے وقت چپچپا چاول کھانے کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ کو صرف تھوڑی مقدار میں کھانا چاہیے، اسے بہت زیادہ چکنائی والے گوشت یا تلی ہوئی چٹنی کے ساتھ کھانے سے گریز کریں۔ صحت مند سبزیوں کی چربی کو پورا کرنے کے لیے آپ مونگ پھلی یا تل شامل کر سکتے ہیں،" ڈاکٹر ناہت ڈوے نے مزید کہا۔

Pho شمالی اور جنوبی دونوں جگہوں کے لوگوں کے لیے ایک مانوس انتخاب ہے۔

تصویر: اے آئی

نوڈل سوپ

Pho شمالی اور جنوبی دونوں جگہوں کے لوگوں کے لیے ایک مانوس انتخاب ہے۔ pho کی ہڈیوں اور گوشت کا شوربہ پروٹین فراہم کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، ڈش کو مزید متوازن بنانے کے لیے جڑی بوٹیاں اور بلینچڈ بین انکرت موجود ہیں۔ تاہم، منفی پہلو یہ ہے کہ pho نوڈلز میں نشاستہ کی مقدار اب بھی کافی زیادہ ہے، جبکہ سبزیاں صرف ایک چھوٹا حصہ بناتی ہیں۔

باہر کھاتے وقت، لوگوں کو "کم روٹی، زیادہ سبزیاں" مانگنی چاہیے، دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کرنا چاہیے اور جسم کے لیے غذائی اجزاء کے توازن کو یقینی بنانے کے لیے شوربے کی سطح پر موجود چربی کی تہہ کو ہٹانا چاہیے۔

اگر آپ اسے خود پکانا چاہتے ہیں تو، ڈاکٹر ناٹ ڈوئی سبزیوں کے شوربے کے ساتھ پکائے ہوئے خشک بھورے چاول فو کا استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں، فو ڈش کو جلد، کم چکنائی اور آپ کی صحت کے لیے بہتر بنانے کے لیے دبلا گوشت یا انڈے شامل کریں۔

"جدید طرز زندگی کے ساتھ، کلید یہ ہے کہ ویتنامی پکوانوں کی روح کو برقرار رکھا جائے لیکن اپنی صحت کے مطابق اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں کو ایڈجسٹ کریں۔ اہم بات یہ جاننا ہے کہ غذائیت کو متوازن کرنے کے لیے سبز سبزیاں، پروٹین اور اچھی چکنائی کیسے شامل کی جائے۔ صرف ہوشیار تغیرات کے ساتھ، ویتنامی پکوان اب بھی اپنے روایتی ذائقوں کو برقرار رکھ سکتے ہیں، طویل مدت میں آپ کی صحت کی حفاظت کرتے ہیں۔" ڈاکٹر نے کہا۔

روایتی پکوانوں کے علاوہ، ڈاکٹر لی نٹ ڈوی نے بہت سے دوسرے صحت مند اختیارات تجویز کیے ہیں جو ویتنامی عادات کے مطابق ہیں:

بغیر میٹھے دودھ یا گری دار میوے کے دودھ کے ساتھ ہول اناج کا اناج : آسان، فائبر سے بھرپور، آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد کرتا ہے۔

ابلے ہوئے میٹھے آلو، ابلی ہوئی مکئی : سست ہضم ہونے والے نشاستے کا ذریعہ، فائبر اور وٹامنز سے بھرپور۔

لوبیا کا دلیہ، دلیا کا دلیہ : ہضم کرنے میں آسان، بوڑھوں اور بچوں دونوں کے لیے موزوں ہے۔

چینی سے پاک دہی چیا کے بیجوں، اخروٹ اور تازہ پھلوں کے ساتھ ملا ہوا : پروبائیوٹکس، فائبر اور اچھی چکنائی کی تکمیل کرتا ہے۔

ابلے ہوئے انڈے یا سبزیوں کے ساتھ ابلے ہوئے انڈے : پروٹین سے بھرپور، تیار کرنے میں آسان، مناسب غذائیت کے لیے کچی سبزیوں یا سلاد کے ساتھ ملا دیں۔

"روایتی ادویات کے نقطہ نظر سے، ناشتہ ہلکا، ہضم کرنے میں آسان، تلی اور معدہ کو اچھی طرح سے کام کرنے میں مدد دینے کے لیے زیادہ چکنائی والا نہیں ہونا چاہیے۔ پکوان جو تلی کو مضبوط بناتے ہیں جیسے کہ کوکس دلیہ، سبز پھلیاں، شکرقندی اور ابلی ہوئی سبزیاں، بہت موزوں ہیں۔"

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm