کیا آپ اب بھی بن چنگ کا ڈھیلا حصہ کھا سکتے ہیں؟

گرم ٹیٹ چھٹیوں کے موسم میں، بان چنگ اکثر ڈھل جاتا ہے، تو کیا مجھے پھوٹے حصے کو کاٹ کر باقی کھانا جاری رکھنا چاہیے؟ (تھوئے، 34 سال، ہنوئی )

جواب:

ٹیٹ کے دوران، خاندان بڑی مقدار میں کیک لپیٹ کر انہیں زیادہ دیر کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، کیک آسانی سے کونوں پر ڈھل جائیں گے، پورے کیک میں نہیں پھیلیں گے۔ آپ ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ سکتے ہیں اور باقی حصوں کو کھا سکتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ سڑنا کیک کے ایک کونے پر ظاہر ہوتا ہے، لیکن سانچے کے کچھ تناؤ کیک کو ابالنے اور کھٹا بنانے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ لہذا، آپ کو اسے بڑے پیمانے پر کاٹنے کی ضرورت ہے، کیک کا صرف برقرار حصہ لیں، پھر کھانے سے پہلے احتیاط سے بھاپ لیں یا کیک کو بھونیں۔

اگر سانچہ بہت زیادہ پھیل جائے تو آپ کو کیک کو پھینک دینا چاہیے، کیونکہ بیکٹیریا اندر تک داخل ہو چکے ہیں اور اگر اسے کھا لیا جائے تو یہ آسانی سے پیٹ میں درد اور ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔

بان چنگ کو پتوں کو لپیٹ کر محفوظ رکھیں اور اسے ریفریجریٹر میں رکھیں، اسے کھاتے ہی کاٹ لیں، اور کٹے ہوئے حصے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ اگر کیک سخت ہو جائے تو اسے دوبارہ ابالیں، بھونیں یا بھاپ لیں اور کھاتے رہیں۔ بان چنگ کو 7 سے 10 دن تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔

عام طور پر، یہ بہتر ہے کہ ڈھلے کھانے سے پرہیز کریں کیونکہ پھٹے ہوئے کھانے ٹاکسن پیدا کرتے ہیں۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ

ماخذ لنک