کیا چپچپا چاول کا کیک (bánh chưng) کھانا اب بھی محفوظ ہے جسے پھوٹے حصے کو ہٹانے کے لیے کاٹا گیا ہے؟

گرم ٹیٹ چھٹی کے دوران، چپچپا چاول کیک (بان چنگ) اکثر ڈھل جاتے ہیں۔ کیا مجھے ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ کر باقی کھانا جاری رکھنا چاہیے؟ (Thuy، 34 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، خاندان اکثر چاول کی بڑی مقدار بناتے ہیں اور انہیں طویل عرصے تک ذخیرہ کرتے ہیں۔ سڑنا کیک کے کناروں کے ارد گرد بن سکتا ہے، لیکن یہ پوری جگہ نہیں پھیلے گا۔ آپ ڈھلے ہوئے علاقوں کو کاٹ کر باقی کھا سکتے ہیں۔ یاد رکھیں کہ ایک کونے میں سڑنا ظاہر ہو سکتا ہے، کچھ قسم کے مولڈ ابال کر کیک کو کھٹا بنا سکتے ہیں۔ لہذا، آپ کو صرف کیک کے محفوظ حصوں کو برقرار رکھتے ہوئے، کناروں کے ارد گرد سانچے کو کاٹ دینا چاہیے۔ پھر، کھانے سے پہلے احتیاط سے کیک کو بھاپ یا بھونیں۔

اگر سانچہ بہت زیادہ پھیل جائے تو پورے کیک کو ضائع کر دینا چاہیے، کیونکہ بیکٹیریا اندر کی گہرائی میں داخل ہو چکے ہیں، اور اسے کھانے سے پیٹ میں درد اور ہاضمے کے مسائل آسانی سے ہو سکتے ہیں۔

بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) کو محفوظ رکھنے کے لیے، ریپنگ پتوں کو برقرار رکھیں اور فریج میں رکھیں۔ صرف اس حصے کو کاٹ دیں جو آپ کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، اور کٹی ہوئی سطح کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ اگر کیک سخت ہو جائے تو استعمال کرنے سے پہلے ابال کر، بھون کر یا بھاپ کر دوبارہ گرم کریں۔ بان چنگ کو ریفریجریٹر میں 7-10 دنوں تک رکھا جا سکتا ہے۔

عام طور پر، بہتر ہے کہ ڈھیلا کھانا نہ کھائیں کیونکہ ڈھیلا کھانا زہریلے مواد پیدا کرتا ہے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملے کے رکن۔

ماخذ لنک