ٹیٹ کے دوران موسم گرم ہوتا ہے اور بن چنگ اکثر ڈھل جاتا ہے۔ کیا مجھے ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ کر باقی کھانا جاری رکھنا چاہیے؟ (تھوئے، 34 سال، ہنوئی )
جواب:
ٹیٹ کے دوران، خاندان بڑی مقدار میں کیک لپیٹ کر انہیں زیادہ دیر کے لیے چھوڑ دیتے ہیں، کیک آسانی سے کونوں پر ڈھل جائیں گے، پورے کیک میں نہیں پھیلیں گے۔ آپ ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ سکتے ہیں اور باقی حصوں کو کھا سکتے ہیں۔ نوٹ کریں کہ سڑنا کیک کے ایک کونے پر ظاہر ہوتا ہے، لیکن مولڈ کے کچھ تناؤ کیک کو ابال کر کے کھٹا بنا سکتے ہیں۔ لہذا، آپ کو اسے کناروں کے ارد گرد وسیع پیمانے پر کاٹنے کی ضرورت ہے، کیک کا صرف برقرار حصہ لیں، پھر کھانے سے پہلے احتیاط سے بھاپ لیں یا کیک کو بھونیں۔
اگر سانچہ بہت زیادہ پھیل جائے تو آپ کو کیک کو پھینک دینا چاہیے، کیونکہ بیکٹیریا اندر کی گہرائی میں داخل ہو چکے ہیں، اگر اسے کھا لیا جائے تو یہ آسانی سے پیٹ میں درد اور ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے۔
بان چنگ کو پتوں کو لپیٹ کر محفوظ رکھیں اور اسے ریفریجریٹر میں رکھیں، اسے کھاتے ہی کاٹ لیں، اور کٹی ہوئی سطح کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپ دیں۔ اگر کیک سخت ہو جائے تو اسے دوبارہ ابالیں، بھونیں یا بھاپ لیں اور کھاتے رہیں۔ بان چنگ کو 7-10 دنوں کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔
عام طور پر، یہ بہتر ہے کہ پھٹے ہوئے کھانے سے پرہیز کریں کیونکہ ڈھلے کھانے سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں۔
ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ
ماخذ لنک
تبصرہ (0)