جامنی چپچپا چاول کا کیک، دلکش جامنی رنگ پی اے سی اینگوئی میں سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے

سال کے آخری دنوں میں، Pac Ngoi گاؤں (Ba Be Commune، Thai Nguyen صوبہ) معمول سے زیادہ مصروف ہوتا ہے جب مقامی ثقافت کا تجربہ کرنے کے لیے بہت سے بین الاقوامی گروپوں کا استقبال کیا جاتا ہے۔ پرامن پہاڑی جگہ میں، سیاحوں کے لیے سب سے زیادہ پرکشش سرگرمیوں میں سے ایک یہ سیکھنا ہے کہ بان ڈے لا کیم کیسے بنایا جاتا ہے، جو کہ قدرتی جامنی رنگ اور یہاں کے لوگوں کے مخصوص ذائقے کے ساتھ خاص ہے۔

Báo Tin Tức•09/12/2025

بان ڈے لا کیم کا منفرد نقطہ یہ ہے کہ اجزاء تمام قدرتی ہیں - پہاڑوں اور جنگلات کے "تحفے"۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چاول اونچی جگہ پر چپکنے والے چاول ہونے چاہئیں، جس میں گول، بولڈ، چپچپا اور خوشبودار دانے ہوں۔ درخت کے پتے، یا ٹائی زبان میں جسے "کو کھو ڈیم" کہا جاتا ہے، پہاڑوں میں بہت زیادہ اگتے ہیں، ان کا ذائقہ میٹھا اور ٹھنڈا ہوتا ہے، اور لوگ گرمی کو صاف کرنے اور سم ربائی کے لیے بطور دوا استعمال کرتے ہیں۔ سب سے عام بھرنے میں بھنے ہوئے اور باریک پیسے ہوئے کالے تل ہوتے ہیں، بعض اوقات اسے موسم کے لحاظ سے مونگ پھلی یا سبز پھلیاں سے بدل دیا جاتا ہے۔

بان ڈے لا کیم کا پرکشش گہرا جامنی رنگ ابلے ہوئے جامنی پتوں کے مرتکز پانی سے بنایا گیا ہے۔ جب نئے چپچپا چاول کی خوشبو، میٹھے تل بھرنے اور تھوڑی سی چینی کے ساتھ ملایا جائے تو کیک ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جو لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں وہ اکثر زبان کی نوک پر چپچپا، ہموار احساس اور خوشبودار ذائقہ کو یاد کرتے ہیں جو کھانے کے بعد دیر تک رہتا ہے۔

فوٹو کیپشن — Pac Ngoi گاؤں، Ba Be میں سیاح اور Tay خواتین جامنی چاولوں کے کیک بنانے کے لیے چپکنے والے چاول تیار کر رہی ہیں۔

پورے چاند کے موقعوں، تہواروں، شادیوں یا روایتی دعوتوں میں نہ صرف یہ ایک مانی پہچانی ڈش ہے بلکہ بان ڈے لا کیم اپنے منفرد ذائقے اور خوبصورت رنگ کی بدولت ایک بامعنی تحفہ بھی بن گئی ہے۔ Tay لوگوں کے لیے، یہ کیک بہت سے رسوم و رواج سے وابستہ ہے، خاص طور پر چاول کی نئی تقریب، خاندانوں اور قبیلوں کے اکٹھے ہونے کا ایک موقع، اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے سیزن کے کیک کی پہلی کھیپ کو تیز کرتے ہوئے۔

با بی کو دریافت کرنے کے سفر کے دوران، بین الاقوامی سیاحوں کو کمیونٹی ٹورازم گھرانوں کی طرف سے منظم کیا جاتا ہے تاکہ وہ سٹائلٹ ہاؤس میں ہی چاول کے کیک کا تجربہ کریں۔ گرم آگ سے، ہر ایک کو ہر ایک قدم پر رہنمائی ملتی ہے: چپکنے والے چاولوں کو بھاپ دینے سے لے کر، چاولوں کو بانس کے موسل سے گولی مارنے سے لے کر کیک کی شکل دینے، بھرنے اور کیلے کے پتوں میں لپیٹنے تک۔ ہنسی پورے سیشن میں جاری رہتی ہے جب بہت سے مہمان پہلی بار موسل پکڑتے ہیں، کبھی اناڑی، کبھی پرجوش، ایک قریبی اور دوستانہ ماحول پیدا کرتے ہیں۔

ختم ہونے پر، نرم جامنی رنگ کے چپکنے والے چاولوں کے کیک ایک ٹرے پر آویزاں کیے جاتے ہیں، جو نئے چپچپا چاولوں کی مخصوص مہک سے نکلتے ہیں جو تل بھرنے کے میٹھے ذائقے کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ بہت سے زائرین کے لیے، وہ لمحہ نہ صرف ایک لذیذ پکوان سے لطف اندوز ہونے کا ہے، بلکہ Tay کے لوگوں کی کئی نسلوں کے ذریعے محفوظ پاکیزہ ذائقے کو چھونے کا موقع بھی ہے۔

Tay لوگوں کے چپچپا چاول کے کیک بھی فطرت کی مختلف حالتوں کی بدولت رنگ میں متنوع ہوتے ہیں۔ سرخ مرغ کے پتوں سے سرخ، ہلدی سے پیلا، پاندان کے پتوں سے سبز، بھوسے کی راکھ سے کالا… یہ سب رنگین پانی حاصل کرنے کے لیے پتوں اور جڑوں کو ابال کر یا چھڑکنے سے بنائے جاتے ہیں، پھر انہیں بھاپ سے پہلے رات بھر چپکے ہوئے چاولوں میں بھگو دیں۔ یہ تمام اجزاء گھر کے آس پاس اگائے جاتے ہیں، ہر بار جب آپ کیک بناتے ہیں تو چننے اور استعمال کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

چپچپا چاول کے کیک کو تیز کرنے کے لیے طاقت اور تال کی ضرورت ہوتی ہے۔ درست لچک اور ہمواری حاصل کرنے کے لیے دو افراد کو اچھی طرح سے ہم آہنگ ہونا چاہیے، مسلسل گولہ باری کرتے ہوئے چپکنے والے چاول اب بھی گرم ہیں۔ گوندنے کے بعد، آٹے کو گیندوں میں لپیٹ کر چپٹا کیا جاتا ہے اور کیلے کے پتوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے جنہیں نرم کرنے کے لیے آگ پر گرم کیا جاتا ہے۔ Tay لوگ کہتے ہیں، "کیک کا تازہ گولا ہوا ٹکڑا ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔

خاص طور پر، سیاہ تلوں کے ساتھ چپکنے والا چاول کا کیک ایک قسم کا کیک ہے جس کا تعلق Tay لوگوں کی زندگی سے ہے۔ تل مارچ سے بویا جاتا ہے اور جولائی کے آس پاس کاٹا جاتا ہے، اسے ہلکی آنچ پر بھونا جاتا ہے، پھر پسا جاتا ہے، گڑ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، وہ گڑ جسے لوگ خود کھیتوں میں اگائے گئے گنے سے پکاتے ہیں۔ گڑ کے ساتھ ملا ہوا تل خوشبودار اور میٹھا ہوتا ہے، جب اسے گرم چپچپا چاول کیک کرسٹ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو ایک مکمل اور بے ہنگم ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

آج کل، بان ڈے نہ صرف تعطیلات یا شادیوں میں نظر آتا ہے بلکہ ایک پرکشش سیاحتی سامان بھی بن جاتا ہے۔ ہوم اسٹے اور کمیونٹی ٹورازم کرنے والے بہت سے گھرانوں میں اپنے تجرباتی پروگراموں میں بان ڈے کی تیز رفتار سرگرمیاں شامل ہیں، جس سے سیاحوں کو مقامی کھانا پکانے کی ثقافت کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد ملتی ہے۔ باک کان میں کمیونٹی ٹورز میں، استقبال کرنے والی ٹرے میں ہمیشہ رنگ برنگے بان ڈے کیک ہوتے ہیں، جو کہ Tay لوگوں کے وطن کا ایک سادہ لیکن مخلصانہ تعارف ہوتا ہے۔

سادہ اجزاء سے، لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں اور ثقافتی تحفظ کے ذریعے، جامنی چپکنے والا چاول کا کیک با بی کے پہاڑوں اور جنگلوں میں پیار، تعلق اور شناخت کی علامت بن گیا ہے۔

وراثت سے متعلق قانون کے آرٹیکل 4 کے مطابق: "ویتنامی ثقافتی ورثہ ویتنامی نسلی برادری کا ایک قیمتی اثاثہ ہے، جو دنیا کے ثقافتی ورثے کا ایک حصہ ہے، جو ملک کی تعمیر اور دفاع کے لوگوں کے مقصد میں ایک عظیم کردار ادا کرتا ہے۔ ریاست مالک کی نمائندگی کرتی ہے اور ثقافتی ورثے کے انتظام کو یکجا کرتی ہے جو کہ تمام لوگوں کی ملکیت ہے اور ثقافتی ورثہ کی مشترکہ ملکیت کو تسلیم کرتی ہے۔ آئین کی دفعات، اس قانون کی دفعات اور دیگر متعلقہ قانونی دفعات"۔

محکمہ قانون سازی، وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کی طرف سے حکم دیا گیا آرٹیکل۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm