یہ معلوم نہیں ہے کہ banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) کی ابتدا کب ہوئی، لیکن یہ طویل عرصے سے سب کے لیے ایک مانوس ڈش رہی ہے۔ Banh xeo نام بھی بول چال کی آواز سے ماخوذ ہے جب یہ آٹا ڈالا اور تلا جاتا ہے - "xèo… xèo…"۔ چو پھو کمیون میں رہنے والی محترمہ لی تھی شوان مائی نے کہا: "ڈنر کی ترجیحات اور ذائقہ اور دستیاب اجزاء پر منحصر ہے، بان ژیو کی فلنگز کئی طریقوں سے یکجا اور مختلف ہوتی ہیں، جیسے کوکونٹ ہارٹ، مونگ کی پھلیاں، کاساوا، بین انکرت، بانس، ڈوبک، پھول، سیمپو، شوٹس۔ چکن، گھونگے، چھوٹے جھینگے، ٹوفو، مشروم…"۔ ہر امتزاج ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے، جس سے banh xeo کی بھرپوری اور تنوع پیدا ہوتا ہے۔ میکونگ ڈیلٹا سے بان ژیو بڑے اور گول بنائے گئے ہیں، بھرپور بھرائیوں اور پرکشش اجزاء کے ساتھ، فیاض اور مہمان نواز فطرت، اور میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی گرمجوشی کی مہمان نوازی کی عکاسی کرتے ہیں۔
ویتنامی سیوری پینکیک (Bánh xèo) سات پہاڑوں کی جنگلی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: THANH THANH
بے نیوئی کا علاقہ زرخیز مٹی، صاف اور ٹھنڈی آب و ہوا اور وافر پودوں کا حامل ہے۔ ان خصوصیات کے ساتھ، Bay Nui کا علاقہ سال بھر ہریالی سے بھرا رہتا ہے، جو صحت کے لیے مفید دواؤں کی جڑی بوٹیوں کا متنوع ذریعہ بنتا ہے۔ Bay Nui کے علاقے میں آنے والے مغربی طرز کے banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو مختلف قسم کی جنگلی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ اس ڈش کو پیش کرنے والے banh xeo اسٹالز کو تلاش کرنا آسان ہے، ہر ایک Bay Nui کے علاقے سے 20 سے زیادہ اقسام کی تازہ چنی ہوئی جنگلی جڑی بوٹیاں تیار کرتا ہے۔
جنگلی جڑی بوٹیوں کے بہت سے نام ہیں جو شہر کے باشندوں کے لیے ناواقف ہیں، جیسے *Ngạnh*، *Bứa*، *Chòi Mòi*، *Trâm ổi*، *Cơm nguội*، *Xá Xị*، *Lá Lốt*، *Hoàn *Longa*, *Da Lốt* گایا *، *Cát Lồi*، *Tàu Bay*، *Kim Thất*، *Sao Nhái*، *Tía Tô Rừng*، *Càng Cua*، *Đọt Xoài*، *Đọt Cóc*، *Đọt Bơ*، *Bằch* Herbáng* ہے* اپنا مخصوص ذائقہ. مثال کے طور پر، *Lá Mỏ Két*، *Lá Bứa*، اور *Đọt Cóc* کا ذائقہ قدرے کھٹا ہوتا ہے۔ *Dọt Xoài*، *Chòi Mòi*، اور *Lá Lụa* کا ذائقہ کھٹا اور تیز ہوتا ہے جو بھوک کو تیز کرتا ہے۔ *Xá Xị* میں ایک مخصوص مہک ہے۔ *لا سنگ* کا ذائقہ سخت ہے۔ *Lá Đinh Lan یکجا ہونے پر، وہ میکونگ ڈیلٹا کی *Bánh Xèo* ڈش کے لیے ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ بناتے ہیں۔
Tay Ninh صوبے کی ایک سیاح محترمہ Nguyen Thi Thu Thuy نے کہا: "یہ میرا پہلا موقع ہے جب Bay Nui کے علاقے میں Banh xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) آزما رہا ہوں، اور میں بہت سے قسم کی جنگلی سبزیوں سے بہت متاثر ہوا اور واقعی اس سے لطف اندوز ہوا۔ جنگلی سبزیوں کی بہت سی قسمیں تھیں جنہیں میں نے Bayen Xeo کے نام سے پہلے کبھی نہیں جانا تھا اور میں نے کبھی نہیں کھایا تھا۔ جنگلی سبزیاں لذیذ ہوتی ہیں اور بالکل بھی نہیں ہوتی۔"
مختلف جنگلی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پینکیک کو لپیٹ کر اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر آپ کاٹ لیں۔ پینکیک کرسٹ کی خستہ کڑک، بھرنے کی مٹھاس، ناریل کے دودھ کی بھرپور مہک، جڑی بوٹیوں کا تھوڑا سا کڑوا ذائقہ، اور ڈپنگ ساس کا مسالہ دار اور نمکین ذائقہ سب ایک ساتھ مل جاتے ہیں… یہ ناقابل بیان حد تک مزیدار ہے۔ یہی وہ چیز ہے جو بے نوئی میں پینکیکس کو دوسرے خطوں سے مختلف بناتی ہے۔ ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح محترمہ وو تھی نگوک سونگ نے بتایا: "ہر سال، میرا خاندان کئی بار چاؤ ڈاک کا دورہ کرتا ہے اور پہاڑوں سے قدرتی طور پر کاشت کی جانے والی مختلف جنگلی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے پینکیکس سے لطف اندوز ہونے کے لیے بے نیوئی جانے کا وقت نکالتا ہے۔"
تھانہ تھن
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
تبصرہ (0)