میکریل ہر کوئی کھاتا ہے، لیکن یہ دو قسم کی میکریل بہترین ہیں۔

میکریل کی شناخت کریں۔

میکریل ایک چھوٹی مچھلی ہے، جس کی لمبائی 40 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ اس کا جسم قدرے گول ہے جس میں 4 پنکھوں کو پیٹھ اور پیٹ دونوں پر یکساں طور پر تقسیم کیا گیا ہے (2 اوپر، 2 نیچے)۔ میکریل شمالی وسطی ساحل میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، جن میں سے لمبا میکریل - جسے کیلے کا میکریل بھی کہا جاتا ہے - بہت زیادہ ہوتا ہے، جس میں بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے، جسے اکثر مقامی لوگ مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، جس سے ایک بھرپور، خوشبودار میکریل مچھلی کی چٹنی پیدا ہوتی ہے۔

اب تک، لوگوں کو پوری دنیا میں میکریل کی 12 مختلف اقسام مل چکی ہیں۔ ویتنام میں، سب سے زیادہ عام ہیں: میکریل، اویسٹر میکریل، کیلے میکریل اور پائپ میکریل۔

میکریل کی اقسام

میکریل

میکریل (جسے گول میکریل بھی کہا جاتا ہے) کو گول میکریل کہا جاتا ہے کیونکہ اس کا جسم ویتنام کی دیگر میکریل انواع سے زیادہ ابھارا اور بڑا ہوتا ہے۔ مچھلی کی اوسط لمبائی تقریباً 30 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔

گول میکریل کی پشت پر نیلی دھاریاں ہوں گی اور پیٹ سفید ہوگا۔ اور ان خصوصیات کی وجہ سے، میکریل اکثر میکریل کے ساتھ الجھ جاتا ہے۔

میکریل سب سے موزوں اور لذیذ ہوتا ہے جب بریزڈ، فرائی، گرل یا ابلی ہوئی ڈشز میں پکایا جاتا ہے، خاص طور پر اسٹار فروٹ کے ساتھ بریز کیا جاتا ہے، جس سے تھوڑا سا کھٹا اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے جو بہت لذیذ ہوتا ہے اور چاولوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

میکریل کا گوشت بہت مضبوط، خوشبودار، بھرپور، میٹھا اور کسی حد تک ٹونا جیسا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، مچھلی میں بہت کم ہڈیاں ہوتی ہیں، صرف ریڑھ کی ہڈی کی ایک پٹی اور پنکھوں اور پیٹ کے کنارے پر چھوٹی ہڈیاں ہوتی ہیں، اس لیے اسے کھاتے وقت نکالنا بہت آسان ہے۔

میکریل

میکریل چھوٹا، پتلا، لمبا ہوتا ہے لیکن اس کی ہڈیاں نرم ہوتی ہیں اس لیے اسے کھانے میں آسانی ہوتی ہے۔ ماہرین غذائیت کے مطابق، میکریل اور دیگر اقسام کے میکریل پروٹین اور معدنیات جیسے کیلشیم، فاسفورس، پوٹاشیم اور وٹامنز جیسے وٹامن اے، وٹامن ڈی، وٹامن بی 12 اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔

میکریل کالی مرچ کے ساتھ بریزنگ، بھوننے، گرل کرنے، پیاز کے ساتھ بھاپ، ٹماٹر کی چٹنی، بھاپ اور چاول کے کاغذ میں لپیٹنے کے لیے موزوں ہے... بہت مزیدار۔

میکریل اور پھول میکریل کی دو قسمیں جب بریزنگ اور اسٹیمنگ کے لیے استعمال ہوتی ہیں تو میکریل کی تمام اقسام میں سب سے مزیدار سمجھی جاتی ہیں۔ خاص طور پر، پھولوں کی میکریل کالی مرچ کے ساتھ بریزنگ، فرائی کرنے، پیسنے، پیاز کے ساتھ بھاپ، ٹماٹر کی چٹنی، بھاپ اور چاول کے کاغذ سے لپیٹنے کے لیے موزوں ہے... یہ سب بہت لذیذ ہے۔ بریزڈ، تلی ہوئی، گرل یا ابلی ہوئی ڈشز تیار کرتے وقت فلاور میکریل سب سے زیادہ موزوں اور لذیذ ہوتا ہے، خاص طور پر سٹار فروٹ کے ساتھ پکنے والی ڈش، تھوڑا سا کھٹا اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے جو بہت لذیذ ہوتا ہے اور چاولوں کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔

تازہ میکریل اور میکریل خریدنے والے صارفین کو صرف 15 منٹ کے لیے فریج یا ٹھنڈے پانی میں ڈیفروسٹ کرنے، صاف پانی سے دھونے اور پھر آرام سے مزیدار پکوان تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

کیلے کی میکریل (ہموار میکریل / آئتاکار میکریل / پھول میکریل)

کیلے کی میکریل کو ہموار میکریل، لمبا میکریل یا پھولوں کی میکریل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ویتنام میں، ہموار میکریل کا اکثر بنیادی طور پر لی سون اور بن سون جزیرے کے اضلاع ( کوانگ نگائی ) اور جنوب کے وسطی، مشرقی اور مغربی علاقوں میں بہت سے ساحلی علاقوں میں استحصال کیا جاتا ہے۔

کیلے کا میکریل مچھلی کی ایک قسم ہے جو عام طور پر مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

اسے کیلے کا میکریل یا ہموار کہا جاتا ہے کیونکہ مچھلی نسبتاً پتلی اور لمبی ہوتی ہے (18-35 سینٹی میٹر)۔ تقریباً 30 ورٹیبرا اور بہت کم ہڈیاں۔ پنکھوں کے قریب کھردری جلد نیلی بھوری رنگ کی ہوتی ہے، پیٹ پر کھردری جلد سفید ہوتی ہے۔ کٹائی کے بعد، ہموار میکریل کو اکثر ڈبہ بند میکریل یا مچھلی کی چٹنی میں پروسیس کیا جاتا ہے۔

میکریل

میکریل (میکریل) کو اسپائنی میکریل بھی کہا جاتا ہے کیونکہ اس مچھلی کے بہت سے پنکھ ہوتے ہیں۔ پشت پر 2 فن سٹرپس ہوں گی، پہلی پٹی کافی سخت اور دوسری پٹی نرم اور لمبی ہے۔ میکریل کے جسم کے ساتھ سنہری ترازو کی ایک پٹی بھی چلتی ہے۔ اس کے علاوہ دم کو چھونے پر یہ کافی سخت محسوس ہوگا اور اس کا رنگ بھی قدرے سنہری ہوگا۔

لذت کے لحاظ سے، کلیم میکریل کا کیلے کے میکریل یا پھولوں کے میکریل سے موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔ کلیم میکریل کا گوشت تھوڑا سخت ہوتا ہے اور اتنا فربہ اور مالدار نہیں ہوتا جتنا کہ دیگر میکریل اقسام کا ہوتا ہے۔

میکریل

تاہم، میکریل کا سائز کیلے کے میکریل کی طرح چھوٹا نہیں ہے، لہذا یہ اب بھی بریزنگ، فرائی یا بھاپ کے لیے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ، میکریل کی ہڈیوں کو جلدی اور آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے، لہذا یہ اکثر ڈبہ بند میکریل، مچھلی کیک، وغیرہ بنانے کے لئے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

ریڈٹیل میکریل (ریڈ ٹیل میکریل)

ریڈٹیل میکریل (اسکائی میکریل، رو میکریل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) کا اکثر کچھ وسطی ساحلی علاقوں میں استحصال کیا جاتا ہے۔ وہ 150 - 300 میٹر کی گہرائی میں مرجان کی چٹانوں کے آس پاس رہتے ہیں۔

ریڈٹیل میکریل

سرخ پونچھ والے میکریل کے جسم کی لمبائی 30-45 سینٹی میٹر ہوتی ہے، جس سے ہیرے کی شکل بنتی ہے جو کہ میکریل سے کافی ملتی جلتی ہے۔ جسم کے پیچھے اور ارد گرد بہت سے پنکھ ہوتے ہیں۔ تمام پنکھ نارنجی اور دم سرخ ہے۔ سرخ دم والے میکریل کا گوشت کافی لذیذ، خوشبودار اور فربہ ہوتا ہے، اس لیے یہ ویتنامی خاندانی کھانوں میں بھی بہت مقبول ہے۔

مزید پڑھیں:

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm