سائنسدانوں نے دریافت کیا کہ ہمواروں کو مزید غذائیت سے بھرپور کیسے بنایا جائے۔

ڈیلی میل کے مطابق، اگرچہ پالک، لیٹش اور دیگر پتوں والی سبزیوں میں لیوٹین ہوتا ہے، لیکن انہیں کچھ چیزوں کے ساتھ ملانے سے لیوٹین کی سطح میں نمایاں اضافہ ہو سکتا ہے۔

Lutein ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو صحت مند آنکھوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ہمارا جسم خود لیوٹین نہیں بنا سکتا۔

مطالعہ کیا پایا؟

پالک کی ہمواریوں میں لوٹین کے مواد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کا طریقہ تلاش کرنے کے لیے، Linköping یونیورسٹی (سویڈن) کے محققین نے پالک اور پانی کو ملا کر ایک مشروب بنایا۔

Cách tốt nhất để làm sinh tố được tiết lộ bởi các nhà khoa học - Ảnh 1. — سائنسدانوں نے ایک ایسی ترکیب دریافت کی ہے جو اسموتھیز کو مزید غذائیت سے بھرپور بنا سکتی ہے۔

اس کے بعد انہوں نے پالک کو ملانے کے مختلف طریقے آزمائے، جیسے پالک کو پانی کے بجائے دودھ میں ملانا، بشمول دہی، گائے کا دودھ، ناریل کا دودھ اور بہت کچھ۔

انہوں نے انسانی ہاضمے کے عمل کی نقل کرنے کے لیے اسموتھیز میں ہاضمے کے انزائمز شامل کیے اور ہر اسموتھی میں جاری ہونے والے لیوٹین کی مقدار کی پیمائش کی۔ پالک میں بہت زیادہ لیوٹین ہو سکتا ہے، لیکن اسے توڑنے کے لیے گیسٹرک جوس کی ضرورت ہوتی ہے جو پیٹ میں پیدا ہوتے ہیں۔

نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 14 میں سے صرف 4 اسموتھی ریسیپیز نے لیوٹین کی زیادہ مقدار پیدا کی۔ ان میں سے، سب سے زیادہ لیوٹین مواد پالک اور ناریل کے دودھ کی اسموتھیز میں حاصل کیا گیا، اس کے بعد گائے کے دودھ سے تیار کردہ۔

ڈیلی میل کے مطابق، خاص طور پر، خالص ناریل کے دودھ نے لیوٹین کے اخراج میں 42 فیصد اضافہ کیا، جبکہ مکمل چکنائی والے گائے کے دودھ نے لیوٹین کی سطح میں 36 فیصد اضافہ کیا۔

Cách tốt nhất để làm sinh tố được tiết lộ bởi các nhà khoa học - Ảnh 2. — ناریل کے دودھ کے ساتھ پالک کی ہمواریوں میں لیوٹین کا سب سے زیادہ مواد پایا جاتا ہے۔

نتائج سے یہ بھی ظاہر ہوا کہ کم چکنائی والا گائے کا دودھ، یونانی دہی، اور بادام کے دودھ نے صرف لیوٹین کی سطح میں نہ ہونے کے برابر اضافہ کیا۔ خاص طور پر، سویا دودھ نے اصل میں lutein کی سطح کو کم کیا.

تاہم، گری دار میوے، پھلیاں، یا جئی پانی کے مقابلے میں لیوٹین کی سطح میں اضافہ نہیں کرتے ہیں۔

محققین کا کہنا ہے کہ اس کا مطلب ہے کہ سبزیوں کی ہمواریوں کو پودوں پر مبنی دودھ کے مقابلے میں پانی میں ملانا بہتر ہے، کیونکہ اس کا "لیوٹین کے اخراج پر منفی اثر پڑتا ہے۔"

ڈیلی میل کے مطابق، مطالعہ کی مصنفہ روزانا چنگ، لنکوپینگ یونیورسٹی میں تجرباتی کارڈیالوجی اور نیوٹریشنل امیونولوجی کی ایسوسی ایٹ پروفیسر نے کہا: "زیادہ چکنائی والے گائے کے دودھ کے ساتھ ساتھ ناریل کے دودھ نے لیوٹین کے اخراج کو بہتر کیا۔"

ماخذ لنک