خستہ، میٹھے اور کھٹے اچار والے کھیرے بنانے کا طریقہ جو سب کو پسند ہے۔

GĐXH - اچار والا کھیرا ایک مشہور ڈش ہے اور بہت سے لوگوں کو پسند ہے کیونکہ اجزاء خریدنا آسان ہے، اسے بنانے کا طریقہ آسان لیکن بہت مزیدار ہے۔ آئیے اس انتہائی دلکش اچار والی کھیرے کی ڈش کی ترکیب کا حوالہ دینے کے لیے درج ذیل مضمون میں کچن میں جائیں۔

اجزاء

1.3 کلو بچہ کھیرا، 2 لہسن کے بلب، 2-3 تازہ مرچ مرچ، عام مصالحے: براؤن شوگر، نمک، مچھلی کی چٹنی۔

پروسیسنگ کے اوزار: گلاس جار، بیسن، چمچ.

تیار کرنے کا طریقہ

خام مال کی تیاری

کھیرے کے برتن کو دھوئیں، پھر اسے جراثیم سے پاک کرنے کے لیے اسے ابلتے ہوئے پانی میں ملا دیں۔ کھیرے کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ کھیرے کو نمکین پانی کے مکسچر میں تقریباً 30 منٹ تک بھگو دیں، پھر نکال دیں۔

سادہ میٹھا اور نمکین اچار بنانے کے اہم اجزاء۔

دونوں سروں کو کاٹ دیں، کھیرے کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں، گودا نکالنے کے لیے تیز چمچ کا استعمال کریں۔ کھیرے کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر لہسن کو چھیل لیں، تازہ مرچ کے تنے کو کاٹ لیں، اور کیما بنا لیں۔

اچار والا کھیرا

کھیرے کو ایک بڑے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ براؤن شوگر اور 1.5 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ ڈالیں۔ کھیرے کو 30 منٹ تک بھگو دیں، پھر 3-4 بار صاف پانی سے دھولیں۔ کھیرے کو مزید کرکرا بنانے کے لیے تقریباً 10-15 منٹ تک برف کے پانی میں بھگوتے رہیں۔

بھگونے کے بعد کھیرے کو نکال کر پانی نچوڑ لیں۔ کھیرے کو ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور تقریباً 2 گھنٹے دھوپ میں خشک کریں۔

کھیرے کو مچھلی کی چٹنی میں بھگو دیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 7 کھانے کے چمچ فش سوس اور 3.5 کھانے کے چمچ براؤن شوگر ڈالیں۔ چولہا آن کریں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل اور گاڑھا نہ ہو جائے، چولہا بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔

میٹھا اور کھٹا اچار کھیرا بنانے کا عمل۔

تمام خشک کھیرے کو شیشے کے جار میں کٹے ہوئے لہسن اور مرچ کے ساتھ ڈالیں، پھر مچھلی کی چٹنی کے آمیزے میں ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپیں اور 6 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

اچار والی کھیرا کھانے کا بہترین طریقہ

کھیرے اور مچھلی کی چٹنی کو ایک پیالے میں کاٹ لیں، کافی مقدار میں کھجور کی شکر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ تازہ مرچ کو باریک کاٹ لیں، 30 گرام کٹا ہوا لہسن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔

بھرپور، قدرے کھٹے اور تازگی بخش ذائقہ کے لیے لیموں کا رس نچوڑ لیں، کھیرے کو مزید 30 منٹ کے لیے بھگو دیں اور فوراً لطف اٹھائیں۔

تیار مصنوعات

تیار شدہ اچار والے کھیرے میں تازہ مرچ کے سرخ رنگ کے ساتھ ملا کر ککڑی سے ٹھنڈا سبز رنگ ہوتا ہے۔ اچار والی ککڑی میٹھی اور کھٹی ہوتی ہے، اس میں تھوڑی سی مرچ ہوتی ہے، جو گوشت اور مچھلی سے بھرے کھانے کے لیے پیٹ بھرنے کے احساس کو دور کرنے کے لیے ایک ڈش کے طور پر موزوں ہے۔