خستہ، میٹھا اور کھٹا اچار والا کھیرا بنانے کا طریقہ جو سب کو پسند ہے۔

GĐXH - اچار والا کھیرا ایک مشہور ڈش ہے اور بہت سے لوگوں کو پسند ہے کیونکہ اجزاء خریدنا آسان ہے، اسے بنانے کا طریقہ آسان لیکن بہت مزیدار ہے۔ آئیے اس انتہائی دلکش اچار والی کھیرے کی ڈش کی ترکیب کا حوالہ دینے کے لیے درج ذیل مضمون میں کچن میں جائیں۔

Báo Gia đình và Xã hội•15/03/2025

اجزاء

1.3 کلو بچہ کھیرا، 2 لہسن کے بلب، 2-3 تازہ مرچ مرچ، عام مصالحے: براؤن شوگر، نمک، مچھلی کی چٹنی۔

پروسیسنگ کے اوزار: گلاس جار، بیسن، چمچ.

تیار کرنے کا طریقہ

خام مال کی تیاری

کھیرے والے برتن کو دھوئیں، پھر انہیں جراثیم سے پاک کرنے کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں۔ کھیرے کو ٹھنڈے پانی میں دھو لیں۔ انہیں تقریباً 30 منٹ تک نمکین پانی کے مکسچر میں بھگو دیں، پھر نکال دیں۔

Cách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mê - Ảnh 3. — سادہ میٹھی اور نمکین اچار والی سبزیاں بنانے کے اہم اجزاء۔

دونوں سروں کو کاٹ دیں، کھیرے کو نصف لمبائی میں کاٹ لیں، گودا نکالنے کے لیے تیز چمچ کا استعمال کریں۔ کھیرے کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر لہسن کو چھیل لیں، تازہ مرچ کے تنے کو کاٹ لیں، اور کیما بنا لیں۔

اچار والا کھیرا

کھیرے کو ایک بڑے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ براؤن شوگر اور 1.5 کھانے کے چمچ نمک کے ساتھ ڈالیں۔ کھیرے کو 30 منٹ تک بھگو دیں، پھر 3-4 بار صاف پانی سے دھولیں۔ کھیرے کو مزید کرکرا بنانے کے لیے تقریباً 10-15 منٹ تک برف کے پانی میں بھگوتے رہیں۔

بھگونے کے بعد کھیرے کو نکال کر پانی نچوڑ لیں۔ کھیرے کو ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں اور تقریباً 2 گھنٹے دھوپ میں خشک کریں۔

کھیرے کو مچھلی کی چٹنی میں بھگو دیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 7 کھانے کے چمچ فش سوس اور 3.5 کھانے کے چمچ براؤن شوگر ڈالیں۔ چولہا آن کریں اور ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک چینی مکمل طور پر گھل اور گاڑھی نہ ہو جائے، چولہا بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

Cách làm dưa leo mắm giòn rụm, chua ngọt ai cũng mê - Ảnh 4. — میٹھا اور کھٹا ککڑی اچار پروسیسنگ کے اقدامات۔

تمام خشک کھیرے کو شیشے کے جار میں کٹے ہوئے لہسن اور مرچ کے ساتھ ڈالیں، پھر مچھلی کی چٹنی کے آمیزے میں ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپیں اور 6 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

اچار والی کھیرا کھانے کا بہترین طریقہ

کھیرے اور مچھلی کی چٹنی کو ایک پیالے میں کاٹ لیں، کافی مقدار میں کھجور کی شکر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔ باریک کٹی تازہ مرچ ڈالیں، 30 گرام کٹا ہوا لہسن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔

بھرپور، قدرے کھٹے اور تازگی بخش ذائقہ کے لیے لیموں کا رس نچوڑ لیں، کھیرے کو مزید 30 منٹ کے لیے بھگو دیں اور فوراً لطف اٹھائیں۔

تیار مصنوعات

تیار شدہ اچار والے کھیرے میں تازہ مرچ کے سرخ رنگ کے ساتھ مل کر ککڑی سے ٹھنڈا سبز رنگ ہوتا ہے۔ اچار والا کھیرا میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، اس میں تھوڑی سی مرچ ہوتی ہے، جو گوشت اور مچھلی سے بھرے کھانے کے بعد پیٹ بھرنے کے احساس کو دور کرنے کے لیے ڈش کے طور پر موزوں ہوتی ہے۔