'دی لیمن گراس کلکنگ چکن' یا ہمارے دادا دادی کے کھانے کا طریقہ ین اور یانگ اور صحت مند رہنے اور لمبی زندگی گزارنے کے لیے پانچ عناصر میں توازن پیدا کرنے کے لیے

GĐXH - قدیم زمانے سے پاک ثقافت میں، ویتنامی لوگوں نے ین اور یانگ اور پانچ عناصر کے فلسفے پر خصوصی توجہ دی ہے۔ اصل تین ہم آہنگی کے پہلوؤں کو یقینی بنانے سے آتی ہے: کھانے کے ین اور یانگ، جسم میں ہم آہنگی اور انسانوں اور قدرتی ماحول کے درمیان توازن۔

خوراک اور انسانی جسم کے درمیان توازن

کھانے میں ین اور یانگ کی ہم آہنگی کو یقینی بنانے کے لیے، ویتنامی لوگ پانچ عناصر کے مطابق کھانے میں ین اور یانگ کی 5 سطحوں میں فرق کرتے ہیں، جن میں شامل ہیں: ٹھنڈا (ٹھنڈا، زیادہ ین، پانی کا عنصر)، گرم (گرم، زیادہ یانگ، آگ کا عنصر)، گرم (گرم، کم یانگ، لکڑی کا عنصر)، ٹھنڈا (ٹھنڈا، کم یانگ) عنصر)۔ قدرتی اجزاء کے تنوع کے ساتھ ین اور یانگ کے اصولوں کے امتزاج نے مشرقی ایشیائی کھانوں میں بالعموم اور ویتنامی کھانوں میں خاص طور پر غذائیت سے بھرپور اور نفیس پکوان بنائے ہیں۔

ایک کہاوت ہے، "مرغی لیموں کے پتوں کو جھنجھوڑتی ہے/سور مجھے پیاز خریدنے کے لیے گھورتا ہے/کتا کھڑا بیٹھا روتا ہے، دادی مجھے چاول خریدنے بازار جاتی ہیں۔"

نسل در نسل ویتنام کے لوگوں کے مصالحوں کے امتزاج نے بھی ین اور یانگ کے معاوضے اور تبدیلی کے قانون کی پیروی کی ہے، ڈش میں موجود اہم اور ثانوی اجزاء کو ملا کر ین اور یانگ، پانی اور آگ کا توازن برقرار رکھا ہے، اس بات کو یقینی بنایا گیا ہے کہ کھانا نہ صرف مزیدار ہے بلکہ صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ مثال کے طور پر، ویتنامی دھنیا ہیٹ - یانگ ہے، بلوٹ انڈوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، ٹھنڈا ہوتا ہے - ین، مزیدار اور ہضم کرنے میں آسان، یا ادرک اور لیمن گراس ہیٹ - یانگ، نزلہ زکام کو دور کرنے، جسم کو گرم کرنے کا اثر رکھتے ہیں، اکثر ٹھنڈے کھانے جیسے مچھلی، گھونگے، ... کے ساتھ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ کھانے میں ین اور ین کو متوازن رکھا جا سکے۔

گھونگے سرد نوعیت کے ہوتے ہیں اور اکثر ادرک اور لیمن گراس کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، جو گرم فطرت کے حامل ہوتے ہیں، جو ایک مزیدار ڈش بناتے ہیں اور ڈش میں ین اور یانگ کو متوازن کرنے میں مدد دیتے ہیں۔

اس کے علاوہ، کھانے کو بھی "دوا" کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ جسم کو متوازن رکھنے میں مدد ملے جب یہ بہت زیادہ "ین" یا بہت زیادہ "یانگ" ہو۔ نزلہ زکام (ین) والے افراد کو گرم غذائیں کھانی چاہئیں جیسے پریلا دلیہ، ادرک کی چائے (زیادہ یانگ) یا ہیٹ اسٹروک (یانگ) والے لوگ پیاز کا دلیہ (زیادہ ین) کھائیں۔

انسانوں اور بیرونی ماحول کے درمیان توازن

انسانوں اور ماحول کے درمیان ین اور یانگ کے توازن کو یقینی بنانا ویتنامی لوگوں کی آب و ہوا اور موسم کے مطابق کھانے کی عادات سے ظاہر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، گرمیوں میں (گرم، آگ کا عنصر)، ویتنامی لوگ اکثر ٹھنڈی یا ٹھنڈی فطرت والی غذائیں کھاتے ہیں تاکہ ٹھنڈا ہو، ہضم کرنے میں آسان، کھانے میں آسان ہو۔ یا سردیوں میں، چربی دار، یانگ، مسالیدار، گرم کھانے کا انتخاب اکثر جسم کو گرم کرنے میں مدد کے لیے کیا جاتا ہے۔

کھانے کے معاملے میں، ویتنامی لوگ طویل عرصے سے "موسمی خوراک" کے تصور پر یقین رکھتے ہیں - یعنی، موسم میں کھانے کی صحیح حالت کا انتخاب، صحیح وقت پر انتہائی لذیذ، غذائی اجزاء سے بھرپور ہونے کے ساتھ ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے صحیح موسم کا انتخاب کرنا، تاکہ جسم کے اندر اور باہر کے ماحول کے درمیان توازن برقرار رکھا جا سکے۔ کھانے کی اس عادت نے ہر موسم کے مطابق مخصوص پکوان بنائے ہیں، ویتنامی کھانوں کے سال کے ہر مرحلے، خاص طور پر ہنوئی کے لوگوں کا کھانا جس میں سال کے تمام 4 موسم ہوتے ہیں۔

مثال کے طور پر، ہنوئی کا موسم بہار بن تھانگ کا ناقابل فراموش میٹھا ذائقہ لاتا ہے، جب کہ موسم گرما یہاں کھٹے بیر سے بنے پکوانوں کی تازگی لاتا ہے، موسم خزاں میں سبز چاولوں کے فلیکس، کمل کی چائے، یا ہنوئی کے لوگ سردیوں کے آنے پر اکثر بان ڈک اور میٹھے کاساوا کے گرم پیالوں کو چھڑکتے ہیں۔

موسمی کھانے کے انداز ایسے پکوان بناتے ہیں جو سال کے ہر دور کے لیے مخصوص ہوتے ہیں۔

تاہم، آج کی زندگی کی ہنگامہ خیز رفتار کے ساتھ، مغرب سے "فاسٹ" فوڈ کی کئی اقسام کے متعارف ہونے کے ساتھ، ویتنامی لوگوں کے طرز زندگی اور کھانے کی عادات میں منفی تبدیلی آئی ہے، جس کی وجہ سے صحت کو متاثر کرنے والے بہت سے ممکنہ خطرات ہیں۔ ویتنامی لوگوں کے کھانے کے انتخاب اور تیاری کے طریقے سے ین یانگ تھیوری کا پھیلاؤ نہ صرف صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے بلکہ ہماری زندگی کو طول دینے میں بھی مدد کرتا ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/con-ga-cuc-tac-la-chanh-hay-cach-an-uong-can-bang-am-duong-ngu-hanh-cua-ong-ba-ta-de-khoe-manh-song-lau-tram-tuoi-17226541801888