Cao Lau Hoi An: 35,000 VND نوڈل ڈش نے کینیڈا کے سیاحوں کو دیوانہ بنا دیا

ویتنامی کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر کے دوران، کینیڈین یوٹیوبرز Chris اور Shayna Dufresne نے Cao Lau کے ساتھ Hoi An میں ایک یادگار تجربہ کیا۔ وہ اس ہوئی این اسپیشلٹی کے بھرپور ذائقے، خوشبودار چیوئی نوڈلز اور پرکشش چار سیو سور کے گوشت پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔

کینیڈین سیاح جوڑا ہوئی این میں کھانا پکانے کے سفر پر۔ — ایک کینیڈین سیاح جوڑا ہوئی این کے کھانے کے سفر پر۔ تصویر: دی ڈوفرینس

35,000 VND میں Cao Lau کے پیالے کے ساتھ ناقابل فراموش تجربہ

کرس اور شینا، تقریباً 20,000 سبسکرائبرز کے ساتھ ایک ٹریول چینل کے مالکان نے مشہور ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے Cao Lau Thanh – Ba Le ancient Well کے قریب ایک دیرینہ ریسٹورنٹ کا انتخاب کیا۔ وہ Cao Lau کے ہر پیالے کے پیچھے کی پیچیدگیوں کے بارے میں جاننے کے لیے بے چین تھے اور ریستوراں میں تیاری کے عمل کا مشاہدہ کیا۔

ریسٹورنٹ کا عملہ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرتا ہے، ان کو پیالوں میں بلنچڈ بین انکروٹس اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ترتیب دیتا ہے، اور پھر چار سیو کے نرم سلائسوں کے ساتھ ان کے اوپر ڈالتا ہے۔ آخر میں، چند خستہ خنزیر کے چھلکے شامل کیے جاتے ہیں اور بھرپور چٹنی کی ایک تہہ ڈال دی جاتی ہے۔ "کاو لاؤ کا یہ پیالہ مزیدار اور خوشبودار لگتا ہے،" شائنہ نے کہا۔

Hoi An میں 35,000 VND میں Cao Lau کا ایک مکمل پیالہ۔ — کاو لاؤ کا دوسرا پیالہ جسے زائرین آزماتے ہیں اس کی قیمت 35,000 VND ہے۔ تصویر: دی ڈوفرینس

جب انہوں نے اسے چکھا تو ذائقوں کے امتزاج سے دونوں حیران رہ گئے۔ "اوہ میرے خدا، یہ ڈش واقعی بہت لذیذ ہے! نوڈلز میں بالکل چبانے والی ساخت ہے، چٹنی صرف مسالیدار کی صحیح مقدار میں ہے، سور کا گوشت نرم اور سبزیاں تازہ اور کرنچی ہیں،" شائنہ نے شیئر کیا۔ اس نے کہا کہ ڈش اتنی عمدہ تھی کہ وہ ایک اور پیالے کے لیے واپس جانا چاہتی تھی۔

کرس ڈوفریسن نے بھی تعریف کی: "اگر آپ ہوئی این میں آتے ہیں، تو آپ کو اس ڈش کو ضرور آزمانا چاہیے۔ اگر آپ دا نانگ میں ہیں تو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں رکنے کی کوشش کریں۔"

Cao Lau Hoi An کی روح کیا بناتی ہے؟

کاو لاؤ نہ صرف ایک پکوان ہے بلکہ یہ ہوئی این کی پاک ثقافت کی علامت بھی ہے۔ اس کی انفرادیت تین اہم اجزاء سے آتی ہے جو صرف مقامی طور پر مل سکتے ہیں۔

با لی کنواں کا پانی: کہا جاتا ہے کہ اس قدیم کنویں کے پانی کو کاؤ لاؤ نوڈلز کی چبائی ہوئی ساخت اور منفرد ذائقہ بنانے میں فیصلہ کن عنصر کہا جاتا ہے۔
کیو لاؤ چام کی لکڑی کی راکھ: چاول کو کیو لاؤ چام میں کیجوپٹ کی لکڑی سے راکھ کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، جس سے نوڈلز کو قدرتی زرد رنگ اور خصوصیت کی ساخت ملتی ہے۔
Tra Que کچی سبزیاں: ڈش کو مشہور Tra Que سبزی والے گاؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں ایک خصوصیت کا مضبوط ذائقہ ہوتا ہے جو گوشت اور چٹنی کے چربیلے ذائقے کو متوازن رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

Tra Que سبزی گاؤں کاو لاؤ ڈش کے لیے تازہ سبزیاں فراہم کرتا ہے۔ — Tra Que Vegetable Village. تصویر: W-hoi-an-10.jpg

تفصیلی پروسیسنگ

کاو لاؤ کا ایک معیاری پیالہ بنانے کے لیے، شیف کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ چاولوں کو لی کے پانی میں بھگونے کے بعد اسے آٹے میں پیس کر اچھی طرح گوندھ لیں، موٹے ٹکڑوں میں رول کر کے ابال لیں۔ اس کے بعد، آٹے کو بڑے کناروں میں کاٹا جاتا ہے، جسے محفوظ رکھنے کے لیے دھوپ میں خشک کیا جا سکتا ہے۔

کاو لاؤ نوڈلز کا قدرتی پیلا رنگ اور خصوصیت کی سختی ہوتی ہے۔ — کاو لاؤ نوڈلز کا پروسیسنگ کا ایک بہت ہی خاص طریقہ ہے۔ تصویر: stillwild.sam

کاو لاؤ کا شوربہ بھی بہت خاص ہے جو چار سیو سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ سور کے گوشت کو کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے، سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے اور پھر میرینیڈ کے ساتھ اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت اچھی طرح جذب نہ ہو جائے اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔ یہ چٹنی ہے جو ڈش کا بے مثال بھرپور ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

2013 میں، کاو لاؤ کو ایشیا ریکارڈز آرگنائزیشن نے ایشیائی پکوان کی قیمت کے ساتھ 10 پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا، جس نے بین الاقوامی کھانا بنانے کے نقشے پر اس خاصیت کی پوزیشن کی تصدیق کی۔