ویتنام کی اپنی پکوان کی تلاش کے دوران، کینیڈا کے YouTuber جوڑے Chris اور Shayna Dufresne نے Cao Lau کے ساتھ Hoi An میں ایک یادگار تجربہ کیا۔ وہ اس ہوئی این اسپیشلٹی کے بھرپور ذائقے، چبانے والے نوڈلز اور دلکش چار سیو سور کے گوشت پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔
35,000 VND میں Cao Lau نوڈلز کے پیالے کے ساتھ ایک ناقابل فراموش تجربہ۔
کرس اور شینا، تقریباً 20,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک ٹریول چینل کے مالکان نے مشہور پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے Cao Lau Thanh – قدیم با لی کنواں کے قریب ایک دیرینہ کھانے کی جگہ کا انتخاب کیا۔ وہ Cao Lau کے ہر پیالے کے پیچھے پیچیدہ عمل کے بارے میں جاننے کے لیے بے چین تھے اور ریستوراں میں تیاری کے عمل کا خود مشاہدہ کیا۔
عملے نے ابلتے ہوئے پانی میں نوڈلز کو بلینچ کیا، انہیں ایک پیالے میں بلینچ شدہ بین انکرت اور تازہ سبزیوں کے ساتھ ترتیب دیا، پھر ان پر ٹینڈر چار سیو سور کے ٹکڑوں کے ساتھ اوپر رکھا۔ آخر میں، سور کے گوشت کے کریکنگ کے چند کرسپی ٹکڑے شامل کیے گئے اور ایک بھرپور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی گئی۔ "cao lầu کا وہ پیالہ لذیذ لگتا ہے اور اس کی خوشبو حیرت انگیز ہے،" شائنا نے کہا۔
اسے چکھنے پر، دونوں ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج سے حیران رہ گئے۔ "اوہ میرے خدا، یہ واقعی مزیدار ہے! نوڈلز میں کامل چبانا ہوتا ہے، چٹنی ہلکی سی مسالیدار ہوتی ہے، سور کا گوشت نرم ہوتا ہے، اور سبزیاں کرکرا اور تازہ ہوتی ہیں،" شینا نے شیئر کیا۔ اس نے کہا کہ ڈش اتنی حیرت انگیز تھی کہ وہ ایک اور پیالے کے لیے واپس آنا چاہتی تھی۔
کرس ڈوفریسن نے بھی اس کی تعریف کرتے ہوئے کہا، "اگر آپ ہوئی آن جاتے ہیں، تو آپ کو یہ ڈش ضرور آزمانی ہوگی۔ اور اگر آپ دا نانگ میں ہیں، تو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں رکنے کی کوشش کریں۔"
Hoi An Cao Lau کو اس کی روح کیا چیز دیتی ہے؟
Cao Lau صرف ایک پکوان نہیں ہے بلکہ Hoi An کی ثقافتی علامت بھی ہے۔ اس کی انفرادیت تین کلیدی اجزاء سے آتی ہے جو صرف مقامی طور پر مل سکتے ہیں۔
- با لی کنویں کا پانی: خیال کیا جاتا ہے کہ اس قدیم کنویں کا پانی کاو لاؤ نوڈلز کی منفرد ساخت اور ذائقہ پیدا کرنے میں کلیدی عنصر ہے۔
- چم جزیرے کی لکڑی کی راکھ: چاول کو چم جزیرے پر مینگرو کی لکڑی سے نکالے گئے راکھ کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، جس سے نوڈلز کو ان کا قدرتی پیلا رنگ اور مخصوص ساخت مل جاتی ہے۔
- Tra Que Fresh Vegetables: یہ ڈش مشہور Tra Que سبزی والے گاؤں کی خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جس کا مخصوص، تیز ذائقہ گوشت اور چٹنی کی بھرپوریت کو متوازن کرتا ہے۔
پروسیسنگ کا ایک وسیع طریقہ کار۔
cao lầu کا ایک مستند پیالہ بنانے کے لیے، شیف کو بہت سے پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ چاولوں کو راکھ کے پانی میں بھگونے کے بعد، اسے آٹے میں پیس لیا جاتا ہے، ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے، موٹی چادروں میں لپٹا جاتا ہے، اور پھر بھاپ جاتا ہے۔ اس کے بعد، آٹے کو موٹی تاروں میں کاٹا جاتا ہے، جسے تحفظ کے لیے دھوپ میں خشک کیا جا سکتا ہے۔
کاو لاؤ کا شوربہ بھی بہت خاص ہے جو چار سیو سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ سور کے گوشت کو کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے، سنہری بھوری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر میرینیڈ کے ساتھ اس وقت تک ابال دیا جاتا ہے جب تک کہ گوشت اچھی طرح گھل نہ جائے اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔ یہ یہ شوربہ ہے جو ڈش کا غیر واضح، بھرپور ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
2013 میں، کاو لاؤ کو ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن نے بین الاقوامی پکوان کے نقشے پر اپنی پوزیشن کی تصدیق کرتے ہوئے، ایشیائی پکوان کے 10 اعلیٰ پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا۔
ماخذ: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
تبصرہ (0)