مغربی سیاح ہوئی این میں وسیع 35,000 VND خصوصیت آزماتے ہیں، اطمینان محسوس کرنے کے لیے 2 پیالے کھانا چاہتے ہیں

کینیڈین سیاح جوڑے کاو لاؤ کے پیالے میں بھرپور ذائقے، چبانے والے، خوشبودار نوڈلز اور پرکشش چار سیو سور کے گوشت پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔

Chris اور Shayna Dufresne ایک کینیڈا کے YouTuber جوڑے ہیں، جو تقریباً 20,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک ٹریول چینل کے مالک ہیں، جو چار افراد کے خاندان کے عالمی تلاش کے سفر کو دستاویزی شکل دیتے ہیں۔

2017 میں، انہوں نے اپنے تمام املاک کو فروخت کرنے اور کوسٹا ریکا جانے کا ایک جرات مندانہ فیصلہ کیا۔ اس کے بعد انہوں نے پڑوسی ممالک کو تلاش کرنا شروع کیا اور پھر پورے جنوب مشرقی ایشیا کا سفر کیا۔ حال ہی میں، یہ جوڑا ویتنام آیا اور ہوئی این (ڈا نانگ) کا کھانا پکانے کا سفر کیا۔

ویڈیو میں، جوڑے نے Cao Lau، Banh Vac، Banh Mi، اور Smoked Ice Cream کے ساتھ Hoi An کے ارد گرد کھانے کے دورے کا تجربہ کیا۔ انہوں نے Cao Lau Thanh میں اس Cao Lau ڈش سے لطف اندوز ہونے کا انتخاب کیا - ایک طویل عرصے سے ریستوراں، جو Ba Le قدیم کنویں کے قریب واقع ہے۔

ہوئی این میں ایک کینیڈین سیاح جوڑا کھانا پکانے کے سفر پر۔ تصویر: دی ڈوفرینس

کرس اور شینا ڈوفریسن نے ہوئی این کے کاو لاؤ کی پیچیدگیوں کے بارے میں جان لیا تھا اور وہ اسے آزمانے کے لیے بے چین تھے۔ یہاں تک کہ انہوں نے قدیم کنویں کا بھی دورہ کیا جو کاو لاؤ نوڈلز بنانے کے لیے پانی فراہم کرتا ہے۔

ریستوراں میں، جوڑے نے عملے کو کاؤ لاؤ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں بلین کرتے ہوئے دیکھا، پھر آہستہ آہستہ کاؤ لاؤ کے مکمل پیالوں کو گاہکوں کی خدمت کے لیے ترتیب دیا۔ انہوں نے کاو لاؤ نوڈلز کو نیچے رکھا، کچھ بلینچڈ بین انکروٹس، کچی سبزیاں شامل کیں، پھر چار سیو کو اوپر رکھا، سور کے گوشت کے چھلکے، تلی ہوئی سور کے گوشت کی جلد یا کرسپی فرائیڈ ڈرائی کاو لاؤ کے ٹکڑے ڈالے۔ اوپر چار سیو کی چٹنی ڈالی گئی۔

"کاو لاؤ کا پیالہ مزیدار اور خوشبودار لگتا ہے،" شائنہ نے کہا۔

جوڑے کو کاؤ لاؤ کا پیالہ بنانے کے ہر قدم کو دیکھ کر لطف اندوز ہوا۔ تصویر: دی ڈوفرینس

چکھتے وقت، وہ بھرپور ذائقہ، چبانے والے، خوشبودار نوڈلز، پرکشش چار سیو ذائقہ اور تازہ، کرنچی سبزیوں پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔ "اوہ میرے خدا، یہ ڈش واقعی مزیدار ہے! نوڈلز کی بناوٹ بالکل چبانے والی ہے، چبانے میں بہت خوشگوار ہے، چٹنی صرف مسالیدار کی صحیح مقدار میں ہے، سور کا گوشت نرم اور تازہ سبزیاں کرنچی ہیں،" شائینا نے ویڈیو میں شیئر کیا۔

اس نے خوشی سے ڈش کی تعریف بھی کی کہ "اتنی شاندار کہ میں ایک اور پیالے کے لیے واپس آنا چاہتی ہوں"۔

شایان نے کھانا کھایا۔ تصویر: دی ڈوفرینس

اس جوڑے نے مرچ کے سرکہ کا ایک جار بھی آزمایا، جسے مالک نے خبردار کیا کہ "بہت مسالہ دار" تھا۔ ابتدائی طور پر، وہ دونوں پر اعتماد تھے کیونکہ وہ تھائی کھانے کے مسالیدار کھانے کے عادی تھے، لیکن صرف چند سیکنڈ کے بعد، شائینا کو فلم بند کرنا پڑی، اس کی آنکھیں سرخ ہو گئیں اور وہ ہنسنے لگی: "میں حقیقت میں رو رہی ہوں۔ یہ میری زندگی میں سب سے زیادہ مسالہ دار مرچ ہے!"

Chris Dufresne نے تعریف کی: "اگر آپ Hoi An میں آتے ہیں، تو آپ کو اس ڈش کو ضرور آزمانا چاہیے۔ اگر آپ Da Nang میں ہیں، تو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں رکنے کی کوشش کریں۔"

کاو لاؤ کا دوسرا پیالہ جسے زائرین آزماتے ہیں اس کی قیمت 35,000 VND ہے۔ تصویر: دی ڈوفرینس

Cao Lau Hoi An کی ایک عام ڈش ہے، جو 3 اہم اجزاء سے بنی ہے، جو صرف Hoi An میں پائی جاتی ہے: Cu Lao Cham لکڑی کی راکھ، Ba Le Well کا پانی اور Tra Que کی کچی سبزیاں۔

2013 میں، کاو لاؤ کو ایشیا ریکارڈز آرگنائزیشن نے ایشیائی کھانے کی قیمت کے ساتھ 10 پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا تھا۔

Cao Lau نوڈلز چاول سے بنیادی جزو کے طور پر بنائے جاتے ہیں۔ چاول کے دانوں کو آٹے میں پیسنے سے پہلے راکھ میں بھگو دیا جاتا ہے۔ مزیدار کاو لاؤ بنانے کا راز یہ ہے کہ راکھ کو کو لاؤ چام میں میلیلیوکا کی لکڑی سے لینا چاہیے اور راکھ کے ساتھ ملا ہوا پانی با لی کنویں سے لینا چاہیے۔ صرف صحیح نسخہ کے ساتھ ہی آپ کو نوڈلز ملیں گے جو ہلدی کی طرح پیلے رنگ کے ہوں گے، ایک منفرد چبانے والی ساخت کے ساتھ۔

کاو لاؤ نوڈلز کا پروسیسنگ کا ایک بہت ہی خاص طریقہ ہے۔ تصویر: stillwild.sam

چاول کو آٹے میں پیس کر نکالا جاتا ہے اور پھر ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے۔ کاو لاؤ نوڈلز کو نوڈلز کی طرح لیپت نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ 3-4 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں لپیٹ کر ابلیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آٹا نوڈلز کے سائز کے کناروں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو اسے دھوپ میں خشک کرکے ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کرلیں۔

کاو لاؤ کا شوربہ چار سیو سور کے گوشت سے خاص طور پر بنایا جاتا ہے۔ ہر ریستوراں یا خاندان میں پکانے کا طریقہ تھوڑا مختلف ہوتا ہے۔ گوشت کو چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر دونوں طرف سے ہلکی آنچ پر فرائی کیا جاتا ہے، پھر اس میں میرینیڈ ڈالا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت جذب نہ ہو جائے اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔

خاص طور پر، Cao Lau Hoi An Tra Que کچی سبزیوں کے بغیر پیش نہیں کیا جا سکتا۔ Tra Que سبزیوں میں چھوٹے پتے اور ایک بہت ہی مخصوص مہک ہوتی ہے جو Cao Lau کو مزید دلکش بناتی ہے۔

Tra Que Vegetable Village

آج کل، ڈش کھانے والوں کے لیے بہت سے ذائقوں کے ساتھ بھی مختلف ہوتی ہے جیسے کہ سور کے گوشت کے ساتھ کاو لاؤ، چکن کے ساتھ کاو لاؤ، گوشت اور سمندری غذا کے ساتھ کاو لاؤ۔ آپ اپنی پسند کے مطابق مچھلی کی چٹنی یا سویا ساس شامل کرنے کی درخواست کر سکتے ہیں۔

کاو لاؤ ایک خاص پکوان ہے جو سیاحوں کو ہوئی این آنے پر پسند کرتے ہیں۔ تصویر: vietnam.foodntravel/3stationbistro

کھنہ لن

ایک پُرامن دریا کے علاقے کے وسط میں، کیم تھان ڈا نانگ کی ایک "پریوں کی کہانی" کے طور پر ظاہر ہوتا ہے جس میں سبز ناریل کے درخت، سمیٹتی نہریں اور دیہی علاقوں کے لوگوں کی سادہ زندگی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html