مغربی سیاح ہوئی این میں 35,000 VND کی لاگت سے تیار کردہ ایک خاص ڈش آزماتے ہیں، اور اسے فائدہ مند بنانے کے لیے دو پیالے کھانا چاہتے ہیں۔

کینیڈین جوڑے کاو لاؤ کے ایک پیالے میں بھرپور ذائقے، چبائے ہوئے نوڈلز، خوشبودار مہک، اور دلکش چار سیو سور کا گوشت پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔

Chris اور Shayna Dufresne ایک کینیڈا کے YouTuber جوڑے ہیں جو تقریباً 20,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک ٹریول چینل چلاتے ہیں، اپنے خاندان کے چار افراد کے دنیا کی تلاش کے سفر کی دستاویز کرتے ہیں۔

2017 میں، انہوں نے ایک جرات مندانہ فیصلہ کیا، اپنے تمام اثاثے بیچ کر کوسٹا ریکا چلے گئے۔ بعد میں، انہوں نے پڑوسی ممالک کی تلاش شروع کی اور پھر پورے جنوب مشرقی ایشیا کا سفر کیا۔ حال ہی میں، جوڑے نے ویتنام کا دورہ کیا اور ہوئی این (ڈا نانگ) میں ایک پاک مہم جوئی کا آغاز کیا۔

ویڈیو میں، جوڑے نے ہوئی این کے ارد گرد کھانا پکانے کا دورہ کیا، کاو لاؤ، بنہ ویک، بنہ می، اور تمباکو نوشی کی آئس کریم جیسی پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے۔ انہوں نے Cao Lau Thanh پر کاؤ لاؤ آزمانے کا انتخاب کیا، جو کہ قدیم با لی کنویں کے قریب واقع ایک طویل عرصے سے موجود کھانے کی جگہ ہے۔

ہوئی این میں ایک کینیڈین جوڑا ایک پاک ایڈونچر پر۔ تصویر: دی ڈوفرینس

کرس اور شینا ڈوفریسن نے ہوئی این کے کاو لاؤ نوڈلز کے پیچھے پیچیدہ عمل کے بارے میں جان لیا تھا اور دونوں انہیں آزمانے کے لیے بے چین تھے۔ یہاں تک کہ انہوں نے قدیم کنویں کا بھی دورہ کیا جو نوڈلز بنانے کے لیے پانی فراہم کرتا ہے۔

ریستوراں میں، جوڑے نے دیکھا جب عملہ cao lầu نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال رہا ہے، اور احتیاط سے کاو لو کے پیالے کا بندوبست کر کے گاہکوں کی خدمت کر رہا ہے۔ انہوں نے نوڈلز کو نچلے حصے میں رکھا، کچھ بلینچڈ بین انکروٹس اور تازہ سبزیاں شامل کیں، پھر چار سیو پورک کے ساتھ سب سے اوپر، کرسپی سور کا گوشت کریکلنگز، فرائیڈ سور کا گوشت، یا کرسپی فرائیڈ کاو لو نوڈلز کے چند ٹکڑوں سے سجایا گیا۔ چار سیو چٹنی پھر ہر چیز پر بوندا باندی ہو گئی۔

"cao lầu کا وہ پیالہ لذیذ لگتا ہے اور اس کی خوشبو حیرت انگیز ہے،" شائنا نے کہا۔

جوڑے کو Cao Lau نوڈلز بنانے کے ہر قدم کو دیکھ کر لطف اندوز ہوا۔ تصویر: دی ڈوفرینس

اسے چکھنے پر، وہ بھرپور ذائقے، چبانے والے، خوشبودار نوڈلز، دلکش چار سیو سور کا گوشت، اور کرکرا، تازہ سبزیوں پر اپنی حیرت کو چھپا نہیں سکے۔ "اوہ میرے خدا، یہ واقعی مزیدار ہے! نوڈلز میں کامل چبانا ہوتا ہے، چٹنی ہلکی سی مسالیدار ہوتی ہے، سور کا گوشت نرم ہوتا ہے، اور سبزیاں کرنچی ہوتی ہیں،" شائینا نے ویڈیو میں شیئر کیا۔

اس نے خوشی سے ڈش کی تعریف کرتے ہوئے کہا کہ یہ "بہت حیرت انگیز ہے میں ایک اور پیالے کے لیے واپس آنا چاہتی ہوں۔"

شینا کو ڈش بہت پسند آئی۔ تصویر: دی ڈوفرینس

اس جوڑے نے مرچ کا سرکہ بھی آزمایا جس کے مالک نے خبردار کیا تھا کہ "بہت مسالہ دار" تھا۔ شروع میں، وہ پراعتماد تھے کیونکہ وہ مصالحے دار تھائی کھانے کے عادی تھے، لیکن صرف چند سیکنڈ کے بعد، شائینا کو فلم بند کرنا پڑی، اس کی آنکھیں سرخ ہوگئیں، اور وہ ہنستے ہوئے بولی، "میں حقیقت میں رو رہی ہوں۔ یہ سب سے زیادہ مسالہ دار مرچ ہے جو میں نے اپنی زندگی میں کھائی ہے!"

کرس ڈوفریسن نے پرجوش انداز میں اس کی تعریف کی: "اگر آپ ہوئی این جاتے ہیں، تو آپ کو یہ ڈش ضرور آزمانی چاہیے۔ اور اگر آپ دا نانگ میں ہیں، تو آپ کو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے یہاں ضرور رک جانا چاہیے۔"

Cao Lau نوڈلز کا ایک پیالہ، جسے دو سیاحوں نے آزمایا، اس کی قیمت 35,000 VND ہے۔ تصویر: دی ڈوفرینس

Cao Lau Hoi An کی ایک دستخطی ڈش ہے، جو صرف Hoi An میں پائے جانے والے تین اہم اجزاء سے بنی ہے: چم جزائر کی راکھ، با لی کنویں کا پانی، اور Tra Que کی تازہ سبزیاں۔

2013 میں، کاو لاؤ کو ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن نے ایشیا میں اہم پکوان کی قیمت کے ساتھ سرفہرست 10 پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا۔

کاو لاؤ نوڈلز بنیادی طور پر چاول سے بنائے جاتے ہیں۔ چاول کے دانوں کو آٹے میں پیسنے سے پہلے راکھ میں بھگو دیا جاتا ہے۔ مزیدار کاو لاؤ کا راز یہ ہے کہ راکھ کو لاؤ چام جزیرے پر مینگرو کی لکڑی سے حاصل کیا جانا چاہیے، اور راکھ کے ساتھ ملا ہوا پانی با لی کنویں سے آنا چاہیے۔ صرف اس صحیح نسخے پر عمل کرنے سے ہی آپ پیلے رنگ کے نوڈلز حاصل کر سکتے ہیں، جیسے کہ ہلدی کے ساتھ ملا ہوا ہو، اور ایک انوکھی چبانا اور لچکدار بناوٹ۔

کاو لاؤ نوڈلز کی تیاری کا ایک خاص طریقہ ہے۔ تصویر: stillwild.sam

چاول کو آٹے میں پیس کر نکالا جاتا ہے اور پھر ہموار ہونے تک گوندھا جاتا ہے۔ کاو لاؤ نوڈلز آٹے کو بھاپ کر نہیں بنائے جاتے۔ اس کے بجائے، آٹے کو 3-4 ملی میٹر موٹی چادروں میں رول کیا جاتا ہے اور پھر ابلیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آٹے کو باقاعدہ نوڈلز کی طرح موٹی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، انہیں دھوپ میں خشک کر کے ٹھنڈی، خشک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

cao lầu کے لیے شوربہ چار سیو سور کا گوشت استعمال کرتے ہوئے ایک خاص طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ ہر ریستوراں یا خاندان میں ذائقہ قدرے مختلف ہوتے ہیں۔ سور کا گوشت کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر ہلکی آنچ پر دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، میرینیڈ کو شامل کیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔

خاص طور پر، Hoi An میں Cao Lau ڈش Tra Que تازہ سبزیوں کے بغیر نامکمل ہے۔ Tra Que کی سبزیوں میں چھوٹے پتے اور ایک بہت ہی مخصوص مہک ہوتی ہے، جو Cao Lau ڈش کو مزید دلکش بناتی ہے۔

Tra Que Vegetable Village

آج کل، ڈش کو کھانے والوں کے لیے بہت سے ذائقوں کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے، جیسے سور کا گوشت کاو لاؤ، چکن کاو لاؤ، گوشت کاو لاؤ، اور سمندری غذا کاو لاؤ۔ آپ اپنی ترجیح کے مطابق اضافی مچھلی کی چٹنی یا سویا ساس کی درخواست کر سکتے ہیں۔

Cao Lau ایک مشہور مقامی خصوصیت ہے جس کا لطف سیاح ہوئی آن میں آتے ہیں۔ تصویر: vietnam.foodntravel/3stationbistro

کھنہ لن

دا نانگ میں ایک پریوں کی سرزمین دلوں کو موہ لیتی ہے، جو دنیا کے 20 سب سے خوبصورت دیہات میں شامل ہے ۔ پرامن آبی گزرگاہوں کے درمیان، کیم تھان ڈا نانگ کی ایک "پریوں کی سرزمین" کے طور پر ابھرتا ہے جس میں اس کے سرسبز و شاداب ناریل کے باغات، سمیٹتی نہریں اور اس کے دیہی باشندوں کی سادہ زندگی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html