دا نانگ میں برسی کی دعوت نے ہلچل مچا دی، مہمان 'قومی ورثہ' ڈش کے دیوانے

پُرک رول، روسٹ چکن، کیکڑے کے اسپرنگ رولز وغیرہ جیسے مانوس پکوانوں کے علاوہ، دا نانگ میں یومِ وفات کی دعوت میں کچھ مزیدار خصوصیات بھی ہیں جیسے کہ بن رو، کوانگ نوڈلز، روسٹڈ ویل، اور چینی کے ساتھ چپکنے والے چاول۔

دا نانگ شہر میں ایک برسی کے موقع پر حال ہی میں پوسٹ کیے گئے ویڈیو کلپ نے لاکھوں لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔

بہت سے netizens نے دعوت کے بارے میں اپنے تاثرات کا اظہار کرتے ہوئے تبصرے چھوڑے: " ڈا نانگ میں میرے خاندان نے بھی اس طرح کے بہت سے پکوانوں کے ساتھ ایک یادگاری تقریب کا انعقاد کیا۔ وہاں اتنا کھانا تھا جسے خاندان نے خود پکایا"؛ "میموریل سروس صرف آن لائن تھی لیکن یہ بہت دلکش لگ رہی تھی، ہر ڈش مزیدار لگ رہی تھی"...

یادگاری دعوت نے بہت توجہ حاصل کی۔ ماخذ: Tú Tú/@jrut50

ویت نام نیٹ کے رپورٹر کے ساتھ شیئر کرتے ہوئے، نگوین تھی ٹو ٹو - ویڈیو کے مالک نے کہا کہ یہ منظر اس کے آبائی شہر نونگ سون کمیون، دا نانگ شہر (نونگ سون ضلع، سابق کوانگ نام صوبہ) میں ایک برسی کے دوران ریکارڈ کیا گیا تھا۔

ٹو کے مطابق، ہر علاقے کے رسم و رواج، ہر خاندان کے حالات اور ترجیحات پر منحصر ہے، کھانے کی ٹرے ایک جیسے یا مختلف پکوان دکھاتی ہے۔

ٹو نے اپنے آبائی شہر میں ایک برسی میں شرکت کی۔ انہوں نے کہا کہ پکوان عام طور پر خاندان کے افراد خود پکاتے اور سجاتے تھے۔

ٹو کے آبائی شہر میں موت کی برسی کی ٹرے میں عام طور پر چاول کی پیشکش شامل ہوتی ہے، اس کے ساتھ مشہور روایتی پکوان جیسے سور کا گوشت، فرائیڈ اسپرنگ رول، بانس شوٹ سوپ، اور گاک فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول شامل ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، مینو میں کوانگ نم کی پاک خصوصیات کی کمی نہیں ہو سکتی، جو مختلف طریقوں سے مخلوط پکوانوں (پگ ایئر سلاد، لوٹس روٹ سلاد، کیلے کے پھولوں کا سلاد، مکسڈ بانس کی ٹہنیاں)، گرم ڈشز (اُبلے ہوئے یا ابلے ہوئے سور کا گوشت، بریزڈ یا روسٹڈ چکن، چکن، فرائی یا بھنا ہوا) کی کمی نہیں ہو سکتی۔ خربوزے کا سوپ، ہڈیوں کے شوربے کے ساتھ تارو سوپ وغیرہ)، ٹھنڈے پکوان (گرلڈ ویل، بنہ ڈک) اور بھرنے والے پکوان جیسے کوانگ نوڈلز، بنہ ٹیٹ یا بنہ رو، بن بو۔

خاص طور پر، ٹرے میں بھوک بڑھانے یا میٹھے کھانے کے لیے میٹھے پکوان بھی دکھائے جاتے ہیں جیسے چینی، جیلی، اور موسمی پھلوں کے ساتھ چپکنے والے چاول۔

دا نانگ (سابقہ ​​کوانگ نام) میں یوم وفات پر پیش کی جانے والی پیشکشوں میں اکثر عام پکوان شامل ہوتے ہیں جیسے چینی کے ساتھ چپکنے والے چاول، بھنے ہوئے ویل، اسپرنگ رولز، اور بان رو... تصویر: ٹو ٹو

Banh ro - ایک خاص چیز جو اکثر کوانگ نام کی پرانی دعوتوں میں دیکھی جاتی ہے۔ پہلی نظر میں یہ ڈش بنہ ٹیٹ یا بنہ چنگ کی طرح دکھائی دیتی ہے لیکن اس کی شکل بیلناکار ہے اور اس میں مونگ کی پھلیاں بھری ہوئی ہیں۔ تصویر: Tu Tu

ٹو کے مطابق، ہر ڈش کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے، جو نہ صرف مقامی کھانوں کی لطافت کا اظہار کرتا ہے بلکہ باورچی کی ذہانت اور تخلیقی صلاحیتوں کی بھی عکاسی کرتا ہے۔ ان میں کچھ پکوان ایسے بھی ہیں جنہیں بہت سے لوگ اپنے نام کا ذکر کرتے ہوئے فوری طور پر مقامی خصوصیات کے طور پر پہچان لیتے ہیں۔

مثال کے طور پر، چینی کے ساتھ چپکنے والے چاول (یا میٹھے چپکنے والے چاول) چپچپا چاول، چینی، ادرک اور کالی پھلیاں سے بنائے جاتے ہیں۔ مقامی لوگوں کے ہنرمند ہاتھوں سے یہ دیہاتی پکوان ایک مشہور خاصیت بن گیا ہے۔ جب چپکنے والے چاول پک جاتے ہیں، لوگ کیلے کے پتوں کو لکڑی کے مربع سانچے میں ترتیب دیتے ہیں، چپکے ہوئے چاول کو اوپر ڈالتے ہیں، اور اسے مضبوطی سے دباتے ہیں۔

چینی کے ساتھ چپکنے والے چاول اتنے دلکش لگتے ہیں کہ جنازوں میں شرکت کرنے والے لوگ اکثر گھر لے جانے کے لیے کچھ پیک کرتے ہیں۔ تصویر: وو تھانہ تھاو

اس کے بعد، وہ چپکنے والے چاول کے اوپر کیلے کے پتوں کی ایک اور تہہ لگاتے ہیں اور چپچپا چاول کی سطح کو مربع بنانے کے لیے پلائیووڈ کا ایک ٹکڑا استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، زیادہ مضبوطی سے نہ دبائیں کیونکہ اس سے چپکنے والے چاول سخت اور کھانے میں مشکل ہو جائیں گے۔

کیلے کی پتیوں کی تہہ کو ہٹاتے وقت لوگ چپکنے والے چاولوں کے اوپر بھنے ہوئے تل چھڑکتے ہیں۔ اس ڈش کو عام طور پر چھوٹے مربع یا تکونی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جو 1-2 لوگوں کے لطف اندوز ہونے کے ایک حصے کے برابر ہوتا ہے۔

کاؤ مونگ روسٹڈ ویل کوانگ نم کی ایک مشہور خاصیت ہے۔ تصویر: کاؤ مونگ روسٹڈ ویل

بھنا ہوا ویل بھی ایک خاصیت ہے جو اکثر پرانے کوانگ نام میں شادی اور یوم وفات کی ٹرے پر نظر آتی ہے۔ اس ڈش کی ابتدا کاؤ مونگ گاؤں (ڈائن فوونگ کمیون، پرانا ڈین بان ضلع) سے ہوئی ہے، جو اپنے گلابی بھورے ویل، خستہ جلد کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جسے اکثر چاول کے کاغذ، جڑی بوٹیاں اور ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

2013 میں، کاؤ مونگ روسٹڈ ویل کو ویتنام ریکارڈز آرگنائزیشن نے قومی ریکارڈ کی لذت کے طور پر تسلیم کیا۔

کوانگ نوڈلز نرم، ذائقے دار نوڈلز کے ساتھ پرکشش ہیں، نرم، ذائقے دار چکن کے ساتھ مل کر... تصویر: Ngoc Tra Nguyen

میموریل سروس میں پیش کیے جانے والے پکوانوں میں، Tu کو کوانگ نوڈلز سب سے زیادہ پسند ہیں – ایک مشہور خاصیت، جسے 2024 میں قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ ان کے مطابق، کوانگ نوڈلز دن کے کسی بھی وقت لطف اندوز ہوسکتے ہیں، سال بھر فروخت ہوتے ہیں لیکن لوگ اب بھی دعوت کی ٹرے پر اس ڈش کو تیار کرتے اور پیش کرتے ہیں۔

اگرچہ میموریل مینو میں بہت سے مختلف لذیذ پکوان ہوتے ہیں، کھانے کے اختتام کے قریب، تقریباً ہر کوئی اپنا پیٹ بھرنے کے لیے کوانگ نوڈلز کا ایک اور پیالہ کھاتا ہے۔

"اگرچہ یہ مقامی لوگوں کے لیے ایک بہت ہی جانی پہچانی ڈش ہے، کوانگ نوڈلز کو اس کے مزیدار ذائقے اور میٹھے شوربے کی وجہ سے اب بھی پسند کیا جاتا ہے۔ مجھے بھی یہ ڈش سب سے زیادہ پسند ہے، جب بھی میں کسی جنازے میں جاتا ہوں تو مجھے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے کمرہ بچانا پڑتا ہے،" Tu نے شیئر کیا۔

Quang Ninh کے مشرقی حصے میں شادی کی دعوت بہت شاندار ہے، مینو میں بہت سے مختلف مزیدار اور منفرد پکوان شامل ہیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/mam-co-dam-gio-o-da-nang-gay-sot-khach-me-tit-mon-di-san-quoc-gia-2443000.html