اچھی ماں 4 گھنٹے تک باورچی خانے میں کھڑی رہی، 7ویں قمری مہینے کے لیے ایک خوبصورت اور بہترین پورے چاند کی دعوت بنا رہی تھی۔

ساتویں قمری مہینے کا پورا چاند ویتنامی لوگوں کی روحانی زندگی میں ایک اہم تعطیل ہے۔ بہت سے خاندان اپنے دادا دادی اور آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے کھانے کی پوری ٹرے تیار کرتے ہیں۔

ایک طویل عرصے سے، 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن کے لیے پیش کش کی ٹرے تیار کرنا بہت سے ویتنامی خاندانوں کی ایک خوبصورت روایت بن چکی ہے۔ یہ نہ صرف شکر گزاری اور تقویٰ کے معنی کو لے کر آتا ہے بلکہ پیش کش کی ٹرے پاکیزگی، امن اور تعلق کا پیغام بھی دیتی ہے۔

صبح جلدی اٹھ کر کھانا تیار کریں۔

محترمہ ڈاؤ تھی لی (38 سال کی عمر، ہنوئی ) کا خیال ہے کہ 7ویں قمری مہینے کا 15واں دن ویتنامی لوگوں کی اہم تعطیلات میں سے ایک ہے، جب بچے اور پوتے اپنے آباؤ اجداد، دادا دادی اور والدین کو یاد کرتے ہیں۔

"ہر سال، جب پورا چاند آتا ہے، میں بخور جلانے کے لیے پورا کھانا تیار کرتی ہوں۔ یہ نہ صرف ایک روایتی رسم ہے بلکہ خاندان کے افراد کو جمع کرنے اور اپنے رشتوں کو مضبوط کرنے کا موقع بھی ہے،" اس نے شیئر کیا۔

جولائی کی پورے چاند کی دعوت محترمہ لی نے تیار کی۔ تصویر: این وی سی سی

مکمل کھانا کھانے کے لیے، وہ عام طور پر مینو کا منصوبہ بناتی ہے اور ایک دن پہلے بازار جاتی ہے۔ سبزیاں، جڑیں، گوشت اور مچھلی سب پہلے سے تیار شدہ ہیں، اس لیے اگلی صبح اسے کھانا پکانے اور ترتیب دینے کے لیے صرف چولہا آن کرنا ہوگا۔ تاہم، 8 اہم پکوان، 4 سائیڈ ڈشز، اور سوپ کا ایک پیالہ تیار کرنے کے لیے، اسے صبح 5 بجے اٹھ کر باورچی خانے میں 4 گھنٹے گزارنے پڑتے ہیں۔

اس سال کی ٹرے پر بنیادی پکوانوں میں روسٹ برڈ، سمندری کیکڑے، بانس شوٹ اور پِگز ٹرٹر سوپ، چسپاں چاول، مونگ پھلی شامل ہیں... سب کو صاف ستھرا ترتیب دیا گیا ہے۔

تیاری سے لے کر ڈسپلے تک وضاحت کریں۔ تصویر: این وی سی سی

خاص طور پر، اس نے قربان گاہ کو سجانے کے لیے 40 رنگ برنگے کرسنتھیممز بھی تیار کیے، جس سے جگہ مزید پختہ اور آرام دہ ہو گئی۔ محترمہ لی کے لیے یہ کام انتہائی معنی خیز ہے، اس لیے وہ ہمیشہ اس میں اپنا دل و جان لگاتی ہیں۔

پھلوں کی پیش کش اس کی طرف سے احتیاط سے ترتیب دی گئی تھی۔ تصویر: این وی سی سی

پورا خاندان مل کر کھانا پکاتا ہے۔

7ویں قمری مہینے کے ہر پورے چاند پر، محترمہ چو ہوائی انہ (37 سال، ہنوئی) کا خاندان کھانے کی دو ٹرے تیار کرنے کے لیے جمع ہوتا ہے - ایک سبزی خور، ایک غیر سبزی خور - اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے۔ یہ ایک اہم موقع ہے لہذا پورا خاندان مل کر تقریب اور نذرانے تیار کرتا ہے۔

سبزی خور ٹرے (بائیں) اور نان ویجیٹیرین ٹرے (دائیں) ہوائی انہ کے پورے خاندان نے تیار کی تھیں۔ تصویر: این وی سی سی

محترمہ ہوائی انہ نے کہا کہ ان کی ساس قربان گاہ، رقم اور پھل کی تیاری کا خیال رکھیں گی۔ اس کا شوہر اپنی بیوی کے مینو کی تجاویز کے مطابق لذیذ پکوان پکانے کا انچارج ہو گا، اور وہ سبزی خور پکوانوں اور قربان گاہ کی میز کو مزید پختہ بنانے کے لیے انتظامات اور سجاوٹ کی ذمہ دار ہو گی۔

محترمہ ہوائی انہ کے خاندان کے لذیذ کھانے کی اہم ڈش چکن ہے، جس میں آدھا گرل شدہ چکن، آدھا کٹا ہوا چکن سلاد کے ساتھ ملا ہوا، سوکھے ہوئے بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ پکا ہوا شوربہ، اور تلی ہوئی گیزرڈز اور اسکواش شامل ہیں۔

صاف اور نفیس انداز میں پیش کیا گیا ہے۔ تصویر: این وی سی سی

سبزی خور ٹرے میں شامل ہیں: ہلائی تلی ہوئی مشروم کے ساتھ سبز بین چپچپا چاول، کمل کی جڑ کے ساتھ مخلوط مشروم کا سوپ، سبز پھلیاں اور کمل کے بیجوں کا میٹھا سوپ، تلی ہوئی مشروم، توفو اور جلے ہوئے کناروں کے ساتھ دیگر مشروم، مخلوط اجزاء کے ساتھ اسٹر فرائی ورمیسیلی، رینگٹا رول۔

محترمہ ہوائی انہ ہمیشہ سبزی خور پکوان خود تیار کرتی ہیں۔ تصویر: این وی سی سی

نہ صرف محترمہ Hoai Anh، بہت سے خاندان بھی 7ویں قمری مہینے کے 15 ویں دن کے لیے انتہائی لذیذ، خوبصورت اور صاف ستھرا پیشکش تیار کرنے کے لیے وقت اور کوشش صرف کرتے ہیں۔

محترمہ وو تھو ہوانگ (ہانوئی) نے کہا کہ انہوں نے 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن پرساد کی تیاری میں آدھا دن صرف کیا۔ ہر سال، اس کا خاندان اپنے کام کا بندوبست کرتا ہے تاکہ 15واں دن زیادہ سے زیادہ کامل ہو۔

7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن کو مکمل کرنے کے لیے، جو وو لین تہوار بھی ہے، محترمہ ہوونگ نے کھانے کی 2 ٹرے، 1 سبزی خور ٹرے، 1 نان ویجیٹیرین ٹرے تیار کیں۔

لذیذ ٹرے میں 11 پکوان شامل ہیں: گلاب کی پنکھڑیوں کے ساتھ ابلا ہوا چکن، میور اسپرنگ رولز، فینکس ساسیج، لوٹس سٹکی رائس، گولڈن لوٹس بنس، ناریل کے پانی میں ابلی ہوئی کیکڑے، سمندری غذا کے اسپرنگ رولز، اسٹر فرائیڈ بیف، پوٹا کے ساتھ پاؤڈر، بیف ساسیج، اور بال سوپ.

محترمہ وو تھو ہونگ کا فل کورس کھانا۔ تصویر: این وی سی سی

سبزی خور ٹرے میں 11 ڈشز اور 2 ڈیزرٹس شامل ہیں: ہیپی مشروم رولز، جیسا کہ آپ چاہیں فرائیڈ اسپرنگ رولز، لکی فائیو کلر رولز، پیس فل بی بی کیو سکیورز، لکی لوٹس اسٹیکی رائس، لکی لوٹس بنس، تھانہ تینہ آریکا پھولوں کا میٹھا سوپ، جیرلیٹو...

محترمہ Vu Thu Huong کی سبزی خور ٹرے۔ تصویر: این وی سی سی

اس وسیع مینو کو بنانے کے لیے، محترمہ ہوونگ کو ایک دن پہلے اجزاء خرید کر تیار کرنے ہوں گے، پھر اگلے دن پروسیسنگ اور ڈسپلے جاری رکھنے کے لیے انہیں باہر لانا ہوگا۔

"7ویں قمری مہینے کے 15 ویں دن پورے چاند کی عید نہ صرف لطف اندوز ہونے کا کھانا ہے، بلکہ بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے ان کا احترام ظاہر کرنے اور خاندانی تعلقات کو مضبوط کرنے کا موقع بھی ہے۔

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، اس خوبصورتی کو محفوظ رکھنا اور اس کی پرورش کرنا ہمارے لیے اپنی روحانی زندگی کو پروان چڑھانے کا راستہ ہے، جس کا مقصد دیرپا امن اور خوشی ہے،" محترمہ ہوونگ نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-dung-bep-4-tieng-lam-mam-co-ram-thang-7-dep-my-man-172250906064554736.htm