سٹکی چاول اور ابلے ہوئے چکن جیسی جانی پہچانی پکوانوں کے علاوہ، ٹرے میں مختلف قسم کے لذیذ پکوان بھی دکھائے جاتے ہیں جیسے تلی ہوئی مچھلی، تلی ہوئی کیکڑے، لہسن کے ساتھ بکرے کا گوشت، بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ اسٹر فرائی ویل... سب سے زیادہ

یہ ڈش کیلے اور پھلیاں کے ساتھ گھونگھے کے سٹو کی طرح تیار کی جاتی ہے، لیکن اجزاء کو نرم خول والے کچھوے کے گوشت سے بدل دیا جاتا ہے جسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے مزیدار ذائقہ بڑھتا ہے اور اضافی غذائیت ملتی ہے۔

"مغرب میں، شادی کی دعوت میں عام طور پر گرم برتن ہوتے ہیں۔ میرے شوہر کے آبائی شہر میں، شادی کی دعوت میں عام طور پر بکرے کے گوشت اور کیلے کے ساتھ بریز شدہ نرم خول والے کچھوے کے پکوان ہوتے ہیں،" کوئین نے کہا۔

کیلے اور بین دہی کے ساتھ بریزڈ نرم خول والا کچھوا نین بنہ (پرانے ہا نام ) میں دعوت کی ٹرے پر ایک مزیدار پکوان ہے جسے محترمہ کوئین پسند کرتی ہیں۔

مغرب سے شمال میں شادی کرنے کے لیے آنے والی، محترمہ کوئین نے اپنے شوہر کے آبائی شہر میں روزمرہ کی زندگی کے منفرد رسم و رواج اور شادی کے کلچر سے حیران ہونے کا اعتراف کیا۔

یہاں رہنے والے 5 سالوں میں، اس نے اپنے شوہر کے رشتہ داروں اور خاندان کے افراد کی شادیوں میں تقریباً 3-4 بار شرکت کی، ثانوی تقریب سے لے کر مرکزی تقریب تک ہر چیز کا تجربہ کیا۔

مغرب سے دلہن کے مشاہدے کے مطابق، ہر خاندان کے حالات پر منحصر ہے، اس کے شوہر کے آبائی شہر (پرانے ہا نام صوبے) میں شادی کی دعوت میں 10-12 اہم پکوانوں کی تعداد کے ساتھ مختلف پکوان دکھائے جائیں گے (میٹھے اور مشروبات شامل نہیں)۔

ٹرے اب بھی کچھ مانوس پکوانوں کو یقینی بناتی ہے جو اکثر شمالی شادیوں میں ظاہر ہوتے ہیں جیسے چپچپا چاول، ابلے ہوئے (یا ابلی ہوئی) چکن، سوپ (ورمیسیلی یا بانس کی ٹہنیاں، ہڈیاں)۔

ہا نام کی دعوت 0.jpg
مغرب سے آنے والی دلہن اپنے شوہر کے آبائی شہر میں ہونے والی شادی میں شرکت کرکے اور بہت سے لذیذ پکوانوں کا تجربہ کرکے بہت خوش تھی۔

شادی کی مرکزی دعوت کے علاوہ، دلہن اپنے شوہر کے آبائی شہر میں شادی سے پہلے کی دعوت (شادی کے دن سے پہلے) سے بھی متاثر تھی۔ اگرچہ اس دعوت میں پکوان آسان اور زیادہ دہاتی تھے، لیکن وہ پھر بھی بھرپور، تازہ اور لذیذ تھے، جو کہ مقامی کھانوں کی ثقافت سے جڑے ہوئے تھے۔

ان میں ایک ایسی ڈش بھی ہے جس کے بارے میں محترمہ کوئین نے پہلے کبھی نہیں سنا تھا لیکن پہلی بار چکھنے کے بعد انہیں فوراً پسند آگیا۔ یہ پلم سیپ ہے (جگہ پر منحصر ہے، اسے پلم وائن، پلم میشڈ بھی کہا جاتا ہے)۔ یہ ڈش خنزیر کے گوشت یا کتے کے گوشت سے تیار کی جاتی ہے، اسے تھوڑی سی شراب سے میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ بو کو دور کیا جا سکے اور گوشت کو نرم اور رسیلی بنایا جا سکے۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران، لوگوں کو گاڑھا خون ڈالنا چاہیے، اس وقت تک ابالنا چاہیے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے، شوربہ گاڑھا، گہرا بھورا ہو جیسے بیر کے درختوں کی جڑوں، تنوں اور شاخوں میں کیڑے کے غضب میں چھپا ہوا ہوتا ہے۔

عام بیر ڈش کے ساتھ سادہ ضیافت جسے مغرب کی دلہن نے منفرد اور مزیدار قرار دیا

محترمہ کوئن نے کہا کہ شادی کے علاوہ، یوم وفات ان کے لیے اپنے شوہر کے آبائی شہر سے مزیدار پکوانوں اور خصوصیات کا تجربہ کرنے کے ساتھ ساتھ شمال کے روایتی کھانوں کو بھی دریافت کرنے کا ایک موقع ہے۔

اسے کچھ خاص چیزوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا جیسے وو ڈائی گاؤں کی بریزڈ فش، فو لی رائس رولز... اس کے علاوہ، اس نے فش ساس میں ڈبو کر فش سلاد کا بھی مزہ چکھایا، جو بہت لذیذ تھا۔

"چاؤ سون وارڈ (پرانے کین کھی ٹاؤن) میں، میرے شوہر کے آبائی شہر، چاول کی ایک مشہور ڈش بھی ہے۔ جب میں اپنی بیٹی کو اس کے شوہر کے گھر جانے کے لیے شمال میں گئی تو میرے حیاتیاتی والدین نے اس ڈش کو آزمایا اور اسے پسند کیا۔

کبھی کبھار، میں اب بھی کین کھے چاول کا کاغذ خریدتی ہوں تاکہ پورے خاندان کو لطف اندوز کرنے کے لیے ون لونگ بھیجیں۔" مغربی دلہن نے شیئر کیا۔

تصویر: کرائے کے مکان میں کوئین

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dau-mien-tay-du-dam-cuoi-ngoai-bac-thich-mon-dac-san-la-trong-mam-co-ninh-binh-2421294.html