ہو چی منہ شہر کے واحد میکلین ستارے والے ریستوراں کے اندر کیا ہے؟

نیوزی لینڈ ہیرالڈ کی رپورٹر جینیفر جانسٹن نے پورے ایشیا میں 17 روزہ موسم بہار کی سیر کا آغاز کیا۔ 15 ویں دن، جہاز آہستہ آہستہ دریائے سائگون سے نیچے چلا گیا اور آخر کار ہو چی منہ شہر میں ڈوب گیا۔ مسافروں نے ویتنام کے سب سے زیادہ آبادی والے شہر میں دو راتیں گزاریں، اس کے کھانے کے منظر کو دیکھنے کے لیے مفت۔

کروز شپ پر موجود سیاحوں کے گروپ نے تجسس کی بنا پر آنن سائگون میں رات کے کھانے کی بکنگ کروائی، کیونکہ یہ واحد میکلین ستارہ والا ریستوراں ہے (2023 میں مشیلین گائیڈ کی طرف سے 1 ستارہ دیا گیا)۔ اس ریستوراں کو 2021 اور 2023 میں ایشیا کے 50 بہترین ریستوراں میں بھی شامل کیا گیا تھا، اور اسی سال اسے ویتنام کا بہترین ریستوراں قرار دیا گیا تھا۔

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 1. — شیف پیٹر کوونگ فرینکلن اور ان کی ٹیم آنن سائگون میں

شیف پیٹر کوونگ فرینکلن نے 2017 میں آنن سائگون کو کھولا۔ آنان (جس کا مطلب ہے "کھاؤ، کھاؤ") ضلع 1 میں ہو چی منہ شہر کی مصروف ترین فوڈ مارکیٹوں میں سے ایک کے درمیان ایک تنگ گلی میں واقع ہے - اولڈ مارکیٹ۔

پیٹر نے اپنی محبت اور کھانے کے شوق کو آگے بڑھانے کے لیے امریکہ میں بینکنگ کی نوکری چھوڑ دی۔ اس نے پیرس کے لی کارڈن بلیو کلینری اسکول میں فرانسیسی کھانا پکانے کی تعلیم حاصل کی۔ بیرون ملک ریستوراں میں کام کرنے اور ہانگ کانگ میں دو ریستوراں چلانے کے بعد، پیٹر 2017 میں ویتنام واپس آیا۔

ان کے بچپن کی یادیں کھانے کے گرد گھومتی ہیں۔ وہ بتاتا ہے کہ اس کی والدہ کمرے میں نوڈل کی ایک چھوٹی سی دکان چلاتی تھیں، اور اس کی تخلیقات اس سے اور ویتنام کے متحرک اسٹریٹ فوڈ کلچر سے متاثر ہیں، جبکہ اس نے اپنی Le Cordon Bleu کی تربیت سے فرانسیسی کھانا پکانے کی تکنیکوں کو بھی شامل کیا۔

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 2. — عنان میں ایک "مشیلین" روٹی

"عنان ایک جدید ویتنامی ریستوراں ہے، لیکن اس کی تاریخی اور روایتی بنیاد بھی ہے۔ لوگ اکثر پوچھتے ہیں کہ میں نے عنان کو 5 اسٹار ہوٹل کے بجائے مقامی بازار میں کیوں کھولنے کا انتخاب کیا۔ کیونکہ مارکیٹ تازہ، مقامی اجزاء فراہم کرتی ہے، لیکن یہ عنان کے کھانوں کے لیے تحریک کا ایک ذریعہ بھی ہے،" انہوں نے وضاحت کی۔

"جیسے جیسے کھانا اور معاشرہ جدید ہو رہا ہے، ہمیں اپنی روایتی ثقافت کو نظر انداز نہیں کرنا چاہیے۔ اولڈ مارکیٹ کی گہری تاریخی جڑیں مجھے اور میری ٹیم کو مستند پکوان تیار کرنے کی یاد دلاتی ہیں جن سے لوگ لطف اندوز ہوں، زندگی کے ساتھ سچے رہیں اور، سب سے اہم بات، اپنی جڑوں کو نہ بھولیں،" انہوں نے مزید کہا۔

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 3. — ہنوئی طرز کا فش کیک

نومبر 2023 میں، پیٹر نے عنان کے اوپر تیسری منزل پر Pot Au Pho بھی کھولا۔ اس نے ویتنام کی قومی ڈش pho کو ایک نئی سطح تک پہنچانے کی دہائیوں کی طویل کوشش کا آغاز کیا۔ یہ برسوں پہلے دا لاٹ میں ان کی والدہ کی روایتی نوڈل شاپ کے لیے بھی خراج تحسین تھا۔

جینیفر جانسٹن کے پانچ دوستوں کے گروپ نے 10 کورس "شیفز ٹیسٹنگ مینو" کا انتخاب کیا۔ Co نے نوٹ کیا کہ عنان جدید پریزنٹیشن پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور یہ کہ ہر ڈش آرٹ کا کام ہے۔ ذائقے لاجواب تھے۔ شیف پیٹر نے ان کی میز کا دورہ کیا اور انہیں دکھایا کہ بورڈین طرز کے بن چا (پانچویں ڈش، جس کا نام مشہور شیف اینتھونی بورڈین کے نام پر رکھا گیا ہے) سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ بتایا۔

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 4. — ہو چی منہ شہر میں آنان واحد ریستوراں ہے جس کی ستارہ درجہ بندی ہے۔

"یہ اسپرنگ رولز کا ہمارا مشہور 'ایک کھاؤ، ایک پیو' ورژن ہے،" انہوں نے وضاحت کی۔ پیٹر نے احتیاط سے پلیٹ میں سے ایک سپرنگ رول اٹھایا اور اسے گوبھی کے پتے میں لپیٹ دیا۔ اس نے وضاحت کی: "جب آپ چباتے ہیں تو تمام ذائقے نکل جاتے ہیں۔ آپ لہسن، سور کا گوشت، اچار اور جڑی بوٹیاں بھی چکھ سکتے ہیں..."

اس کے دوستوں کے گروپ نے بل کو پانچ حصوں میں تقسیم کیا، جس میں ہر شخص تقریباً 2.1 ملین VND ادا کرتا ہے۔ اگرچہ یہ سب سے مہنگا کھانا تھا جو اس گروپ نے سائگون میں کھایا تھا، یہ خیال کرتے ہوئے کہ یہ میکلین ستارہ والا ریستوراں تھا، یہ دراصل "سستا" تھا۔ جہاز پر واپس آنے پر، گروپ میں سے ایک شخص نے کھانے کے تجربے کو مکمل طور پر ختم کیا: "عنان مشرق اور مغرب کا ایک شاندار امتزاج ہے۔"

ماخذ لنک