فو ہیریٹیج کو خوبصورت لیبل نہ بننے دیں۔

Pho Huong Binh ریستوراں، ڈسٹرکٹ 3، HCMC - تصویر: QUANG DINH

جب 15 ورثے کے ریکارڈ کے لیے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں نام ڈنہ فو لوک نالج، نام ڈنہ صوبہ اور ہنوئی فو لوک نالج، ہنوئی سٹی، تو یہ فو بیچنے والوں، خاص طور پر فو سے محبت کرنے والوں اور عام طور پر ثقافت سے محبت کرنے والوں کے لیے اچھی خبر تھی۔

کیونکہ اب تک، کھانوں کے سلسلے میں، صرف نام او فش ساس سازی، فو کوک فش ساس سازی، کوانگ نوڈل فوک نالج، ہنوئی فو، نام ڈنہ فو اس فہرست میں شامل ہیں۔

قومی ثقافتی ورثے کو صرف اچھے ذائقے کے لیے ایک "لیبل" بنانے کے لیے، ثقافتی برآمد میں pho کو ایک نرم معیشت میں تبدیل کرنے کے لیے ابھی بہت کام کرنا باقی ہے۔

کاریگر لی تھی تھیٹ

pho کے لیے سائن اپ کرنے کے بعد، آگے کیا ہوگا؟

کھانا پکانے کے فنکار انہ ٹیویٹ نے کہا کہ یہ رجسٹریشن "تھوڑی سست ہے لیکن کبھی نہیں سے بہتر ہے"۔ نہ صرف ہنوئی یا نام ڈنہ بلکہ ہمارے ملک میں ہر صوبے میں pho ہے۔ ویتنامی فو بین الاقوامی سیاحوں کو پسند ہے۔

"تاہم، pho کیسے تیار کیا جائے ایک بڑا مسئلہ ہے جس میں نہ صرف محققین اور pho کاروبار میں شامل افراد کی شرکت کی ضرورت ہوتی ہے، بلکہ اعلیٰ سطحوں کی بھی ضرورت ہوتی ہے،" محترمہ Tuyet نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ "pho کو قومی برانڈ میں بنانا اب بھی ایک گڑبڑ ہے۔"

ایک طویل عرصے سے، فو کے بارے میں لوک علم بنیادی طور پر زبانی کلام سے گزرتا رہا ہے۔

"رجسٹریشن کے بعد، pho کو ایک منظم اور سائنسی طریقے سے شناخت کرنے اور اسے منظم کرنے کی ضرورت ہے، پھر ویتنامی pho کو زیادہ پیشہ ورانہ اور پائیدار طریقے سے قبول کیا جائے گا،" محترمہ Tuyet نے کہا۔

نام ڈنہ صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے ایک نمائندے نے Tuoi Tre کو بتایا کہ صوبائی عوامی کمیٹی نے محکمے اور خصوصی ایجنسیوں کو ہدایت کی ہے کہ وہ ضابطوں کے مطابق ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے لیے ایک پروجیکٹ تیار کریں۔

ایک ہی وقت میں، غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قدر کے تحفظ اور فروغ کے لیے اقدامات کریں۔

صوبہ ثقافتی ورثہ کے فروغ اور تعارف میں اضافہ کرے گا۔ یہاں pho کی ابتدا اور تشکیل اور ترقی پر تحقیق جاری رکھیں۔

اس کے ساتھ ساتھ، pho ریستوراں کے مالکان کے انٹرویوز، آڈیو اور ویڈیو ریکارڈنگ کے ذریعے ورثے کی مشق کے عمل کی دستاویز کریں جو خاندانوں میں طویل عرصے سے pho پکانے والے ہیں، جو پیشہ میں کئی نسلوں کا تجربہ رکھتے ہیں، جس میں pho سے لطف اندوز ہونے والی کمیونٹی کے ووٹ کے وقار کے ساتھ...

یہ محکمہ بتدریج نام ڈنہ میں فو سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک ثقافتی جگہ پر تحقیق اور منصوبہ بندی کر رہا ہے تاکہ ملکی اور خاص طور پر غیر ملکی سیاحوں کو فو کھانوں سے لطف اندوز کرنے کے لیے راغب کیا جا سکے۔

ہنوئی میں تقریباً 700 فو ریستوراں ہیں - تصویر: NAM TRAN

نام ڈنہ کلچری کلچر ایسوسی ایشن کے صدر آرٹیسن لی تھی تھیٹ نے کہا کہ "ہم ابھی بھی pho کے لیے واضح شناخت نہیں رکھتے، نہ صرف بین الاقوامی سیاحوں کے لیے بلکہ ویتنامی لوگوں کے لیے بھی۔" ان کے بقول، نہ صرف pho بلکہ دیگر ویتنامی پکوانوں میں بھی اس وقت معیار کی کمی ہے۔

محترمہ تھیٹ نے کہا کہ "F&B انڈسٹری (کھانے اور مشروبات کی صنعت) کے معیار میں بہت سے عوامل شامل ہیں۔ مثال کے طور پر حسی اور جمالیاتی پہلو۔ یا جزوی عناصر جیسے مصالحے، اجزاء اور ڈش کی غذائیت..."۔

محترمہ تھیٹ اس وجہ کی ایک مثال دیتی ہیں کہ اٹلی "روایتی پاستا" کا نام دے سکتا ہے یا کوریا "روایتی کمچی" کا نام دے سکتا ہے کیونکہ وہ اپنی روایت کی شناخت کر سکتے ہیں، پھر اسی روایت کی بنیاد پر ان کے پاس تخلیق اور ترقی کا اگلا مرحلہ ہے۔

Pho Thin Bo Ho برانڈ کی نمائندہ محترمہ Bui Thanh Loan - وہ یونٹ جو 5 اور 6 اکتوبر کو کوریا میں ویتنام Pho فیسٹیول میں شرکت کرے گی، اپنے برانڈ کی کہانی سے تجربات شیئر کرتی ہے۔

سروس کے انداز، کھانے کی صفائی اور حفاظت میں نہ صرف محتاط...، Pho Thin Bo Ho صارفین، سیاحوں اور خود pho ریستوراں کے درمیان تعلق کا بھی خیال رکھتا ہے۔ یہی اچھے، یادگار تجربات تخلیق کرتا ہے۔

تاہم، محترمہ لون نے مزید کہا کہ فی الحال "pho برانڈز کے درمیان ابہام اور ابہام ہے، اور غلط معلومات، جس سے pho انڈسٹری میں شفافیت کا فقدان ہے۔

کاروباری افراد کے طور پر، ہم واقعی ایک pho نقشہ یا معیاری pho معلوماتی پورٹل کی امید رکھتے ہیں جو لوگوں اور صارفین کو درست معلومات فراہم کرتا ہے۔"

Nam Dinh میں تقریباً 300 pho ریستوراں ہیں - تصویر: NAM TRAN

فو کا مزیدار پیالہ کھانا بھی "کھانے" کی ثقافت ہے۔ pho کے پیالے کے آس پاس کے تمام تجربات ایک پوشیدہ، براہ راست تعلق پیدا کرتے ہیں، جو سیاحوں کے لیے اس زمین کے ساتھ روشن یادیں پیدا کرتے ہیں جس پر وہ قدم رکھتے ہیں۔ لہذا، pho ریستوراں کو نہیں بھولنا چاہیے اور انہیں یہ جاننا چاہیے کہ اپنے اور صارفین اور سیاحوں کے درمیان رابطے کا کیسے خیال رکھنا ہے۔

فو تھن بو ہو کی نمائندہ محترمہ بوئی تھانہ لون

گمشدہ کہانی

صحافی Vinh Quyen، فورم کے منتظمین میں سے ایک Ha Thanh Huong Xua Vi Cu (15,000 سے زائد اراکین) نے Tuoi Tre سے کہا: Pho Bat Dan کھانے کے لیے، ایسے دن تھے جب اسے تین بار جانا پڑتا تھا۔

محترمہ کوئین کے مطابق، دوسری جگہوں کے لوگ اکثر ریسٹورنٹ کے سروس رویہ اور مالک کے جوش و خروش کی کمی کی شکایت کرتے ہیں۔ لیکن پرانے شہر کے لوگ اب بھی یہاں pho سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔

اگر آپ پوری توجہ دیں گے، تو آپ دیکھیں گے کہ مالک گائے کے گوشت کے ہر ٹکڑے کے ساتھ بہت دھیان اور محتاط ہے۔ وہ گوشت کو پہلے سے نہیں کاٹتا، بلکہ صرف اس وقت کاٹتا ہے جب گاہک پیالے کا آرڈر دیتا ہے۔ یہ اس pho برانڈ کا ایک ناقابل تغیر اصول بن گیا ہے۔ جب گوشت پکایا جاتا ہے تو یہ بہت خوشبودار اور رسیلی ہوتا ہے۔

نام ڈنہ میں فو ڈے 2022 میں لوگ اور سیاح شرکت کر رہے ہیں - تصویر: نام ٹران

محترمہ کوین نے کہا کہ کچھ تحقیق کرنے کے بعد، انہیں معلوم ہوا کہ ریستوراں میں صرف دوپہر میں شوربے کے چار برتن پکائے جاتے ہیں۔ جب وہ ختم ہوجاتے ہیں تو وہ فروخت کرنا چھوڑ دیتے ہیں۔ کچھ گاہک بھی دیگر ریستورانوں کی طرح ابالنے اور بیچنے میں پانی نہیں ڈالتے۔

فی الحال، ریستوراں کے مالک جوڑے اب بھی براہ راست کھانا پکاتے ہیں۔ ان کے بچوں کو کھانا پکانے کی اجازت نہیں ہے لیکن وہ صرف چھوٹے کام کرتے ہیں جیسے پیسے جمع کرنا، شوربہ ڈالنا...

محترمہ کوئین کے مطابق، یہ ان کہانیوں میں سے ایک ہے جس نے انہیں متاثر کیا۔ جس طرح سے وہ اپنے صارفین کو فون کرنے اور ان کا احترام کرنے کے لئے وقف ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جسے بہت سے pho کاروباری لوگ "بھول چکے ہیں"۔

pho انڈسٹری کو ترقی دینے کے لیے، ہر برانڈ کو اپنی کہانی بنانے کی کوشش کرنی چاہیے۔

جیسا کہ کتاب اولڈ اسٹوریز آف ہنوئی میں ہے، مصنف ٹو ہوائی بتاتے ہیں کہ مسٹر تھن بو ہو اپنے مزیدار فو کے لیے مشہور نہیں ہیں، لیکن سب سے پہلے اس لیے کہ ان برسوں کے دوران جب امریکہ نے شہر کے مرکز پر بمباری کی، تمام ہنوئی میں، صرف مسٹر تھن کا ریستوراں آدھی رات تک کھلا رہا۔

رات کو جہاں بھی لوگ فون کو ترستے تھے، انہیں خطرے کی گھنٹی بجا کر گزرنا پڑتا تھا، لیکن مسٹر تھن نے پھر بھی سکون سے نوڈلز اٹھائے اور مذاق کیا...

محترمہ Vinh Quyen کا خیال ہے کہ ہمارے پاس pho کی ثقافت سے تخلیق کردہ کہانیوں کی کمی ہے۔ یہ بھی ذہن میں رکھنے کی چیز ہے اگر ہم pho کو ایک بامعنی ورثے میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں۔

Pho Hanoi اور Pho Nam Dinh کا نام ابھی قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں رکھا گیا ہے - تصویر: NAM TRAN

کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 کے منتظر ہیں۔

سیئول میں ویتنام فو فیسٹیول 2024

سیول، جنوبی کوریا میں ویتنام فو فیسٹیول 2024 5 اور 6 اکتوبر 2024 کو "Enjoy Pho، Discover Vietnam" کے موضوع کے ساتھ منعقد ہونے والا ہے۔ اس پروگرام کو Tuoi Tre اخبار، Saigontourist Group، وزارت خارجہ اور ہو چی منہ شہر کی پیپلز کمیٹی کی ہدایت پر مشترکہ طور پر منظم کر رہا ہے۔

اس پروگرام کو سیول میں ویتنام کے سفارت خانے (وزارت خارجہ)، ویت نام کی تجارت کے فروغ کی ایجنسی (وزارت صنعت و تجارت)، ہو چی منہ شہر کے شعبہ صنعت و تجارت، کوریا میں ویتنام کی ایسوسی ایشن، اور کوریا میں ویتنامی انٹرپرائزز کی ایسوسی ایشن کی حمایت حاصل ہے۔

ٹوکیو، جاپان میں پہلی کامیاب تقریب کے بعد، ویتنام فو فیسٹیول 2024 نے بین الاقوامی سطح پر ویتنام کے کھانوں کو فروغ دینے کے لیے اپنے سفر کی اگلی منزل کے طور پر کوریا کا انتخاب کیا۔

ویتنام فو فیسٹیول 2024 کا آغاز جولائی میں بہت سے بھرپور اور پرکشش مواد کے ساتھ کیا گیا تھا جیسے کہ کوریا میں ویتنامی فو کو دریافت کرنا pho ریستوراں کا جائزہ لینے کے لیے، کوریا میں فو کک کی کہانیاں سوشل نیٹ ورکس پر پوسٹ کرنے کے لیے؛ کورین یوتھ ڈسکورنگ ویتنامی فون مقابلہ نوجوان کوریائی باشندوں کے لیے ویتنامی فون کے ساتھ اپنے تجربات کا اشتراک کرتے ہوئے مضامین لکھنے کے لیے...

ویتنام فو فیسٹیول 2024 کی خاص بات یہ ہے کہ ویتنام کے فو فیسٹیول دو دنوں میں بنگھوا نیبر ہڈ پارک، سیئول میں منعقد ہو گا جس میں تقریباً 80 بوتھس ہوں گے، جس میں 40 فو بوتھس اور ویتنام کے بہت سے مشہور، دیرینہ فو برانڈز کے کھانے شامل ہیں۔

یہ تہوار pho اور اس کی خصوصیات کو متعارف کرانے کے لیے جگہ بھی وقف کرتا ہے، ویتنامی اور کوریائی کھانوں کے درمیان تبادلے کی سرگرمیوں کا ایک سلسلہ...

میلے کے فریم ورک کے اندر، ایک کاروباری مماثلت کی سرگرمی بھی ہے، جس سے کھانے، کھانے پینے کی اشیاء، اور پکوان کے شعبوں میں کام کرنے والے ویتنامی کاروباروں کے لیے کوریا کے درآمدی برآمدی کاروباروں کے ساتھ براہ راست تجارتی روابط میں حصہ لینے کے مواقع پیدا ہوتے ہیں۔

ویتنام فو فیسٹیول 2024 کو ثقافتی سفارت کاری کے محکمے اور یونیسکو، شمال مشرقی ایشیا کے محکمہ - وزارت خارجہ، ویتنام - کوریا دوستی ایسوسی ایشن، کوریا - جنوب مشرقی ایشیا اقتصادی تعاون ایسوسی ایشن (کوریا کی وزارت خارجہ امور)، کوریائی کھانوں کی ایسوسی ایشن، کوریائی کھانوں کی ایسوسی ایشن اور کوریائی کھانے کی تنظیم سے بھی تعاون حاصل ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/de-di-san-pho-khong-la-cai-mac-cho-dep-20240816092902994.htm