ہائی لینڈز پر ویزل کافی کا ذائقہ تلاش کرنا

وسیع باغات کے ساتھ ساتھ چلتے ہوئے، میں نے کافی بڑے اور کشادہ سیویٹ کافی کی پیداوار کی سہولت کا راستہ تلاش کیا۔ فارم میں داخل ہوتے ہی، میری سونگھنے کی حس فوری طور پر شدید، دیرپا مہک کی طرف متوجہ ہو گئی، میرے تجسس کو ابھارتی، خوشبودار کافی کو آسانی سے سونگھ رہی تھی۔

مجھے پیشے کے ایک تجربہ کار سے بات کرنے اور سننے کا موقع ملا جوش کے ساتھ سیویٹ کافی کی تیاری کے وسیع عمل کے بارے میں سوالات کا اشتراک اور جواب دینے کا۔ کٹائی اور احتیاط سے معیاری کافی پھلیاں منتخب کرنے سے؛ پھر civets کو کھانا کھلانا، قدرتی طور پر ان کی پرورش کرنا، ان کی اچھی نشوونما کے حالات میں ان کی دیکھ بھال کرنا، ان کے گرنے کو سنبھالنا، جمع کرنا، صفائی کرنا، پروسیسنگ کرنا اور خشک کرنا۔ حتمی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے ہر مرحلے کو احتیاط سے، محفوظ طریقے سے اور سائنسی طریقے سے انجام دیا جانا چاہیے۔

سیویٹ کو معیاری کافی پھلیاں کھلائی جاتی ہیں۔

جس چیز نے مجھے حیران کیا وہ یہ تھا کہ کافی کی پھلیاں جب سیوٹس کھاتی ہیں تو قدرتی ابال سے گزرتی ہیں۔ اس جانور کے معدے میں انزائمز ہوتے ہیں جو کافی کی پھلیاں (کچھ کڑواہٹ کو نرم اور کھو دیتے ہیں) کو کام کرتے ہیں اور تبدیل کرتے ہیں، ایک نمایاں، لطیف ذائقے کے ساتھ کافی کا ایک بہت مقبول ورژن بناتے ہیں، جو کم منفرد اور مختلف نہیں ہے۔

سیوٹس کے پیٹ میں قدرتی ابال کے بعد کافی پھلیاں۔

کوشش کرنے کے لیے مدعو کیا گیا، کافی کا ہر قطرہ ہوشیاری کی روح کو بیدار کرتا ہے، روح کی تازگی کا مطالبہ کرتا ہے۔ میں اس سے لطف اندوز ہوتا ہوں، تھوڑی سی کھٹی اور نرم کڑواہٹ کے ساتھ ملی جلی مٹھاس، ہموار اور دیرپا بعد کے ذائقے کو محسوس کرتا ہوں۔

مزیدار سیویٹ کافی کا ایک کپ تمام حواس کو جگا دیتا ہے۔

یہ کہنا مبالغہ آرائی نہیں ہے کہ ویسل کافی واقعی ویتنامی کافی کلچر میں ایک علامت ہونے کے لائق ہے۔

( Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام دوسری بار 2024 کے پروگرام "Honoring Vietnamese coffee and tea" کے تحت مقابلے "ویت نامی کافی اور چائے کے نقوش" میں داخلہ۔

گرافکس: CHI PHAN

ماخذ: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm