ہو چی منہ شہر کا سفر کریں اور TikTok پر 'ملین ویو' فٹ پاتھ چائے کی دکان آزمائیں۔

"سب کو ہیلو، یہ میں پھر ہوں، میں اپنے خاندان کی کفالت کے لیے چائے بیچتا ہوں!"۔

ایک چھوٹے سے کاؤنٹر کے ساتھ کھڑے ہو کر ایک درجن سے زیادہ جار جس میں دلکش پیلے اور سرخ پھلوں کی چائے تھی، دکان کے مالک، مسٹر تنگ نے اپنے ہاتھ میں چائے کا کپ تیزی سے ایک حقیقی "بارٹینڈر" کی طرح ہلایا جب کہ ترکیب اور روزانہ کی فروخت کی کہانیاں شیئر کرنے والی ایک ویڈیو بنائی۔ اس نے اپنا موبائل فون تپائی پر رکھا۔ کبھی کبھی جب دکان کا مالک فلم بندی میں مصروف ہوتا تو گاہک اس کے پاس آتے۔

"اوہ، معذرت، براہ کرم ایک لمحہ انتظار کریں۔ میں ابھی آپ کو ایک مشروب بنا دوں گا۔" مسٹر ٹوان نے اپنے مخصوص شمالی لہجے میں گاہک سے نرمی سے کہا۔

صرف سادہ آلات جیسے کہ تپائی، ایک فون، ایک کالر مائیکروفون اور بعض اوقات اپنی اہلیہ اور خاندان کے تعاون سے، مسٹر تنگ نے 5 ماہ کے بعد تقریباً 70,000 پیروکاروں کے ساتھ ایک TikTok اکاؤنٹ بنایا، جس میں کئی لاکھ سے لے کر لاکھوں ویوز کی ویڈیوز کی ایک سیریز تھی۔

چائے بیچنے کے بارے میں مسٹر تنگ کی ویڈیوز بہت سے لوگ دیکھتے ہیں۔

یہ ملین دیکھے جانے والے ویڈیوز اسے اپنی اور اپنی بیوی کی اشنکٹبندیی پھلوں کی چائے کی دکان کو گاہکوں کی ایک بڑی تعداد سے متعارف کرانے میں مدد کرتے ہیں۔ فی الحال، Nguyen Xien Street (ڈسٹرکٹ 9، Ho Chi Minh City) پر واقع چائے کی چھوٹی دکان بہت سے لوگوں کا پسندیدہ پتہ بن چکی ہے۔ گاہک اور ترسیل کرنے والے لوگ آتے جاتے ہیں اور مصروف رہتے ہیں۔ فین پیج اور فون کے ذریعے آرڈرز بھی مسلسل "دھماکے" ہوتے ہیں۔

ایک دکان کہا جاتا ہے، لیکن حقیقت میں، مسٹر تنگ اور ان کی اہلیہ اب بھی فٹ پاتھ پر مشروبات کی ٹوکری کے طور پر کام کرتے ہیں۔ مسٹر تنگ نے کئی قسم کے پھلوں سے مزین ایک چمکدار پیلے رنگ کی ٹوکری کا آرڈر دیا۔ باہر سے، گاہک رنگ برنگے پھلوں کی چائے کے برتن دیکھ سکتے ہیں۔ دلچسپ نام "میں پورے خاندان کو کھلانے کے لیے چائے بیچتا ہوں" بھی بہت سے راہگیروں کی توجہ مبذول کرواتا ہے۔

فی الحال، انہوں نے سڑک پر ایک گھر کرائے پر لیا ہے، جس میں ایک چوڑا فرنٹیج، دھوپ اور بارش سے بچانے کے لیے چھت، اور چائے بنانے کے لیے صاف جگہ کو یقینی بنانے کے لیے ایک آرام دہ، ہوا دار گھر ہے۔ پھلوں کی ٹوکری کے آگے چند چھوٹی میزیں ہیں جن میں گاہک بیٹھ کر لطف اندوز ہوتے ہیں یا اپنے مشروبات کا انتظار کرتے ہوئے آرام کرتے ہیں۔

ہر روز، مسٹر تنگ باقاعدگی سے 10-12 مختلف پھلوں کی چائے بناتے ہیں، جن کی قیمت 25,000 VND/کپ ہے۔ اوسطاً، ہر 2 ہفتے بعد، وہ گاہکوں کو راغب کرنے کے لیے چائے کی ایک نئی قسم متعارف کرواتا ہے۔ دو سب سے زیادہ فروخت ہونے والی پکوان اشنکٹبندیی چائے اور مینگو جوش پھل والی چائے ہیں۔ تمام ترکیبیں مسٹر تنگ نے خود بنائی ہیں۔

مسٹر تنگ نے کہا کہ ان کا تعلق شمال سے ہے، شادی کے بعد وہ اپنا کیریئر شروع کرنے کے لیے جنوب میں چلا گیا، اور بہت سی مختلف ملازمتوں کا تجربہ کیا ہے۔

"میں نے اس سال مارچ میں چائے کی یہ ٹوکری فروخت کرنا شروع کی تھی۔ اس وقت، میری بیوی نے ابھی ایک بچے کو جنم دیا تھا، اور میں نے ابھی نوکری چھوڑ دی تھی، اس لیے مالی دباؤ بہت زیادہ تھا۔ میں نے چلتی دھوپ میں اس کارٹ کو گھومنے کے لیے لیا، اچانک، مجھے تازہ مشروبات بیچنے کی کوشش کرنے کا خیال آیا،" مسٹر تنگ نے یاد کیا۔

خیال سے، مسٹر تنگ نے معلومات کو پڑھنا شروع کیا، ترکیب پر تحقیق کی، اور کئی بار تجربہ کیا۔ سب سے زیادہ فروخت ہونے والی لیکن سب سے زیادہ پیچیدہ ڈش ٹراپیکل فروٹ چائے ہے۔ یہ مشروب 10-12 مختلف اقسام کے پھلوں کا مجموعہ ہے، اس لیے اسے تیار کرنے، کاٹنے، بھگونے اور ابالنے کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے۔ مسٹر تنگ نے کہا، "مجھے اور میری بیوی کو اکثر صبح 3 یا 4 بجے تک پھلوں کو کاٹ کر چھیلنا پڑتا ہے، پھر بیچنے سے پہلے 6 گھنٹے تک بھگو کر ابالنا پڑتا ہے۔"

"پہلے دن میں نے دکان کھولی، میں کئی گھنٹے بیٹھا اور صرف 18 کپ چائے فروخت کی، میں اسے برداشت نہیں کر سکا، اس لیے میں نے چائے کے مزیدار کپ بنائے اور انہیں دینے کے لیے ارد گرد کے ہر گھر میں لے آیا، لوگوں سے کہا کہ وہ انہیں آزمائیں، اپنی رائے دیں اور تعاون کریں،" مسٹر تنگ نے کہا۔ اس کی بیوی بچوں کی دیکھ بھال کرتی ہے، اس لیے اس نے خرچہ بچانے کے لیے بازار جانے سے لے کر چائے بنانے، خود بنانے تک کے تمام اقدامات کئے۔ اس نے سیکھنا بھی شروع کیا، ویڈیوز بنائی اور انہیں سوشل نیٹ ورک پر شیئر کیا تاکہ چائے کی دکان کو سب سے متعارف کرایا جا سکے۔

"اس وقت، میں نیند کی کمی اور مسلسل سوچ کی وجہ سے بہت تناؤ اور تھکا ہوا تھا، لیکن اب مجھے لگتا ہے کہ تمام کوششیں اس کے قابل تھیں،" تنگ نے اعتراف کیا۔

چائے کا مزیدار اور خوبصورت کپ پینے کے لیے، تازہ پھلوں کے علاوہ، آپ کو اس بات پر بھی دھیان دینا ہوگا کہ چائے کیسے بنائی جائے۔ چائے کو صحیح درجہ حرارت اور وقت پر پکایا جاتا ہے تاکہ یہ زیادہ کمزور یا زیادہ کڑوی نہ ہو۔ پکنے کے عمل کے دوران پھلوں کے رس کو ہلانا اور ملانا بھی مناسب تناسب میں ہونا چاہیے تاکہ تیار شدہ پراڈکٹ کا چائے کا رنگ خوبصورت ہو، پھلوں کی خاص مہک ہو لیکن پھر بھی چائے کی ہلکی خوشبو پر حاوی نہ ہو۔

دکان صبح 10 بجے سے رات 10 بجے تک کھلتی ہے۔ کافی تازہ پھل تیار کرنے کے لیے، مسٹر تنگ عام طور پر صبح 1 بجے سے پہلے تھو ڈک سٹی کے تھوک بازار جاتے ہیں۔ موسم کے لحاظ سے پھلوں کی اقسام مختلف ہوں گی لیکن 10 سے کم اقسام نہیں ہیں۔

مثال کے طور پر، آم کی چائے کے ساتھ، وہ عام طور پر آم کی تین اقسام کو ترجیح دیتا ہے: Keo mango، Hoa Loc mango یا Tu Quy آم، ہر ایک تازہ پھل کا انتخاب احتیاط سے کرتے ہیں، نہ کہ کچلے۔ ان کی خوشبو اور خوبصورت رنگ ہے۔ جہاں تک بیر کا تعلق ہے، وہ صرف ایسے پھلوں کا انتخاب کرتا ہے جو اعتدال پسند سائز کے ہوں لیکن زیادہ نرم نہ ہوں، جس کی ساخت مضبوط ہو تاکہ بھگونے کے بعد وہ خستہ اور میٹھے ہوں۔

جب بھی وہ بازار جاتے ہیں، مسٹر تنگ عام طور پر 200-500 کلو گرام مختلف پھل خریدتے ہیں۔ ہر قسم کی حد 10-50 کلوگرام تک ہوگی اس پر منحصر ہے کہ یہ کتنی اچھی طرح سے فروخت ہوتی ہے۔ مسٹر تنگ نے کہا، "اس مقدار میں پھل کے ساتھ، میں اسے 2 دن کے اندر اندر پراسیس کرنے کے لیے محفوظ کر لیتا ہوں۔ 2 دن کے بعد، اگر کوئی بچا ہوا ہے، تو میں اسے پرانے، خراب پھلوں کو استعمال کرنے کے بجائے تازہ پھل خریدنے کے لیے پھینک دوں گا۔"

وہ جو پھل خریدتے ہیں، مسٹر تنگ انہیں عام طور پر دو اہم حصوں میں تقسیم کرتے ہیں۔ ایک کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسے 10 سے زیادہ مختلف اقسام کے ساتھ ملا کر اشنکٹبندیی چائے بنائی جاتی ہے - دکان کی دستخطی ڈش۔ باقی، جیسے کہ ریمبوٹن، آم، ڈریگن فروٹ، خربوزہ... وہ اپنی ترکیب کے مطابق بھگوئے گا، پھر ہر شیشے کے برتن میں بند کر کے کارٹ پر صفائی کے ساتھ دکھایا جائے گا۔ یہ مینگو فروٹ (آم کے ساتھ مل کر ڈریگن فروٹ)، خوشبودار امرود، دوریان اور انناس جیسے مشروبات بنانے کے اہم اجزاء ہیں۔

"ہر روز میں تقریباً 4 سے 5 بیرل چائے پکاتا ہوں، 22 لیٹر بیچنے کے لیے کافی ہے۔ صرف چائے خرید کر پکانا کافی نہیں ہے۔ چائے پکانے کا ایک خاص طریقہ ہے، میں اسے فروخت کرنے سے صرف 2 سے 3 گھنٹے پہلے پکاتا ہوں،" مسٹر تنگ نے شیئر کیا۔

بہت سے گاہکوں کے مطابق، اس چائے کی دکان کے فوائد یہ ہیں کہ پھل بہت تازہ اور مزیدار ہے، مینو متنوع ہے، اور مالک پرجوش اور دوستانہ ہے.

ایک گاہک منہ نے کہا، "یہ میرا یہاں پہلا موقع ہے۔ جیسے ہی میں نے اسے پیا، مجھے یہ پھل بہت تازہ پایا، جو کہ بہت سی دوسری جگہوں سے مختلف تھا"۔ "تاہم، اشنکٹبندیی چائے کا ذائقہ میرے ذائقے کے لیے تھوڑا سا کھٹا لگتا ہے۔ میرے خیال میں مجھے مناسب ہونے کے لیے مٹھاس کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے،" گاہک نے مزید کہا۔

ٹِک ٹاک پر ان کی ویڈیوز دیکھنے کے بعد بہت سے لوگ تنگ کو دیکھنے آئے۔ تھو من (ضلع 6، ہو چی منہ سٹی) نے کہا، "مجھے اس کے کہانیاں سنانے کا طریقہ بہت پسند ہے، یہ مخلص، مثبت اور حقیقت پسندانہ ہے۔ میں اس کی حمایت کرنے آیا ہوں، اس امید پر کہ یہ جوڑا زیادہ سے زیادہ کامیاب ہوگا۔"