موم ناریل - آسمان اور زمین سے ایک بے ترتیب تحفہ

میں بہت سے صوبوں میں بھی گیا ہوں اور ہر قسم کے خاص پھلوں کا مزہ چکھ چکا ہوں، لیکن ایسا نہیں تھا جب تک میں نے ٹرا وِنہ (اب وِنہ لانگ صوبہ) کا دورہ نہیں کیا تھا کہ میں واقعی ایک ایسے ذائقے سے متاثر ہوا تھا جو جانا پہچانا اور عجیب تھا: Cau Ke wax coconut۔

یہ سفر اتفاقاً ہوا۔ ایک دوست کی سفارش کی بدولت، مجھے کاؤ کے پل کے ساتھ واقع ایک مومی ناریل کے باغ میں جانے کا موقع ملا۔ باغ کا راستہ چھوٹا اور تنگ تھا، جس کے دونوں طرف گہرے سبز ناریل کے درختوں کی قطاریں تھیں، ان کے پتے جڑے ہوئے تھے اور دریا کی ہر سرسراہٹ کے ساتھ جھوم رہے تھے۔ مرغوں کے بانگ دینے اور بچوں کے کھیلنے کی آواز سڑک کے کنارے مکانوں کی سرخ ٹائلوں والی چھتوں سے گونج رہی تھی، جو دیہی علاقوں کی ایک پرامن تصویر بناتی ہے جسے ہم میں سے بہت سے شہر کے رہنے والے صرف ہماری یادوں میں ہی پا سکتے ہیں۔

CN4 nsbp.jpg — Cau Ke wax coconut ملک بھر میں مشہور ہے۔

باغ کے مالک انکل با ہیں - ایک کسان جو بچپن سے ہی ناریل سے منسلک ہیں۔ ایک سادہ سی مسکراہٹ کے ساتھ مہمانوں کا استقبال کرتے ہوئے، وہ ایک نہ ختم ہونے والی ندی کی طرح کہانیاں سناتا ہے: 1940 کی دہائی میں اس سرزمین پر نمودار ہونے والے موم کے ناریل کے درخت کی تاریخ سے لے کر، یہاں کے لوگ جس طرح سے ناریل کے ہر درخت کو ایک خزانے کی طرح پالتے اور ان کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ "مومی ناریل اگانا بالکل عام ناریل اگانے کی طرح ہے، لیکن اندر کا ٹھوس موم خدا نے دیا ہے، ہم فیصلہ نہیں کر سکتے"، چچا با نے مسکراتے ہوئے کہا۔ ان کے مطابق، مومی ناریل کے ایک گچھے میں، صرف 1/4 پھلوں میں موم ہوتا ہے، باقی اب بھی عام ناریل ہیں۔ کبھی کبھی پورے گچھے میں موم کا پھل نہیں ہوتا۔ یہ بے ترتیبی ہے جو موم ناریل کی قدر کو بناتی ہے: قیمتی، نایاب اور غیر متوقع۔

ناریل کے درخت کی ٹھنڈی چھاؤں میں کھڑے ہو کر میں نے چاچا بابا کو ایک تازہ مومی ناریل کو بڑی مہارت سے کاٹتے دیکھا۔ اندر عام ناریل کی طرح صاف مائع نہیں تھا، بلکہ ایک ہموار، چپچپا، کریمی سفید گوشت تھا۔ اس نے اسے ایک پیالے میں ڈالا، اس میں تھوڑا سا گاڑھا دودھ، کچھ پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور چند پسے ہوئے برف کے ٹکڑے ڈالے۔ نتیجہ ایک دہاتی لیکن ناقابل یقین حد تک دلکش "مکسڈ ویکس کوکونٹ" ڈش تھا۔

جب پہلا چمچ میری زبان کو لگا تو میں سمجھ گیا کہ لوگ اس ذائقے کو اتنا پسند کیوں کرتے ہیں۔ یہ دودھ اور مونگ پھلی کی مہک کے اشارے کے ساتھ امیر تھا لیکن زیادہ امیر نہیں، میٹھا لیکن زیادہ سخت نہیں تھا۔ ناریل کے چاولوں کی ملائمت کے ساتھ برف کی ٹھنڈک نے میرے منہ کو جگایا۔ ٹھنڈی جگہ میں ناریل کے پتوں کے سرسراہٹ کی آواز، دریا پر چلنے والی ہوا کی آواز، لذیذ ذائقہ میرے پورے جسم میں پھیلتا دکھائی دے رہا تھا۔ میں نے اچانک سوچا، اگر میں نے شہر کے ایک فینسی کیفے میں اس ڈش کا مزہ لیا تو شاید مجھے ایسا مکمل احساس کبھی نہ ملے۔

درحقیقت، زندگی کبھی کبھی ناریل کے اس گچھے کی طرح ہوتی ہے: کچھ میٹھے ہوتے ہیں، کچھ خراب ہوتے ہیں، اور ہم کبھی نہیں جانتے کہ ہمیں کیا ملے گا۔ لیکن یہ حیرت ہے جو شاعری کرتی ہے۔ اگر سب کچھ یقینی ہوتا تو شاید زندگی اپنا مزہ کھو دیتی۔ موم ناریل، اس کی بے ترتیبی کے ساتھ، ایک نرم یاد دہانی بن جاتا ہے: غیر متوقع کی تعریف کرنے کے لئے، کیونکہ بعض اوقات وہ انمول تحفے ہوتے ہیں۔

ناریل کے باغ کو چھوڑ کر، میں اپنے ساتھ ایک ناقابل فراموش میٹھا ذائقہ لے گیا۔ اگر مجھے مغرب جانے کا موقع ملے تو مجھے یقین ہے کہ ایک بار Cau Ke ناریل کے نیچے بیٹھ کر ایک چمچ ٹھنڈے موم کے ناریل سے لطف اندوز ہونے سے آپ سمجھ جائیں گے کہ "پانچ حواس بولنے" کا کیا مطلب ہے۔ ذائقہ، بو، نظر، سماعت، لمس - سب ایک بہت ہی سادہ لمحے میں آپس میں گھل مل گئے، لیکن ایک یاد بننے کے لیے کافی ہے جو ہمیشہ کے لیے دل میں محفوظ رہے گی۔

پی ایچ آئی لانگ

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html