موم ناریل - آسمان اور زمین سے ایک بے ترتیب تحفہ

مغرب کا تذکرہ کرتے وقت، لوگ فوراً ہی جلی ہوئی ندیوں، پھلوں سے لدے باغات اور یہاں کے لوگوں کی سخاوت کے بارے میں سوچتے ہیں۔

میں بہت سے صوبوں میں بھی گیا ہوں اور ہر قسم کے خاص پھلوں کا مزہ چکھ چکا ہوں، لیکن ایسا نہیں تھا جب تک میں نے ٹرا وِنہ (اب وِنہ لانگ صوبہ) کا دورہ نہیں کیا تھا کہ میں واقعی ایک ایسے ذائقے سے متاثر ہوا تھا جو جانا پہچانا اور عجیب تھا: Cau Ke wax coconut۔

یہ سفر اتفاقاً ہوا۔ ایک دوست کے تعارف کی بدولت، مجھے کاؤ کے پل کے ساتھ واقع ایک مومی ناریل کے باغ میں جانے کا موقع ملا۔ باغ کا راستہ چھوٹا اور تنگ تھا، جس کے دونوں طرف گہرے سبز ناریل کے درختوں کی قطاریں تھیں، ان کے پتے جڑے ہوئے دریا کی تیز ہوا میں ڈول رہے تھے۔ مرغوں کے بانگ دینے اور بچوں کے کھیلنے کی آواز سڑک کے ساتھ لگے مکانوں کی سرخ ٹائلوں والی چھتوں سے گونج رہی تھی، جو دیہی علاقوں کی ایک پرامن تصویر بناتی ہے جسے ہم میں سے بہت سے شہر کے لوگ صرف ہماری یادوں میں پا سکتے ہیں۔

Cau Ke wax coconut ملک بھر میں مشہور ہے۔

باغ کے مالک انکل با ہیں - ایک کسان جو بچپن سے ہی ناریل سے منسلک ہیں۔ ایک سادہ سی مسکراہٹ کے ساتھ مہمانوں کا استقبال کرتے ہوئے، وہ ایک نہ ختم ہونے والی ندی کی طرح کہانیاں سناتا ہے: 1940 کی دہائی میں اس سرزمین پر نمودار ہونے والے موم کے ناریل کے درخت کی تاریخ سے لے کر، یہاں کے لوگ جس طرح سے ناریل کے ہر درخت کو ایک خزانے کی طرح پالتے اور ان کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ "مومی ناریل اگانا بالکل عام ناریل اگانے کی طرح ہے، لیکن اندر کا ٹھوس موم خدا نے دیا ہے، ہم فیصلہ نہیں کر سکتے"، چچا با نے مسکراتے ہوئے کہا۔ ان کے مطابق، مومی ناریل کے ایک گچھے میں، صرف 1/4 پھلوں میں موم ہوتا ہے، باقی اب بھی عام ناریل ہیں۔ کبھی کبھی پورے گچھے میں موم کا پھل نہیں ہوتا۔ یہ بے ترتیبی ہے جو موم کے ناریل کو قیمتی بناتی ہے: قیمتی، نایاب اور غیر متوقع۔

ناریل کے درخت کی ٹھنڈی چھاؤں میں کھڑے ہو کر میں نے چاچا بابا کو ایک تازہ مومی ناریل کو بڑی مہارت سے کاٹتے دیکھا۔ اندر عام ناریل کی طرح صاف مائع نہیں تھا، بلکہ ایک ہموار، چپچپا، کریمی سفید گوشت تھا۔ اس نے اسے ایک پیالے میں ڈالا، اس میں تھوڑا سا گاڑھا دودھ، کچھ پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور چند پسے ہوئے برف کے ٹکڑے ڈالے۔ اور اس طرح یہ ایک دہاتی لیکن انتہائی پرکشش "مکسڈ ویکس کوکونٹ" بن گیا۔

جب پہلا چمچ میری زبان کو لگا تو میں سمجھ گیا کہ لوگ اس ذائقے کو اتنا پسند کیوں کرتے ہیں۔ دودھ اور مونگ پھلی کی مہک کے ساتھ یہ بھرپور ہے لیکن چکنائی نہیں، میٹھا لیکن سخت نہیں ہے۔ ناریل کے چاول کی ملائمت کے ساتھ برف کی ٹھنڈک منہ کو جگاتی ہے۔ ٹھنڈی جگہ میں ناریل کے پتوں کے سرسراہٹ کی آواز، دریا پر چلنے والی ہوا کی آواز، لذیذ ذائقہ پورے جسم میں پھیلتا دکھائی دیتا ہے۔ میں نے اچانک سوچا، اگر میں شہر کے ایک پرتعیش کیفے میں اس ڈش سے لطف اندوز ہوتا تو شاید مجھے ایسا مکمل احساس کبھی نہ ہوتا۔

درحقیقت، زندگی کبھی کبھی ناریل کے اس گچھے کی طرح ہوتی ہے: کچھ میٹھے ہوتے ہیں، کچھ خراب ہوتے ہیں، اور ہم کبھی نہیں جانتے کہ ہمیں کیا ملے گا۔ لیکن یہ حیرت ہے جو شاعری کرتی ہے۔ اگر سب کچھ یقینی ہوتا تو شاید زندگی اپنا مزہ کھو دیتی۔ موم ناریل، اس کی بے ترتیبی کے ساتھ، ایک نرم یاد دہانی بن جاتا ہے: غیر متوقع کی تعریف کرنے کے لئے، کیونکہ بعض اوقات وہ انمول تحفے ہوتے ہیں۔

ناریل کے باغ کو چھوڑ کر، میں اپنے ساتھ ایک ناقابل فراموش میٹھا ذائقہ لے گیا۔ اگر مجھے مغرب جانے کا موقع ملے تو مجھے یقین ہے کہ ایک بار Cau Ke ناریل کے درختوں کے نیچے بیٹھ کر ایک چمچ ٹھنڈے موم کے ناریل سے لطف اندوز ہونے سے آپ سمجھ جائیں گے کہ "پانچ حواس بولنے" کا کیا مطلب ہے۔ ذائقہ، بو، نظر، سماعت، لمس - سب ایک بہت ہی سادہ لمحے میں مل جاتے ہیں، لیکن ایک یاد بننے کے لیے کافی ہے جو ہمیشہ کے لیے دل میں محفوظ رہے گی۔

پی ایچ آئی لانگ

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngang-nhien-cua-dat-troi-post811927.html