موم ناریل - آسمان اور زمین سے ایک بے ترتیب تحفہ

مغرب کا تذکرہ کرتے وقت، لوگ فوری طور پر جلی ہوئی ندیوں، پھلوں سے لدے باغات اور یہاں کے لوگوں کی سخاوت کے بارے میں سوچتے ہیں۔

میں نے بہت سے صوبوں کا سفر کیا ہے اور ہر قسم کے خاص پھلوں کا مزہ چکھ لیا ہے، لیکن یہ تب تک نہیں تھا جب تک میں نے ٹرا ونہ (اب وِنہ لانگ صوبہ) کا دورہ نہیں کیا تھا کہ میں واقعی ایک ایسے ذائقے سے متاثر ہوا تھا جو مانوس اور منفرد تھا: Cau Ke waxy coconut۔

وہ سفر اتفاقاً ہوا۔ ایک دوست کی سفارش کی بدولت، مجھے Cau Ke Bridge کے قریب واقع ایک مومی ناریل کے باغ میں جانے کا موقع ملا۔ باغ میں جانے والی سڑک تنگ تھی، دونوں طرف گہرے سبز ناریل کے درختوں کی قطاریں لگی ہوئی تھیں، ان کے پتے آپس میں جڑے ہوئے اور سرسراتی ہوئی ندی کی ہوا میں ڈول رہے تھے۔ مرغوں کے بانگ دینے اور بچوں کے کھیلنے کی آوازیں سڑک کے کنارے مکانوں کی سرخ ٹائلوں والی چھتوں سے گونج رہی تھیں، جس سے ایک پرامن دیہی منظر پیدا ہو رہا تھا جسے ہم میں سے بہت سے شہر کے باشندے صرف اپنی یادوں میں پا سکتے تھے۔

کاؤ کے موم کا ناریل ملک بھر میں مشہور ہے۔

باغ کے مالک چچا با ہیں، ایک کسان جو بچپن سے ہی ناریل سے وابستہ ہیں۔ ایک سادہ سی مسکراہٹ کے ساتھ مہمانوں کا استقبال کرتے ہوئے، وہ ایک نہ ختم ہونے والی ندی کی طرح کہانیاں سناتا ہے: 1940 کی دہائی میں اس سرزمین پر نمودار ہونے والے ناریل کے مومی درختوں کی تاریخ سے لے کر، یہاں کے لوگ کس طرح ناریل کے ہر درخت کو ایک خزانے کی طرح پالتے اور ان کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ "مومی ناریل اگانا معمول کے ناریل کے اگنے کے مترادف ہے، لیکن اندر کا گاڑھا، مومی گوشت قدرت کی طرف سے ایک تحفہ ہے، جو ہم فیصلہ نہیں کر سکتے،" چچا با نے مسکراتے ہوئے کہا۔ ان کے مطابق مومی ناریل کے ایک گچھے میں صرف ایک چوتھائی پھلوں میں موم ہوتا ہے، باقی ناریل ہوتے ہیں۔ کبھی کبھی، ایک پورے گچھے میں مومی ناریل بالکل نہیں ہوتا ہے۔ یہ بے ترتیبی ہے جو مومی ناریل کو بہت قیمتی بناتی ہے: قیمتی، نایاب اور غیر متوقع۔

ناریل کے درخت کی ٹھنڈی چھاؤں میں کھڑے ہو کر میں نے چاچا بابا کو ایک تازہ مومی ناریل کو بڑی مہارت سے کاٹتے دیکھا۔ اندر، عام ناریل کے صاف پانی کی بجائے، ایک ہموار، سفید، چپچپا، کریمی گوشت تھا۔ اس نے اسے ایک پیالے میں ڈالا، اس میں کچھ گاڑھا دودھ، چند پسی ہوئی مونگ پھلی اور کچھ آئس کیوبز شامل کیے۔ اور آپ کے پاس یہ ہے - ایک سادہ لیکن ناقابل یقین حد تک مزیدار "موم ناریل کا سلاد۔"

جس لمحے پہلا چمچہ میری زبان کو چھو گیا، میں سمجھ گیا کہ لوگ اس ذائقے کے لیے اس قدر کیوں ترستے ہیں۔ یہ مالا مال اور کریمی ہے لیکن چپکنے والا نہیں، زیادہ طاقت کے بغیر بالکل میٹھا، دودھیا، مونگ پھلی کی مہک کے ساتھ۔ برف کی ٹھنڈک ناریل چاول کی نرم، چبائی ہوئی ساخت کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، میرے حواس کو بیدار کرتی ہے۔ ٹھنڈی ہوا میں، ناریل کے پتوں کی سرسراہٹ اور دریا کی ہلکی ہوا کے درمیان، لذیذ ذائقہ میرے پورے جسم میں پھیلتا دکھائی دے رہا تھا۔ میں نے اچانک سوچا، اگر میں شہر کے ایک فینسی کیفے میں اس سے لطف اندوز ہوتا، تو شاید مجھے ایسا مکمل احساس نہ ہوتا۔

درحقیقت، زندگی بعض اوقات ناریل کے باغ کی طرح ہوتی ہے: کچھ ناریل میٹھے ہوتے ہیں، کچھ نہیں ہوتے، اور آپ کبھی نہیں جانتے کہ آپ کو کیا ملے گا۔ لیکن یہ حیرت کا عنصر ہے جو اسے اتنا دلچسپ بناتا ہے۔ اگر سب کچھ یقینی ہوتا تو شاید زندگی اپنی رونق کھو دیتی۔ مومی ناریل، اپنی بے ترتیبی کے ساتھ، ایک نرم یاد دہانی بن جاتا ہے: غیر متوقع چیزوں کی قدر کریں، کیونکہ بعض اوقات وہ انمول تحفے ہوتے ہیں۔

ناریل کے باغ کو چھوڑ کر، میں اپنے ساتھ ایک ناقابل فراموش میٹھا اور تازگی بخشنے والا ذائقہ لے گیا۔ اگر آپ کو کبھی میکونگ ڈیلٹا کا سفر کرنے کا موقع ملے تو مجھے یقین ہے کہ ایک بار جب آپ Cau Ke کے ناریل کے درختوں کے نیچے بیٹھ کر ایک چمچ ٹھنڈا، کریمی ناریل کے پانی کا مزہ لیں تو آپ سمجھ جائیں گے کہ آپ کے تمام حواس بیدار ہونے میں کیسا محسوس ہوتا ہے۔ ذائقہ، بو، نظر، سماعت، لمس - سب کچھ ایک لمحے میں اتنا آسان، پھر بھی ایک یاد بننے کے لیے کافی ہے جو ہمیشہ قائم رہے گی۔

پی ایچ آئی لانگ

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html