کیا ایئر فریئر میں ایلومینیم فوائل یا ویکس پیپر کا استعمال زہریلا ہے؟

ایئر فریئر کا استعمال کرتے وقت، بہت سے لوگ چپکنے سے بچنے کے لیے اسے ایلومینیم فوائل یا ویکس پیپر سے لائن لگاتے ہیں۔ کیا یہ عادت صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟ ماہرین وضاحت کرتے ہیں۔

حال ہی میں، ایئر فریئر بہت سی ویتنامی گھریلو خواتین کے لیے ایک بہترین معاون بن گیا ہے۔ کھانے کو برتن میں ڈالنے اور فرائی موڈ کو دبانے کے بجائے، بہت سے لوگ اسے ایلومینیم فوائل یا ویکس پیپر سے لائن لگاتے ہیں۔ یہ کھانے کو برتن کے نیچے اور اطراف سے چپکنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے، جس سے صفائی کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

تاہم، کچھ لوگ پریشان ہیں کہ اس قسم کے کاغذ زیادہ درجہ حرارت پر کھانے کے ساتھ رابطے میں ہونے پر زہریلے ہو سکتے ہیں۔ ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے غیر نامیاتی کیمسٹری کے لیکچرر ڈاکٹر وو تھی ٹین نے ایک تجزیہ دیا:

1. ایلومینیم ورق

ڈاکٹر ٹین نے کہا کہ ایلومینیم فوائل رولڈ ایلومینیم سے بنایا گیا ہے جس میں 98.5% ایلومینیم ہے، باقی اجزاء لوہے اور سلیکون ہیں جو میکانکی طاقت پیدا کرتے ہیں۔ ایلومینیم ورق 240 - 250ºC تک گرمی برداشت کر سکتا ہے۔

ایلومینیم فوائل اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جب تندور میں بیکنگ کرتے وقت کھانا لپیٹنے کے لیے، چارکول پر گرل کرتے وقت کھانا لپیٹنے کے لیے... یورپ میں تقریباً تمام کھانے پینے کی دکانیں اور ریستوراں ایلومینیم فوائل کی ٹرے استعمال کرتے ہیں تاکہ گاہکوں کے لیے ٹیک وے کھانے یا بچا ہوا کھانا رکھیں۔ ایلومینیم فوائل فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں ہیمبرگر، ہاٹ ڈاگ کو لپیٹنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے...

اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران، تیزابیت والے کھانے پکانے، ورق میں ایلومینیم کو تھوڑی مقدار میں کھانے میں چھوڑا جا سکتا ہے۔ یہ لوگوں کو پریشان کرتا ہے کیونکہ ایلومینیم ڈیمنشیا، گردے کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے...

ایلومینیم ورق کی ایک قسم جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔

تصویر: ڈاکٹر وو تھی ٹین

"تاہم، تمام مین اسٹریم ہیلتھ سائٹس: سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول/الزائمر ایسوسی ایشن مشورہ دیتے ہیں کہ کھانا پکانے کے دوران ایلومینیم کے ورق سے خارج ہونے والی ایلومینیم کی مقدار آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہے،" ڈاکٹر ٹین نے کہا۔

مزید برآں، پانی، مٹی، پودوں، کچھ کھانے پینے کی اشیاء اور دواسازی میں ایلومینیم کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، اسپرین میں ایلومینیم کے اضافے کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ سائنسدان اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ جسم میں جذب ہونے والی ایلومینیم کی مقدار قدرتی طور پر ختم ہو جائے گی اور اگر آپ روزانہ ایلومینیم کا استعمال نہیں کریں گے تو آپ کی صحت پر کوئی اثر نہیں پڑے گا۔

حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے ایلومینیم ورق کو عام طور پر 200 - 220ºC کے درجہ حرارت پر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایلومینیم ورق میں ایلومینیم ہوتا ہے، اس لیے اسے تیزابیت والی غذاؤں پر عملدرآمد کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے: ٹماٹر، لیموں، سرکہ...

2. چرمی کاغذ

مارکیٹ میں دو قسمیں ہیں: نان اسٹک پیپر اور ویکس پیپر۔

نان اسٹک پیپر کاغذ کی ایک قسم ہے جسے سلفیورک ایسڈ (H ₂ SO 4) کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے تاکہ نان اسٹک سطح بن سکے۔ سلفورک ایسڈ کے ساتھ علاج کے بعد کاغذ 200ºC تک گرمی کو برداشت کرسکتا ہے، کچھ مینوفیکچررز کا کہنا ہے کہ یہ 220ºC تک برداشت کرسکتا ہے۔ ایسڈ ٹریٹمنٹ کے بعد کاغذ بھورا ہو جائے گا، یا کاغذ کو مبہم سفید بنانے کے لیے ایک اضافی بلیچنگ مرحلہ ہوگا۔

پارچمنٹ پیپر ایئر فریئر میں استعمال ہوتا ہے۔

تصویر: فان ڈیپ

اس کے علاوہ، تیزاب سے علاج شدہ کاغذ بھی سلیکون کی ایک پرت کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے جو گرمی سے بچنے والا ہوتا ہے اور اسے پارچمنٹ پیپر کہا جاتا ہے۔ سلیکون ایک غیر نامیاتی پولیمر ہے جو گرمی سے مزاحم ہے اور عام کھانوں کے لیے کافی غیر فعال ہے۔ سلیکون کوٹنگ والا پارچمنٹ پیپر عام طور پر 250ºC تک مزاحم ہوتا ہے اور اسے اوون اور ایئر فرائیرز میں استعمال کیا جاتا ہے۔ پارچمنٹ پیپر نان اسٹک پیپر سے زیادہ استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کرسکتا ہے۔

"ایلومینیم فوائل اور ویکس پیپر دونوں کو ایئر فرائیرز اور عام کھانا پکانے کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ نوٹ کریں کہ ایلومینیم فوائل کو 220ºC سے زیادہ درجہ حرارت پر اور تیزابی کھانوں کے ساتھ استعمال نہیں کرنا چاہیے،" ڈاکٹر ٹین نے نتیجہ اخذ کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dung-giay-bac-giay-nen-trong-noi-chien-khong-dau-co-doc-hai-khong-185250705205714424.htm