کیا میکلین ایوارڈ ہو چی منہ سٹی میں فو ریستوراں کے حق میں ہے؟

ہو چی منہ شہر میں بہت سے فو ریستوراں کے نام ہیں۔

اسی مناسبت سے، حال ہی میں، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں کو جب میکلین ایوارڈز کے نام سے منسوب کیا گیا ہے، ویتنامی کھانوں کے شائقین کی جانب سے بہت توجہ حاصل کی گئی ہے۔ میکلین کی طرف سے اعلان کردہ 29 بی بی گورمنڈ ریستوراں (سستی قیمتوں پر مزیدار کھانے والے ریستوراں) میں، فو ریستوراں کی فہرست نے خاصی توجہ مبذول کروائی۔

سائگون میں بہت سے گورمیٹ حیران ہیں کہ کیوں pho ریستوراں "پسند" ہیں جبکہ بان می، بن مام، بن ریو، بن بو... اس ایونٹ میں "غائب" ہو گئے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں 7 pho ریستوراں ہیں جنہوں نے Bib Gourmand ریستوراں کا ایوارڈ جیتا ہے۔

ہنوئی میں 4 pho ریستوراں بھی اس فہرست میں شامل ہیں۔

ان میں سے، ہو چی منہ شہر کے 7 pho ریستوران اس فہرست میں شامل تھے، جن میں شامل ہیں: Pho Chao، Pho Hoa Pasteur، Pho Hoang، Pho Huong Binh، Pho Le، Pho Minh، اور Pho Phuong۔ دریں اثنا، ہنوئی میں 4 pho ریستوراں، بشمول Pho Au Trieu، Pho Ga Nguyet، Pho Gia Truyen، اور Pho 10 Ly Quoc Su، نے یہ باوقار ایوارڈ حاصل کیا۔

ابھی تک، محترمہ Nguyen Ngoc Phuong (ضلع 1 میں Pho Phuong ریستوران کی مالکہ) اب بھی اس خوشخبری سے خوش ہیں کہ ان کا تقریباً 40 سال پرانا ریستوراں ہو چی منہ شہر کے 7 pho ریستوراں میں سے ایک ہے جس کا نام Bib Gourmand ریستوران کی فہرست میں ہے۔ مزید برآں، فو ہوانگ ریستوراں، اس فہرست میں بھی، محترمہ فوونگ کے چھوٹے بھائی کی ملکیت ہے۔

Pho Phuong ریستوراں ہر روز صبح 5:30 بجے سے شام 8:30 بجے تک کھلتا ہے۔

مالک نے کہا، "میں نے سنا ہے کہ میکلین ویتنام نے سائگون اور ہنوئی میں ریستوراں کو ایوارڈ دیا ہے، لہذا میں چیک کرنے کے لیے آن لائن گیا، اس پر اپنے ریسٹورنٹ کا نام دیکھ کر میں حیران رہ گیا۔ یقیناً، میں ایوارڈ حاصل کرنے پر خوش ہوں۔ یہ ہمارے لیے بہت زیادہ کوشش کرنے اور صارفین کو بہتر سے بہتر خدمت کرنے کا حوصلہ ہے،" مالک نے کہا۔

میرے خیال میں اس فہرست میں بہت سے Saigon pho ریستوراں اس لیے ہوسکتے ہیں کہ وہ جائزہ لینے والوں کے ذائقہ کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ ان کا اپنا معیار ہے اس لیے کہنا ناممکن ہے۔ ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے لہذا یہ کہنا ناممکن ہے کہ کون سا ریستوراں دوسرے سے بہتر ہے!

محترمہ Nguyen Ngoc Phuong، Pho ریستوراں کی مالک

اپنی ویب سائٹ پر Pho Phuong کا جائزہ لیتے ہوئے، مشیلین گائیڈ کا کہنا ہے کہ زیادہ تر pho ریستوراں کی طرح، آپ گائے کے گوشت کے مختلف کٹس کے نمونے لینے کے لیے گھر کو خصوصی آرڈر دے سکتے ہیں۔ لیکن یہاں سب سے زیادہ مقبول جزو آکسٹیل ہے - 40 گھنٹے تک اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور جلد جلیٹنس نہ ہو۔

Phuong ریستوراں میں pho کے ہر پیالے کی قیمت 60,000 VND - 110,000 VND ہے۔

Pho Phuong شوربہ۔

محترمہ فوونگ (57 سال کی عمر) نے کہا کہ اس نے ریستوران اس وقت کھولا جب وہ 18 سال کی تھیں۔ وہ "سنگل اور خوش مزاج" ہے اور گزشتہ کئی دہائیوں سے اس ریستوراں سے منسلک ہے۔ ریستوراں اس کی زندگی کا جنون ہے۔

محترمہ Thanh Huyen (35 سال کی عمر، ضلع بن تھانہ میں رہنے والی) نے بھی آج ریسٹورنٹ کا دورہ کیا۔ اس نے کہا کہ وہ Pho Phuong ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہے۔ ایک دن پہلے، اسے غلطی سے پتہ چلا کہ ریستوراں نے میکلین ایوارڈ جیتا ہے، لہذا آج اس نے اپنے خاندان کے ساتھ ملنے کا شیڈول ترتیب دیا۔

"مجھے یہاں کا شوربہ سب سے زیادہ پسند ہے، اس میں ہڈیوں کے شوربے کا میٹھا ذائقہ ہے جو جنوبی لوگوں کے ذائقہ کے مطابق ہے۔ میں نے کئی بار ناردرن فو ریستوران بھی آزمائے ہیں لیکن یہ مجھے سوٹ نہیں کرتا۔ یقینا میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ کون سا ریستوراں دوسرے سے بہتر ہے کیونکہ یہ ہر شخص کے ذائقے اور علاقائی اختلافات پر منحصر ہے۔ اگر ریسٹورنٹ اس کے ذائقہ کے مطابق ہے تو میں اس کے گاہک کی خدمت کے لیے طویل عرصے تک اپنی رائے کا اظہار کروں گا، اور میں اس کے ذائقہ کے لیے اچھا وقت بتاؤں گا۔"

Pho Phuong ریستوراں بہت سے کھانے پینے والوں میں مقبول ہے۔

دریں اثنا، محترمہ ہانگ ہنگ (27 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہنے والی)، Pho Hoa Pasteur (ضلع 3) کی ایک باقاعدہ کسٹمر نے کہا کہ وہ اس بات پر حیران نہیں ہیں کہ ریستوراں مشیلن کی "سنہری فہرست" میں شامل ہے۔ انہوں نے کہا کہ Pho کے بھرپور ذائقے کے ساتھ جو کہ ویتنامی لوگوں خصوصاً غیر ملکیوں کے ذائقے کے مطابق ہے، پیشہ ورانہ اور صاف ستھرا سروس کے ساتھ، ریسٹورنٹ کئی بار دیکھنے کا مستحق ہے۔

"ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں فو میں بہت سے اختلافات ہیں"

باورچی خانے میں 50 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والی باورچی اینہ ٹیویٹ، ویتنامی pho کی گہری سمجھ رکھتی ہیں اور انہیں ایک بار APEC 2017 میں 21 سربراہان مملکت کے لیے کھانا پکانے کی ذمہ داری دی گئی تھی، انہوں نے بھی مشیلین گائیڈ کی بِب گورمنڈ ریستورانوں کی فہرست پر اپنی رائے دی۔ محترمہ Anh Tuyet نے 6 جون کو "Hanoi اور Ho Chi Minh City میں مشیلن گائیڈ کی طرف سے منتخب کردہ ریستورانوں کی پہلی فہرست کے اعلان کی تقریب" میں بھی شرکت کی۔

خاتون آرٹسٹ کا کہنا تھا کہ اس فہرست کو منتخب کرنے کے لیے مشیلین گائیڈ کا اپنا معیار ہوگا، اس لیے یہ فیصلہ کرنا مشکل ہے کہ آیا یہ درست ہے یا نہیں۔

Pho Hoa 7 pho ریستوراں میں سے ایک ہے جنہیں Bib Gourmand ریستوراں ایوارڈ کے لیے نامزد کیا گیا ہے۔

"کھانا بہت مشکل ہے! پانچ لوگوں کی دس آراء ہیں، یہ pho ریستوراں ایک شخص کے مطابق ہو سکتا ہے لیکن دوسرے کو نہیں اور اس کے برعکس۔ اس کی تعریف کرنا آسان نہیں ہے: "مزیدار کیا ہے؟"، کیونکہ یہ ہر شخص کے ذائقے پر منحصر ہوتا ہے۔ جب فو ڈنر کے ذائقے کے مطابق ہوتا ہے تو یہ مزیدار ہوتا ہے۔ میں نہیں جانتا کہ وہ معیار ہے جو دوسروں کے لیے ہوتا ہے، اس لیے میں فنکاروں کو اس کا اظہار نہیں کر سکتا۔"

آرٹسٹ انہ ٹوئٹ کے مطابق، ہو چی منہ شہر میں ہنوئی فو اور فو میں موسم اور علاقائی ثقافت کے مطابق ذائقے میں کچھ فرق ہوگا۔ خاص طور پر، خاص بات یہ ہے کہ ہو چی منہ سٹی فو میں ناردرن فو کے مقابلے میں زیادہ نمایاں مٹھاس ہوگی۔

کاریگر Anh Tuyet کا خیال ہے کہ ویتنام میں مشیلین کی ظاہری شکل ویتنام کے کھانوں کا ایک شاندار کارنامہ ہے۔

"جو کوئی کھانا پکاتا ہے اور مہمانوں کے جذبے کو پکڑتا ہے، یعنی ذائقوں کو زیادہ سے زیادہ لوگوں کے مطابق ہم آہنگ کرتا ہے، یہ ایک کامیابی ہے۔ مثال کے طور پر، اگر 100 کھانے والے آپ کے ریستوراں میں آتے ہیں اور کھاتے ہیں، 90 لوگ کھانے کی تعریف کرتے ہیں، یہ ایک فتح ہے۔ میں ذائقہ کے ساتھ دیگر عوامل کا ذکر کر رہا ہوں جیسے کہ کھانے کی حفظان صحت، صارفین کی خدمت، ایک خوبصورت نظریہ اور مشترکہ تحفظ۔" Thanh Nien رپورٹر کے ساتھ.

خاتون فنکار کے لیے، ویتنام میں مشیلین کا ظہور ویتنامی کھانوں کے لیے ایک شاندار واقعہ ہے۔ اس سے پہلے، اس نے امید اور توقع کی تھی کہ ایک دن یہ ایوارڈ ویتنام کو واپس آ جائے گا تاکہ اس کی پوزیشن کی تصدیق ہو سکے اور دنیا میں ویتنام کے کھانوں کو زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلایا جا سکے۔ ان کے مطابق، میکلین کی ظاہری شکل سیاحت کو فروغ دینے اور ویتنامی ثقافت کو فروغ دینے کے لیے سازگار حالات پیدا کرے گی کیونکہ سیاحتی راستے سے زیادہ پرکشش کوئی راستہ نہیں ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm