کیا میکلین ہو چی منہ سٹی میں فو ریستوراں کو 'حسن' قرار دیتا ہے؟

ہو چی منہ شہر میں بہت سے فو ریستوراں کے نام ہیں۔

اسی مناسبت سے، حال ہی میں، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں ریستوراں اور کھانے پینے کی جگہوں کو جب میکلین ایوارڈز کے نام سے منسوب کیا گیا ہے، ویتنامی کھانوں کے شائقین کی جانب سے بہت توجہ حاصل کی گئی ہے۔ میکلین کی طرف سے اعلان کردہ 29 بی بی گورمنڈ ریستوراں (سستی قیمتوں پر مزیدار کھانے والے ریستوراں) میں، فو ریستوراں کی فہرست نے خاصی توجہ مبذول کروائی۔

سائگون میں بہت سے کھانے کے شوقین حیران ہیں کہ کیوں pho ریستوراں "پسند" ہیں جبکہ بان می، بن مام، بن ریو، بن بو... اس ایونٹ میں "غائب" ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں 7 pho ریستوراں ہیں جنہوں نے Bib Gourmand ریستوراں کا ایوارڈ جیتا ہے۔

ہنوئی میں 4 pho ریستوراں بھی اس فہرست میں شامل ہیں۔

ان میں سے ہو چی منہ شہر کے 7 pho ریستوران اس فہرست میں شامل تھے، جن میں شامل ہیں: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong. دریں اثنا، ہنوئی میں 4 pho ریستوراں بشمول Pho Au Trieu، Pho Ga Nguyet، Pho Gia Truyen، Pho 10 Ly Quoc Su نے یہ اعزاز حاصل کیا۔

ابھی تک، محترمہ Nguyen Ngoc Phuong (ضلع 1 میں Pho Phuong ریستوران کی مالکہ) اب بھی اس خوشخبری سے خوش ہیں کہ ان کا تقریباً 40 سال پرانا ریستوراں ہو چی منہ شہر کے 7 pho ریستوراں میں سے ایک ہے جس کا نام Bib Gourmand ریستوران کی فہرست میں ہے۔ مزید برآں، فو ہوانگ ریستوراں، اس فہرست میں بھی، محترمہ فوونگ کے چھوٹے بھائی کی ملکیت ہے۔

Pho Phuong ریستوراں ہر روز صبح 5:30 بجے سے شام 8:30 بجے تک کھلتا ہے۔

مالک نے کہا، "میں نے سنا ہے کہ ویتنام میں مشیلین نے سائگون اور ہنوئی کے ریستوراں کو انعامات سے نوازا ہے، اس لیے میں چیک کرنے کے لیے آن لائن گیا، اس پر اپنے ریسٹورنٹ کا نام دیکھ کر میں حیران رہ گیا۔ یقیناً، مجھے ایوارڈ حاصل کرنے پر خوشی ہوئی۔ یہ ہمارے لیے بہت زیادہ کوشش کرنے اور گاہکوں کو بہتر سے بہتر خدمت کرنے کے لیے ایک بہت بڑا محرک ہے۔"

میرے خیال میں اس فہرست میں بہت سے Saigon pho ریستوراں اس لیے ہوسکتے ہیں کہ وہ جائزہ لینے والوں کے ذائقہ کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ ان کا اپنا معیار ہے اس لیے میں نہیں کہہ سکتا۔ ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے لہذا میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ کون سا ریستوراں دوسرے سے بہتر ہے!

محترمہ Nguyen Ngoc Phuong، Pho ریستوراں کی مالک

اپنی ویب سائٹ پر Pho Phuong کا جائزہ لیتے ہوئے، مشیلین گائیڈ کا کہنا ہے کہ زیادہ تر pho ریستوراں کی طرح، آپ گائے کے گوشت کے مختلف کٹس کے نمونے لینے کے لیے گھر کو خصوصی آرڈر دے سکتے ہیں۔ لیکن یہاں سب سے زیادہ مقبول جزو آکسٹیل ہے - 40 گھنٹے تک اس وقت تک بریز کیا جاتا ہے جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو اور جلد جلیٹنس نہ ہو۔

Phuong ریستوراں میں pho کے ہر پیالے کی قیمت 60,000 VND - 110,000 VND ہے۔

Pho Phuong شوربہ۔

محترمہ فوونگ (57 سال کی عمر) نے کہا کہ اس نے ریستوران اس وقت کھولا جب وہ 18 سال کی تھیں۔ وہ "سنگل اور خوش مزاج" ہے اور گزشتہ کئی دہائیوں سے اس ریستوراں سے منسلک ہے۔ ریستوراں اس کی زندگی کا جذبہ ہے۔

محترمہ Thanh Huyen (35 سال کی عمر، ضلع بن تھانہ میں رہنے والی) نے بھی آج ریسٹورنٹ کا دورہ کیا۔ اس نے کہا کہ وہ Pho Phuong ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہے۔ ایک دن پہلے، اسے غلطی سے پتہ چلا کہ ریستوراں نے میکلین ایوارڈ جیتا ہے، لہذا آج اس نے اپنی فیملی کے ساتھ ملنے کا شیڈول ترتیب دیا۔

"مجھے یہاں کا شوربہ سب سے زیادہ پسند ہے، اس میں ہڈیوں کے شوربے کا میٹھا ذائقہ ہے جو جنوبی لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہے۔ میں نے کئی بار ناردرن فو ریستوران بھی آزمائے ہیں لیکن یہ مجھے سوٹ نہیں کرتا۔ یقینا میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ کون سا ریستوراں دوسرے سے بہتر ہے کیونکہ یہ ہر شخص کے ذائقے اور علاقائی اختلافات پر منحصر ہے۔" اگر ریسٹورنٹ اپنے ذائقہ کے مطابق زیادہ وقت گزارے گا تو میں اپنی رائے کا اظہار کروں گا۔

Pho Phuong ریستوراں بہت سے کھانے پینے والوں میں مقبول ہے۔

دریں اثنا، محترمہ ہانگ ہنگ (27 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہنے والی)، Pho Hoa Pasteur (ضلع 3) کی ایک باقاعدہ کسٹمر نے کہا کہ وہ اس بات پر حیران نہیں ہیں کہ ریستوراں مشیلن کی "سنہری فہرست" میں شامل ہے۔ انہوں نے کہا کہ Pho کے بھرپور ذائقے کے ساتھ جو کہ ویتنامی لوگوں خصوصاً غیر ملکیوں کے ذائقے کے مطابق ہے، پیشہ ورانہ اور صاف ستھرا سروس کے ساتھ، ریسٹورنٹ کئی بار دیکھنے کا مستحق ہے۔

"ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں Pho میں بہت سے اختلافات ہیں"

باورچی خانے میں 50 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والی باورچی اینہ ٹیویٹ، ویتنامی pho کی گہری سمجھ رکھتی ہیں، اور انہیں ایک بار APEC 2017 میں 21 سربراہان مملکت کے لیے کھانا پکانے کی ذمہ داری سونپی گئی تھی، انہوں نے بھی Michelin Guide کی Bib Gourmand کی فہرست میں اپنی رائے دی۔ محترمہ Anh Tuyet نے 6 جون کو "ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں مشیلین گائیڈ کے منتخب کردہ پہلے ریستورانوں کی اعلانیہ تقریب" میں بھی شرکت کی۔

خاتون آرٹسٹ کا کہنا تھا کہ اس فہرست کو منتخب کرنے کے لیے مشیلن گائیڈ کا اپنا معیار ہوگا اس لیے یہ فیصلہ کرنا مشکل ہے کہ آیا یہ درست ہے یا نہیں۔

Pho Hoa 7 pho ریستوراں میں سے ایک ہے جنہیں Bib Gourmand ریستوراں ایوارڈ کے لیے نامزد کیا گیا ہے۔

"کھانا بہت مشکل ہے! پانچ لوگوں کی دس آراء ہیں، یہ pho ریستوراں ایک شخص کے مطابق ہو سکتا ہے لیکن دوسرے کو نہیں اور اس کے برعکس۔ اس کی تعریف کرنا آسان نہیں ہے: "مزیدار کیا ہے؟"، کیونکہ یہ ہر شخص کے ذائقے پر منحصر ہوتا ہے۔ جب فو ڈنر کے ذائقے کے مطابق ہوتا ہے تو یہ مزیدار ہوتا ہے۔ میں نہیں جانتا کہ وہ معیار ہے جو دوسروں کے لیے ہوتا ہے، اس لیے میں فنکاروں کو اس کا اظہار نہیں کر سکتا۔"

آرٹسٹ انہ ٹوئٹ کے مطابق، ہنوئی فو اور ہو چی منہ سٹی فو میں موسم اور علاقائی ثقافت کے مطابق ذائقے میں کچھ فرق ہو گا۔ خاص طور پر، خاص بات یہ ہے کہ ہو چی منہ سٹی فو میں ناردرن فو کے مقابلے میں زیادہ نمایاں مٹھاس ہوگی۔

آرٹسٹ انہ ٹیویٹ کا خیال ہے کہ ویتنام میں مشیلین کی ظاہری شکل ویتنام کے کھانوں کا ایک معجزہ ہے۔

"جو کوئی کھانا پکاتا ہے اور مہمانوں کے جذبے کو پکڑتا ہے، یعنی ذائقوں کو زیادہ سے زیادہ لوگوں کے مطابق ہم آہنگ کرتا ہے، یہ ایک کامیابی ہے۔ مثال کے طور پر، اگر 100 کھانے والے آپ کے ریستوراں میں آتے ہیں اور کھاتے ہیں، 90 لوگ کھانے کی تعریف کرتے ہیں، یہ ایک فتح ہے۔ میں ذائقہ کے ساتھ دیگر عوامل کا ذکر کر رہا ہوں جیسے کہ کھانے کی حفظان صحت، صارفین کی خدمت، ایک خوبصورت نظریہ اور مشترکہ تحفظ۔" Thanh Nien رپورٹر کے ساتھ.

خاتون فنکار کے لیے، ویتنام میں مشیلین کا ظہور ویتنامی کھانوں کے لیے ایک شاندار واقعہ ہے۔ اس سے پہلے، اس نے امید اور توقع کی تھی کہ ایک دن یہ ایوارڈ ویتنام کو اپنی پوزیشن کی تصدیق کرنے اور دنیا میں ویتنامی کھانوں کو زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلانے کے لیے آئے گا۔ ان کے مطابق، میکلین کی ظاہری شکل سیاحت کو فروغ دینے اور ویتنامی ثقافت کو فروغ دینے کے لیے سازگار حالات پیدا کرے گی کیونکہ سیاحت کے لیے کھانا پکانے سے زیادہ پرکشش کوئی راستہ نہیں ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm