کئی مہینوں سے نقصان برداشت کرنا، ہو چی منہ شہر کے بہت سے ریستورانوں میں کیا ہو رہا ہے؟

نقصان برداشت نہ کرنے کی وجہ سے بہت سی شاخیں بند کر دیں۔

ایک دن جون کے آخر میں، جولائی کے اوائل میں، بیف نوڈل کی ایک جانی پہچانی دکان کی مالک محترمہ ہان (38 سال کی عمر، ہو چی منہ شہر میں رہنے والی) نے مجھے مدد کے لیے بلایا۔ وہ الجھن میں تھی اور اسے اپنی دکان کی موجودہ مشکلات کو حل کرنے کے لیے میرے مشورے کی ضرورت تھی۔

مجھے سمجھ نہیں آتی کہ حالیہ مہینوں میں کاروبار اتنا سست کیوں رہا ہے! بیف نوڈل سوپ کی کوالٹی اب بھی وہی ہے، قیمت میں کوئی تبدیلی نہیں آئی، لیکن مجھے سمجھ نہیں آرہی کہ صارفین کی تعداد میں 40 فیصد کمی کیوں ہوئی، یہ پہلے جیسا نہیں ہے۔ کیا ریستوراں کو بحال کرنے کا کوئی طریقہ ہے؟

محترمہ ہان، بیف نوڈل شاپ کی مالک

محترمہ ہان کا ریستوراں پچھلے سال گاہکوں سے بھرا ہوا تھا، لیکن اس سال یہ پرسکون ہے۔

میں مالک کی پریشانیوں کو سمجھتا ہوں، کیونکہ محترمہ ہان اس وقت ہو چی منہ شہر اور کوانگ نگائی، بنہ فوک ، بن تھوان، ونگ تاؤ کے صوبوں میں بیف نوڈل کی 40 سے زیادہ دکانیں چلا رہی ہیں۔ اس کے تحت 100 سے زائد ملازمین ہیں جن میں سے اکثر رشتہ دار ہیں۔ موجودہ مشکل صورتحال میں، اگر احتیاط نہ کی گئی تو شاید بہت سی دکانیں نہ بچ سکیں اور اس کے کئی ملازمین بھی اپنی نوکریوں سے ہاتھ دھو بیٹھیں گے۔

ہو چی منہ شہر میں کھانے پینے کی اشیا فروخت کرنے کے 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ ساتھ اس ڈونگ با جیا ہوئنگ کم بیف نوڈل شاپ کو کھولنے کے 12 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مالک کو اس سال جیسا "عجیب" واقعہ کبھی پیش نہیں آیا۔

اس نے کہا کہ بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 35,000 سے لے کر 50,000 VND کے درمیان ہے، اور اس عرصے کے دوران بھی جب پٹرول کی قیمتوں میں اضافہ ہوا اور قیمتیں بڑھ گئیں، تب بھی اس نے اسے برقرار رکھا۔ ریسٹورنٹ میں بیف نوڈل سوپ کے پیالے کی کوالٹی مالک کی طرف سے ایک جیسی ہونے کی تصدیق کی گئی ہے، ریسٹورنٹ کی بہت سی شاخیں ہو چی منہ شہر کی بڑی سڑکوں کے سامنے واقع ہیں، لیکن محترمہ ہان کو سمجھ نہیں آرہی کہ اس سال کاروبار غیر معمولی طور پر سست کیوں ہو گیا ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ وہ اس مشکل دور پر قابو پانے کے لیے اپنی بیف نوڈل شاپ کو بحال کرنے کی ہر ممکن کوشش کر رہی ہیں۔

"گھر سے پوچھنے پر مجھے پتہ چلا کہ نہ صرف میرا ریسٹورنٹ بلکہ میرے جیسے کھانے پینے کی اشیا فروخت کرنے والے بہت سے دوسرے ریستوران بھی اس حال میں ہیں، اس سے پہلے میں نے یہ پیشین گوئی بھی سنی تھی کہ معاشی حالات مشکل ہوں گے، لیکن میں نہیں سوچا تھا کہ ریسٹورنٹ اتنا ویران ہو گا۔"

احاطے کے بارے میں، محترمہ ہان نے کہا کہ تمام ریستوران کرائے پر ہیں۔ بہت سے ریستوراں سڑک کے سامنے واقع ہیں، لہذا کرایہ کافی مہنگا ہے. خوش قسمتی سے کچھ مالک مکان نے کرایہ نہیں بڑھایا، اس لیے وہ تعاون کرتی رہی۔ کچھ جگہوں نے کرایہ بڑھانے کا فیصلہ کیا، اس لیے اس نے معاہدہ جاری نہیں رکھا اور دوسری مناسب جگہوں پر چلی گئی۔

سال کے آغاز سے، مالک نے کہا کہ اس کی بیف نوڈل چین کی 2 شاخیں کئی وجوہات کی بناء پر بند ہونا پڑیں، جن میں اہم وجہ یہ ہے کہ کاروبار مشکل تھا اور وہ نقصان برداشت نہیں کر سکتی تھی۔ اس کی بہت سی موجودہ برانچیں بھی خسارے میں ہیں، زیادہ تر باقی برانچز کی آمدن میں اچانک کمی دیکھی گئی ہے، جس سے وہ حیران ہے کہ صورتحال کو کیسے بہتر کیا جائے۔

بہت سے دکانداروں نے کہا کہ ہو چی منہ سٹی میں دکانوں پر سست کاروبار ایک عام صورت حال ہے۔

موجودہ حالات میں، محترمہ ہان نے کہا کہ وہ اس وقت تک کاروبار نہیں کر سکتی جب تک کہ مشکلات ختم نہ ہو جائیں یا محدود وسائل کی وجہ سے نقصانات کا سامنا کرنا پڑے۔ وہ بیف نوڈل سوپ کے معیار کو بہتر بنانے سے لے کر صارفین کو راغب کرنے کے لیے پروموشنل پروگرام شروع کرنے تک، موجودہ صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے ہر طرح کی تلاش میں ہے۔

"ہمارا ریستوراں ابھی کچھ عرصے سے ڈیلیوری ایپس کا استعمال کر رہا ہے، اور ہم اس کی تشہیر جاری رکھیں گے اور شاید سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر میڈیا سپورٹ پر بھروسہ کریں تاکہ اسے مزید صارفین تک پہنچایا جا سکے۔ میرا اندازہ ہے کہ مشکلات برقرار رہیں گی، لیکن ہم اپنی پوری کوشش کریں گے،" مالک نے پیش گوئی کی۔

وہاں بیٹھ کر مرنے کا انتظار نہیں کر سکتے!

اگرچہ اتوار کا دن تھا، 187 Pham Van Chieu Street (Go Vap District) پر BBQ ہاٹ پاٹ اور بیف ریسٹورنٹ جس کی ملکیت Huynh Le Hai Hien (25 سال) تھی خالی تھی۔ کشادہ ریسٹورنٹ میں درجنوں میزیں بڑی صفائی سے سجی ہوئی تھیں، لیکن گاہکوں کا ایک ہی گروپ تھا۔

خالی ریسٹورنٹ کو دیکھ کر، مالک نے آہ بھری اور اعتراف کیا کہ ریستوران 2022 کے آخر سے صرف ایک سال کے لیے کھلا ہے۔ جب ریسٹورنٹ پہلی بار کھلا تو اس میں صارفین کا ہجوم تھا، خاص طور پر کرسمس اور نئے سال کی شام کے دوران، مسٹر ہین اور ایک درجن سے زائد ریسٹورنٹ کے ملازمین نے بہت محنت کی۔

اگرچہ یہ ویک اینڈ تھا، مسٹر ہین کی دکان بہت کم آباد تھی۔

Tet کے بعد سے، فروری کے بعد درست ہونے کے لیے، ریستوران کا کاروبار سست رہا ہے، اور آمدنی میں مسلسل کمی واقع ہو رہی ہے۔ گزشتہ سال کے مقابلے میں صارفین کی تعداد میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ پچھلے 3 مہینوں میں، میرا ریسٹورنٹ پیسے کھو رہا ہے۔ پچھلے مہینے، مجھے 20 ملین VND سے زیادہ کا نقصان ہوا۔ یہ سال میرے ریستوران کے لیے بھی ایک مشکل سال رہا ہے، ساتھ ہی ساتھ بہت سے دوسرے ریستوران جن کو میں جانتا ہوں!

مسٹر Huynh Le Hai Hien، مالک

کاروبار مشکل ہے، اور ریستوراں گو واپ میں "فلڈ سینٹر" کے نام سے مشہور سڑک پر واقع ہے، لہذا مسٹر ہین نے کہا کہ سب سے زیادہ دکھی دن بارش کی دوپہر ہیں۔ اس وقت، گلی میں سیلاب تھا، اور ایسے دن تھے جب وہ 3:30 بجے سے فروخت کرتا تھا. رات 10:30 بجے تک، لیکن صرف 2 میزیں تھیں، اور آمدنی 1 ملین سے کم تھی۔ اس کے جیسے نئے قائم شدہ ریستوراں کے لیے، یہ واقعی خوفناک تھا۔

اس صورت حال کو جاری رکھنے سے قاصر، مالک نے صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے ہر ممکن کوشش کی۔ آدھے عملے کو کم کرنے سے لے کر، صبح کے وقت دکان کی جگہ کرائے پر دینا، ان پٹ لاگت کو کم کرنا، زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچنے کے لیے فین پیج پر اشتہارات بڑھانا... لیکن پھر بھی کوئی واضح نتائج نہیں ملے۔

مالک نے کہا کہ اس سال ٹیٹ کے بعد سے صارفین کی طرف سے کھانے پینے کی مانگ میں کمی آئی ہے اور ریستوران کی آمدنی میں بتدریج کمی واقع ہوئی ہے۔

"ایک فیملی ہے جو ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک ہے، پچھلے سال وہ تقریباً ہر ہفتے یہاں آتے تھے، پچھلے کچھ مہینوں سے وہ ہر 2-3 ہفتوں میں صرف ایک بار یہاں آتے تھے، جب میں نے پوچھا تو پتہ چلا کہ اس کی نوکری چلی گئی اور اس کی تنخواہ کم ہو گئی، اس لیے انہیں خرچہ تنگ کرنا پڑا، پیسے بچانے کے لیے کھانے کو محدود کرنا پڑا، میں نے یہ بھی پوچھا کہ زیادہ تر کھانے کے معیار کے بارے میں پوچھا، گاہک نے کہا کہ کھانے کی ضرورت نہیں بلکہ اس کی کوالٹی بھی بدلی ہے۔ سخت،" مالک نے کہا.

نقصان کو برداشت کرنے کے قابل نہیں، آنے والے وقت میں، وہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے بہت سے پروموشنز اور تحائف دینے کا ارادہ رکھتا ہے. وہ صبح کے وقت بیف کے کچھ مشہور پکوان کھولنے کا بھی ارادہ رکھتا ہے جس کی قیمتیں 25,000 VND سے شروع ہوتی ہیں، اور شام کو زیادہ قیمتوں کے ساتھ پکوان فروخت کرنے کے ساتھ، حالات کو بہتر بنانے کے لیے پچھلے مہینوں کی طرح 200,000 VND سے شروع ہوتے ہیں۔

مالک موجودہ حالات کو بہتر بنانے کے لیے ہر طرح سے کوشش کر رہا ہے۔

کھانا پکانے کے چینلز اور KOLs کے ذریعے اشتہار دینے کے بجائے، جو اس کے خیال میں فی الحال غیر موثر ہیں، کیونکہ ہر ریستوراں جدوجہد کر رہا ہے اور اس طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، وہ کھانے کے معیار کو بہتر بنانے اور باقاعدہ گاہکوں کا خیال رکھنے پر توجہ دیتا ہے، امید ہے کہ مشکل صورتحال جلد ہی گزر جائے گی۔

اسی طرح وو وان ٹین سٹریٹ (ضلع 3) پر واقع ایک نوڈل شاپ کے مالک مسٹر تھانگ (60 سال کی عمر) نے بھی کہا کہ مشکل کاروبار اور چند گاہک ان کی دکان سمیت ایک عام صورتحال ہے۔

ساتھ والی دکانوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے مالک نے بتایا کہ خوش قسمتی سے یہ ریسٹورنٹ ایک فیملی ریسٹورنٹ ہے اور اسے کرایہ پر جگہ نہیں لینا پڑتی، اس لیے یہ اب تک زندہ رہ سکتا ہے۔ دریں اثنا، اگلے دروازے پر بہت سے دوسرے ریستوراں اور بارز زندہ نہیں رہ سکے کیونکہ کرایہ زیادہ تھا لیکن آمدنی توقع کے مطابق نہیں تھی، اس لیے انہیں جگہ واپس کرنی پڑی، کسی گلی میں جانا پڑا، یا عارضی طور پر کچھ دیر کے لیے کام کرنا بند کرنا پڑا۔

Dien Bien Phu Street (ضلع 1) کے فرنٹیج پر واقع ایک کافی شاپ جو بہت سے لوگوں کو اس وقت معلوم تھی جب مالک نے تقریباً 15 بلین VND کی سرمایہ کاری کی تھی کاروبار کے ایک سال بعد ہی بند ہو گئی تھی۔ مالک نے بتایا کہ ایک وقت تھا جب اسے مسلسل نقصان اٹھانا پڑتا تھا۔

گاہکوں میں نمایاں کمی کے ساتھ، ریستوران کا مالک بھی اپنانے کی کوشش کر رہا ہے۔ "ماضی میں، میرے ریسٹورنٹ میں بہت سی ڈشیں فروخت ہوتی تھیں، تقریباً 30 ڈشز۔ لیکن اب یہ صرف ایک درجن تک رہ گیا ہے! آپ جتنا زیادہ بیچیں گے، اتنا ہی آپ کا نقصان ہوگا۔ اگر آپ کم بیچیں گے اور پکوان کے معیار پر توجہ دیں گے، تو یہ بہتر ہے،" انہوں نے کہا۔

دریں اثنا، بین تھانہ مارکیٹ (ضلع 1) میں ایک گرلڈ پورک نوڈل شاپ کے مالک نے بھی اعتراف کیا کہ اگرچہ موجودہ سیاحت کی صورتحال متحرک اور ہلچل ہے، لیکن دکان کا کاروبار اب پہلے جیسا اچھا نہیں رہا۔

"مشکلات عام ہیں، خوش قسمتی سے میرے ریسٹورنٹ کو نصف صدی سے زیادہ کا عرصہ ہو چکا ہے، بہت سے ریگولر کسٹمر سپورٹ کرنے آتے ہیں لہٰذا صورتحال زیادہ خراب نہیں ہے۔ لیکن میں دکھی بھی ہوں، پریشان بھی، امید ہے کہ مستقبل قریب میں کاروبار اپنے سنہری دور کی طرف لوٹ جائے گا جیسا کہ کوویڈ 19 کی وبا سے پہلے تھا،" مالک نے کہا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm