کئی مہینوں سے نقصان برداشت کرنا، ہو چی منہ شہر کے بہت سے ریستورانوں میں کیا ہو رہا ہے؟

نقصان برداشت نہ کرنے کی وجہ سے بہت سی شاخیں بند کر دیں۔

ایک دن جون کے آخر میں، جولائی کے اوائل میں، بیف نوڈل کی ایک جانی پہچانی دکان کی مالک محترمہ ہان (38 سال کی عمر، ہو چی منہ شہر میں رہنے والی) نے مجھے مدد کے لیے بلایا۔ وہ الجھن میں تھی اور اپنی دکان کو موجودہ مشکلات پر قابو پانے میں مدد کرنے کے لیے میرے مشورے کی ضرورت تھی۔

مجھے سمجھ نہیں آرہی کہ پچھلے چند مہینوں سے کاروبار اتنا سست کیوں ہے! بیف نوڈل سوپ کا معیار اب بھی وہی ہے، قیمت میں کوئی تبدیلی نہیں آئی، لیکن مجھے سمجھ نہیں آرہی کہ صارفین کی تعداد میں 40 فیصد کمی کیوں ہوئی، یہ پہلے جیسا نہیں ہے۔ کیا ریستوراں کو بحال کرنے کا کوئی طریقہ ہے؟

محترمہ ہان، بیف نوڈل شاپ اونر

محترمہ ہان کا ریستوراں پچھلے سال گاہکوں سے بھرا ہوا تھا، لیکن اس سال یہ پرسکون ہے۔

میں مالک کی پریشانیوں کو سمجھتا ہوں، کیونکہ محترمہ ہان اس وقت ہو چی منہ شہر اور کوانگ نگائی، بنہ فوک ، بن تھوان، ونگ تاؤ کے صوبوں میں بیف نوڈل کی 40 سے زیادہ دکانیں چلا رہی ہیں۔ اس کے تحت 100 سے زائد ملازمین ہیں جن میں سے اکثر رشتہ دار ہیں۔ موجودہ مشکل صورتحال میں، اگر احتیاط نہ کی گئی تو بہت سی دکانیں نہیں بچ سکتیں اور اس کے بہت سے ملازمین اپنی نوکریوں سے ہاتھ دھو بیٹھیں گے۔

ہو چی منہ شہر میں کھانے پینے کی اشیا فروخت کرنے کے 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ ساتھ اس ڈونگ با جیا ہوئنگ کم بیف نوڈل شاپ کو کھولنے کے 12 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ، مالک کو اس سال جیسا "عجیب" واقعہ کبھی پیش نہیں آیا۔

انہوں نے کہا کہ بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 35,000 سے لے کر 50,000 VND کے درمیان ہے، یہاں تک کہ جب پٹرول کی قیمتیں بڑھیں اور قیمتیں بڑھیں، تب بھی اس نے اسے وہی رکھا۔ مالک نے تصدیق کی کہ ریسٹورنٹ میں بیف نوڈل سوپ کے پیالے کا معیار وہی ہے، ریستوراں کی بہت سی شاخیں ہو چی منہ سٹی کی بڑی سڑکوں کے سامنے واقع ہیں، لیکن محترمہ ہان کو سمجھ نہیں آرہی کہ اس سال کاروبار پہلے سے کہیں زیادہ سست کیوں ہو گیا ہے۔

محترمہ ہان نے کہا کہ وہ اس مشکل دور پر قابو پانے کے لیے اپنی بیف نوڈل شاپ کو بحال کرنے کی ہر ممکن کوشش کر رہی ہیں۔

"ادھر اُدھر پوچھنے پر مجھے پتہ چلا کہ نہ صرف میری دکان بلکہ میری طرح کھانے پینے کی چیزیں بیچنے والی بہت سی دوسری دکانیں بھی اس حال میں ہیں۔ اس سے پہلے میں نے یہ پیشین گوئی بھی سنی تھی کہ معاشی صورت حال مشکل ہو جائے گی، لیکن مجھے نہیں لگتا تھا کہ دکان اتنی ویران ہو گی۔"

احاطے کے بارے میں، محترمہ ہان نے کہا کہ تمام ریستوران کرائے پر ہیں۔ بہت سے ریستوراں سڑک کے سامنے واقع ہیں لہذا کرایہ کافی مہنگا ہے۔ خوش قسمتی سے کچھ مالک مکان نے کرایہ نہیں بڑھایا، اس لیے وہ تعاون کرتی رہی۔ کچھ جگہوں نے کرایہ بڑھانے کا فیصلہ کیا، اس لیے اس نے معاہدہ جاری نہیں رکھا اور دوسری مناسب جگہوں پر چلی گئی۔

سال کے آغاز سے، مالک نے کہا کہ اس کے بیف نوڈل سسٹم میں 2 برانچوں کو کئی وجوہات کی بنا پر بند کرنا پڑا، سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ کاروبار مشکل تھا اور وہ نقصان برداشت نہیں کر سکتی تھی۔ اس کی بہت سی موجودہ برانچیں بھی خسارے میں ہیں، زیادہ تر باقی برانچز کی آمدن میں اچانک کمی دیکھی گئی ہے، جس سے وہ حیران ہے کہ صورتحال کو کیسے بہتر کیا جائے۔

بہت سے دکانداروں نے کہا کہ ہو چی منہ سٹی میں دکانوں پر سست کاروبار ایک عام صورت حال ہے۔

موجودہ صورتحال میں محترمہ ہان نے کہا کہ وہ محدود وسائل کی وجہ سے مشکلات کے گزرنے کا انتظار نہیں کر سکتیں یا نقصانات کا سامنا کرنا جاری رکھ سکتی ہیں۔ وہ بیف نوڈل سوپ کے معیار کو بہتر بنانے سے لے کر صارفین کو راغب کرنے کے لیے پروموشنل پروگرام شروع کرنے تک، موجودہ صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے ہر طرح کی تلاش میں ہے۔

"ہمارا ریستوراں ابھی کچھ عرصے سے ڈیلیوری ایپس کا استعمال کر رہا ہے، اور ہم اس کی تشہیر جاری رکھیں گے اور شاید سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر میڈیا سپورٹ پر بھروسہ کریں تاکہ اسے مزید صارفین تک پہنچایا جا سکے۔ میرا اندازہ ہے کہ مشکلات برقرار رہیں گی، لیکن ہم اپنی پوری کوشش کریں گے،" مالک نے پیش گوئی کی۔

وہاں بیٹھ کر مرنے کا انتظار نہیں کر سکتے!

اگرچہ اتوار کا دن تھا، 187 فام وان چیو اسٹریٹ (گو واپ ڈسٹرکٹ) پر واقع بی بی کیو بیف ہاٹ پاٹ ریسٹورنٹ جس کی ملکیت Huynh Le Hai Hien (25 سال) تھی خالی تھا۔ کشادہ ریسٹورنٹ میں درجنوں میزیں بڑی صفائی سے سجی ہوئی تھیں، لیکن گاہکوں کا ایک ہی گروپ تھا۔

خالی ریسٹورنٹ کو دیکھ کر مالک نے آہ بھری اور اعتراف کیا کہ ریستوران 2022 کے آخر سے تقریباً ایک سال کے لیے کھلا ہے۔ جب ریسٹورنٹ پہلی بار کھلا، خاص طور پر کرسمس اور نئے سال کے موقع پر گاہکوں سے بھرا ہوا تھا، اس لیے مسٹر ہین اور ایک درجن سے زائد ریستوران کے ملازمین نے بہت محنت کی۔

اگرچہ ویک اینڈ تھا، مسٹر ہین کی دکان پر خاموشی تھی۔

ٹیٹ کے بعد سے، فروری کے بعد، ریستوران کا کاروبار سست رہا ہے، آمدنی مسلسل کم ہو رہی ہے۔ گزشتہ سال کے مقابلے ریسٹورنٹ کے صارفین کی تعداد میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ پچھلے 3 مہینوں میں میرا ریسٹورنٹ خسارے کا شکار ہے۔ پچھلے مہینے، مجھے 20 ملین VND سے زیادہ کا نقصان ہوا۔ یہ سال میرے ریستوراں کے ساتھ ساتھ بہت سے دوسرے ریستورانوں کے لیے بھی ایک مشکل سال ہے جنہیں میں جانتا ہوں!

مسٹر Huynh Le Hai Hien، مالک

کاروبار مشکل ہے، ریستوراں گو واپ میں "فلڈ سینٹر" کے نام سے مشہور سڑک پر واقع ہے، تو مسٹر ہین نے کہا کہ سب سے زیادہ دکھی دن بارش کی دوپہر ہیں۔ اس وقت، گلی میں سیلاب ہے، ایسے دن ہوتے ہیں جب وہ 3:30 بجے سے 10:30 بجے تک فروخت کرتا ہے، لیکن صرف 2 میزیں ہیں، آمدنی 1 ملین سے کم ہے. اس کے جیسے نئے شروع ہونے والے ریستوراں کے لئے، یہ واقعی خوفناک ہے۔

اس صورت حال کو جاری رکھنے سے قاصر، مالک نے صورتحال کو بہتر بنانے کے لیے ہر ممکن کوشش کی۔ آدھے عملے کو کم کرنے سے لے کر، صبح کے وقت دکان کی جگہ کرائے پر لینے، ان پٹ لاگت کو کم کرنے، زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچنے کے لیے فین پیج پر اشتہارات بڑھانے تک... لیکن پھر بھی کوئی واضح نتائج نہیں ملے۔

مالک نے کہا کہ اس سال ٹیٹ کے بعد سے کھانے والوں کی مانگ میں کمی آئی ہے اور ریستوران کی آمدنی میں بتدریج کمی آئی ہے۔

"ایک خاندان ہے جو ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک ہے، پچھلے سال وہ تقریباً ہر ہفتے کھانا کھاتے تھے، پچھلے کچھ مہینوں سے وہ ہر 2-3 ہفتوں میں صرف ایک بار آتے ہیں، جب میں نے پوچھا تو پتہ چلا کہ اس کی نوکری چلی گئی اور اس کی تنخواہ کم ہو گئی، اس لیے انہیں خرچہ تنگ کرنا پڑا، پیسے بچانے کے لیے کھانے کو محدود کرنا پڑا۔ میں نے کھانے کے معیار کے بارے میں بھی پوچھا، اور کہا کہ زیادہ تر گاہک نے کھانے کی ضرورت نہیں بلکہ اس کی ضرورت کو تبدیل کر دیا ہے۔ سخت،" مالک نے کہا.

نقصانات کو برقرار رکھنے سے قاصر، وہ مستقبل قریب میں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے بہت سی پروموشنز اور تحائف دینے کا ارادہ رکھتا ہے۔ وہ صبح کے وقت بیف کے کچھ مشہور پکوان فروخت کرنے کا بھی ارادہ رکھتا ہے جس کی قیمتیں 25,000 VND سے شروع ہوتی ہیں، اور شام کو زیادہ قیمتوں کے ساتھ پکوان فروخت کرنے کے ساتھ، حالات کو بہتر بنانے کے لیے گزشتہ مہینوں کی طرح 200,000 VND سے۔

مالک موجودہ حالات کو بہتر بنانے کے لیے ہر طرح سے کوشش کر رہا ہے۔

کھانا پکانے کے چینلز اور KOLs کے ذریعے تشہیر کرنے کے بجائے، جو اس کے خیال میں فی الحال زیادہ کارآمد نہیں ہیں، کیونکہ ہر ریسٹورنٹ کو مشکلات کا سامنا ہے اور اس طریقے کو استعمال کرتے ہوئے، وہ کھانے کے معیار کو بہتر بنانے اور باقاعدہ صارفین کا خیال رکھنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے، امید ہے کہ مشکل صورتحال جلد ہی گزر جائے گی۔

اسی طرح وو وان ٹین اسٹریٹ (ضلع 3) پر واقع ایک نوڈل شاپ کے مالک مسٹر تھانگ (60 سال کی عمر) نے بھی کہا کہ مشکل کاروبار اور چند گاہک ان کی دکان سمیت ایک عام صورتحال ہے۔

اپنے ساتھ والی دکانوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے مالک نے کہا کہ خوش قسمتی سے یہ ریسٹورنٹ ایک فیملی ریسٹورنٹ ہے اور اسے کرایہ پر جگہ نہیں لینا پڑتی، اس لیے یہ اب تک زندہ رہ سکتا ہے۔ دریں اثنا، اس جگہ کے ساتھ والے بہت سے دوسرے ریستوراں اور بارز زندہ نہیں رہ سکے کیونکہ کرایہ زیادہ تھا لیکن آمدنی توقع کے مطابق نہیں تھی، اس لیے انہیں جگہ واپس کرنی پڑی، کسی گلی میں جانا پڑا، یا عارضی طور پر کچھ دیر کے لیے کام کرنا بند کرنا پڑا۔

Dien Bien Phu Street (ضلع 1) کے فرنٹیج پر واقع ایک کافی شاپ جو بہت سے لوگوں کو اس وقت معلوم تھی جب مالک نے تقریباً 15 بلین VND کی سرمایہ کاری کی تھی کاروبار کے ایک سال بعد ہی بند ہو گئی تھی۔ مالک نے بتایا کہ ایک وقت تھا جب اسے مسلسل نقصان اٹھانا پڑتا تھا۔

کم گاہکوں کے ساتھ، ریستوران کا مالک بھی اپنانے کی کوشش کر رہا ہے۔ "ماضی میں، میرے ریسٹورنٹ میں 30 کے لگ بھگ پکوان بکتے تھے۔ لیکن اب یہ صرف دس کے قریب ہے! آپ جتنا زیادہ بیچیں گے، اتنا ہی آپ کا نقصان ہوگا۔ بہتر ہے کہ کم بیچیں اور پکوان کے معیار پر توجہ دیں،" انہوں نے کہا۔

دریں اثنا، بین تھانہ مارکیٹ (ضلع 1) میں ایک گرلڈ پورک نوڈل کی دکان کے مالک نے بھی اعتراف کیا کہ اگرچہ موجودہ سیاحت کی صورتحال متحرک اور ہلچل ہے، لیکن دکان کا کاروبار اب پہلے جیسا اچھا نہیں رہا۔

"مشکلات عام ہیں، خوش قسمتی سے میری دکان کو نصف صدی سے زیادہ کا عرصہ ہو چکا ہے، بہت سے باقاعدہ گاہک تعاون کے لیے آتے ہیں اس لیے صورتحال زیادہ خراب نہیں ہے۔ لیکن میں اداس بھی ہوں، پریشان بھی، امید ہے کہ مستقبل قریب میں کاروبار اپنے سنہری دور کی طرف لوٹ جائے گا جیسا کہ کوویڈ 19 کی وبا سے پہلے تھا،" مالک نے کہا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm