ہنوئی اپنی ثقافتی صنعت کی ترقی میں اپنے پاک ورثے کا فائدہ اٹھاتا ہے۔

(To Quoc) - ہنوئی میں بہت سے روایتی پاک گاؤں ہیں جو ملکی اور بین الاقوامی سطح پر مشہور ہیں، جن میں سے کچھ سیاحتی مقامات پر پرکشش بن گئے ہیں۔ تاہم ان دیہاتوں کو اس وقت کئی بڑے چیلنجز کا سامنا ہے۔

ہنوئی فوڈ اینڈ کلچر فیسٹیول 2024 کے فریم ورک کے اندر 30 نومبر کی سہ پہر کو ہنوئی کے محکمہ ثقافت اور کھیل کے زیر اہتمام "روایتی دستکاری گاؤں کے تحفظ، فروغ اور حفاظت کے لیے انسانی وسائل کے معیار کی ترقی" کے سیمینار میں یہ موضوع زیر بحث آیا۔

سیمینار "روایتی دستکاری گاؤں کے تحفظ، فروغ اور حفاظت کے لیے انسانی وسائل کے معیار کو تیار کرنا"

روایتی پاک ثقافت کا تحفظ۔

ماہرین کا خیال ہے کہ روایتی کھانوں کے گاؤں نہ صرف قومی ثقافت کے جوہر کو محفوظ رکھتے ہیں بلکہ معیشت میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، بہت سے دیہاتوں کو ایسے چیلنجز کا سامنا ہے جو ان کی ترقی کو متاثر کرتے ہیں، جیسے کہ اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کی کمی اور جدید پکانے کی مارکیٹ کا مسابقتی دباؤ۔

اس تناظر میں، ثقافت، کھیل اور سیاحت کی وزارت کی طرف سے "ہانوئی فو" کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا دارالحکومت کی روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے لیے ایک اہم سنگ میل سمجھا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر ہنوئی کے کھانوں کے لیے اور عمومی طور پر ویتنامی کھانوں کے لیے دنیا کے پاکیزہ نقشے پر چمکتے رہنے کا دروازہ بھی کھولتا ہے۔

"ہانوئی فو" کی کہانی کے بارے میں بات کرتے ہوئے ویتنام کے خواتین صحافیوں کے کلب کے نائب سربراہ صحافی وو ٹیویٹ نہنگ نے کہا کہ فو ہنوئی کے لیے منفرد نہیں ہے، لیکن صرف ہنوئی فو کو کھا کر ہی اس کی لذیذیت کی صحیح معنوں میں تعریف کی جا سکتی ہے۔ "ہانوئی فو" کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا واقعتاً دارالحکومت کے لوگوں کے لیے خاص طور پر اور ویتنام کے لیے بالعموم فخر کا باعث ہے۔

فنکار من وونگ کے ذہن میں اس کے بچپن سے ہنوئی فو کی یادیں تازہ ہیں: "جب میں چھوٹا تھا، تو آپ کو فو کھانے کے لیے بیمار ہونا پڑتا تھا۔ اس وقت صرف موبائل فون کے چھوٹے اسٹال تھے، لیکن خوشبو کی خوشبو پوری گلی کو بھر دیتی تھی۔ ہنوئی کے لوگ فو کھا کھا کر کبھی نہیں تھکتے؛ وہ فو کھاتے، دوپہر کا کھانا اور ناشتہ کرتے..."

آرٹسٹ من وونگ کے مطابق، ہنوئی میں لوگ فو کو اب کے مقابلے میں مختلف طریقے سے کھاتے تھے۔ مثال کے طور پر، چکن فو کو عام طور پر چونے کے ساتھ کھایا جاتا تھا، اور کوئی بھی سرکہ کے بجائے کمقات کا استعمال نہیں کرتا تھا جیسا کہ وہ آج کرتے ہیں۔ لیکن جوں جوں معاشرہ ترقی کرتا ہے، کھانوں میں بھی کچھ حد تک تبدیلی آئی ہے۔

ویتنام شیف ٹریننگ اینڈ ایمپلائمنٹ ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے کہا کہ کھانوں میں تخلیقی صلاحیتوں کو اب بھی روایتی پہلوؤں کو برقرار رکھنا چاہیے۔ کھانا معاشرے، معیشت، ٹیکنالوجی اور زندگی کے تئیں رویوں کی عکاسی کرتا ہے۔ بوڑھے لوگ اپنے پسندیدہ فو ریستوراں کا انتخاب کرتے ہیں، جبکہ نوجوان لوگ نئے اور جدید آپشنز تلاش کرتے ہیں۔ مسٹر کوان نے اس بات کی تصدیق کی کہ جو کچھ تاریخ اور ثقافت سے تعلق رکھتا ہے اسے محفوظ کیا جانا چاہیے، لیکن کھانے اور لطف اندوز ہونے میں تہذیب کو یقینی بنانے کے لیے مناسب ترقی کی ضرورت ہے۔

پاک ثقافت کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل تیار کرنا۔

ثقافتی صنعت کی ترقی میں پاک روایات کا استحصال ہنوئی کی پاک اقدار کو فروغ دینے میں اب بھی بہت سے چیلنجز پیش کرتا ہے۔ ان چیلنجوں میں سے ایک انسانی وسائل کا مسئلہ ہے۔

روایتی کھانے پینے کے دیہات کو اپنی خدمات اور مصنوعات کے معیار کو اپ گریڈ کرنے، پروسیسنگ اور پیکیجنگ میں فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو یقینی بنانے اور ایک مضبوط برانڈ شناخت بنانے کی ضرورت ہے۔

ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ روایتی دستکاری دیہات کے تحفظ، فروغ اور حفاظت کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل رکھنے کے لیے، بشمول روایتی پاک دیہات، کئی اطراف سے کوششوں کی ضرورت ہے۔ ان روایات کے تحفظ اور منتقلی میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار کے علاوہ، اہم عوامل میں تربیت شامل ہے۔ تدریسی مقاصد کے لیے روایتی کرافٹ دیہات کو محفوظ کرنا وغیرہ۔

"روایتی دیہات کو محفوظ رکھنے، فروغ دینے اور ان کی حفاظت کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے لیے، بشمول روایتی پاک دیہات، بہت زیادہ محنت کی ضرورت ہے۔ ان روایات کے تحفظ اور منتقلی میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار کے علاوہ، تربیت پر زور دیا جانا چاہیے؛ تدریسی مقاصد کے لیے روایتی دستکاری کے دیہات کو محفوظ رکھنا،" مسٹر Quhunguyen اہم حقائق میں سے ایک ہے۔

ماسٹر شیف ویتنام کے فاتح فام توان ہائی نے اشتراک کیا: "ہنوئی کے کھانے دارالحکومت کے لوگوں کی روح کی عکاسی کرتے ہیں۔ نفاست پیدا کرنے کے لیے ثقافت کو کھانے میں شامل کیا جانا چاہیے۔"

"اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے حصول کے لیے، آپ کو مضبوط وسائل کی ضرورت ہے۔ کھانا بنانے کی صنعت کے لیے، اس تربیت کے لیے خصوصی تدریسی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ طریقے خاندان کے اندر سے شروع ہوتے ہیں؛ روزانہ کے کھانے سے۔ کھانا پکانے کو نسل در نسل منتقل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اچھی بنیاد کے ساتھ، اسکول کی تربیت بہترین شیف تیار اور تیار کر سکتی ہے۔ اسکولوں کو منظم تربیت فراہم کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جو روایتی پکوانوں سے شروع ہو کر طالب علموں کو جدید پکوانوں سے تیار کرنے کے لیے تیار کر سکیں،" فام توان ہائی، ماسٹر شیف ویتنام۔

ہنوئی چیو تھیٹر کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Thu Huyen نے کہا کہ روایت کو سمجھنے کا مطلب ثقافت کو سمجھنا ہے۔ کھانا ثقافت کا حصہ ہے۔ روایتی فنون لطیفہ میں انسانی وسائل کا تحفظ اور ترقی ایک "مشکل" کام ہے، بالکل اسی طرح جیسے روایتی دستکاری کے گاؤں کے لیے انسانی وسائل تیار کرنا، بشمول روایتی پاک دیہات۔

روایتی کھانوں کے گائوں کو فروغ دینے کے لیے، سیمینار میں بہت سے آراء نے تجویز کیا کہ کھانا ایک ثقافت ہے، اس لیے ان دیہاتوں کو اپنی روایات اور نسل در نسل تیار کرنے کی تاریخ کو برقرار رکھنے، نوجوان نسل کو متاثر کرنے اور آنے والی نسلوں تک تجربے کی ترسیل کو منظم کرنے کی ضرورت ہے۔

مزید برآں، مارکیٹ کی معیشت میں زندہ رہنے اور صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگوں کو پورا کرنے کے لیے، روایتی کھانے پینے کے دیہات کو اپنی خدمات اور مصنوعات کے معیار کو اپ گریڈ کرنے، پروسیسنگ اور پیکیجنگ میں خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے، اور ایک مضبوط برانڈ شناخت بنانے کی ضرورت ہے۔ خاص طور پر، ان دیہاتوں کو ڈیجیٹل میڈیا چینلز اور سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے اپنی مصنوعات کو فروغ دینے اور متعارف کرانے پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ انہیں سیاحوں کے لیے تجربہ کرنے، دیکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے پرکشش مقامات بنائیں۔

ماخذ: https://toquoc.vn/ha-noi-khai-thac-am-thuc-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241201122200915.htm