ہنوئی ثقافتی صنعت کی ترقی میں کھانوں کا استحصال کرتا ہے۔

(فدر لینڈ) - ہنوئی میں بہت سے روایتی کھانا پکانے کے دیہات ہیں جو اندرون اور بیرون ملک مشہور ہیں، جن میں سے کچھ پرکشش سیاحتی مقامات بن گئے ہیں۔ تاہم، کرافٹ دیہات کو اس وقت بہت سے بڑے چیلنجز کا سامنا ہے۔

ہنوئی کلچر کلچر فیسٹیول 2024 کے فریم ورک کے اندر 30 نومبر کی سہ پہر کو ہنوئی ڈیپارٹمنٹ آف کلچر اینڈ اسپورٹس کے زیر اہتمام "روایتی دستکاری دیہات کے تحفظ اور فروغ کے لیے انسانی وسائل کے معیار کو فروغ دینا" کے سیمینار میں یہ وہ مواد تھا۔

سیمینار "روایتی دستکاری گاؤں کے تحفظ، فروغ اور برقرار رکھنے کے لیے انسانی وسائل کے معیار کو تیار کرنا"

روایتی پاک ثقافت کا تحفظ

ماہرین کا کہنا ہے کہ روایتی کھانا پکانے کے دیہات نہ صرف قومی ثقافت کی رونق کو محفوظ رکھنے کے لیے جگہیں ہیں بلکہ معیشت میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ تاہم، بہت سے دستکاری دیہاتوں کو چیلنجز کا سامنا ہے جو ان کی ترقی کو متاثر کرتے ہیں، جیسے کہ اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کی کمی؛ اور جدید پاک بازار سے مسابقتی دباؤ۔

اس تناظر میں، ثقافت، کھیل اور سیاحت کی وزارت کی طرف سے "فو ہنوئی" کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا دارالحکومت کی روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے لیے ایک اہم موڑ سمجھا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ہنوئی کے کھانوں کے لیے خاص طور پر اور ویتنام کے لیے عمومی طور پر دنیا کے پاکیزہ نقشے پر چمکتے رہنے کا دروازہ کھولتا ہے۔

"فو ہنوئی" کی کہانی کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ویتنام ویمن جرنلسٹس کلب کی نائب صدر، صحافی وو ٹیویت نہنگ نے کہا کہ pho صرف ہنوئی میں ہی دستیاب نہیں ہے، بلکہ ہنوئی میں صرف فو کھا کر ہی اس کے لذیذ ہونے کا اندازہ لگایا جا سکتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ "فو ہنوئی" کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر اعزاز حاصل ہے، خاص طور پر دارالحکومت کے لوگوں اور عام طور پر ویتنام کے لیے فخر کا باعث ہے۔

ہنوئی فو کی بچپن کی یادیں آج بھی فنکار من وونگ کی یادوں میں برقرار ہیں: "جب میں چھوٹا تھا، مجھے فو کھانے کے لیے بیمار ہونا پڑتا تھا، اس وقت، فو کے چھوٹے چھوٹے اسٹال تھے لیکن پوری گلی میں خوشبو پھیلی ہوئی تھی۔ ہنوئی کے لوگ فو کھاتے سے کبھی نہیں تھکتے تھے، وہ صبح کو فو کھا سکتے تھے اور رات کو بھی نہیں کھا سکتے تھے۔"

آرٹسٹ من ووونگ کے مطابق، ماضی میں، ہنوئین اب کے مقابلے میں مختلف طریقے سے فو کھاتے تھے۔ مثال کے طور پر، چکن فو اکثر لیموں کے ساتھ کھایا جاتا تھا اور آج کی طرح کسی نے سرکہ کے بجائے کمقات کا استعمال نہیں کیا۔ لیکن جیسے جیسے معاشرہ ترقی کرتا گیا، کھانوں میں بھی کچھ تبدیلی آئی۔

ویتنام ایسوسی ایشن آف ووکیشنل ٹریننگ اینڈ شیف ایمپلائمنٹ کے چیئرمین مسٹر نگوین تھونگ کوان نے اشتراک کیا کہ پاک تخلیقی صلاحیتوں کو اب بھی روایتی خصوصیات کو برقرار رکھنا چاہیے، اور یہ کھانا معاشرے، معیشت، ٹیکنالوجی اور زندگی کے تئیں رویوں کی عکاسی کرتا ہے۔ بوڑھے مانوس فو شاپس کا انتخاب کرتے ہیں، جبکہ نوجوان نئی چیزیں ڈھونڈتے ہیں اور رجحانات پیدا کرتے ہیں۔ مسٹر کوان نے اس بات کی تصدیق کی کہ جو کچھ تاریخ اور ثقافت سے تعلق رکھتا ہے اسے محفوظ کیا جانا چاہیے، لیکن کھانے اور لطف اندوز ہونے میں تہذیب کو یقینی بنانے کے لیے اب بھی مناسب ترقی کی ضرورت ہے۔

پاک ثقافت کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل تیار کرنا

ہنوئی کی پاک اقدار کو فروغ دینے کے لیے ثقافتی صنعت کی ترقی میں کھانوں سے فائدہ اٹھانے میں اب بھی بہت سے مسائل موجود ہیں۔ ان میں سے ایک انسانی وسائل کا مسئلہ ہے۔

روایتی کھانوں کے دستکاری کے گاؤں کو سروس اور مصنوعات کے معیار کو اپ گریڈ کرنے، پروسیسنگ اور پیکیجنگ میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے اور اچھے برانڈ کی پہچان بنانے کی ضرورت ہے۔

ماہرین اس بات پر زور دیتے ہیں کہ روایتی دستکاری کے دیہات کو محفوظ رکھنے، فروغ دینے اور برقرار رکھنے کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے لیے، بشمول روایتی پاک کاری کے دیہات، کئی اطراف سے کوششوں کی ضرورت ہے۔ محفوظ کرنے اور منتقل کرنے میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار کے علاوہ، جن عوامل پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے وہ ہیں تربیت؛ سکھانے کے لیے روایتی دستکاری کے گاؤں کو محفوظ کرنا...

"روایتی دستکاری دیہاتوں کو محفوظ رکھنے اور فروغ دینے کے لیے اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے لیے، بشمول روایتی پاک کاری کے دیہاتوں کے لیے، بہت زیادہ محنت کی ضرورت ہے۔ محفوظ کرنے اور منتقل کرنے میں کاریگروں اور باورچیوں کے کردار کے علاوہ، تربیت پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے؛ روایتی دستکاری کے دیہات کو تدریس کے لیے محفوظ کرنا ایک اہم عوامل میں سے ایک ہے،" مسٹر نگوین اُمِونگ نے کہا۔

ماسٹر شیف ویتنام فام توان ہائی نے اشتراک کیا: "ہنوئی کے پکوان دارالحکومت کے لوگوں کی روح کی نمائندگی کرتے ہیں۔ نفاست پیدا کرنے کے لیے ثقافت کو برتنوں میں ڈالنا چاہیے۔"

"اعلیٰ معیار کے انسانی وسائل کے حصول کے لیے ہمارے پاس مضبوط وسائل ہونے چاہئیں۔ کھانا بنانے کی صنعت کے لیے اس تربیت کے لیے خصوصی تدریسی طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ طریقہ خاندان سے درست ہے؛ روزانہ کے کھانے سے۔ پکوان پچھلی نسلوں سے اگلی نسل کو سکھائے جانے کی ضرورت ہے۔ ایک اچھی بنیاد کے ساتھ، اسکولوں میں تربیت سے اچھے شیف تیار ہو سکتے ہیں۔ تخلیقی صلاحیت" - ماسٹر شیف ویتنام فام توان ہائی نے کہا۔

ہنوئی چیو تھیٹر کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Thu Huyen نے اشتراک کیا کہ جب آپ روایت کو سمجھتے ہیں تو آپ ثقافت کو سمجھتے ہیں۔ کھانا ثقافت کا حصہ ہے۔ روایتی فنون لطیفہ میں انسانی وسائل کا تحفظ اور فروغ ایک "مشکل" مسئلہ ہے، بالکل اسی طرح جیسے روایتی دستکاری کے دیہاتوں کے لیے انسانی وسائل کو فروغ دینا، بشمول روایتی پاک دستکاری گاؤں۔

روایتی کھانوں کے گاؤں کو فروغ دینے کے لیے، سیمینار میں بہت سے آراء نے کہا کہ کھانا ثقافت ہے، اس لیے کرافٹ ویلجز کو کئی نسلوں کے پیشوں کی روایات اور تاریخ کو محفوظ رکھنے، نوجوان نسل کو متاثر کرنے، اور آنے والی نسل تک تجربے کو منتقل کرنے کا اہتمام کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کے علاوہ، مارکیٹ کے طریقہ کار اور صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگوں میں زندہ رہنے کے لیے، روایتی کھانا پکانے والے دیہاتوں کو خدمات اور مصنوعات کے معیار کو اپ گریڈ کرنے، پروسیسنگ، پیکیجنگ میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے اور اچھے برانڈ کی پہچان بنانے کی ضرورت ہے۔ اور خاص طور پر، کرافٹ دیہاتوں کو ڈیجیٹل میڈیا چینلز اور سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے پروڈکٹس کو فروغ دینے اور متعارف کرانے پر توجہ مرکوز کرنے کی ضرورت ہے، جو سیاحوں کے لیے تجربہ کرنے، دیکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے کرافٹ ولیج کو پرکشش مقامات بنانے کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://toquoc.vn/ha-noi-khai-thac-am-thuc-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241201122200915.htm