شہزادہ ولیم نے ایک بار ویتنام میں آکسٹیل کھایا

چیپٹر کے شیف کوانگ ڈنگ کے بارے میں مشیلن گائیڈ کے تازہ ترین مضمون سے پتہ چلتا ہے کہ شہزادہ ولیم نے ایک بار ویتنام کا دورہ کیا اور آکسٹیل سے بنی ڈش کا لطف اٹھایا۔

شیف کوانگ گوبر - تصویر: مشیلن گائیڈ

کوانگ ڈنگ چیپٹر کے بانی ہیں، ہنوئی میں کھانے کا ایک ادارہ، جو مشیلین گائیڈ کی بی بی گورمنڈ کی فہرست میں درج ہے۔

میکلین گائیڈ نے ویتنام میں کھانے کے عمدہ تجربات کے لیے ایک نیا معیار قائم کرنے کے لیے کوانگ ڈنگ کے تخلیقی اور نفیس انداز کی تعریف کی۔

روایتی سمجھ سے بالاتر

عیش و آرام کے روایتی تصورات سے ہٹ کر، چیپٹر شیف گوشت کی بظاہر سستی کٹوتیوں سے متوجہ ہے۔ تاہم، شیف کے مطابق، وہ مہنگے حصوں سے بھی زیادہ ذائقہ لاتے ہیں۔

"اس کے ساتھ کھانا پکانا بہت زیادہ مزہ آتا ہے،" ڈنگ نے آکسٹیل کے بارے میں کہا، وہ حصہ جو اس نے ایک بار جب شاہی خاندان ویتنام کا دورہ کیا تھا تو شہزادہ ولیم کو پیش کرنے کے لیے تیار کیا تھا۔

"ایکسٹیل کے ساتھ آپ ایک ملین چیزیں کر سکتے ہیں، لیکن سرلوئن کے ساتھ، آپ اسے صرف گرل کر سکتے ہیں،" ڈنگ نے کہا۔

انہوں نے مزید کہا کہ "امریکہ میں لابسٹر کو قیدیوں کو کھلایا جاتا تھا۔ ویتنام میں سب سے مہنگا حصہ بیف ٹینڈرلوئن نہیں بلکہ بیف شینک ہے، مجھے نہیں لگتا کہ یہ کوئی کم مزیدار ہے۔"

اس شیف ​​نے پگ کے ٹروٹرز کو معمول سے مختلف انداز میں استعمال کرکے اختراع بھی کی۔ ٹروٹروں کو ڈیبون کیا گیا اور پھر فوئی گراس اور روایتی طور پر ویتنامی انداز میں سور کا گوشت بھرا گیا۔

شیف نے مذاق میں کہا: "ویتنامی لوگ بغیر کچھ پھینکے سر سے پاؤں تک کھاتے ہیں۔"

Quang Dung کی طرف سے تیار کردہ کچھ پکوان - تصویر: FBNH

ویتنام عالمی معیار کے کھانوں کی سرزمین ہے؟

Quang Dung کا خیال ہے کہ آیا گاہکوں کا خرچ کردہ وقت کھانے کے قابل ہے یا نہیں - عیش و آرام کے معیار میں سے ایک سمجھا جاتا ہے.

ان کے مطابق اعلیٰ درجے کے ریستوراں کے شیفوں کا کلچر ہاٹ پاٹ ریستوراں کے شیف کی ثقافت سے بالکل مختلف ہے۔

یہ کوئی کام نہیں بلکہ فنکارانہ تخلیق ہے۔ بنیادی فرق یہ ہے کہ وہ وہ کرتے ہیں جو وہ کرنا چاہتے ہیں، اس لیے نہیں کہ انہیں کرنا ہے۔

"ویت نام تیزی سے ظاہر کر رہا ہے کہ یہ عالمی معیار کے کھانوں کی تخلیقی سرزمین میں سے ایک ہے،" کوانگ ڈنگ نے شیئر کیا۔

شیف نے کہا کہ "پائیداری" کی اصطلاح ابھی بھی ویتنام میں مہمان نوازی کی صنعت میں بالکل نئی ہے، "لیکن یہ ایک عالمی معیار بنتا جا رہا ہے اور مجھے یقین ہے کہ ویتنام میں مہمان نوازی کی صنعت مستقبل قریب میں اپنی لپیٹ میں آئے گی،" شیف نے کہا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/hoang-tu-william-tung-an-mon-tu-duoi-bo-o-viet-nam-20241106002721664.htm