مغرب میں سیلاب کے موسم میں ستارے کے پھل کا ذائقہ

مغرب میں سیلاب کا موسم صرف میٹھے پانی کی مچھلیوں سے ہی نہیں بلکہ عام پھلوں سے بھی وابستہ ہے۔ ان میں سے، Ca Na پھل، اپنے کھٹے اور کسیلے ذائقے کے ساتھ، آج ایک خاصیت بن چکا ہے۔

سیلاب کے موسم کے دوران، لوگ ستاروں کے پھل لینے کے لیے کشتیاں لگاتے ہیں اور گرے ہوئے پکے ہوئے پھلوں کو شراب بنانے کے لیے جمع کرتے ہیں - تصویر: ٹونگ دوآن

کینیریم کا درخت اکثر مغرب میں چاول کے کھیتوں کے کنارے اگتا ہے۔ کھیتوں کے بیچوں بیچ بڑے، مضبوط تنے اور چوڑے، سایہ دار چھتری والے بارہماسی درخت ہیں۔

سیلاب کے موسم کے دوران، لوگ کھیتوں میں کشتیاں لگاتے ہیں یا درختوں کے سائے میں اپنی کشتیاں کھڑی کرتے ہیں تاکہ آرام کریں اور "مزے" اور بوریت کو دور کرنے کے لیے ستارے کے سیب چنیں۔

نمک اور مرچ کے مکسڈ سٹار فروٹ ڈش بنانے میں آسان اور آسان - تصویر: TONG DOANH

ستارے کے پھل کا ذائقہ کھٹا اور تیز ہوتا ہے۔ ہر شخص زیادہ سے زیادہ صرف دو کھا سکتا ہے اور پھر "چھوڑ" سکتا ہے۔ ستارے کا پھل جھرمٹ میں اگتا ہے اور سبز موم بتیوں کی طرح نوکدار ہوتا ہے۔ ہر بار جب آپ تقریباً نصف مخروطی ٹوپی چنتے ہیں، آپ یہ سب کھاتے ہیں اور پھر مزید لینے کے لیے میدان میں واپس جانا پڑتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی اور چینی کے ساتھ ملا کر پسا ہوا کیرامبولا، نمک اور مرچ ملا کر توڑا ہوا کیرامبولا، کینڈیڈ کارمبولا... اسے کھانے کے مشہور دہاتی طریقے ہیں۔

کینڈیڈ کارمبولا کافی وسیع اور وقت طلب ہے، لیکن کھانے میں آسان ہے اور دیہی بازاروں میں اسے خریدنے کے خواہاں صارفین میں مقبول ہے۔

کینیریم پھل بازاروں میں 15,000 VND/kg میں فروخت ہوتا ہے - تصویر: TONG DOANH

آج کل، تازہ کھائے جانے کے علاوہ، کینیریم پھل کو شراب بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے، جو این جیانگ صوبے کی OCOP کی خصوصیت بن گیا ہے۔ ڈونگ تھاپ کے کاشتکار شراب اگاتے اور تیار کر رہے ہیں اور اسے مقامی خاص مصنوعات کے طور پر رجسٹر کر رہے ہیں۔

لانگ تھانگ کمیون، لائ ونگ ضلع، ڈونگ تھاپ صوبے میں رہنے والے مسٹر فان وان نام نے کہا کہ ان کا کینیریم باغ 7 سال پرانا ہے، موسمی طور پر بڑھتا اور پھل دیتا ہے، نہ صرف پانی کی بڑھتی ہوئی سطح کی پیروی کرتے ہوئے جیسے کہ کھیتوں میں قدرتی طور پر اگنے والے درخت، خشک موسم کے بعد بھی درخت اگتے ہیں۔

"یہ درخت صاف پھلوں کے لیے محفوظ ہے۔ گھریلو کاشتکار ہر 2-3 ماہ بعد اس پر کپاس اور پھل لگانے والے کیمیکل کا چھڑکاؤ کریں گے۔ اوسطاً، ہر بڑے کینوپی کے درخت سے تقریباً 150 کلو اور چھوٹے درخت 50-70 کلوگرام فی فصل پیداوار دیتے ہیں۔

ستارے کا پھل ایک دوسرے کے قریب جھرمٹ میں اگتا ہے، جس سے اسے چننا آسان ہو جاتا ہے - تصویر: ٹونگ ڈونہ

فی الحال، باغ میں خریدے گئے خام ستارے کے پھل کی قیمت تقریباً 10,000 VND/kg ہے۔ تاہم، اسے چننا بہت مشکل کام ہے، منافع زیادہ نہیں ہے، اس لیے میں ستارے کے پھل کو خود ہی پکنے دوں گا، پانی کی سطح پر گرنے دوں گا، پھر میں اسے نکال کر شراب بناؤں گا،" مسٹر نام نے کہا۔

کٹائی کے بعد، پکے ہوئے ستارے کے پھل کو دھویا جاتا ہے، دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے، اور پھر شراب بنانے کے لیے تقریباً 3 ماہ تک خمیر کیا جاتا ہے۔ فی الحال، مسٹر نام کے خاندان کی اسٹار فروٹ وائن صوبے کے اندر اور باہر کی دکانوں میں تقسیم کی جا رہی ہے جیسے: Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu , Ca Mau۔

پکے ہوئے ستارے کے پھل کو شراب بنانے کے لیے تقریباً 3 ماہ تک خمیر کرکے تازہ ستارے کے پھلوں سے زیادہ قیمت پر فروخت کیا جاتا ہے - تصویر: ٹونگ ڈونہ

ماخذ: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm