Misuzu جاپان کا ایک سیاح ہے، حال ہی میں ہنوئی کا سفر کیا ، مزیدار خصوصیات کا تجربہ کیا۔

اس نے جن پکوانوں کو آزمایا ہے، ان میں سے، میسوزو نے کہا کہ وہ خاص طور پر اس فو سے بہت متاثر ہوئی ہیں جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے وہ صبح سویرے اٹھتی تھیں۔

یہ بھی ایک ڈش ہے جسے ایک جاپانی خاتون سیاح نے دارالحکومت ہنوئی کا دورہ کرتے وقت "ضرور آزمانا" قرار دیا۔

جس جگہ Misuzu نے دیکھا وہ ایک مشہور pho ریستوراں تھا جو Cho Gao سٹریٹ (Hoan Kiem District) پر واقع تھا۔

یہ دکان پہلے ہینگ چیو اسٹریٹ پر کھلتی تھی، مقام منتقل ہونے کے بعد بھی، اس کے مزیدار ذائقوں اور کام کے منفرد اوقات کی بدولت یہ اب بھی ہجوم ہے۔

اسکرین شاٹ 2025 03 03 104612.png
Misuzu ہنوئی میں ایک مشہور pho ریستوراں کا تجربہ کرتا ہے، کھانے کے لیے صبح سویرے اٹھتا ہے۔

میسوزو نے کہا کہ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے انہیں بہت جلد اٹھنا ہوگا اور صبح 4 بجے دکان پر آنا ہوگا۔ دکان دوپہر 3:30 بجے سے صبح 10 بجے تک کھلتی ہے، اور اگر کھانا جلدی ختم ہو جائے تو ویک اینڈ پر پہلے بند ہو سکتا ہے۔

ریستوراں میں، Misuzu نے ریڈ وائن ساس کے ساتھ بیف فو پیش کرنے کا آرڈر دیا، جس کی قیمت 60,000 VND تھی۔

خاتون سیاح نے تبصرہ کیا کہ فو ڈش میں پرکشش شکل، مکمل اجزاء اور مخصوص مہک کے ساتھ صاف شوربہ، گائے کے گوشت کے سٹو سے تھوڑی چکنائی کے ساتھ، جو خوبصورت لگ رہی تھی۔

ہنوئی رات کا کھانا.png
سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ pho کے ایک پیالے کی قیمت 60,000 VND ہے جس کا ایک جاپانی مہمان لطف اندوز ہوا۔

جب اس نے اسے چکھا، تو اس نے شوربے کی تعریف کرتے ہوئے کہا کہ "بہت لذیذ ہے، اس کے ہلکے ذائقے کے لیے، زیادہ نمکین نہیں، ہڈیوں کے شوربے کی خوشبو محسوس کرنے کے لیے کافی ہے۔

"بیف سٹو کے مزیدار، میٹھے ذائقے اور ہڈیوں کے شوربے واقعی آپس میں گھل مل جاتے ہیں، جس سے ایک ایسا شوربہ بنتا ہے جو ذائقے میں زیادہ مضبوط، بھرپور اور ناشتے کے لیے موزوں نہیں ہوتا،" Misuzu نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

خاتون سیاح نے چاول کے آٹے کی خوشبودار ذائقہ اور شوربے میں بھگوئے ہوئے چاول جیسی ہلکی مٹھاس کے ساتھ نرم اور ہموار فو نوڈلز کی بھی تعریف کی۔ پکایا ہوا گائے کا گوشت اتنا نرم تھا کہ اسے چینی کاںٹا کے ساتھ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پھاڑ دیا جا سکتا تھا اور چکنائی نہیں تھی، تازہ ذائقہ کے ساتھ۔

"فو اور شوربہ دونوں صاف، ہلکے اور بھاری نہیں ہوتے۔ گائے کا گوشت زیادہ چکنا نہیں ہوتا، اور ذائقہ زیادہ مضبوط نہیں ہوتا، اس لیے یہ شوربے کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔

شاید اسی لیے ہنوئی کے لوگ ناشتے میں فو کھانا پسند کرتے ہیں،" جاپانی مہمان نے کہا۔

جاپانی سیاح Hanoi.gif میں رات کے کھانے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔
سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ فو کے شوربے کو چکھتے ہوئے خاتون سیاح جوش و خروش کا مظاہرہ کرتی ہے

اس نے یہ بھی کہا کہ یہاں pho کا ذائقہ اچھی طرح سے متوازن ہے۔ اگر گائے کے گوشت کا سٹو بہت زیادہ ہوتا ہے تو، pho اپنا مزیدار ذائقہ کھو دے گا۔

میسوزو نے کہا کہ یہاں تک کہ بلینچ شدہ ہری پیاز کو فو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس کا ذائقہ میٹھا ہے۔ "میں نے شروع میں سوچا کہ ہری پیاز کافی مسالیدار، تیکھی اور میری ناک میں جلن پیدا کر سکتی ہے۔ لیکن وہ بالکل بھی مسالیدار نہیں تھے، اور نرم اور کھانے میں آسان تھے،" اس نے کہا۔

یہاں تک کہ تھوڑی سی مرچ اور لہسن کا سرکہ ڈالتے ہوئے بھی جاپانی خاتون سیاح حیران رہ گئیں کیونکہ فو کا ذائقہ نمایاں طور پر بدل گیا اور مزید لذیذ بن گیا۔

میسوزو نے کہا، "فو کھانے کے بعد، مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میرا دماغ دوبارہ کام کرنا شروع کر رہا ہے۔ یہ بیف اسٹو فو صرف چند گھنٹوں میں ہی بک جاتا ہے، اس لیے اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے جلدی جاگنا مناسب ہے،" میسوزو نے کہا۔

Hanoi.gif میں رات کا تھمب نیل
میسوزو نے فو کی اتنی تعریف کی کہ اس نے بیف سٹو کھانے کے لیے اضافی رقم خرچ کی۔

اس نے یہ بھی انکشاف کیا کہ چونکہ سرخ شراب کی چٹنی والا pho بہت لذیذ تھا، اس لیے اس نے اپنے پسندیدہ گائے کے گوشت سے لطف اندوز ہونے کے لیے اضافی 40,000 VND خرچ کیے۔

"چونکہ بیف سٹو اور شاندار شوربے کو تیار کرنے میں کافی وقت اور محنت لگتی ہے، اس لیے یہ pho معمول سے زیادہ مہنگا ہے،" گاہک نے شیئر کیا۔

Misuzu Pho ریسٹورنٹ کا دورہ بہت سے ہنوئی کھانے والوں کے لیے ایک مانوس کھانے کا پتہ ہے۔ اس سے پہلے، ریستوران ہینگ ڈونگ - ہینگ چیو کے چوراہے پر 30 سال سے زیادہ عرصے سے موجود تھا۔ بعد میں، کچھ وجوہات کی بناء پر، ریستوراں چو گاؤ گلی کے شروع میں چلا گیا۔

مسز تھوا - ریستوراں کی مالکہ کو کبھی مذاق میں "ہنوئی میں سب سے منفرد فو ریستوراں کی مالک" کہا جاتا تھا۔

ہنوئی رات pho.gif
ریڈ وائن ساس کے ساتھ فو مسز تھوا کے فو ریستوراں میں ایک پسندیدہ ڈش ہے۔

ویت نام نیٹ کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ اگرچہ ریسٹورنٹ ایک نئے پتے پر منتقل ہو گیا ہے، لیکن pho کا ذائقہ وہی ہے جو کہ پرانے ہنوئی pho کی مخصوص خصوصیات کا حامل ہے۔

شوربے کو ہڈیوں سے ابال کر بڑے، نرم چاول کے نوڈلز اور باریک کٹے ہوئے نایاب گائے کے گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

ریستوراں میں صرف دو پکوان پیش کیے جاتے ہیں: نایاب بیف فو اور بیف اسٹو فو۔ ان میں سے بیف سٹو فو سب سے زیادہ مقبول ہے۔

گوشت کے بڑے ٹکڑے، نرم ہونے تک ابالے جاتے ہیں لیکن پھر بھی میٹھے اور خوشبودار گوشت کے ریشوں کو برقرار رکھتے ہیں، سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ دار چینی، ستارہ سونف اور الائچی کے مخصوص ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

تصویر: @itsumeshi

کوریائی سیاح ویتنام میں 'شرمناک' ڈش آزماتے ہیں، اسے 'اب تک کا بہترین' قرار دیتے ہیں۔ ویتنام میں پہلی بار 'شرمناک' ڈش آزماتے ہوئے، 2 کوریائی سیاح متاثر ہوئے کیونکہ اس میں کوئی بدبو، پرکشش ذائقہ نہیں تھا اور انہوں نے اسے "اب تک کی بہترین" گوشت کی ڈش قرار دیا۔