ڈیوڈ ہوفمین (امریکہ سے) ایک ذاتی چینل کے ساتھ یوٹیوب کا مواد تخلیق کرنے والا ہے جس نے 1.3 ملین سے زیادہ پیروکاروں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ وہ باقاعدگی سے ہر اس ملک میں اپنے سفری تجربات کے بارے میں ویڈیوز پوسٹ کرتا ہے جہاں اسے جانے کا موقع ملتا ہے۔

چند مہینے پہلے، ڈیوڈ ویتنام آیا اور اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کرنے کے لیے اپنے پہلے اسٹاپ کے طور پر ہنوئی کا انتخاب کیا۔

بیف فو، بنہ می، بن چا، بن چا، بان کوون وغیرہ جیسے مشہور پکوانوں کے علاوہ، اسے کچھ عجیب و غریب پکوان بھی دریافت کرنے کا موقع ملا جسے ہنوئی میں تمام غیر ملکی زائرین آزمانے کی ہمت نہیں کرتے، جیسے سور کی آنتیں، سانپ کا گوشت، بطخ کے انڈے، اور بیئر کے ڈبے میں پکایا ہوا چکن۔

ان میں سے ایک ایسی ڈش ہے جس نے امریکی یوٹیوبر کو اس وقت کافی متاثر اور حیران کردیا جب اسے اندر موجود اجزاء کا پتہ چلا۔ وہ مینڈک کا ساسیج ہے۔

ہنوئی میڑک ساسیج 0.png
ڈیوڈ نے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں ایک فٹ پاتھ ریستوراں میں عجیب مینڈک کا ساسیج آزمایا۔

وہ جگہ جہاں ڈیوڈ نے مینڈک کے ساسیج ڈش کا تجربہ کیا تھا وہ ڈاؤ ڈیو ٹو اسٹریٹ (ہوآن کیم ڈسٹرکٹ) پر واقع فٹ پاتھ پر ایک مشہور بیئر شاپ تھی۔

پہلے جب اسے ڈش میں موجود اجزاء کا پتہ نہ چلا تو اس نے مزیدار، عجیب ذائقہ محسوس کیا۔ ویتنامی ٹور گائیڈ نے جب یہ انکشاف کیا کہ یہ ڈش مینڈک کے گوشت سے بنائی گئی ہے تو مغربی سیاح چند سیکنڈ کے لیے دنگ رہ گئے۔

ہنوئی میڑک ساسیج.png
مینڈک کا ساسیج جس سے مغربی مہمانوں نے لطف اٹھایا اسے دارالحکومت کی منفرد خصوصیات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جسے ناشتے کے طور پر مزیدار یا نوڈلز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ اس نے واپس پوچھا، "واقعی؟" حیرت میں

ڈیوڈ نے بیان کیا کہ "یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ یہ ڈش مینڈکوں سے بنائی گئی ہے، لیکن ذائقہ واقعی مزیدار اور بھرپور ہے۔ میں مرچ کی مسالیدار، سبزیوں کی خوشبو، اور اندر کی کچھ نرم، کرچی ہڈیوں کا مزہ چکھتا ہوں،" ڈیوڈ نے بیان کیا۔

امریکی یوٹیوبر نے یہ بھی انکشاف کیا کہ وہ مینڈک کی پیٹیوں کو مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر بیئر کے ساتھ گھونٹ پینا پسند کرتا ہے۔ اس نے بار بار اس ڈش کی تعریف کی کہ یہ مزیدار ہے، دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے قابل ہے، اور فٹ پاتھ پر بیٹھ کر بیئر پینے اور سڑک دیکھنے کے لیے موزوں ہے۔

مغربی مہمان چانھے ہا نوئی ڈاٹ جی آئی ایف کھاتے ہیں۔
امریکی یوٹیوبر نے اطمینان ظاہر کرنے کے لیے انگلیاں اٹھاتے ہوئے ایک ہی بار میں مینڈک کے ساسیج کے کئی ٹکڑے کھا لیے۔

مینڈک کا ساسیج ہنوئی کی منفرد خصوصیات میں سے ایک ہے۔ اس ڈش کی ابتدا Khuong Thuong گاؤں (اب Khuong Thuong وارڈ، Dong Da District، Hanoi) سے ہوئی ہے اور یہاں کے لوگوں کے اپنے "برانڈ" کے ساتھ ایک مزیدار ڈش بن گئی ہے۔

آج کل، مینڈک کا ساسیج جانا جاتا ہے اور زیادہ وسیع پیمانے پر پھیلا ہوا ہے، جو ہنوئی میں بہت سے ریستورانوں اور پبوں کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے۔

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
مینڈک کا ساسیج Khuong Thuong گاؤں (اب Khuong Thuong وارڈ، Dong Da District، Hanoi) میں ایک مشہور خاصیت ہے۔ تصویر: Tuan Hong میڑک ساسیج

ٹن تھاٹ تنگ اسٹریٹ (کھونگ تھونگ وارڈ) پر مینڈک کے ساسیج کی خصوصیات فراہم کرنے میں مہارت رکھنے والی ایک سہولت کی مالک محترمہ ہانگ نے کہا کہ وہ تقریباً 30 سالوں سے اپنے خاندان کے پیشے سے وابستہ ہیں۔

"میرے دادا دادی یہاں میڑک کی چٹنی بنا رہے ہیں جب سے میرے دادا یہاں رہتے تھے۔ بعد میں، میں نے اپنے خاندان کے پیشے کی پیروی کی اور اسے تقریباً 30 سال تک برقرار رکھا،" محترمہ ہونگ نے بتایا۔

محترمہ ہانگ کے مطابق، مزیدار اور مستند میڑک ساسیج بنانے کے لیے، ان پٹ اجزاء تازہ اور معیار کی ضمانت کے ہونے چاہئیں۔ اس کا خاندان سارا سال اس ڈش کو فروخت کرتا ہے، اس لیے موسم کے لحاظ سے وہ ملک بھر کے کئی علاقوں سے تازہ مینڈک درآمد کرتے ہیں۔

"میں مختلف علاقوں سے تازہ مینڈک خریدتی ہوں۔ مثال کے طور پر، سردی کے موسم میں، مجھے جنوب سے مینڈک ملتے ہیں، اور گرمیوں میں، میں شمال سے مینڈکوں کا انتخاب کرنا پسند کرتی ہوں،" اس نے انکشاف کیا۔

مینڈک کا ساسیج تفصیل سے تیار کیا جاتا ہے اور اسے مقامی اور دور دراز سے آنے والے سیاحوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے۔ تصویر: تھانہ ہینگ فراگ ساسیج

اس خاتون نے یہ بھی کہا کہ اس نے جو تازہ مینڈک خریدے ہیں ان کی سائز کے مطابق درجہ بندی کی جائے گی۔ وہ پیٹیز بنانے کے لیے چھوٹے مینڈکوں کا استعمال کرتی تھی، درمیانے سائز کے مینڈکوں کو کرسپی ہونے تک تلا جاتا تھا، اور بڑے مینڈکوں کو آٹے میں لپیٹ کر پرکشش پکوانوں میں تیار کیا جاتا تھا۔

میڑک کے ساسیج کے ساتھ، پہلے سے پروسس اور دھونے کے بعد، مینڈک کو ایک خاص ترکیب کے مطابق مسالوں سے صاف کیا جاتا ہے، پھر چھوٹے، چپٹے ٹکڑوں میں رول کیا جاتا ہے، پھر ابلتے ہوئے تیل کے پین میں ڈالا جاتا ہے اور دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔

محترمہ ہانگ نے کہا کہ مینڈک کے ساسیجز کو اکثر لیموں کے پتوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور مختلف قسم کے میٹھے، کھٹے، نمکین اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ڈپنگ چٹنی پیش کی جاتی ہے۔ اوسطاً، وہ ایک دن میں 10 کلو میڑک کی چٹنی بناتی ہے، جو 400,000 VND/kg میں فروخت ہوتی ہے۔

تصویر: Davidsbeenhere

مغربی سیاحوں نے ہو چی منہ سٹی میں تقریباً 1 ملین VND کی قیمت والی چپچپا چاول کی ڈش آزمائی، اسے 'ناقابل بیان مزیدار' کے طور پر سراہا ۔ اسے چکھتے وقت، مغربی سیاح نے تبصرہ کیا کہ چپچپا چاول کی ڈش میں کرسپی کرسٹ ہوتی ہے، اس کا ذائقہ فرائیڈ رائس جیسا ہوتا ہے۔ اندر سے چپکنے والے چاول اور گوشت چبانے والے، بھرپور ہوتے ہیں اور بہت سے منفرد اجزاء کے ذائقوں کا مجموعہ ہوتے ہیں۔