ڈیوڈ ہوفمین (امریکہ سے) ایک YouTube مواد تخلیق کار ہے جس کا ایک ذاتی چینل ہے جس نے 1.3 ملین سے زیادہ پیروکاروں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ وہ باقاعدگی سے ہر اس ملک میں اپنے سفر کے تجربات کے بارے میں ویڈیوز پوسٹ کرتا ہے جہاں اسے جانے کا موقع ملا ہے۔

کچھ مہینے پہلے، ڈیوڈ ویتنام آیا اور اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کرنے کے لیے اپنے پہلے اسٹاپ کے طور پر ہنوئی کا انتخاب کیا۔

بیف فو، بنہ می، بن چا، اور بن چا، اور بان کوون جیسے مشہور پکوانوں کے علاوہ، اسے کچھ غیر معمولی پکوان بھی دریافت کرنے کا موقع ملا جسے ہنوئی میں ہر غیر ملکی مہمان آزمانے کی ہمت نہیں کرتا، جیسے سور کا آفل، سانپ کا گوشت، بطخ کے انڈے، اور بیئر کے ڈبے میں پکایا ہوا چکن۔

ان میں سے، ایک ڈش تھی جس نے امریکی YouTuber کو اس کے اجزاء کے بارے میں جان کر متاثر اور حیران کر دیا۔ وہ مینڈک کے گوشت کی پیٹیز تھی۔

ہنوئی فراگ پیٹیز 0.png
ڈیوڈ نے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اسٹریٹ فوڈ اسٹال پر مینڈک کی غیر معمولی پیٹیوں کا نمونہ لیا۔

وہ جگہ جہاں ڈیوڈ نے مینڈک کی پیٹیوں کو آزمایا تھا وہ Dao Duy Tu Street (Hoan Kiem District) پر کافی مشہور فٹ پاتھ بیئر اسٹال تھا۔

ابتدائی طور پر، اجزاء کو جاننے سے پہلے، اس نے ڈش کو مزیدار اور منفرد پایا. تاہم جب ویتنامی ٹور گائیڈ نے انکشاف کیا کہ یہ ڈش مینڈک کے گوشت سے بنائی گئی ہے تو مغربی سیاح چند سیکنڈ کے لیے دنگ رہ گئے۔

ہنوئی مینڈک patties.png
مغربی سیاحوں نے جن مینڈکوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں ان کو دارالحکومت کی منفرد خصوصیات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، جو ناشتے کے طور پر لذیذ یا ورمیسیلی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ اس نے پھر پوچھا، "واقعی؟" حیرت میں

ڈیوڈ نے بیان کیا کہ "یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ یہ ڈش مینڈکوں سے بنائی گئی ہے، لیکن ذائقہ واقعی مزیدار اور بھرپور ہے۔ میں مرچ کی مسالیدار، جڑی بوٹیوں کی خوشبو، اور اندر سے تھوڑی نرم، کرچی ہڈی کا مزہ چکھ سکتا ہوں،" ڈیوڈ نے بیان کیا۔

امریکی یوٹیوبر نے یہ بھی انکشاف کیا کہ وہ میڑک کی پیٹیوں کو مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر بیئر کے ساتھ چکھنے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ اس نے بار بار ڈش کی تعریف کرتے ہوئے کہا کہ یہ لذیذ ہے اور دارالحکومت کا دورہ کرنے کے قابل ہے، اور فٹ پاتھ پر بیٹھ کر بیئر پینے اور گلیوں کی زندگی کو دیکھنے کے لیے بہترین ہے۔

مغربی سیاح ہنوئی کے چبائے ہوئے سور کا گوشت کھا رہے ہیں۔gif
امریکی یوٹیوبر مینڈک پیٹی کے کئی ٹکڑے کھاتا ہے، اطمینان ظاہر کرنے کے لیے انگوٹھا دیتا ہے۔

مینڈک کی پیٹیز ہنوئی کی منفرد اور مزیدار خصوصیات میں سے ایک ہیں۔ کھوونگ تھونگ گاؤں (اب کھوونگ تھونگ وارڈ، ڈونگ دا ڈسٹرکٹ، ہنوئی) سے شروع ہونے والی یہ ڈش مقامی لوگوں کے لیے ایک اہم پکوان بن گئی ہے۔

آج کل، مینڈک کی پیٹیاں زیادہ مشہور اور مشہور ہیں، جو ہنوئی میں بہت سے ریستورانوں اور پبوں کے مینو پر نظر آتی ہیں۔

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
مینڈک کی پیٹیاں کھوونگ تھونگ گاؤں (اب کھوونگ تھونگ وارڈ، ڈونگ دا ڈسٹرکٹ، ہنوئی) کی ایک مشہور خاصیت ہیں۔ تصویر: ٹوان ہانگ میڑک پیٹیز۔

ٹن تھاٹ تنگ سٹریٹ (کھونگ تھونگ وارڈ) پر مینڈکوں کی پیٹیوں میں مہارت رکھنے والے کاروبار کی مالک محترمہ ہانگ نے کہا کہ وہ تقریباً 30 سال سے اپنے خاندان کے کاروبار سے وابستہ ہیں۔

"میرے دادا دادی یہاں نسلوں سے رہتے تھے اور مینڈک کی پیٹیاں بناتے تھے۔ بعد میں، میں نے اپنے خاندان کے نقش قدم پر چلتے ہوئے تقریباً 30 سال تک اس کاروبار کو جاری رکھا،" محترمہ ہانگ نے شیئر کیا۔

محترمہ ہانگ کے مطابق، مزیدار، مستند میڑک پیٹیز بنانے کے لیے تازہ، اعلیٰ معیار کے اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کا خاندان سال بھر اس ڈش کو فروخت کرتا ہے، اس لیے وہ موسم کے لحاظ سے ملک بھر کے مختلف علاقوں سے تازہ مینڈک حاصل کرتے ہیں۔

"میں مختلف علاقوں سے تازہ مینڈک خریدتی ہوں۔ مثال کے طور پر، سردی کے موسم میں مجھے جنوب سے مینڈک ملتے ہیں، جب کہ گرمیوں میں میں شمال کے مینڈکوں کو ترجیح دیتی ہوں،" اس نے انکشاف کیا۔

احتیاط سے تیار کی گئی میڑک کی پیٹیاں مقامی اور دور دراز سے آنے والے سیاحوں کو پسند ہیں۔ تصویر: تھانہ ہینگ فراگ پیٹیز

خاتون نے یہ بھی بتایا کہ وہ جو تازہ مینڈک خریدتی ہے وہ سائز کے حساب سے ترتیب دی جاتی ہے۔ وہ مینڈک کی پیٹیز بنانے کے لیے چھوٹی چیزوں کا استعمال کرتی ہے، درمیانے سائز کو کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے، اور بڑے کو پھینٹ کر مزیدار پکوانوں میں تیار کیا جاتا ہے۔

مینڈک کی پیٹیوں کے لیے، مینڈکوں کو صاف کرنے اور دھونے کے بعد، انہیں پیسٹ میں پیس کر ایک خاص ترکیب کے مطابق پکایا جاتا ہے، پھر چھوٹی، چپٹی پیٹیز میں بنا دیا جاتا ہے، اور پھر ابلتے ہوئے تیل کے پین میں ڈال کر دونوں طرف سے سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔

محترمہ ہانگ نے کہا کہ مینڈک کی پیٹیز کو عام طور پر چونے کے پتوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ڈپنگ چٹنی بھی ہوتی ہے جس میں متوازن میٹھا، کھٹا، نمکین اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ اوسطاً، وہ روزانہ 10 کلو مینڈک کی پیٹیاں بناتی ہے، اور انہیں 400,000 VND/kg میں فروخت کرتی ہے۔

تصویر: Davidsbeenhere

ہو چی منہ شہر میں ایک مغربی سیاح چاول کی ایک چپچپا ڈش آزماتا ہے جس کی قیمت تقریباً 1 ملین VND ہے، اور اس کی لذت کو "بیان کرنا مشکل" کے طور پر سراہا۔ اسے چکھنے پر، مغربی سیاح نے تبصرہ کیا کہ چپکنے والے چاول کی بیرونی تہہ خستہ ہے، جس کا ذائقہ تلے ہوئے چاول جیسا ہے۔ چپچپا چاول اور گوشت اندر بھرا ہوا ہے، چبانے والا، ذائقہ دار، اور منفرد اجزاء کا ہم آہنگ مرکب ہے۔