Bernd Zehner ایک جرمن مواد تخلیق کار ہے جو اس وقت ہنوئی میں مقامی کھانے کا تجربہ کرنے کے لیے سفر کر رہا ہے۔

"میں ویتنام کے دارالحکومت میں ہوں اور یہاں کی مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہوں گا، بشمول pho۔ Hanoi pho بہت اچھا ہے، مختلف قیمتوں کے ساتھ بہت سے ورژن میں تیار کیا گیا ہے۔ یہی وہ چیز ہے جسے میں تلاش کرنا چاہتا ہوں۔

"میں ہنوئی میں بہترین pho تلاش کرنے کے لیے اپنا سفر شروع کرنے جا رہا ہوں اور میں حیران ہوں کہ کیا زیادہ قیمت کا مطلب بہتر ذائقہ ہے؟"، برنڈ نے اپنے ذاتی یوٹیوب چینل پر 200,000 سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ لکھا۔

اسکرین شاٹ 2024 08 24 205227.png
برنڈ ہون کیم ضلع کے ایک مشہور ریستوراں میں چکن فو سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ ہنوئی آنے پر یہ ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے کھانے کا ایک جانا پہچانا پتہ بھی ہے۔

جرمن سیاح نے بتایا کہ اسے ہنوئی میں دو فو ریستوران ملے جن میں سے ایک میں چکن فو پیش کیا جاتا تھا، جو اس کے بقول شہر کا سب سے بہترین اور سستا تھا۔ دوسرے نے سب سے مہنگی بیف فو پیش کی جس کے بارے میں وہ جانتا تھا۔

"میں یہ جاننے کے لیے بے چین تھا کہ کون سا فو کا ذائقہ بہترین ہے۔ کیا مہنگا بیف فو تجربہ کے قابل تھا یا سستا چکن فو ایک بہتر انتخاب تھا،" برنڈ نے کہا۔

اس نے سب سے پہلے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ہون کیم ضلع میں ایک چکن فو ریستوراں تھا۔ یہ ریستوراں 15 سالوں سے کھلا ہے اور اسے مشیلین گائیڈ نے 2023 میں ہنوئی میں بِب گورمنڈ کے طور پر درج کیا تھا۔

اسکرین شاٹ 2024 08 24 204835.png
چکن pho 50,000 نرم ران کے گوشت کے ساتھ، نیز ڈھیر سارے بلینچڈ ہری پیاز، جس کا تجربہ ایک جرمن یوٹیوبر نے کیا

ریستوران میں، برنڈ نے ایک باقاعدہ چکن فون کا آرڈر دیا، جس کی قیمت 1.8 یورو (50,000 VND کے برابر) تھی۔ انہوں نے کہا کہ کھانے سے پہلے سب سے پہلے شوربے کا مزہ چکھنا ہے۔ اس سے کھانے والوں کو ڈش کا ذائقہ زیادہ واضح طور پر محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے اور وہ اپنی ترجیحات کے مطابق مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔

اس نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

برنڈ پھر چونے، لہسن کے سرکہ اور چلی ساس کا نچوڑ pho میں ڈالتا ہے۔ "بس تھوڑی سی تازہ مرچ ذائقہ بدل سکتی ہے،" وہ کہتے ہیں۔

ایک pho ga.gif
فٹ پاتھ چکن فو کے شوربے کے ذائقے سے مغربی مہمان حیران رہ گئے۔

مغربی مہمان نے یہ بھی کہا کہ فو نوڈلز جب گرم شوربے کے ساتھ کھائے جائیں تو گیلے نہیں ہوتے لیکن پھر بھی معیار کو یقینی بناتے ہیں۔ فو نوڈلز اچھی طرح سے ذائقہ دار، مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ چکن کی رانیں نرم ہیں، جلد خستہ اور عجیب طور پر چبائی جاتی ہے۔

"مجھے یہاں چکن فو میں جڑی بوٹیاں اور مسالے بہت پسند ہیں۔ فو، گوشت اور شوربہ سب مزیدار ہیں۔ فو مزیدار ہے، یہاں تک کہ بجٹ ورژن، جس کی قیمت 2 یورو سے بھی کم ہے، بہت سے کھانے والوں کو پسند ہے،" جرمن یوٹیوبر نے تبصرہ کیا۔

اگلی جگہ جہاں برنڈ نے دریافت کیا وہ با ڈنہ ضلع میں واقع ایک ریستوراں تھا، جو روایتی اور جدید ذائقوں کو یکجا کرنے والے فو ڈشز میں مہارت رکھتا تھا۔

یہاں، جرمن مہمان نے 36.37 یورو (تقریباً 1 ملین VND) میں ایک خصوصی واگیو بیف اسٹون باؤل pho کا آرڈر دیا۔ ان کے مشاہدے کے مطابق اجزاء کو الگ الگ رکھا گیا تھا اور خوبصورتی سے ترتیب دیا گیا تھا۔ گرم شوربہ پتھر کے ایک بڑے پیالے میں پیش کیا گیا۔

Pho کو 4 مختلف قسم کے گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے پتلی، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

خاص بیف فو ڈش کا ایک قریبی اپ جس کا برنڈ نے ہنوئی میں لطف اٹھایا، جس کی قیمت 1 ملین VND ہے۔ گوشت کو پکانے اور شوربے کو گرم رکھنے کے لیے فو شوربے کو ایک خاص پتھر کے پیالے میں زیادہ گرمی کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔

برنڈ اپنا جوش چھپا نہ سکا، فوراً گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو گرم شوربے میں ڈبو دیا، گوشت کے نایاب ہونے کا انتظار کیا، پھر مزہ آیا۔ مہمان حیران رہ گیا کیونکہ گائے کا گوشت تازہ، فربہ اور لذیذ تھا صرف کھانے سے۔

"گائے کا گوشت اتنا نرم ہوتا ہے کہ یہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ گوشت کے اس حصے میں چکنائی اور خستہ جلد ہوتی ہے، یہ کافی لذیذ ہے۔ مجھے یہ واقعی پسند ہے،" برنڈ نے کہا۔

پتھر کے پیالے میں گائے کا گوشت، چاول کے نوڈلز اور سبزیاں شامل کرنے کے بعد، اس نے ذائقہ بڑھانے کے لیے ڈش کو چونے کے رس اور تازہ مرچ کے ساتھ پکایا۔

انگوٹھا ایک pho bo.gif
مغربی مہمانوں نے گائے کے گوشت کا مزہ چکھا اور اسے نرم اور مزیدار قرار دیا۔

جرمن یوٹیوبر فو شوربے کے ذائقے کی بہت تعریف کرتا ہے، جس میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے جس میں تھوڑی سی بھرپوری ہوتی ہے، ابلی ہوئی ہڈیوں اور بہت سی جڑی بوٹیوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ فو نوڈلز پتلے لیکن چبانے والے ہوتے ہیں اور گرم شوربے میں ڈبونے پر ٹوٹتے نہیں ہیں۔

کھانے کے اختتام پر برنڈ نے تبصرہ کیا کہ پتھر کا پیالہ بیف فو کافی لذیذ تھا اور ذائقہ سے مطمئن تھا۔ تاہم، انہوں نے کہا کہ اس "قومی" ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے زیادہ پیسے خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ فٹ پاتھ پر صرف فو کھانا کافی لذیذ اور پرکشش تھا۔

"میں تجویز کرتا ہوں کہ اگر آپ ہنوئی فو سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ کو فٹ پاتھ کے ریستوراں میں جانا چاہئے کیونکہ وہاں کا فو مزیدار ہے اور قیمت مناسب ہے۔ یا آپ چکن فو ریستوراں جا سکتے ہیں جس کا میں نے تجربہ کیا ہے۔ میرے خیال میں یہ چکن فو اس بیف فو سے زیادہ لطف اندوز ہونے کے قابل ہے جو میں نے آج کھایا ہے۔ بیف فو مزیدار لیکن مہنگا ہے۔" جرمن صارف نے کہا۔

تصویر: deliziös

Bac Lieu جوڑے نے 200 ملین خرچ کرتے ہوئے ایک چھوٹے ڈا لاٹ کی طرح ایک 'شفا بخش' کافی شاپ بنانے کے لیے ۔ کئی بار دا لاٹ جانے کے بجائے، ہر بار پہلے کی طرح ایک ہفتے کے لیے، مسٹر ڈونگ اور محترمہ ٹرانگ نے "ہزاروں پھولوں کے پورے شہر کو اپنے آبائی شہر واپس لانے" کا فیصلہ کیا۔