Bernd Zehner ایک جرمن مواد تخلیق کار ہے جو اس وقت ہنوئی میں مقامی پکوانوں کا تجربہ کرنے کے لیے سفر کر رہا ہے۔

"میں ویتنام کے دارالحکومت میں ہوں اور یہاں کی مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہوں گا، بشمول pho۔ Hanoi pho بہت اچھا ہے، مختلف قیمتوں کے ساتھ بہت سے ورژن میں تیار کیا گیا ہے۔ یہی وہ چیز ہے جسے میں تلاش کرنا چاہتا ہوں۔

میں ہنوئی میں بہترین pho تلاش کرنے کے لیے اپنا سفر شروع کرنے جا رہا ہوں اور حیران ہوں کہ کیا زیادہ قیمت کا مطلب بہتر ذائقہ ہے؟‘‘، برنڈ نے اپنے ذاتی یوٹیوب چینل پر 200 ہزار سے زیادہ فالوورز کے ساتھ لکھا۔

اسکرین شاٹ 2024 08 24 205227.png
برنڈ ہون کیم ضلع کے ایک مشہور ریستوراں میں چکن فو سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ ہنوئی کا دورہ کرتے وقت یہ ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے کھانے کا ایک جانا پہچانا پتہ بھی ہے۔

جرمن سیاح نے بتایا کہ اسے ہنوئی میں دو فو ریستوران ملے، ایک چکن فو پیش کرتا ہے جو شہر میں سب سے بہترین اور سستا سمجھا جاتا ہے۔ دوسرے نے سب سے مہنگی بیف فو پیش کی جس کے بارے میں وہ جانتا تھا۔

"میں یہ جاننے کے لیے بے چین تھا کہ کون سا فو کا ذائقہ بہترین ہے۔ کیا مہنگا بیف فو تجربہ کے قابل تھا یا سستا چکن فو ایک بہتر انتخاب تھا،" برنڈ نے کہا۔

اس نے سب سے پہلے جس جگہ کا دورہ کیا وہ ہون کیم ضلع میں ایک چکن فو ریستوراں تھا۔ یہ ریستوراں 15 سالوں سے کھلا ہے اور اسے مشیلین گائیڈ نے 2023 میں ہنوئی میں بِب گورمنڈ کے طور پر درج کیا تھا۔

اسکرین شاٹ 2024 08 24 204835.png
50,000 VND چکن pho نرم اور رسیلے ران کے گوشت کے ساتھ ساتھ ڈھیر سارے بلینچڈ ہری پیاز، جس کا تجربہ جرمن YouTuber نے کیا

ریستوران میں، برنڈ نے ایک باقاعدہ چکن فون کا آرڈر دیا، جس کی قیمت 1.8 یورو (50,000 VND کے برابر) تھی۔ انہوں نے کہا کہ کھانے سے پہلے سب سے پہلے شوربے کا مزہ چکھنا ہے۔ اس سے کھانے والوں کو ڈش کا ذائقہ زیادہ واضح طور پر محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے اور وہ اپنی ترجیحات کے مطابق مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔

اس نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

برنڈ پھر چونے، لہسن کے سرکہ اور چلی ساس کا نچوڑ pho میں ڈالتا ہے۔ "بس تھوڑی سی تازہ مرچ ذائقہ بدل دیتی ہے،" وہ کہتے ہیں۔

چکن pho.gif
فٹ پاتھ چکن فو کے شوربے کے ذائقے سے مغربی مہمان حیران رہ گئے۔

مغربی مہمان نے یہ بھی کہا کہ فو نوڈلز جب گرم شوربے کے ساتھ کھائے جائیں تو وہ نرم نہیں ہوتے اور پھر بھی معیار کو یقینی بناتے ہیں۔ pho نوڈلز ذائقے سے بھرپور، مزیدار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ چکن کی رانیں نرم ہیں، جلد خستہ اور عجیب طور پر چبائی جاتی ہے۔

"مجھے یہاں چکن فو میں جڑی بوٹیاں اور مصالحے بہت پسند ہیں۔ فو، گوشت اور شوربہ سب لذیذ ہیں۔ فو مزیدار ہے، یہاں تک کہ بجٹ ورژن جس کی قیمت 2 یورو سے کم ہے، بہت سے کھانے والوں کو پسند ہے،" جرمن یوٹیوبر نے تبصرہ کیا۔

اگلی جگہ برنڈ نے جس جگہ کی کھوج کی وہ با ڈنہ ضلع میں واقع ایک ریستوراں تھا، جو روایتی اور جدید ذائقوں کو یکجا کرنے والے فو ڈش پیش کرنے میں مہارت رکھتا تھا۔

یہاں، جرمن مہمان نے 36.37 یورو (تقریباً 1 ملین VND) میں ایک خصوصی واگیو بیف اسٹون باؤل pho کا آرڈر دیا۔ ان کے مشاہدے کے مطابق اجزاء کو الگ الگ رکھا گیا تھا اور خوبصورتی سے ترتیب دیا گیا تھا۔ گرم شوربہ پتھر کے ایک بڑے پیالے میں پیش کیا گیا۔

Pho کو 4 مختلف قسم کے گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے پتلی، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

خاص بیف فو ڈش کا ایک قریبی اپ جس کا برنڈ نے ہنوئی میں لطف اٹھایا، جس کی قیمت 1 ملین VND ہے۔ گوشت کو پکانے اور شوربے کو گرم رکھنے کے لیے فو شوربے کو ایک خاص پتھر کے پیالے میں زیادہ گرمی کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔

برنڈ اپنا جوش چھپا نہ سکا، فوراً گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو گرم شوربے میں ڈبو دیا، گوشت کے نایاب ہونے کا ایک لمحہ انتظار کیا، پھر لطف اندوز ہوا۔ مہمان حیران رہ گیا کیونکہ گائے کا گوشت تازہ، فربہ اور لذیذ تھا صرف کھانے سے۔

"گائے کا گوشت اتنا نرم ہوتا ہے کہ یہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ گوشت کے اس حصے میں چکنائی اور خستہ جلد ہوتی ہے، یہ کافی لذیذ ہے۔ مجھے یہ واقعی پسند ہے،" برنڈ نے کہا۔

پتھر کے پیالے میں گائے کا گوشت، چاول کے نوڈلز اور سبزیاں شامل کرنے کے بعد، اس نے ڈش کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے چونے کا رس اور تازہ مرچ ڈالی۔

انگوٹھا ایک pho bo.gif
مغربی مہمانوں نے گائے کے گوشت کا مزہ چکھا اور اسے نرم اور مزیدار قرار دیا۔

جرمن یوٹیوبر فو شوربے کے ذائقے کی بہت تعریف کرتا ہے، جس میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے جس میں تھوڑی سی بھرپوری ہوتی ہے، ابلی ہوئی ہڈیوں اور بہت سی جڑی بوٹیوں کی خوشبو ہوتی ہے۔ فو نوڈلز پتلے لیکن چبانے والے ہوتے ہیں اور گرم شوربے میں ڈبونے پر ٹوٹتے نہیں ہیں۔

کھانے کے اختتام پر برنڈ نے تبصرہ کیا کہ پتھر کا پیالہ بیف فو کافی لذیذ تھا اور ذائقہ سے مطمئن تھا۔ تاہم، انہوں نے کہا کہ اس "قومی" ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے زیادہ پیسے خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ فٹ پاتھ پر صرف فو کھانا کافی لذیذ اور پرکشش تھا۔

"میں تجویز کرتا ہوں کہ اگر آپ ہنوئی فو سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ کو فٹ پاتھ کے ریستوراں میں جانا چاہئے کیونکہ وہاں کا فو مزیدار ہے اور قیمت مناسب ہے۔ یا آپ چکن فو ریستوراں جا سکتے ہیں جس کا میں نے تجربہ کیا ہے۔ میرے خیال میں یہ چکن فو اس بیف فو سے زیادہ لطف اندوز ہونے کے قابل ہے جو میں نے آج کھایا ہے۔ بیف فو مزیدار ہے لیکن مہنگا ہے۔" جرمن مہمان نے کہا۔

تصویر: deliziös

Bac Lieu جوڑے نے 200 ملین خرچ کرتے ہوئے ایک چھوٹے ڈا لاٹ کی طرح ایک 'شفا بخش' کافی شاپ بنانے کے لیے ۔ کئی بار دا لاٹ جانے کے بجائے، ہر بار پہلے کی طرح پورے ایک ہفتے کے لیے، مسٹر ڈونگ اور محترمہ ٹرانگ نے "ہزاروں پھولوں کے پورے شہر کو اپنے آبائی شہر واپس لانے" کا فیصلہ کیا۔