40 سالہ سوویت دور کی بنہ می چاو کی دکان دریافت کریں۔

40 سال کے بعد، Trieu Viet Vuong میں banh mi chao کی دکان اب بھی سبسڈی کی مدت سے سوویت پین کا استعمال کرتی ہے - ایک تصویر جو بہت سے ویتنامی لوگوں سے وابستہ ہے - اپنا سامان بیچنے کے لیے۔

محترمہ ہانگ کی سینڈوچ کی دکان 40 سال سے موجود ہے لیکن اس کی ایک چھوٹی اور غیر واضح علامت ہے۔ (ماخذ: ڈین ٹرائی)

سوویت پین پر، مسز ہانگ نے احتیاط سے تلے ہوئے انڈے، سیخ شدہ گوشت، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم، اور کٹے ہوئے سور کا گوشت رکھا۔ اس کی پان کی روٹی بچپن سے لے کر جوانی تک بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش رہی ہے۔

ہانگ ٹرانگ بریڈ ہنوئی میں پین روٹی کی قدیم ترین دکانوں میں سے ایک ہے۔ پہلے، دکان Mai Hac De میں واقع تھی، تقریباً 5 سال پہلے یہ Trieu Viet Vuong میں منتقل ہوئی تھی۔

یہاں کی پان بریڈ کی خاص بات سوویت پین ہیں جو 40 سال سے زیادہ پرانے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے کھانے والے اس دکان کو مسز ہانگ کی سوویت پان بریڈ کہتے ہیں۔

دکان کے مالک کا نام ڈو تھی شوان ہونگ (66 سال) ہے۔ دکان کا نام اس کے اور اس کی بیٹی کے نام کا مجموعہ ہے۔ محترمہ ہانگ نے 22 سال کی عمر میں روٹی بیچنا شروع کی۔ اگرچہ اسے دکان کہا جاتا ہے، لیکن جگہ کافی چھوٹی اور تنگ ہے، جس میں ایک گلی میں ایک چھوٹا سا کمرہ شامل ہے - جس میں پلاسٹک کی دو میزوں کے لیے کافی جگہ ہے، ایک بیرونی کونا جس میں تقریباً دو یا تین پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں اور ایک پارکنگ لاٹ ہے۔

کھولنے کے 40 سال سے زیادہ کے بعد، محترمہ ہانگ اب بھی سوویت پین استعمال کرتی ہیں جو ریستوران کے ساتھ منسلک ہیں۔ ان کے مطابق سبسڈی کی مدت کے دوران انہیں یورپی سٹیک سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔

یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ خوبصورتی سے بھی پیش کی جاتی ہے۔ وہاں سے، محترمہ ہانگ نے اسی طرح کی پریزنٹیشن کے ساتھ پین بریڈ ڈش بنائی لیکن واقف ویتنامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، سستی قیمت پر۔

محترمہ ہانگ نے ریستوراں کا دہائیوں پرانا سوویت پین متعارف کرایا۔ (ماخذ: ڈین ٹرائی)

اس دن، اس کا ایک پڑوسی سوویت یونین سے واپس آیا، جو اپنے ساتھ 50 سے زیادہ ایلومینیم کے پین، چمچ، کانٹے اور تھرموس لے کر آیا۔ محترمہ ہانگ نے پین میں تلی ہوئی روٹی بنانے کے اوزار کے طور پر استعمال کرنے کے لیے 30 سے ​​زیادہ سوویت پین خریدے۔

آج تک، کئی سالوں کے بعد، وہ ان میں سے صرف ایک درجن سے زیادہ پین رکھتی ہے۔ وہ اب بھی اپنے باقاعدہ گاہکوں کی خدمت کے لیے ان خصوصی پین کا استعمال کرتی ہے۔

سوویت پین جو 40 سال سے زیادہ عرصے سے استعمال ہو رہے ہیں احتیاط سے محفوظ کرنے کی وجہ سے اب بھی چمکدار ہیں۔ یہ پین کھانے والوں کو سبسڈی کی مدت کے بارے میں پرانی یادوں میں مبتلا کر دیتے ہیں۔

"سوویت پین بہت اچھے ہیں، وہ 40 سال سے زیادہ عرصے سے استعمال ہو رہے ہیں اور اب بھی اچھے ہیں، جب آپ ان میں پیٹ یا انڈے ڈالتے ہیں تو وہ چپکتے نہیں ہیں۔ آج کل کے نئے پین اتنے پائیدار اور موٹے نہیں ہیں،" محترمہ ہانگ نے شیئر کیا۔

دکان بنیادی طور پر دو قسم کی تلی ہوئی روٹی مختلف قیمتوں کے ساتھ فروخت کرتی ہے۔ 35,000 VND حصے میں شامل ہیں: تلا ہوا انڈا، سیخ شدہ گوشت، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم، اور کٹے ہوئے سور کا گوشت۔ 50,000 VND حصہ زیادہ بھرا ہوا ہے اور خود محترمہ ہانگ کے بنائے ہوئے میٹ بالز کے ساتھ آتا ہے۔

مسز ہانگ کی دکان سے تلی ہوئی روٹی کے دو مکمل سرونگ۔

یہ دکان 20,000 - 25,000 VND میں سینڈوچ بھی فروخت کرتی ہے۔ "پیٹ، پورک فلاس سے لے کر کٹے ہوئے گوشت تک، میں ہر چیز خود بناتا ہوں۔ اگرچہ یہ سخت محنت کا کام ہے اور قیمت ریڈی میڈ کو درآمد کرنے سے زیادہ ہے، لیکن اس کے صاف ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے اور اجزاء کی اصلیت واضح ہے۔ میں تازہ جگر اور گوشت کا انتخاب کرتا ہوں۔ جب گاہک کھاتے ہیں تو میں زیادہ محفوظ محسوس کرتا ہوں۔ اگرچہ منافع تھوڑا کم ہوتا ہے،" میں خوش ہو کر مسکراتا ہوں اور خوشی کا اظہار کرتا ہوں۔

وہ تب ہی کھانا پکانا شروع کرتی ہے جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، اس لیے بان می چاو ہمیشہ گرم ہونے پر پیش کیا جاتا ہے۔ جب پین گرم ہوتا ہے، تو وہ اس میں ایک انڈے کو توڑ دیتی ہے، پھر اس میں سیخ، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم اور آخر میں کٹے ہوئے سور کا گوشت ڈالتی ہے۔

خود محترمہ ہانگ کی بنائی ہوئی پیٹ کو "پیٹ جو لوگوں کو یاد کرتا ہے" کہا جاتا ہے۔

تلی ہوئی روٹی کی ہر سرونگ اچار والی سبزیوں کے ساتھ آتی ہے۔ مسز ہانگ کے ریستوراں کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں دوسرے ریستورانوں کی طرح موٹی چٹنی نہیں ہے۔ اس کے بجائے، کھانے والے اسے سویا ساس یا پیٹ، انڈے وغیرہ کی چکنائی میں ڈبو سکتے ہیں۔

محترمہ ہانگ نے کہا کہ ہر پین کو پکنے میں تقریباً 5 منٹ لگتے ہیں۔ اس سے پہلے، پرانی اسٹیبلشمنٹ میں، وہ چارکول کا چولہا استعمال کرتی تھی، اس لیے کھانا پکانے میں زیادہ وقت لگتا تھا، اور جگہ بھی گرم اور بھری ہوئی تھی۔ اب، وہ برقی چولہے پر چلی گئی ہے، اس لیے سروس کی رفتار بہتر ہو گئی ہے۔

گاہک نے حکم دیا تو مسز ہانگ نے کھانا گرم کرنا شروع کر دیا۔

اگرچہ یہ ایک چھوٹی بیکری ہے، پھر بھی اسے مسلسل چلانے میں 3 افراد لگتے ہیں۔ محترمہ ہانگ کے شوہر، مسٹر ٹران کوانگ ہون، بازار جانے، چیزیں خریدنے، اور شام کو اپنی بیوی کو بیچنے میں مدد کرنے کے ذمہ دار ہیں۔

"ایک بار جب گاہک میرے گھر پر پیٹ یا روٹی کھا لیتے ہیں، تو ان کے لیے کہیں اور کھانا مشکل ہو جاتا ہے۔ کیونکہ ہر چیز میری بیوی خود تیار کرتی ہے، ہمیشہ تازہ اجزاء اور صاف ستھری پروسیسنگ کو یقینی بناتی ہے۔ ہم گاہکوں کو اسی طرح پکاتے اور بیچتے ہیں جیسے ہم کھاتے ہیں،" مسٹر ہون کو اپنی بیوی کی کھانا پکانے کی مہارت پر فخر ہے۔

سینڈوچ کی دکان چھوٹی ہے لیکن گاہکوں کو وقت پر پیش کرنے میں تین افراد لگتے ہیں۔

محترمہ ہانگ کے صارفین ہر عمر کے ہیں، بوڑھوں سے لے کر بچوں اور غیر ملکیوں تک۔ دوسرے مقام پر جانے سے پہلے، ایسے دن تھے جب اس نے تقریباً ایک ہزار سینڈوچ فروخت کیے تھے۔ اب صارفین کی تعداد میں نصف سے زیادہ کمی آئی ہے۔

ایک باقاعدہ گاہک، مسٹر ٹین (60 سال) نے کہا: "میں یہاں پرانے پتے سے لے کر نئے پتے تک تقریباً 30 سال سے روٹی کھا رہا ہوں۔ یہاں کا ذائقہ لذیذ ہے، برسوں سے محفوظ ہے۔ سوویت پین کی شکل پرانی ہے، جس کی وجہ سے مجھے کھاتے وقت پرانی یاد آتی ہے۔"

طویل عرصے سے باقاعدگی سے رہنے والوں کو اکثر سوویت پین کا استعمال کرتے ہوئے "خصوصی" کھانا پیش کیا جاتا ہے جو 40 سال سے زیادہ پرانے ہوتے ہیں۔

ہائی با ٹرنگ، ہنوئی میں ایک نوجوان ڈنر تقریباً 10 سالوں سے محترمہ ہانگ کی دکان پر بن مِ چاو کھا رہا ہے، جب سے وہ طالب علم تھا۔

اس نے شیئر کیا: "یہاں کا کھانا کافی لذیذ ہے۔ بہترین چکنائی ہے جو کرسپی بریڈ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہاں پر سور کا گوشت بھی مزیدار ہے، تلے ہوئے انڈے بالکل ٹھیک ہیں۔ تاہم بیٹھنے کی جگہ کشادہ اور تھوڑا سا تنگ نہیں ہے۔ بعض اوقات آپ کو کافی دیر انتظار کرنا پڑتا ہے۔"

ریستوراں دوپہر کے وقت سب سے زیادہ مصروف ہوتا ہے۔ ریستوراں تنگ ہے، لہذا گاہکوں کو اکثر اپنی باری کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ ریستوراں کے پاس اپنی پارکنگ کی جگہ نہیں ہے، جو بعض اوقات تکلیف دہ ہوتی ہے۔ تاہم، کھانے کے معیار کے علاوہ، بہت سے گاہک مالک کی گرمجوشی اور دوستی کی وجہ سے ریستوراں کو پسند کرتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html