40 سالہ سوویت دور کی پین فرائیڈ روٹی کی دکان دریافت کریں۔

40 سالوں کے بعد، Trieu Viet Vuong میں banh mi chao شاپ اب بھی سبسڈی کی مدت سے سوویت پین کا استعمال کرتی ہے - ایک تصویر جو بہت سے ویتنامی لوگوں سے وابستہ ہے - سامان فروخت کرنے کے لیے۔

محترمہ ہانگ کی سینڈوچ کی دکان 40 سال سے موجود ہے لیکن اس کی ایک چھوٹی اور غیر کشش علامت ہے۔ (ماخذ: ڈین ٹرائی)

سوویت پین پر، مسز ہانگ نے احتیاط سے تلے ہوئے انڈے، سیخ، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم، اور کٹے ہوئے سور کا گوشت رکھا۔ اس کی پان کی روٹی بچپن سے لے کر جوانی تک بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش رہی ہے۔

ہانگ ٹرانگ بریڈ ہنوئی میں پین روٹی کی قدیم ترین دکانوں میں سے ایک ہے۔ پہلے، دکان Mai Hac De میں واقع تھی، تقریباً 5 سال پہلے یہ Trieu Viet Vuong میں منتقل ہوئی تھی۔

یہاں کی پان بریڈ کی خاص بات سوویت پین ہیں جو 40 سال سے زیادہ پرانے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے گاہک اس دکان کو مسز ہانگ کی سوویت طرز کی روٹی کہتے ہیں۔

دکان کا مالک Do Thi Xuan Hong (66 سال کی عمر) ہے۔ دکان کا نام اس کے اور اس کی بیٹی کے نام کا مجموعہ ہے۔ محترمہ ہانگ نے 22 سال کی عمر میں روٹی بیچنا شروع کی۔ اگرچہ اسے دکان کہا جاتا ہے، جگہ کافی چھوٹی اور تنگ ہے، جس میں ایک گلی میں ایک چھوٹا سا کمرہ شامل ہے - جس میں پلاسٹک کی دو میزوں کے لیے کافی جگہ ہے، ایک بیرونی کونا جس میں تقریباً دو یا تین سیٹ پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں اور پارکنگ ہے۔

کھولنے کے 40 سال سے زیادہ کے بعد، محترمہ ہانگ اب بھی سوویت پین استعمال کرتی ہیں جو ریستوران کے ساتھ منسلک ہیں۔ ان کے مطابق سبسڈی کی مدت کے دوران انہیں یورپی سٹیک سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔

یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ خوبصورتی سے بھی پیش کی جاتی ہے۔ وہاں سے، محترمہ ہانگ نے اسی طرح کی پریزنٹیشن کے ساتھ پین بریڈ ڈش بنائی لیکن واقف ویتنامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، سستی قیمت پر۔

محترمہ ہانگ نے ریستوراں کا دہائیوں پرانا سوویت پین متعارف کرایا۔ (ماخذ: ڈین ٹرائی)

اس دن، اس کا ایک پڑوسی سوویت یونین سے واپس آیا، جو اپنے ساتھ 50 سے زیادہ ایلومینیم کے پین، چمچ، کانٹے اور تھرموس لے کر آیا۔ مسز ہانگ نے پین میں تلی ہوئی روٹی بنانے کے اوزار کے طور پر استعمال کرنے کے لیے 30 سے ​​زیادہ سوویت پین خریدے۔

آج تک، کئی سالوں کے بعد، اس نے ان میں سے صرف ایک درجن سے زیادہ پین رکھے ہیں۔ وہ اب بھی اپنے باقاعدہ گاہکوں کی خدمت کے لیے ان خصوصی پین کا استعمال کرتی ہے۔

یہ سوویت پین 40 سال سے زیادہ عرصے سے استعمال ہو رہے ہیں لیکن احتیاط سے محفوظ کرنے کی وجہ سے اب بھی چمکدار ہیں۔ یہ پین سبسڈی کی مدت کے لیے کھانے والوں کو پرانی یادوں میں مبتلا کر دیتے ہیں۔

"سوویت پین بہت اچھے ہیں، وہ 40 سالوں سے اچھی طرح سے استعمال ہو رہے ہیں اور وہ اب بھی اچھی طرح کام کرتے ہیں، جب آپ ان میں پیٹ یا انڈے ڈالتے ہیں تو وہ چپکتے نہیں ہیں۔ آج کل کے نئے پین اتنے پائیدار اور موٹے نہیں ہیں،" محترمہ ہانگ نے شیئر کیا۔

دکان بنیادی طور پر مختلف قیمتوں کے ساتھ دو قسم کے banh mi chao فروخت کرتی ہے۔ 35,000 VND حصے میں شامل ہیں: تلا ہوا انڈا، سیخ شدہ گوشت، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم، اور کٹے ہوئے سور کا گوشت۔ 50,000 VND حصہ زیادہ بھرا ہوا ہے اور یہ میٹ بالز کے ساتھ آتا ہے جو خود مسز ہانگ نے بنایا تھا۔

مسز ہانگ کی دکان سے تلی ہوئی روٹی کے دو پورے حصے۔

یہ دکان 20,000 - 25,000 VND میں سینڈوچ بھی فروخت کرتی ہے۔ "پیٹ، پورک فلاس سے لے کر سیخ تک، میں یہ سب خود بناتا ہوں۔ اگرچہ یہ مشکل کام ہے اور قیمت ریڈی میڈ درآمد کرنے سے زیادہ ہے، اس کے صاف ہونے کی ضمانت دی جاتی ہے اور اجزاء واضح اصلی ہوتے ہیں۔ میں تازہ جگر اور گوشت کا انتخاب کرتا ہوں۔ جب گاہک کھاتے ہیں تو میں زیادہ محفوظ محسوس کرتا ہوں۔ اگرچہ منافع تھوڑا کم ہے، میں خوش اور مسرور محسوس کرتا ہوں، "ایم کے ساتھ مسکراہٹ کا اشتراک کرتے ہوئے کہا۔

وہ تب ہی کھانا پکانا شروع کرتی ہے جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، اس لیے بان می چاو ہمیشہ گرم ہونے پر پیش کیا جاتا ہے۔ جب پین گرم ہوتا ہے، تو وہ اس میں ایک انڈے کو توڑ دیتی ہے، پھر اس میں سیخ، پیٹ، سرخ ساسیج، ہیم اور آخر میں کٹے ہوئے سور کا گوشت ڈالتی ہے۔

مسز ہانگ اپنے آپ کو جو پیٹ بناتی ہیں اسے صارفین "یادگار پیٹ" کہتے ہیں۔

تلی ہوئی روٹی کی ہر سرونگ اچار والی سبزیوں کے ساتھ آتی ہے۔ مسز ہانگ کے ریستوراں کی خاص بات یہ ہے کہ اس میں دوسرے ریستورانوں کی طرح موٹی چٹنی نہیں ہے۔ اس کے بجائے، کھانے والے اسے سویا ساس یا پیٹ، انڈے وغیرہ کی چکنائی میں ڈبو سکتے ہیں۔

محترمہ ہانگ نے کہا کہ ہر پین کو پکنے میں تقریباً 5 منٹ لگتے ہیں۔ اس سے پہلے، پرانی اسٹیبلشمنٹ میں، وہ چارکول کا چولہا استعمال کرتی تھی، اس لیے کھانا پکانے میں زیادہ وقت لگتا تھا، اور جگہ بھی گرم اور بھری ہوئی تھی۔ اب، اس نے الیکٹرک سٹو پر سوئچ کیا، لہذا سروس کی رفتار میں بہتری آئی ہے۔

گاہک نے آرڈر دیا تو مسز ہانگ نے کھانا گرم کرنا شروع کر دیا۔

اگرچہ یہ ایک چھوٹی بیکری ہے، پھر بھی اسے مسلسل چلانے میں 3 افراد لگتے ہیں۔ محترمہ ہانگ کے شوہر، مسٹر ٹران کوانگ ہون، بازار جانے، چیزیں خریدنے، اور شام کو اپنی بیوی کو بیچنے میں مدد کرنے کے ذمہ دار ہیں۔

مسٹر ہون نے اپنی بیوی کی کھانا پکانے کی مہارت پر فخر سے کہا، "ایک بار جب گاہک میرے گھر پر پیٹ یا روٹی کھا لیتے ہیں، تو ان کے لیے کہیں اور کھانا مشکل ہوتا ہے۔ کیونکہ ہر چیز میری بیوی خود تیار کرتی ہے، ہمیشہ تازہ اجزاء اور صاف عمل کو یقینی بناتی ہے۔

سینڈوچ کی دکان چھوٹی ہے لیکن گاہکوں کو وقت پر پیش کرنے میں تین افراد لگتے ہیں۔

محترمہ ہانگ کے صارفین ہر عمر کے ہیں، بوڑھوں سے لے کر بچوں اور غیر ملکیوں تک۔ دوسرے مقام پر جانے سے پہلے، ایسے دن تھے جب اس نے تقریباً ایک ہزار سینڈوچ فروخت کیے تھے۔ اب صارفین کی تعداد میں نصف سے زیادہ کمی آئی ہے۔

ایک باقاعدہ گاہک، مسٹر ٹین (60 سال) نے کہا: "میں یہاں پرانے پتے سے لے کر نئے پتے تک تقریباً 30 سال سے روٹی کھا رہا ہوں۔ یہاں کا ذائقہ لذیذ ہے، برسوں سے محفوظ ہے۔ سوویت پین کی شکل پرانی ہے، جس کی وجہ سے مجھے کھاتے وقت پرانی یاد آتی ہے۔"

طویل عرصے سے ریگولر کو اکثر سوویت پین کا استعمال کرتے ہوئے "خصوصی" پیش کیا جاتا ہے جو 40 سال سے زیادہ پرانے ہوتے ہیں۔

ہائی با ٹرنگ، ہنوئی میں ایک نوجوان ڈنر تقریباً 10 سالوں سے محترمہ ہانگ کی دکان پر بن مِ چاو کھا رہا ہے، جب سے وہ طالب علم تھا۔

اس نے شیئر کیا: "یہاں کا کھانا کافی لذیذ ہے۔ بہترین چکنائی ہے جو کرسپی بریڈ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ یہاں پر سور کا گوشت بھی مزیدار ہے، تلے ہوئے انڈے بالکل ٹھیک ہیں۔ تاہم بیٹھنے کی جگہ کشادہ اور تھوڑا سا تنگ نہیں ہے۔ بعض اوقات آپ کو کافی دیر انتظار کرنا پڑتا ہے۔"

کھانے کے وقت ریستوراں سب سے زیادہ مصروف ہوتا ہے۔ ریستوراں تنگ ہے، لہذا گاہکوں کو اکثر اپنی باری کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ ریستوراں کے پاس اپنی پارکنگ کی جگہ نہیں ہے، جو بعض اوقات تکلیف دہ ہوتی ہے۔ تاہم، کھانے کے معیار کے علاوہ، بہت سے گاہک مالک کی گرمجوشی اور دوستی کی وجہ سے ریستوراں کو پسند کرتے ہیں۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html