نگھے ایک ساحلی گاؤں ٹیٹ مارکیٹ کی خدمت کے لیے مچھلیوں کو پیسنے کے لیے دن رات آگ لگاتا ہے۔

ان دنوں Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai کے ساحلی دیہاتوں میں آکر، آپ انکی ہوئی مچھلی کی خوشبو سونگھ سکتے ہیں۔ کوئلے کے چولہے سے گرمی، گرلز پر مزدوروں کی ہلچل سے گرمی سال کے آخر میں سردی ختم ہوتی دکھائی دیتی ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

فش گرلز سال بھر چلتی ہیں، لیکن چوٹی کا موسم اب بھی سیاحتی موسم اور قمری نیا سال ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

مسٹر Nguyen Van Hoa، Quynh Phuong Ward (Hoang Mai Town)، سمندری غذا کی پروسیسنگ کی سہولت کے مالک، نے کہا: "ہمارے تندور میں درجنوں کارکن Tet کے دوران کام کرتے ہیں۔ کسٹمر کے آرڈرز کو پورا کرنے کے لیے، 23 دسمبر سے 29 Tet کے بعد، کارکنوں کو صبح 6 بجے سے رات 11 بجے تک شفٹوں میں کام کرنا پڑتا ہے۔ کیونکہ تمام دن آگ کی طلب میں اضافہ ہوتا ہے۔ عام دنوں کے مقابلے میں 3-5 گنا مزدوروں کو 250,000 VND/دن/شخص ادا کیا جاتا ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

ٹیٹ کے دوران سب سے زیادہ مشہور مچھلی میکریل اور میکریل ہیں، دونوں کو تحفے کے طور پر اور قربان گاہ پر خدمت کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

میکریل کو کشتی سے خریدا جاتا ہے، تازہ اور پھر مکمل منجمد کیا جاتا ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

مچھلی کو مشین یا چاقو سے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر دھویا جاتا ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

پھر، ہلکی دھوپ میں خشک کریں یا پانی نکالنے کے لیے پنکھے کا استعمال کریں۔ تصویر: Thanh Phuc

گرل کو سور کی چربی کی پرت سے صاف کیا جاتا ہے اور پھر مچھلی کو اوپر رکھا جاتا ہے۔ چارکول جلایا جاتا ہے، مچھلی کی گرل کو اٹھا کر چارکول کے چولہے پر رکھا جاتا ہے، گرمی کو بتدریج بڑھایا جاتا ہے تاکہ مچھلی بتدریج پکتی رہے، گرلر مچھلی کو یکساں طور پر موڑ دیتا ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

مچھلی کے گرلرز کے لیے، انہیں گھڑی دبانے یا وقت پر نظر رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ صرف یہ جاننے کے لیے مچھلی کی رنگت اور خوشبو کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آیا مچھلی کافی پکائی گئی ہے یا نہیں۔ تصویر: Thanh Phuc

مچھلی کو پیک کیا جاتا ہے اور ملک بھر کے تمام علاقوں میں استعمال کے لیے ویکیوم سیل کیا جاتا ہے۔ Tet کے دوران، تیار شدہ میکریل کی قیمت میں قدرے اضافہ ہوا، جو کہ 250,000 - 300,000 VND/kg تک ہے۔ تصویر: Thanh Phuc

ماخذ: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html