Tay Do میں 4 جنریشن کا مشہور بان ٹیٹ اوون دن رات جل رہا ہے۔

بنہ ٹیٹ کی مانگ عام دنوں کے مقابلے میں کئی گنا بڑھ گئی ہے، ٹیٹ سے پہلے تقریباً 1,000 بنہ ٹیٹ روٹیاں فی دن تک پہنچ گئی ہیں۔

بان ٹیٹ مغرب میں لوگوں کی ٹیٹ چھٹیوں کے دوران ایک ناگزیر کھانا ہے - تصویر: LAN NGOC

19 جنوری کو، Tuoi Tre Online کے ریکارڈز نے محترمہ Le Duong Tuyet Van (Ut Be banh tet فیکٹری کے مالک، An Thoi وارڈ، Binh Thuy ڈسٹرکٹ، Can Tho ) کے خاندان میں بان ٹیٹ کو لپیٹنے کے مصروف ماحول کو دکھایا۔

جامنی پتوں کا قدرتی جامنی رنگ بن ٹیٹ کیک کو منفرد ذائقہ اور خوبصورت ظاہری شکل دیتا ہے۔

اس کے خاندان کی چار نسلیں اب بھی بان ٹیٹ کو لپیٹنے کے روایتی ہنر کو برقرار رکھتی ہیں، جو کین تھو میں نایاب سمجھا جاتا ہے۔ یہ اسٹیبلشمنٹ مختلف قسم کے بنہ ٹیٹ مہیا کرتی ہے جیسے مکسڈ لیف بنہ ٹیٹ، مخلوط تھری کلر بنہ ٹیٹ، مخلوط خشک جھینگا بنہ ٹیٹ، میٹھی بین بھرنے کے ساتھ بنہ ٹیٹ، کیلے بھرنے کے ساتھ بنہ ٹیٹ، بین فیٹ فلنگ کے ساتھ بنہ ٹیٹ۔

جامنی چپچپا چاول بنانے کا عمل بان ٹیٹ کا بیرونی خول بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

کیک کا رنگ مکمل طور پر قدرتی ہے، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتا ہے جبکہ قدرتی رنگوں کی طرح خوبصورت ہوتا ہے، جس میں جامنی رنگ کے پتوں سے جامنی، پاندان کے پتوں سے سبز اور گاک پھل سے نارنجی سرخ۔

خاص طور پر، Banh Tet La Cam Can Tho میں ایک روایتی اور مشہور کیک ہے جسے محترمہ Tuyet Van کے خاندان (چوتھی نسل) نے آج تک محفوظ اور تیار کیا ہے۔

بنہ ٹیٹ کے باہر کیلے کے پتوں کی کئی تہوں میں لپٹی ہوئی ہے۔

محترمہ وان نے کہا کہ ان کی دادی، Huynh Thi Trong (Sau Trong) - Tay Do کی ایک مشہور کاریگر - بن ٹیٹ کیک بنانے کے لیے جامنی رنگ کا استعمال کرتی تھیں۔

ٹیٹ کے دوران، اتنے زیادہ کیک ہوتے ہیں کہ محترمہ وان کو پڑوس میں کچھ لڑکیوں کی خدمات حاصل کرنا پڑتی ہیں تاکہ انہیں وقت پر صارفین تک پہنچایا جا سکے۔

پکے ہوئے کیلے میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے اور اسے بان ٹیٹ کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

فی الحال، بیکری کو روزانہ اوسطاً 100 روٹیاں ملتی ہیں۔ Tet سے پہلے کے دنوں میں، اسے روزانہ تقریباً 600-1,000 روٹیاں ملتی ہیں۔ اس وقت، بیکری پوری صلاحیت کے ساتھ چلتی ہے، بعض اوقات گاہکوں کو وقت پر پہنچانے کے لیے رات بھر کام کرتی ہے۔

حالیہ دنوں میں، صارفین نے اس سہولت پر مزید بان ٹیٹ کا آرڈر بھی دیا ہے تاکہ وہ امریکہ اور آسٹریلیا کو بطور تحفہ بھیجیں تاکہ گھر سے دور لوگ بھی گھر کے ذائقے کے ساتھ بنہ ٹیٹ سے لطف اندوز ہو سکیں۔

ہر بان ٹیٹ میں انڈوں کی مزیدار نمکین زردی بھرنا ان لوگوں کو یاد دلاتا ہے جو گھر سے دور ہیں ٹیٹ کا ذائقہ۔

کیک کو ویکیوم سیل کر کے 5 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے، اور اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے، یا ایک ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے (جب ضرورت ہو تو 45 منٹ تک بھاپ میں ٹھنڈا کریں اور پھر معمول کے مطابق استعمال کریں)۔

جامنی پتوں کے ساتھ ملا ہوا چپچپا چاول کا کیک، 3 رنگوں کا ملا ہوا چپچپا چاول کا کیک، مخلوط خشک کیکڑے، میٹھی پھلیاں، کیلے، اور ٹوفو کی قیمت 40,000-50,000 VND/روٹی (550 گرام) ہے؛ 90,000-120,000 VND/روٹی (900 گرام)۔

کیک کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھنے میں مدد کے لیے تیار شدہ بنہ ٹیٹ کو ویکیوم سیل کیا گیا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm