بنہ ٹیٹ کی مانگ عام دنوں کے مقابلے میں کئی گنا بڑھ گئی ہے، ٹیٹ سے پہلے تقریباً 1,000 بنہ ٹیٹ روٹیاں فی دن تک پہنچ گئی ہیں۔
بان ٹیٹ مغرب میں لوگوں کی ٹیٹ چھٹیوں کے دوران ایک ناگزیر کھانا ہے - تصویر: LAN NGOC
19 جنوری کو، Tuoi Tre Online نے محترمہ Le Duong Tuyet Van (Ut Be banh tet فیکٹری کے مالک، An Thoi وارڈ، Binh Thuy ڈسٹرکٹ، Can Tho ) کے خاندان میں بان ٹیٹ کو لپیٹنے کے مصروف ماحول کو ریکارڈ کیا۔
جامنی پتوں کا قدرتی جامنی رنگ بن ٹیٹ کیک کو منفرد ذائقہ اور خوبصورت ظاہری شکل دیتا ہے۔
اس کے خاندان میں بان ٹیٹ بنانے کی چار نسلوں کی روایت ہے، جسے کین تھو میں نایاب سمجھا جاتا ہے۔ یہ اسٹیبلشمنٹ مختلف قسم کے بنہ ٹیٹ مہیا کرتی ہے جیسے کہ جامنی پتوں کے ساتھ ملا ہوا بنہ ٹیٹ، تین رنگوں کے ساتھ ملا ہوا بنہ ٹیٹ، خشک کیکڑے کے ساتھ ملا ہوا بنہ ٹیٹ، میٹھی پھلیاں بھرنے کے ساتھ بنہ ٹیٹ، کیلے بھرنے کے ساتھ بنہ ٹیٹ، اور بین فیٹ فلنگ کے ساتھ بنہ ٹیٹ۔
جامنی رنگ کے چپکنے والے چاول بنانے کا عمل جو بنہ ٹیٹ کیک کے بیرونی خول کو بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے
کیک کا رنگ مکمل طور پر قدرتی ہے، جو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتا ہے جبکہ قدرتی رنگوں کی طرح خوبصورت ہوتا ہے، جس میں جامنی رنگ کے پتوں سے جامنی، پاندان کے پتوں سے سبز، اور گیک پھل سے نارنجی سرخ۔
خاص طور پر، Banh Tet La Cam Can Tho میں ایک روایتی اور مشہور کیک ہے جسے محترمہ Tuyet Van کے خاندان (چوتھی نسل) نے آج تک محفوظ اور تیار کیا ہے۔
بنہ ٹیٹ کے باہر کیلے کے پتوں کی کئی تہوں میں لپٹی ہوئی ہے۔
محترمہ وان نے کہا کہ ان کی دادی، Huynh Thi Trong (Sau Trong) - Tay Do کی ایک مشہور کاریگر - بنہ ٹیٹ بنانے کے لیے جامنی رنگ کا استعمال کرتی تھیں۔
ٹیٹ کے دوران، اتنے زیادہ کیک ہوتے ہیں کہ محترمہ وان کو پڑوس میں کچھ لڑکیوں کی خدمات حاصل کرنا پڑتی ہیں تاکہ انہیں وقت پر صارفین تک پہنچایا جا سکے۔
پکے ہوئے سیام کے کیلے میں قدرتی مٹھاس ہوتی ہے اور اسے بان ٹیٹ کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
فی الحال، بیکری کو روزانہ اوسطاً 100 روٹیاں ملتی ہیں۔ Tet سے پہلے کے دنوں میں، اسے روزانہ تقریباً 600-1,000 روٹیاں ملتی ہیں۔ اس وقت، بیکری پوری صلاحیت کے ساتھ چلتی ہے، بعض اوقات گاہکوں کو وقت پر پہنچانے کے لیے رات بھر کام کرتی ہے۔
حالیہ دنوں میں، صارفین نے اس سہولت پر مزید بان ٹیٹ کا آرڈر بھی دیا ہے تاکہ وہ امریکہ اور آسٹریلیا کو بطور تحفہ بھیجیں تاکہ گھر سے دور لوگ بھی گھر کے ذائقے کے ساتھ بنہ ٹیٹ سے لطف اندوز ہو سکیں۔
ہر بان ٹیٹ میں انڈوں کی مزیدار نمکین زردی بھرنا ان لوگوں کو یاد دلاتا ہے جو گھر سے دور ہیں ٹیٹ کا ذائقہ۔
اس کے بعد کیک کو ویکیوم سیل کر دیا جاتا ہے اور اسے 5 دن کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے، اور اسی دن اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے، یا ایک ماہ تک فریزر میں رکھا جا سکتا ہے (جب ضرورت ہو تو 45 منٹ تک بھاپ لیں، ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر معمول کے مطابق استعمال کریں)۔
جامنی پتوں کے ساتھ ملا ہوا چپچپا چاول کا کیک، مخلوط 3 رنگوں کا چپچپا چاول کا کیک، مخلوط خشک کیکڑے، میٹھی پھلیاں، کیلے، اور چکنائی والی پھلیاں 40,000-50,000 VND/کیک (550g) میں قیمت ہیں؛ 90,000-120,000 VND/کیک (900 گرام)۔
کیک کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھنے میں مدد کے لیے تیار شدہ بنہ ٹیٹ کو ویکیوم سیل کیا گیا ہے۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm
تبصرہ (0)