اس قسم کی مچھلی کو "مردوں کے لیے علاج" سمجھا جاتا ہے، جو وسطی اور مغربی علاقوں میں مقبول ہے، اور اس کی قیمت کئی ملین/مچھلی ہو سکتی ہے۔

میٹھے پانی کی مچھلی کے مقابلے میں، اس قسم کی مچھلی کی قیمت اس کے شاندار استعمال کی بدولت بہت زیادہ ہے۔

گوشت یا سبز سبزیوں کے علاوہ مچھلی کو غذائیت کا ایک اہم ذریعہ اور خاندانی کھانوں میں ناگزیر سمجھا جاتا ہے۔ مچھلی کی بہت سی انواع ہیں جنہیں نہ صرف بہت سے لذیذ پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے بلکہ ان میں اعلیٰ غذائیت بھی ہوتی ہے، خاص طور پر کچھ مخصوص مضامین کے لیے موزوں۔ اس کی وجہ سے ان کے اجزاء بعض اوقات عام مچھلیوں سے زیادہ ہو سکتے ہیں۔

یہاں ایک مثال ہے، مچھلی کی ایک قسم جو بنیادی طور پر ویتنام کے وسطی یا مغربی علاقوں میں نظر آتی ہے، جسے "مردوں کی مچھلی" سمجھا جاتا ہے۔ وہ اییل ہے۔ یہ معلوم ہے کہ مچھلی میٹھے پانی کی مچھلی ہے لیکن دریا کے منہ اور راستوں میں کھارے پانی کے ماحول میں بھی رہ سکتی ہے۔

مثال

مچھلی کی غذائیت کی بدولت مردوں کے لیے ایک علاج کے طور پر جانا جاتا ہے۔ خاص طور پر، مچھلی میں بڑی مقدار میں پروٹین، اومیگا 3، وٹامن A، B1، B6، B12، زنک اور دیگر ضروری معدنیات جیسے آئرن اور فاسفورس ہوتے ہیں، جو دل، دماغ اور مدافعتی نظام کی مدد کرتے ہیں۔

اپنی اعلیٰ پروٹین اور اچھی چکنائی کے ساتھ، ایل مردوں کے لیے بہت سے فوائد لاتی ہے، خاص طور پر جسمانی صحت اور جسمانی تندرستی کو بہتر بنانے میں۔ اس کے علاوہ، اییل کھانے سے مجموعی صحت کو بہتر بنانے میں بھی مدد ملتی ہے، جس سے جسم کی بحالی کے عمل میں مدد ملتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو خراب صحت یا ورزش کر رہے ہیں۔

اییل کہاں اور کس موسم میں عام ہیں؟

ویتنام میں، اییل بنیادی طور پر وسطی اور جنوب مغربی صوبوں میں پائی جاتی ہیں، جہاں ایک گھنے دریا کا نظام ہے اور قدرتی ماحول اس مچھلی کی نسل کی نشوونما کے لیے موزوں ہے۔ وسطی علاقہ اییل کے لیے ایک نمایاں علاقہ ہے، خاص طور پر سابق کوانگ نگائی، سابقہ ​​بن ڈنہ، سابق کوانگ نام ، اور ہا ٹِنہ جیسے صوبوں میں۔

دریاؤں جیسا کہ ٹرا کھُک اور بن ڈنہ کے ساحلی علاقوں (اب کھنہ ہو)، کوانگ نم (اب دا نانگ ) میں بہت سی ایل رہتی ہیں۔ یہاں، اییل کا استحصال بنیادی طور پر دریاؤں، تالابوں اور سمندر کے قریب کھارے پانی سے کیا جاتا ہے۔ اییل تیزی سے بڑھتے ہیں اور اس علاقے میں آبی حالات کے لیے بہت موزوں ہیں۔

مثال

کین تھو، این گیانگ، ڈونگ تھاپ جیسے صوبوں کے ساتھ جنوب مغرب بھی ایک ایسی جگہ ہے جہاں بہت زیادہ اییل موجود ہیں۔ یہاں، اییل بنیادی طور پر میکونگ ڈیلٹا کی نہروں اور بڑے دریاؤں میں رہتی ہیں۔ لانگ زیوین (این گیانگ)، کین تھو جیسے علاقے خاص اییل نسلوں کے لیے مشہور ہیں، جن کا اکثر گھریلو استعمال اور برآمدی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

اس ایل کی افزائش کا اہم موسم گرمیوں میں ہوتا ہے، ہر سال مئی سے ستمبر تک، جب پانی کا درجہ حرارت مستحکم ہوتا ہے اور کھانے کے بہت سے ذرائع ہوتے ہیں۔ یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب اییل انڈے دیتی ہے، اور اسی وجہ سے اس موسم میں کیچ بڑھ جاتی ہے۔ جون سے ستمبر کے مہینے اییل کی کٹائی کا اہم موسم ہوتے ہیں، جب مچھلی پختہ ہوتی ہے اور گوشت کا بہترین معیار ہوتا ہے۔

ماہی گیر اکثر دریاؤں، جھیلوں یا نہروں میں مچھلیاں پکڑنے کے لیے مچھلی پکڑنے کے جال یا مچھلی کے جال کا استعمال کرتے ہیں۔ کچھ جگہوں پر، لوگ مچھلی کی کٹائی کے لیے بانس کے کھمبے اور جال کا استعمال بھی کرتے ہیں۔ ساحل پر پکڑے جانے کے بعد، مچھلی کو ہول سیل مارکیٹوں یا کاروباروں میں لے جایا جائے گا، لوگوں کو تازہ فروخت کیا جائے گا۔ شمالی یا بڑے شہروں میں، بازاروں یا سپر مارکیٹوں میں اییل تلاش کرنا زیادہ مشکل ہے۔ خریداروں کو بنیادی طور پر سمندری غذا کے خصوصی اداروں یا بازاروں یا بڑی سپر مارکیٹوں کو تلاش کرنا ہوتا ہے اور وہ صرف سال کے مخصوص اوقات میں رکھتے ہیں۔

مثال

Khanh Hoa اخبار کے مطابق، تجارتی ایل کی فروخت کی قیمت مچھلی کے وزن اور معیار پر منحصر ہوتی ہے۔ گریڈ 1 کی مچھلی (تقریباً 3-6 کلوگرام/مچھلی) کی قیمت عام طور پر 500,000 سے 600,000 VND/kg تک ہوتی ہے، جب کہ گریڈ 2 کی مچھلی کی قیمت 370,000 سے 500,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔ 2 سے 7 کلوگرام/مچھلی کے وزن کے ساتھ، فروخت کی قیمت 1 ملین سے 4 ملین VND/مچھلی تک ہو سکتی ہے، جس سے کسانوں کو زیادہ منافع ہوتا ہے۔

مزیدار اور اییل سے پکوان تیار کرنے میں آسان

1. مٹی کے برتن میں بریزڈ اییل

2. گلنگل اور خمیر شدہ چاول کے ساتھ گرلڈ ایل

3. ایل ہاٹ پاٹ

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-ca-duoc-vi-nhu-linh-duoc-cua-dan-ong-pho-bien-o-mien-trung-va-mien-tay-gia-co-the-vai-trieu-con-172250826180639htm