اس ٹبر کی ابتدا برازیل سے ہوئی اور اسے چین میں متعارف کرایا گیا اور فوری طور پر ایک مزیدار ڈش بن گئی۔

یہ پودا برازیل سے شروع ہوا اور 1820 کی دہائی میں چین میں متعارف ہوا۔ آج، اس کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا گیا ہے جیسے کہ دودھ کی چائے میں ٹیپیوکا موتی جسے ہر کوئی پینا پسند کرتا ہے، جو کہ کاساوا ہے۔

کاساوا میٹھے آلو اور آلو کی طرح لگتا ہے، لیکن اصل میں اس کے بالکل برعکس ہے۔ اس میں ایک انتہائی زہریلا مادہ ہوتا ہے جو مناسب طریقے سے نہ سنبھالنے پر زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

کاساوا کی دو قسمیں ہیں: میٹھا اور کڑوا، لیکن دونوں زہریلے ہیں۔ تاہم، میٹھا کاساوا کم زہریلا ہے، لیکن اسے براہ راست نہیں کھایا جا سکتا. اسے کھانے سے پہلے چھیلنا، دھونا اور پکانا چاہیے۔ اس کے برعکس، کڑوا کاساوا انتہائی زہریلا ہوتا ہے، جس میں ایک قسم کی لینامارین ہوتی ہے۔ کھانے کے بعد، یہ گیسٹرک ایسڈ کے ساتھ رد عمل ظاہر کر کے ہائیڈروکائینک ایسڈ، ایک نیوروٹوکسن پیدا کرے گا۔

لہٰذا، کڑوا کسوا کھانے سے پہلے، آپ کو کھانے سے پہلے اسے پکا کر اس زہر کا علاج کرنے کی ضرورت ہے۔ دیہی علاقوں میں، بوڑھے اکثر کہتے ہیں کہ "زیادہ کاساوا کھانے سے آپ شرابی ہو جائیں گے"، جو ہلکے زہر کی علامت ہے۔

چونکہ کاساوا زہریلا ہے، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ اسے کچا یا کم پکا کر نہ کھائیں، ورنہ آپ کو زہر دیا جائے گا۔

کاساوا کو "نشاستہ کا بادشاہ" کہا جاتا ہے، اگرچہ زہریلا ہے، لیکن یہ دنیا کے تقریباً 600 ملین لوگوں کی خوراک بن چکا ہے، جو دنیا بھر کے 100 سے زیادہ ممالک اور خطوں میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔

اگر صحیح طریقے سے پروسیس کیا جائے تو زہریلے مادوں کو مکمل طور پر دور کرتا ہے، کاساوا کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں جیسے جگر کو ٹھنڈا کرنا، اینٹی آکسیڈیشن، ڈیٹوکسیفیکیشن، کینسر سے بچاؤ، کیونکہ اس میں کچھ خاص مادے جیسے quercetin، kaempferol، rutin، beta-carotene، ... جسم کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔

تازہ کاساوا کی شیلف لائف مختصر ہوتی ہے، اسے کٹائی کے بعد صرف 2 دن کے اندر کھایا جانا چاہیے۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا چاہتے ہیں تو آپ اسے چھیلنے کے بعد اسے جما دیں یا پانی میں بھگو دیں۔

1950 کی دہائی سے پہلے، چینی لوگ کاساوا کو ایک اہم خوراک کے طور پر اگاتے تھے۔ 1980 کی دہائی تک، لوگوں کے لیے خوراک اور کپڑوں کا مسئلہ حل ہو چکا تھا، اس لیے چینی اب کاساوا کو بنیادی خوراک کے طور پر استعمال نہیں کرتے تھے بلکہ بنیادی طور پر کھانے اور شراب کی پروسیسنگ کے لیے ایک جزو کے طور پر استعمال کرتے تھے۔

چین میں، کاساوا بنیادی طور پر Guangxi Zhuang خودمختار علاقے، Guangdong صوبہ، Hainan صوبہ اور دیگر مقامات پر تقسیم کیا جاتا ہے۔ سب سے بڑے بڑھتے ہوئے علاقے گوانگ ڈونگ اور گوانگسی میں ہیں۔

فی الحال، کاساوا کی مصنوعات کو نشاستہ کی شکل میں بڑے پیمانے پر فروخت کیا جاتا ہے، جو آسانی سے بہت سے پکوانوں جیسے کیک، ٹیپیوکا آٹا، ورمیسیلی، نوڈلز، دودھ کی چائے کے اجزاء میں پروسس کیا جاتا ہے۔

پکے ہوئے ٹیپیوکا نشاستہ کی ساخت صاف، چبانے والی اور خوبصورت ہوتی ہے، اس لیے چینی لوگ اسے ڈمپلنگ کی کھالیں اور رنگین ٹیپیوکا موتی بنانے کے لیے شامل کرنا پسند کرتے ہیں، جو بہت دلکش نظر آتے ہیں۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-nguon-goc-tu-brazil-du-nhap-vao-tq-lien-bien-thanh-mon-ngon-192567988.htm