کھانے کے قابل مشروم جاپان میں ایک "سپر فوڈ" ہیں، جو کینسر کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، اور ویتنام میں بہت مقبول ہیں۔

جاپانی خوردنی مشروم کو "سپر فوڈز" سمجھتے ہیں اور اپنے روزمرہ کے کھانے میں مشروم کو باقاعدگی سے شامل کرتے ہیں۔ ماہرین کے مطابق مشروم کا باقاعدگی سے کھانا بھی ایک وجہ ہے کہ چیری بلاسم کے ملک کے لوگوں کی متوقع عمر دنیا میں سب سے زیادہ ہے۔

شیٹاکے مشروم کھانے کے قابل مشروم ہیں جو خاص طور پر جاپانیوں کو پسند ہیں۔ نہ صرف ان میں مزیدار اور مخصوص ذائقہ ہوتا ہے، شیٹاکے مشروم کو ان کے صحت کے فوائد، خاص طور پر کینسر سے بچاؤ میں مدد کرنے کی صلاحیت کے لیے بھی بہت اہمیت دی جاتی ہے۔

Loại nấm ăn là 'siêu thực phẩm' ở Nhật, hỗ trợ phòng chống ung thư, lại rất phổ biến ở Việt Nam

مشروم کی وہ قسم جسے جاپانی "سپر فوڈ" سمجھتے ہیں ویتنام میں بہت مشہور ہے۔ (ماخذ: bachhoaxanh.com)

ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ شیٹیک مشروم کے سب سے قیمتی غذائی اجزاء مشروم کی ٹوپی میں پائے جاتے ہیں۔

شیٹاکے مشروم کینسر سے بچنے کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ وہ لینٹینن سے بھرپور ہوتے ہیں، بیٹا گلوکن کی ایک قسم جو مدافعتی نظام کو متحرک کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔

تحقیق کے مطابق لینٹینن نہ صرف مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے بلکہ کینسر کے خلیوں کی نشوونما سے لڑنے کی صلاحیت بھی رکھتا ہے۔

جرنل آف دی امریکن کالج آف نیوٹریشن میں شائع ہونے والی 2015 کی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ روزانہ شیٹیک مشروم کھانے سے قوت مدافعت کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔

جب کہ انسانی قوت مدافعت عمر کے ساتھ ساتھ کم ہوتی جاتی ہے، چوہوں میں کی گئی ایک تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ شیٹاکے مشروم سے حاصل کردہ ضمیمہ قوت مدافعت میں عمر سے متعلق کچھ کمی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

شیٹیک مشروم کے کینسر مخالف اثرات پر سب سے اہم مطالعہ بڑی آنت کے کینسر کا مطالعہ ہے۔

"جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری" میں، محققین نے پایا کہ شیٹیک مشروم میں کینسر مخالف اجزاء کولوریکٹل کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں اور ٹیومر کی تشکیل کو بھی روک سکتے ہیں۔

’’انٹرنیشنل جرنل آف کینسر‘‘ میں شائع ہونے والی تحقیق میں یہ بھی ثابت ہوا ہے کہ شیٹیک مشروم چھاتی کے کینسر کے خلیات پر مثبت اثرات مرتب کرتے ہیں۔ کھمبیوں میں کینسر کے خلاف قدرتی مادوں کی نشاندہی کی گئی ہے جو کینسر کے خلیات کی افزائش کو کم کرتے ہیں اور ان کے پھیلاؤ کو روکتے ہیں۔

امریکی سائنسدانوں نے یہ بھی دریافت کیا کہ شیٹیک مشروم میں بیٹا گلوکوسیڈیز نامی ایک انزائم ہوتا ہے جو کینسر سے لڑنے کے لیے مدافعتی نظام کی صلاحیت کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے۔

طبی میدان میں، shiitake مشروم یا shiitake مشروم polysaccharides سے بنی بہت سی مصنوعات مہلک رسولیوں کی روک تھام اور علاج کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔

مثبت تحقیقی نتائج کی بنیاد پر، اپنی روزمرہ کی خوراک میں شیٹیک مشروم کو شامل کرنا کینسر سے بچاؤ میں معاونت کا ایک محفوظ اور قدرتی طریقہ سمجھا جاتا ہے۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ روایتی علاج کا متبادل نہیں ہے اور اس پر صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور سے بات کی جانی چاہیے۔

اس کے علاوہ، سائنسی مطالعات نے یہ بھی دکھایا ہے کہ خشک شیٹیک مشروم میں تازہ شیٹیک مشروم کے برابر غذائیت کی قیمت ہوتی ہے۔ تاہم، آپ کو خشک شیٹیک مشروم تیار کرتے وقت توجہ دینے کی ضرورت ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ قیمتی غذائی اجزاء ضائع نہ ہوں۔

خاص طور پر، استعمال سے پہلے، صرف آہستہ سے خشک شیٹیک مشروم کو پانی سے دھوئیں، زور سے نہ رگڑیں۔ اس کے علاوہ، خشک شیٹیک مشروم کو بھگونے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کا درجہ حرارت بھی 25-35 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان ہونا چاہیے، تاکہ غذائی اجزا، خاص طور پر مشروم کے پولی سیکرائیڈز کی کمی نہ ہو۔

ماخذ