"ڈیٹاکسیفیکیشن کے بادشاہ" کے نام سے مشہور سبزی باغات میں اگتی ہے اور کسی بھی ڈش میں غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

ڈینڈیلین ایک عام جنگلی سبزی ہے جو وٹامن اے، وٹامن سی، وٹامن کے، فولک ایسڈ، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن وغیرہ سمیت غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔ اسے ’’ڈیٹوکسیفیکیشن کا بادشاہ‘‘ بھی کہا جاتا ہے۔

ڈینڈیلینز کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔

یہ نہ صرف ایک عام جنگلی سبزی ہے بلکہ موسم خزاں میں غذائی اجزاء کا خزانہ بھی ہے۔ اس سبزی کا باقاعدہ استعمال صحت کے لیے بہت سے فوائد کا حامل ہے۔

ڈینڈیلین کے اثرات

ٹھنڈک اور سم ربائی: ڈینڈیلین flavonoids اور polyphenols سے بھرپور ہے۔ ان مادوں میں مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں، یہ جسم میں آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتے ہیں، خلیوں کے نقصان کو کم کر سکتے ہیں، جسم میں زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور جسم کی قوت مدافعت کو بڑھا سکتے ہیں۔

ڈینڈیلین غذائی اجزاء اور وٹامنز A، C، K، فولک ایسڈ، پوٹاشیم، کیلشیم، آئرن...

جگر کی حفاظت: ڈینڈیلین جگر کے لیے اچھا ہے، اس میں خاص کڑوے مادے ہوتے ہیں جو پتوں کے اخراج کو تیز کرنے، عمل انہضام اور سم ربائی کو فروغ دینے، جگر کو فضلہ اور زہریلے مادوں کو ختم کرنے میں مدد دیتے ہیں، اور جگر کے خلیوں کی صحت کی حفاظت کرتے ہیں۔

موتروردک، detoxifying: یہ سبزی ایک قدرتی موتر آور بھی ہے، پیشاب کے اخراج کو بڑھا سکتی ہے، جسم میں اضافی پانی کو ختم کرنے میں مدد دیتی ہے، جسم میں نمی کو ختم کرتی ہے، ورم کو کم کرتی ہے۔

نیند کو بہتر بنائیں: ڈینڈیلین گرینس میں فولک ایسڈ نامی مادہ ہوتا ہے، جو اعصابی نظام کے کام کو بہتر بنانے، اضطراب اور تناؤ کو کم کرنے، نیند کے معیار کو بہتر بنانے اور لوگوں کو بہتر سونے میں مدد فراہم کرتا ہے۔

ڈینڈیلین سے پکوان کیسے تیار کریں۔

1. لہسن کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی ڈینڈیلین

اجزاء: ڈینڈیلین، لہسن، نمک، کھانا پکانے کا تیل

ڈینڈیلین کو بہت سے غذائیت سے بھرپور پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

بنانا:

- ڈینڈیلین کے تازہ پتوں کو دھو کر نکالیں، پانی کو ابالنے کے لیے برتن میں ڈالیں، ڈینڈیلین شامل کریں، بلانچ کریں، نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں، پانی کو نچوڑ کر ایک طرف رکھ دیں۔

- پین میں کوکنگ آئل ڈالیں، اسے گرم کریں، پھر کٹا ہوا لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ ڈینڈیلین کے پتے شامل کریں اور جلدی سے بھونیں تاکہ ڈینڈیلین کے پتے یکساں طور پر پک جائیں۔ مناسب مقدار میں نمک ڈالیں، 1 منٹ تک بھونتے رہیں اور لطف اندوز ہونے کے لیے گرمی سے ہٹا دیں۔

2. ڈینڈیلین سٹیمڈ بنس

اجزاء : ڈینڈیلین، خشک کیکڑے، چکن انڈے، ہری پیاز، نمک، تل کا تیل، کارن اسٹارچ، میدہ، نشاستہ

بنانا:

- ڈینڈیلین کے تازہ پتوں کو دھو کر ٹھنڈا کرنے کے لیے پانی میں بلیچ کریں، اضافی پانی کو نچوڑ لیں، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

ایک پیالے میں 2 انڈے توڑ کر ایک چٹکی بھر نمک ڈالیں، جلدی سے ہلائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ہری پیاز کو کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔

ڈینڈیلین سٹیمڈ بنس

- ایک پین میں کوکنگ آئل گرم کریں، انڈوں کے مکسچر میں ڈالیں اور انڈے کے نرم اور پکنے تک بھونیں، انڈوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑنے کے لیے جلد سے چپسٹک سے ہلائیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

- ایک پیالے میں ڈینڈیلین کے پتے، کٹے ہوئے انڈے، کٹی ہوئی ہری پیاز اور خشک کیکڑے ڈال کر تھوڑا سا میدہ اور کارن اسٹارچ ڈالیں، نمک اور تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

- مخلوط فلنگ کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور سبزیوں کے گول پکوڑوں میں بنائیں۔ نشاستہ کو ایک پیالے میں ڈالیں، سبزیوں کے پکوڑوں کو پیالے میں ڈالیں، سبزیوں کے پکوڑوں کو نشاستہ سے کوٹنے کے لیے چند بار رول کریں۔

-اسٹیمر میں پانی ڈالیں، ابال لیں، سبزیوں کے پکوڑوں کو تیز آنچ پر تقریباً 6-8 منٹ تک اسٹیمر میں پکائیں، پھر آنچ بند کر کے سرو کرنے کے لیے نکال دیں۔

ابلی ہوئی بنس کو براہ راست کھایا جا سکتا ہے یا مزید ذائقہ کے لیے لہسن اور مرچ کی چٹنی میں ڈبو کر کھایا جا سکتا ہے۔

3. ڈینڈیلین سلاد

اجزاء (لوگوں کی تعداد کے مطابق ایڈجسٹ کریں): ڈینڈیلین کے پتے، کینولا کا تیل، لیموں کا رس، انڈے، پیاز، گریپ فروٹ یا ٹینجرین۔

ڈینڈیلین سلاد بنانے میں آسان اور مزیدار ہے۔

بنانا:

انڈوں کو ابالیں پھر پچروں میں کاٹ لیں۔

پیاز لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گریپ فروٹ یا ٹینجرین کو چھیلیں، حصوں کے ارد گرد موجود ریشوں کو ہٹا دیں۔ اگر ممکن ہو تو، حصوں کو الگ کرنے کے لیے بیرونی جلد کو ہٹا دیں۔

لیموں کا رس نچوڑ لیں اور کینولا آئل کے آمیزے میں مکس کریں۔ پھر ڈینڈیلین گرینس، پیاز، انڈے اور گریپ فروٹ کے ساتھ سلاد ڈریسنگ مکسچر ڈالیں۔

آپ اپنے ڈینڈیلین سلاد بنانے کے لیے مختلف قسم کے پھل یا بیکن بھی استعمال کر سکتے ہیں جیسا کہ آپ چاہیں!

ڈپنگ سوس کے ساتھ ابلی ہوئی ڈینڈیلین بہت غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہے۔

موسموں کی تبدیلی وہ وقت ہے جب ہمارے جسموں کو خصوصی توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ "ڈیٹاکسیفیکیشن کے بادشاہ" کے طور پر جانا جاتا ہے، ڈینڈیلین نہ صرف ہمارے جسموں کو بہت سے فوائد لاتا ہے بلکہ موسم خزاں کے شاندار ذائقوں کو بڑھانے کے لیے اسے مزیدار پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

اس غذائیت کے خزانے سے محروم نہ ہوں اور ڈینڈیلین سے ان مزیدار پکوانوں کو آزما کر اپنی صحت کو فروغ دیں۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-vua-giai-doc-moc-day-vuon-nau-mon-gi-cung-bo-192231120153052801.htm